სახამებლის ლაფსი: სამზარეულოს რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Funchose (სახამებლის noodles) არ შეიცავს გრამ ფქვილს. ეს სპეციალური ლაფშა მზადდება მუნის სახამებლისგან. მოხარშვისას გამჭვირვალე ფერს იძენს. ამისთვის ფუნჩოზას რუსეთში "მინის ლაფშს" უწოდებენ, ხოლო ინგლისურენოვან ქვეყნებში "ცელოფანს"..

შესაძლოა, ორიგინალური გარეგნობის გამო, სახამებლის ლაფშა ფართოდ გავრცელდა აზიის მიღმა. მისი კერძების ფოტოები გამოიყურება ნათელი და მადისაღმძვრელი.

ფურჩოზის გემო აბსოლუტურად ნეიტრალურია. ამიტომ, მასთან ერთად მომზადებისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ სოუსებს.

ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით არა მხოლოდ როგორ მოვამზადოთ მაღაზიაში ნაყიდი ფანჩოზა, არამედ როგორ მოვამზადოთ ის სახლში. დამიჯერეთ, ეს არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს.

ფურჩოზის სარგებელი და ზიანი

ევროპელმა დიეტოლოგებმა პირველებმა გაითვალისწინეს სახამებლის ლაფსი. ყოველივე ამის შემდეგ, ფუნჩოზა, რომლის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 320 ერთეულია 100 გრამ პროდუქტზე, ძალიან დამაკმაყოფილებელია.გარნირი.

ჩინური ნოდლის კიდევ ერთი უპირატესობა მისი აბსოლუტური ჰიპოალერგიულობაა. იმის გამო, რომ ის არ არის ფქვილი, მისი მოხმარება გლუტენის აუტანელ ადამიანებს შეუძლიათ.

ვიტამინები PP და B ჯგუფი, როგორც ფუნქოზის ნაწილი, აუმჯობესებს ნერვული და სისხლმბადი სისტემების მუშაობას. Noodles მდიდარია სასარგებლო მიკროელემენტებით: ფოსფორი, თუთია, მანგანუმი და სხვა ნივთიერებები. ისინი ხელს უწყობენ ახალი უჯრედების წარმოქმნას, აძლიერებენ მათ გარსებს.

ამიტომაც აზიელი ხალხი, რომელიც ხშირად მიირთმევს ფანჩოსს, ასე ახალგაზრდულად გამოიყურებიან, მათ შორის ბევრი ასწლოვანია. მზარეულებისთვის სახამებლის ლაფშა ნამდვილი აღმოჩენაა. მას ხომ თავისი გემო არ აქვს, ამიტომ კარგად უხდება ნებისმიერ პროდუქტს - სოკოს, ხორცს, თევზს, ბოსტნეულს. აზიაში დესერტებსაც კი ამზადებენ ფანჩოსისგან.

სტუდენტები და ტურისტები აფასებენ ამ ლაფსებს მომზადების სიმარტივისთვის. ბოლოს და ბოლოს, არსებობს ფუნჩოზის ისეთი სახეობები, რომ საკვები პროდუქტის მისაღებად საკმარისია მდუღარე წყალი დაასხათ და სახურავის ქვეშ სამი წუთის განმავლობაში დააყოვნოთ.

ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ლაფშა სახამებლისგან, როგორც ამბობენ, ნულიდან. შესაძლებელია თუ არა ფუნჩოსის ცომის მომზადება სახლში?

სახამებლის ლაფსი: როგორ მოვამზადოთ ისინი თავად

რა თქმა უნდა, ძნელია რუსეთში მუნის შოვნა. მაგრამ ამ მცენარის სახამებელი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა: კასავას, იამისგან, ტკბილი კარტოფილისგან, სიმინდისგან, კარტოფილისგან. მთავარია ლაფში ფქვილი არ იყოს. უნდა მოვამზადოთ:

• სახამებელი - 350 გრამი.
• კვერცხი - სამი ცალი.
• მარილი - მწიკვი.
• ცოტა თბილი წყალი.

თუ არ გაქვთ მაკარონის მწარმოებელიპროდუქცია, უმჯობესია არ აიღოთ სამუშაო. სახამებლის ცომი ძალიან მყიფეა და ადვილად იშლება. თხელ ფენად გადახვევა არ გამოდგება. ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ხელნაკეთი ფანჩოსის მომზადებისთვის მოცემულია ქვემოთ:

1. პირველად ავთქვიფოთ კვერცხები მარილით. დაამატეთ სახამებელი.
2. მოზილეთ ცომი. თუ ძალიან ციცაბო გამოვიდა, დაამატეთ წყალი. თუ წყლიანია, დაამატეთ ცოტა მეტი სახამებელი.
3. მოჭერით ცომის ნაჭერი, მოაყარეთ სახამებელი და გაატარეთ აპარატის ლილვაკები თხელი ფენის მისაღებად.
4. გამშრალე პირსახოცზე.
5. ხელახლა გაიარეთ მანქანა, ახლა თხელ ძაფებად დასაჭრელად.

ამ ფაფუკი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში მჭიდროდ დახურულ მინის ქილაში, იცავს პროდუქტს ზედმეტი ტენისგან.

კულინარიის არჩევა

მაღაზიებში იყიდება ამ ლაფშების მრავალი სახეობა. ისევე როგორც სპაგეტი, ის იყოფა მაკარონის დიამეტრის მიხედვით. ეს გასათვალისწინებელია, რადგან მომზადების დრო ლაფის სისქეზეა დამოკიდებული.

მოხარშეთ, როგორც ნებისმიერი სხვა მაკარონი, ანუ ჩაყარეთ მარილიან მდუღარე წყალში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გაწურეთ ლაფშა ქილაში. მაგრამ აქ არის რამდენიმე საიდუმლო, რომელიც უნდა იცოდეთ.

როგორ მოვამზადოთ სახამებლის ლაფსი ისე, რომ ისინი ერთმანეთს არ მიეკრას მჭიდროდ? მაღაზიებში ფუნჩოზა იყიდება ბეჭდების სახით. თქვენ უნდა მოამზადოთ ასეთი პროდუქტები სწორად ასე:

1. აიღეთ ქოთანი ფართო ფსკერით. ჩაასხით წყალი.
2. დავდგათ ცეცხლზე. როცა ადუღდება, დაამატეთ მარილი.
3. გავივლოთ მარჯვნივfunchose-ის რაოდენობა უხეში ძაფია.
4. ჩაასველეთ ლაფსი მდუღარე წყალში.

აქ მკაცრად უნდა დაიცვათ სამზარეულოს ინსტრუქცია. არის თხელი (ძობის ქსელის მსგავსი) ლაფა, რომლის მოხარშვა საერთოდ არ არის საჭირო.

ასხამენ ადუღებულ წყალს, აძლევენ თავსახურის ქვეშ შესივებას და შემდეგ ფილტრავენ. სხვა სახის ფუნჩოზას ადუღებენ 3-4 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ლაფშები ერთმანეთს არ შეეკრას, მდუღარე წყალში დაამატეთ სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

კერძები ფანჩოსით. ზოგადი წესები

ეს პროდუქტი თავისთავად უგემოვნოა. მაგრამ ეს არის შესანიშნავი გვერდითი კერძი, რომელიც მშვენივრად უხდება თითქმის ყველაფერს. სახამებლის ლაფშების მრავალი რეცეპტი არსებობს. რომელიმე მათგანის გამოყენებით ჯერ უნდა გააკეთოთ კერძის მეორე კომპონენტი.

მზა ფანჩოზას აქვს ერთი უსიამოვნო თვისება: ის სწრაფად შრება, ამიტომ დიდხანს ვერ ინახება.

თუ მზა ფუნჩოზა ცოტა ხანს გაჩერდება (მაგალითად, სანამ წვნიან წვავს), ის დაკარგავს გამჭვირვალე იერს, ბნელდება და დაფარული იქნება მყარი ქერქით. თუ ლაფშს ამზადებთ სოუსით, ამოიღეთ ბურთულები მდუღარე წყლიდან, ამოავლეთ ძაფით, ამოიღეთ რგოლები პირდაპირ ტაფაში გრეივში.

სხვა კერძებისთვის (სალათები, დესერტები) ფუნჩოზა უნდა გაირეცხოს გამდინარე თბილ წყალში. რა შეიძლება ითქვას მზადყოფნის ხარისხზე? სახამებლის ლაფსი უნდა იყოს მოხარშული, ისევე როგორც იტალიური მაკარონი, ალ დენტემდე.

ჩაფჩე

დროა წარმოგიდგინოთ სახამებლის ნოდლის რეცეპტები კერძების ფოტოებით. ალბათ ყველაზე ცნობილი კერძი კორეული იაპონია.

მოსახლეებირუსეთის შორეულმა აღმოსავლეთმა დიდი ხანია ისესხა ეს რეცეპტი სამხრეთ მეზობლებისგან, ოდნავ შეცვალა იგი. ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ნამდვილი კორეული იაპონური. ასე მიირთმევენ მას სეულის რესტორნებში.

1. ორი კბილი ნიორი და რამდენიმე მწვანე ხახვი წვრილად დაჭრილი.
2. აურიეთ თასში 4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი და 1 ს.კ. ლ. მირინა.
3. ამ მარინადს დაუმატეთ ხახვი და ნიორი.
4. ძროხის ხორცი ძვლებისა და ნიჟარების გარეშე (200 გრამი) დაჭრილი გრძელ თხელ ზოლებად. მომზადებულ სითხეში გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
5. ამ დროის განმავლობაში დავჭრათ თხელ ზოლებად ექვსი შამპინიონი, ერთი სტაფილო და ხახვი, ორი წიწაკა მწვანე ან წითელი წიწაკა. შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი.
6. გამოიღეთ ხორცი მარინადიდან და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში სეზამის ზეთში. დაამატეთ სტაფილო.
7. 5 წუთის შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ დარჩენილი ბოსტნეული და სოკო. შეწვით კიდევ 5 წუთი.
8. ფუნჩოზა (200 გრამი) მოხარშეთ და დაუმატეთ ხორცსა და ბოსტნეულს.
9. ათქვიფეთ კვერცხი და ჩაასხით სხვა ტაფაში. შეგიძლიათ მოხარშოთ ომლეტის თხელი ფენა.
10. გავაციოთ და დავჭრათ ზოლებად. გააფორმეთ ამ ჩაფჩას ლენტებით.

სახალინის რეცეპტი სახამებლის ფაფუკი ხორცით

და ახლა ვნახოთ, როგორ შეიცვალა კორეული კერძის რეცეპტი რუსეთის შორეულ აღმოსავლეთში. სახალინის სტილის ჩაფჩას გაცილებით ნაკლები დრო და ინგრედიენტები სჭირდება.

1. 200 გრამი საქონლის ხორცი (მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაჭრათ ნებისმიერი სხვა ხორცი ძვლების, ძარღვების და ცხიმის გარეშე) ძროხის სტროგანოვის მსგავსად.
2. დაჭერით ერთი სტაფილოკუბურები.
3. შეწვით ხორცი მცენარეულ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სტაფილო.
4. გააგრძელეთ შეწვა, მოურიეთ კიდევ 10 წუთი.
5. დაამატეთ ტაფაში ზოლებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკის ნახევარი.
6. ხუთი წუთის შემდეგ დაამატეთ ოთხი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და დაჭერით ორი კბილი ნიორი პრესის საშუალებით.
7. მარილი, მოაყარეთ შავი პილპილი.
8. ადუღეთ სახურავის ქვეშ კიდევ რამდენიმე წუთი.
9. დაამატეთ მოხარშული ფანჩოზა (არ გარეცხოთ). გაათბეთ კერძი და მიირთვით.

შეგიძლიათ მზა კერძი მოაყაროთ სეზამის მარცვლებით.

ფუნჩოზა ხორცით ვოკ ტაფაში

მოდით, განვაგრძოთ აზიური კულტურით გამსჭვალვა. შევეცადოთ ჩინურ სტილში მოვამზადოთ სახამებლის ლაფშა ხორცით. ამ კერძისთვის საჭიროა სპეციალური ტაფა მოხრილი ფსკერით, სადაც შუა თხელია და კიდეები სქელი. ასეთი კერძებით შესაძლებელია საკვების გახეხვამდე შეწვა, შემდეგ კი კედელთან დაჭერით მოშუშვა. დაგვჭირდება:

1. 300 გრამი საქონლის ხორცი დაჭრილი წვრილად.
2. 2 სტაფილო და ხახვი დავჭრათ თხლად.
3. 2 კბილი ნიორი დაჭერით წვრილად.
4. ბოლქვის კანი და დაჭერით თხელ ზოლებად.
5. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაზე.
6. შეწვით ხორცი ტაფის ცენტრში დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. გადადით კიდეებზე.
7. ცენტრში მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული, ნივრის გარდა. შეწვით სამი წუთის განმავლობაში.
8. შეურიეთ ბოსტნეული ხორცს.
9. დაამატეთ სოიოს სოუსი გემოვნებით. მარილი, დაამატეთ სანელებლები და ნიორი.
10. პარალელური ადუღება 500გრამი ფანჩოზა.
11. დაამატეთ ლაფსი ვოკში. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ ორი წუთი.

ქათამი ჯანჯაფილით და ფანჩოზით

ჩინური სტილის სახამებლის ლაფსი მზადდება ანალოგიურად სხვა სახის ხორცთან ერთად - ქათამი, ინდაური, ღორის ხორცი. თქვენ უბრალოდ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ბოსტნეული შერწყმულია მთავარ ინგრედიენტთან. ჩვენ ვამზადებთ ვოკში.

სტაფილო, ბრიუსელის კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო, პრასი, ნიახურის ფესვი და ახალი კოჭა (2 სმ სიგრძის ნაჭერი), ნიორი და ცოტა კაიენის წიწაკა შესაფერისია ქათმის ფილესთვის.

1. პირველად შეწვით სანელებლები ზეთში.
2. დაჭერით გაშავებული ნიორი ჯანჯაფილთან ერთად და გადააგდეთ.
3. შეწვით სურნელოვან ზეთში ზოლებად დაჭრილი ფილე.
4. გადაიტანეთ კიდეზე, მოათავსეთ ბოსტნეული ტაფის ცენტრში. თუ ზეთი არ არის საკმარისი, დაამატეთ ქათმის ბულიონი.
5. როცა ხორცი ბოსტნეულით მზად იქნება, მოხარშული ფანჩოზა დაასხით და გაათბეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

აზიური კრევეტების სალათი

აღმოსავლეთში, არსებობს მრავალი რეცეპტი სახამებლის ლაფშისთვის ზღვის პროდუქტებით. ეს არა მხოლოდ ცხელი კერძებია, არამედ ეგზოტიკური სალათებიც.

1. მოვადუღოთ 300 გრამი კრევეტები, გავწმინდოთ.
2. ყვითელი ბულგარული წიწაკა, კიტრი და ორი ხახვი დაჭრილი ზოლებად, მუჭა კილანტროს ფოთოლი (შეიძლება დაუმატოთ) წვრილად დაჭრილი.
3. ფუნჩოზა (100 გრამი) ადუღეთ, გადაწურეთ წყალი, მაგრამ შეინახეთ.
4. გარეცხეთ ჩვენი ლაფსი და შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
5. მიიღეთ 3-4 სუფრის კოვზი წყალი, რომელშიცფანჩოზე და მის საფუძველზე მოამზადეთ სალათის სოუსი. დაუმატეთ მას ორი სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი და ლიმონის წვენი.
6. გაწურეთ ორი კბილი ნიორი. დაამატეთ ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი და ორი მწიკვი კარი.
7. მოდი ეს მარინადი ადუღოთ ორი წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე (გამუდმებით უნდა ავურიოთ).
8. მომზადებული სალათი მოასხით მარინადთან ერთად. მოასხით მას ახალი კილინტრო.

ცხელი მადა წითელი თევზით

სახამებლის ლაფსი კარგად უხდება არა მხოლოდ ზღვის პროდუქტებს, არამედ ოკეანეებისა და მდინარეების სხვა საჩუქრებსაც. ამ მადის მოსამზადებლად გამოდგება არა მხოლოდ წითელი თევზი, არამედ კალმახი.

1. თევზი დაჭერით და ფილეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად, სტაფილო კი ჩალით.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქისა და მცენარეული ზეთების ნარევი, მოვშუშოთ ბოსტნეული ხახვი გამჭვირვალემდე.
4. დაამატეთ ჩაის კოვზი სეზამის თესლი.
5. როგორც არომატი გამოჩნდება, თევზი ჩავყაროთ ტაფაში. როცა სრულად მოიხარშება, დაუმატეთ წინასწარ მოხარშული ფანჩოზა.
6. დაამატეთ ტაფაზე 1-2 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები.
7. კერძი კარგად თბება და მიირთვით.

ვეგეტარიანული ფანჩოზა

ბოსტნეული და სოკო ასევე შესანიშნავი დამატება იქნება სახამებლის ლაფშისთვის. კორეულ სამზარეულოში ამ კომბინაციას ხშირად იყენებენ როგორც ცხელ კერძებში, ასევე სალათებში. თუ არ არის აზიური ლინგჟის სოკო, შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი შამპინიონები ან ხელთაა სოკო.

1. ხახვი, სტაფილო და ტკბილი წიწაკა დაჭერით თხელ ზოლებად.
2. 200-300 გრამი სოკო სუფთა, ნაჭრებად დაჭრილი.
3. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, ცალკე შეწვით ხახვი და სხვა ბოსტნეული.
4. მოხარშეთ ლაფსი, გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ. მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ ფუნჩოზა მაკრატლით მოჭრათ.
5. ტაფაში დარჩენილ ზეთში მოაყარეთ ლაფსი და ბოსტნეული.
6. დაამატეთ სუფრის კოვზი სეზამის თესლი და ზეთი. ჩაასხით სოიოს სოუსში გემოვნებით, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ წითელი პილპილი.
7. აურიეთ და გაათბეთ სახურავის ქვეშ ხუთი წუთის განმავლობაში.

ფუნგჩოზა ინდაურით

ყველა სახამებლის კერძი ხორცთან ერთად უნდა შეიცავდეს უამრავ ბოსტნეულსაც.

1. 300 გრამი მწვანე ლობიო დაჭრილი 3-4 ნაწილად და ბროკოლი გაყოფილი ყვავილედებად.
2. მოხარშეთ ეს ბოსტნეული მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში.
3. ამ დროის განმავლობაში დაჭერით გრძივი ნაჭრებად 200 გრამი ინდაურის ფილე.
4. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ გემრიელი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
5. დაამატეთ სამი ს/კ. კოვზები ფიჭვის კაკალი და დაჭერით ორი კბილი ნიორი პრესის საშუალებით. აურიეთ.
6. ხუთი წუთის შემდეგ დაამატეთ მოხარშული ბოსტნეული და დაჭრილი პრასი.
7. შვიდი წუთის ინტენსიური მორევის შემდეგ მოაყარეთ ფუნჩოზა და ჩაასხით სოიოს სოუსში (გემოვნებით).

დესერტი "გეიშა"

აზიურ სამზარეულოში სახამებლის ლაფსი ასევე გამოიყენება ტკბილ კერძებში.

1. მოხარშეთ 200გრ ფუნჩოზა, დაასხით მცენარეული და თხილის ზეთის ნარევი (თითო სუფრის კოვზი), გააჩერეთ.გაცივდი.
2. მოხარშეთ სიროფი 100 გრამი შაქრისგან და ცოტაოდენი წყლისგან.
3. ვაშლის, ატმის და ანანასის რბილობი დაჭრილი პატარა კუბებად. მდუღარე სიროფს დაამატეთ ხილი, მოხარშეთ შვიდი წუთის განმავლობაში. შედგით მაცივარში.
4. შეურიეთ ფუნჩოზე. დაალაგეთ პორციულ თასებში.
5. დაამშვენებს დესერტს დაჭრილი ნუშით ან ნიგვზით.