როგორ გამოვაცხოთ სკუმბრია ფოლგაში: უმარტივესი რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ღუმელში გამომცხვარი სკუმბრია ერთ-ერთ უმარტივეს და გემრიელ საკვებად ითვლება. ბოლო დროს ამ თევზის ყიდვა დიდი საქმე არ არის. ის თითქმის ყველა მაღაზიაში და სუპერმარკეტში იყიდება გაყინული, სამზარეულოს ინგრედიენტები კი შედარებით იაფია. ამიტომაც თითქმის ყველას შეუძლია ფოლგაში სკუმბრიის გამოცხობა.

ინგრედიენტები

კერძისთვის დაგჭირდებათ:

- სკუმბრია - 2 ც.;

- მარილი;

- შავი პილპილი;

- რეჰანი;

- დაფქული ნიორი;

- ლიმონი - 1 ცალი;

- კვერცხი - 1 ც.;

- მცენარეული ზეთი - 150 მლ;

- კარტოფილი - 1 კგ;

- ხახვი - 2 ც.

თევზის მომზადება

სანამ სკუმბრია ფოლგაში გამოცხობამდე უნდა გალღოთ და კარგად გარეცხოთ. შემდეგ თევზი ამოღებულია და შიგნიდან კარგად იწმინდება. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს შავ ფილმს. მას აქვს სპეციფიკური სუნი და შეუძლია გააფუჭოს მთელი კერძი.

სოუსი

ეს სოუსი უბრალოდ იდეალურია ამ თევზისთვის და არ ცვლის საკუთარ გემოს. მის მოსამზადებლად ბლენდერით უნდა ათქვიფოთკვერცხი მცენარეული ზეთით. ამით დამზადდება ხელნაკეთი მაიონეზი, რომელიც შესანიშნავად უხდება კერძებს, როგორიცაა სკუმბრია ფოლგაში კარტოფილთან ერთად.

შემდეგ მზა სოუსს დაუმატეთ მარილი, პილპილი, რეჰანი, დაფქული ნიორი და ლიმონის წვენი. ყველა კომპონენტი კარგად არის შერეული და ნებადართულია მოხარშვა დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

მარინადი და სტილი

როდესაც სოუსი მზად იქნება, ფრთხილად ახეხებენ თევზს, გააჩერებენ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ იმისთვის, რომ კარტოფილთან ერთად სკუმბრია გამოაცხვოთ ფოლგაში, მაგრამ ამავდროულად მიიღოთ თანაბრად მოხარშული კერძი, საჭიროა სწორი სტილის გაკეთება.

ჯერ გაანაწილეთ ფოლგის ფურცელი. ზედ აყრიან კარტოფილს, რომელიც თხელ წრეებად იჭრება. რგოლებად დაჭრილ ხახვს აყრიან, მთელ მიღებულ ბოსტნეულის ღვეზელს ამარილებენ და წიწაკებენ. შემდეგ მასზე დებენ თევზს, რომელსაც ასხამენ სოუსის ნარჩენებს. ამის შემდეგ ფოლგას ახვევენ და დებენ 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

საცხობი

ღუმელში თევზი დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში იხარშება, ხოლო თუ ცეცხლის ნახშირს იყენებთ, მაშინ ეს პროცესი დაახლოებით ორმოცი წუთი დასჭირდება. თუ სკუმბრია მოხარშულია ფოლგაში ჰაერის გრილზე, ამას შეიძლება დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდეს. თუმცა, ზოგიერთი მზარეული ურჩევნია ასეთი კერძი ცოტა შემწვარი მიირთვას. ამიტომ, მზადყოფნამდე ათი წუთით ადრე, ფოლგას ჭრიან, რის შედეგადაც ოქროს ქერქი წარმოიქმნება. აღსანიშნავია, რომ ცეცხლზე მოხარშული კერძი არ უნდა გაიხსნას სრულ მოხარშვამდე, რადგან გამაგრილებელი ნახშირი ვერ უზრუნველყოფს საკმარის ტემპერატურას.თევზი "მოვიდა".

არხი

ამ თევზის ერთ-ერთი მთავარი თვისება ის არის, რომ გაციების შემდეგ გემოს იცვლის. ამიტომ სუფრაზე ცხლად მიირთმევენ, როგორც ძირითად კერძს თეთრ ღვინოსთან ერთად. თუ სკუმბრია ბანკეტის შემდეგ რჩება, მაშინ მეორე დღეს ის მშვენივრად გამოიყურება უფრო ძლიერი სასმელების მადის სახით. სწორედ ამიტომ, სანამ სკუმბრია ფოლგაში გამოცხობთ, უნდა გადაწყვიტოთ, რა ფორმით უნდა მიირთვათ იგი. ეს დაგეხმარებათ სწორად გამოთვალოთ მომზადების დრო და მოგცეთ საშუალება სწორად მოამზადოთ სერვირება.