შვრიის ნამცხვრები: საკვების შერჩევა, სამზარეულოს რეცეპტი, საჭმლის მომნელებელი სარგებელი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შვრიის ფაფა ალბათ ყველაზე პოპულარული საუზმეა მსოფლიოში. ამ მარტივი კერძით დღე ჩვეულებრივად უნდა დაიწყოს არა მხოლოდ კუჭის ან ნაწლავების დაავადებებით დაავადებულ ადამიანებში, არამედ სპორტსმენებში, დუკანის დიეტის მიმდევრებსა და სხვათა შორის. როგორც ფაფის ალტერნატივა, ეს სტატია გთავაზობთ ჯანსაღი შვრიის ნამცხვრების მომზადებას. მათ შეუძლიათ ჩაანაცვლონ ხორბლის პური ან ორცხობილა ჩაით.

შვრიის საჭმლის მომნელებელი სარგებელი

შვრიის ფაფისგან პურის გამოცხობის იდეა პირველად ბრიტანელებს გაუჩნდათ თავში. ისტორიკოსებმა ამ ფაქტის დადასტურება მე-18 საუკუნის უძველეს ქრონიკებში აღმოაჩინეს. მათ არა მხოლოდ აღწერეს უგემრიელესი შვრიის ნამცხვრები, არამედ წარმოადგინეს მათი მომზადების ეტაპობრივი რეცეპტი. ამიტომაც არ არის გასაკვირი, რომ შოტლანდიის, ირლანდიის და უელსის მკვიდრნი, ფაფებთან ერთად, დღეს საუზმეზე ამ კერძის მირთმევას ამჯობინებენ.

შვრიის ნამცხვრები აქვთკვების შემადგენლობა და ხელს უწყობს სხეულის გაჯერებას სიცოცხლისუნარიანობითა და ენერგიით. ისინი განსაკუთრებით სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის, რადგან:

• მდიდარი ბოჭკოებით, რომელიც აუცილებელია ორგანიზმის გასაწმენდად, ტოქსინების, ტოქსინების მოსაშორებლად;
• გეხმარება გაუმკლავდეს ყაბზობას და დაამყაროს ნაწლავის ნორმალური ფუნქციონირება;
• ხელს უწყობს ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების დაჩქარებას;
• შეიცავს დიეტურ ბოჭკოებს, რომლებიც შთანთქავს ყველა მავნე ნივთიერებას და ეხმარება გაუმკლავდეს ტოქსიკური მოწამვლის სიმპტომებს.

ასევე, შვრიის ფაფა მდიდარია მცენარეული ცილებით, რომელიც ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ამ პროდუქტს აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი, ამიტომ სასარგებლო იქნება დიაბეტით დაავადებულთა ჩათვლით.

როგორ ავირჩიოთ შვრიის ფქვილი ტორტილასთვის?

მომზადების პროცესის დაწყებამდე უნდა აღინიშნოს, რომ ამ პროდუქტს რამდენიმე სახეობა აქვს. დაფქვის ხარისხიდან გამომდინარე, შვრიის ფაფა შეიძლება იყოს:

• მთლიანი მარცვალი - ყველაზე ჯანსაღი, ოდნავ დაქუცმაცებულ მარცვალს უფრო ჰგავს;
• საშუალო დაფქვა - მაღალი ბოჭკოვანი;
• წვრილი დაფქვა - ძალიან წვრილი ფქვილი, რომელიც მიიღება მას შემდეგ, რაც შვრია მთლიანად გაიწმინდება ნაჭუჭიდან და ქატოდან.

რომელი სახის ფქვილი შევარჩიოთ ნამცხვრებისთვის, დამოკიდებულია რეცეპტზე და პირად პრეფერენციებზე. სახლში, ჩვეულებრივი შვრიის ფაფა საკმაოდ შესაფერისია მისი მომზადებისთვის. ფქვილში დასაფქვავად უნდა გამოიყენოთ კვების პროცესორი, ბლენდერი ან ყავის საფქვავი. მისი გამოყენება შესაძლებელია დაუყოვნებლივ ან შენახვა მინის კონტეინერშიმჭიდრო სახურავი.

შვრიის საუზმის ნამცხვრები

დაიღალეთ დილით ჩვეულებრივი ფაფით? ასე რომ, დროა მოვამზადოთ შვრიის ნამცხვრები. შვრიის ფაფა ამ რეცეპტში არ არის საჭირო. დასჭირდება მხოლოდ 50 გრ შვრიის ფაფა (4 ს/კ), 1 კვერცხი და ცოტა შაქარი (1 ჩ/კ). ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ ბანანი ან დაჭრილი ვაშლი. ინგრედიენტების რაოდენობა შეესაბამება ფაფის ერთ პორციას საშუალო აღნაგობის ადამიანისთვის.

შვრიის ნამცხვრების მომზადების თანმიმდევრობა იქნება შემდეგი:

1. გატეხეთ კვერცხი თასში.
2. დაამატეთ შაქარი და 1/2 დაქუცმაცებული ბანანი.
3. ჩაასხით შვრიის ფაფა და მოურიეთ.
4. შედგით ცომის თასი მაცივარში ღამით ან მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ შვრიის ფაფა ადიდდეს.
5. მითითებული დროის შემდეგ ხელით ან კოვზით ჩამოაყალიბეთ ნამცხვრები და მოათავსეთ არაწებოვან ტაფაზე. დააფარეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

ასეთი ნამცხვრების გამოყენება რეკომენდებულია ცივად. ისინი შეიძლება მივიღოთ სენდვიჩის საფუძვლად პურის ნაცვლად, მაგალითად ყველით.

კეფირის ნამცხვრების რეცეპტი

თუ გარეთ უამინდობაა და სახლს პური ამოიწურება, ნამცხვრები დაგვეხმარება. მათი მომზადება მარტივია:

1. შვრიის ფაფის რეცეპტში მთავარი ინგრედიენტია ფანტელები. საჭიროა მათი გაზომვა (7 სუფრის კოვზი) და ჩასხმა ღრმა თასში.
2. მოასხით შვრიის ფაფა 200 მლ იოგურტი.
3. დაამატეთ 1 ათქვეფილი კვერცხი,მცენარეული ზეთი (2 ს/კ), ხორბლის ფქვილი (3 ს/კ), მარილი (¼ ჩ/კ) და სოდა (½ ჩ/კ).
4. მოზილეთ ცომი არაჟნის კონსისტენციამდე.
5. გამოაცხვეთ ნამცხვრები მშრალ ტაფაზე ზეთის გარეშე, ყოველ ჯერზე დაასხით 2 სუფრის კოვზი ცომი კარგად გახურებულ ზედაპირზე.
6. როგორც კი ნამცხვარი ერთ მხარეს დაიბრაწება, ის მეორე მხარეს უნდა გადავაბრუნოთ. პროდუქტის ეს რაოდენობა უნდა იყოს 6 ცალი.

შვრიის ბლინები ყაბაყით

ნამცხვრების გაშრობის თავიდან ასაცილებლად ცომის მოზელისას რეკომენდებულია მასში ერთი ინგრედიენტის დამატება წვნიანი რბილობით. ყაბაყი ბლინებს რბილს გახდის და ასე დარჩება რამდენიმე დღე. თუ, რა თქმა უნდა, ისინი არ ცოცხლობენ ამ დროის სანახავად.

შვრიის ფაფის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია:

1. პატარა ყაბაყი გახეხეთ ან კუბიკებად დაჭერით. ჩავდოთ თასში, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ მაგიდაზე ნახევარი საათი. ამ დროის განმავლობაში ყაბაყისგან გამოირჩევიან სითხე, რომელიც ცომში ბოსტნეულის შიგთავსის დამატებამდე უნდა გამოწუროთ.
2. ცალკე თასში აურიეთ შვრიის ფაფა (1,5 ჭიქა), მარცვლეული (1,5 ჭიქა), მარილი (1 ჩ/კ) და გამაფხვიერებელი (2 ჩ/კ).
3. დაამატეთ ყაბაყი, ერთი ჭიქა რძე და მცენარეული ზეთი (2 სუფრის კოვზი)
4. მოზილეთ ცომი. გავყოთ პატარა „კოლობოკებად“და ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე ჩამოვაყალიბოთ მრგვალი ნამცხვრები. ზემოდან მოაყარეთ ათქვეფილი კვერცხის გული და მოაყარეთ გოგრის თესლი.
5. გააგზავნეთ ტაფა ტორტილებით ღუმელში 220°C-ზე 10 წუთით.

მარხვის ბრტყელი პური მწვანილით და ნიორით

შემდეგი რეცეპტი იყენებს შვრიის ფაფას ხორბლის ფქვილთან ერთად. ნამცხვრები რბილი და წვნიანია შიგნით შევსების წყალობით. მომზადების პროცესი შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. მწვანილი (100 გრ) წვრილად დაჭრილი და შერეული ნიორით (2 კბილი). სურვილისამებრ შეგიძლიათ შიგთავსად გამოიყენოთ კამა, ოხრახუში, მჟავე, ისპანახი, ჭარხლის ზედა ნაწილი და ა.შ.
2. დაასხით 50 მლ წყალი თასში. მასში გავხსნათ მშრალი საფუარი (1 ჩ/კ) და შაქარი (1 ს/კ).
3. შვრიის ფაფას (100გრ) დაასხით თბილი წყალი (250მლ) და დატოვეთ სუფრაზე 7 წუთი, რომ შესიდეს.
4. ცომს დაუმატეთ გაჟღენთილი მარცვლეული, ცოტა მარილი, მცენარეული ზეთი (2 სუფრის კოვზი), 130 გრ ხორბლის ფქვილი.
5. დატოვეთ ცომი თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში.
6. გაზრდილი ცომი გაყავით 7 ნაწილად. გააბრტყელეთ თხელი ნამცხვრები. თითოეულში მოათავსეთ შიგთავსი. აწიეთ ნამცხვრის კიდეები და ზემოდან მოჭერით. ღვეზელი რულეტივით გააბრტყელეთ, რომ თხელი და ბრტყელი იყოს.
7. შვრიის ნამცხვრები მცენარეულ ზეთში უნდა შეწვათ. მზა პროდუქტები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე.

შოტლანდიური შვრიის ნამცხვრები ღუმელში

ტრადიციული შოტლანდიური, ირლანდიური და ბრიტანული საუზმე მზადდება შემდეგნაირად:

1. გაადნოთ კარაქი (100გრ) და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
2. შეურიეთ ცომის მშრალი ინგრედიენტები: ჰერკულესის ფანტელები (2 ს/კ) და შვრიის ფაფა(1,5 ს/კ), გამაფხვიერებელი (1 ჩ/კ), შაქარი (2 ს/კ), მარილი (½ ჩ/კ).
3. ათქვიფეთ კვერცხი მიქსერით. დაუმატეთ რძე (1/3 ჭიქა) და გამდნარი კარაქი.
4. მოზილეთ ცომი კვერცხის კრემის ნარევიდან და მშრალი ინგრედიენტებიდან. გააბრტყელეთ გრაგნილით და ამოჭერით ფორმები ჭიქით.
5. მოათავსეთ პროდუქტები პერგამენტის ქაღალდით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.
6. გამოაცხვეთ შვრიის ნამცხვრები 200°-ზე 10 წუთის განმავლობაში. პროდუქტები ღუმელიდან ამოღების გარეშე გააცივეთ ოდნავ. მიირთვით თბილი.

დუკანის დიეტური ქატო ბრტყელი პური

წონის დაკლების მსურველებს შემდეგი რეცეპტი მოეწონებათ:

1. თასში ათქვიფეთ 1 კვერცხი ცოტაოდენი მარილით.
2. დაამატეთ სუფრის კოვზი უცხიმო კეფირი, იოგურტი ან ხაჭო. ინგრედიენტები აურიეთ.
3. კვერცხის მასაში ჩაასხით შვრიის ქატო (1,5 სუფრის კოვზი) და ხორბალი (1 სუფრის კოვზი). ეს უკანასკნელი შეიძლება შეიცვალოს ჭვავის ქატოთი. მაშინ ტორტის გემო ძლიერ დაემსგავსება ბოროდინოს პურს.
4. დაასხით ცომი წინასწარ გახურებულ ტეფლონით დაფარულ ტაფაში.
5. მოაცალეთ შვრიის ქატოს ტორტილა ყავისფერი ერთ მხარეს, შემდეგ გადააბრუნეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტორტილები სენდვიჩებისთვის.