ღვეზელი ვარდისფერი ორაგულით: რეცეპტი. ღვეზელის ცომი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღვეზელები ვარდისფერი ორაგულით ძალიან გემრიელი, ლამაზი და მართლაც რუსული კერძია. ამ დელიკატესს მიირთმევენ მსოფლიოს საუკეთესო რესტორნებში, თევზის სუპთან და წითელი ხიზილალის ბლინებით.

დღეს მაღაზიების თაროებზე წითელი თევზის მრავალი სახეობაა. ვარდისფერი ორაგული ალბათ ყველაზე ხელმისაწვდომი ვარიანტია. ამიტომ, ეს არ იქნება რთული და არ გამოიწვევს რაიმე განსაკუთრებულ ხარჯებს ამ კერძის სახლში მომზადებისთვის, რომელიც შესანიშნავად შეავსებს ყველაზე საზეიმო დღესასწაულს, მაგალითად, დაბადების დღეს, ახალ წელს ან აღდგომას.

საჭმელი ისტორიით

კიევან რუსის დღეებში მთავრების სუფრაზე მიირთმევდნენ ღვეზელებს კეთილშობილური წითელი თევზით. უბრალო ადამიანებს, რა თქმა უნდა, დღესასწაულებზე უბრალო ნამცხვრები მიირთვით - ჩვეულებრივი თევზით და არა ვარდისფერი ორაგულით ან ორაგულით.

თუ გსურთ წვეულების მოწყობა ხალხურ სტილში, ან თქვენს სტუმრებს შორის იქნებიან უცხოელები, რომლებსაც გსურთ აჩვენოთ, რამდენად მშვენიერია რუსული სამზარეულო, ვარდისფერი ორაგულით გაჟღენთილი ღვეზელები შეიძლება იყოს შესანიშნავი არჩევანი. დამიჯერე ისინი არავის მიატოვებენგულგრილი.

ცომის მომზადება პურის აპარატში

ღვეზელები ვარდისფერი ორაგულით მზადდება სხვადასხვა სახის ცომისგან, მაგრამ ყველაზე პოპულარული საფუარი ცომია. თუ ხელთ გაქვთ თანამედროვე ტექნოლოგია, გამოიყენეთ იგი მოსამზადებლად.

2 კვერცხის გული ათქვიფეთ ჩანგლით. გააცხელეთ ჭიქა რძე 25 გრადუსამდე და ჩაასხით პურის აპარატის თასში. დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ხელნაკეთი მზესუმზირის ზეთი და ათქვეფილი კვერცხის გული. დაამატეთ სუფრის კოვზი შაქარი და ცოტა მარილი.

ფქვილი გაურიეთ 2-ჯერ, გაზომეთ 400გრ და გააგზავნეთ თასში. ზემოდან დაასხით 5 გრ მშრალი საფუარი. მნიშვნელოვანია, რომ საფუარი პროცესის დაწყებამდე არ შევიდეს სითხესთან შეხებაში, ის მკაცრად უნდა დაეყაროს ფქვილს.

აირჩიეთ "Knead" რეჟიმი. ცომის მომზადებას დაახლოებით საათნახევარი დასჭირდება. დრო დამოკიდებულია თქვენი აღჭურვილობის მოდელზე.

ხელნაკეთი საფუარი ცომი ღვეზელისთვის

თუ პურის აპარატი არ გაქვთ, შეგიძლიათ ცომი ჩვეული წესით - თასში მოამზადოთ. თქვენ დაგჭირდებათ იგივე პროდუქტები. საფუარის ცომიდან მიიღებთ იგივე აყვავებულ და მოწითალო ღვეზელებს ვარდისფერი ორაგულით.

გახურებულ რძეში გავხსნათ საფუარი და შაქარი. დაასხით ერთი მუჭა ფქვილი და დატოვეთ თბილ ადგილას 40 წუთით, შემდეგ დაუმატეთ გულები, კარაქი, დარჩენილი ფქვილი და მარილი. მიეცით ცომს დრო კიდევ ერთხელ დასამტკიცებლად. როდესაც ის ზომაში იზრდება და აყვავებულ ხდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ქანდაკება. ეცადეთ, ბევრი ფქვილი არ დაამატოთ, რომ ცომმა ფუმფულა არ დაკარგოს. დამატებითი ნაწილის მოზელის ნაცვლად, უბრალოდ წაისვით ხელები, ცომი და მაგიდა რაფინირებული მცენარეული ზეთით.

ღვეზელებივარდისფერი ორაგული ფენოვანი ცომიდან

როგორც წესი, ამ დელიკატესს ამზადებენ, როგორც დაგეგმილია დღესასწაულის წინა დღეს. მაგრამ ხდება ისე, რომ დრო ძალიან აკლია. ამ შემთხვევაში ღვეზელისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი ცომი. სხვათა შორის, ასეთი გამოცხობა უფრო ადვილი იქნება, რადგან მისი კალორიულობა უფრო დაბალია, ვიდრე საფუარი.

საჭიროა მხოლოდ ცომის გაყინვა და მისგან ღვეზელები. იმის გამო, რომ ის არ არის გამიზნული ხელახლა დასახვევად, ჯობია მოჭრათ არა წრეებად, არამედ კვადრატებად ან ბრილიანტებად, რომ არ დარჩეს მორთვები.

როდესაც ღვეზელებს საცხობ ფირფიტაზე მოათავსებთ, მათ შორის საკმარისი ადგილი დატოვეთ, რადგან გამოცხობისას ფენოვანი ცომი ზომაში იმატებს.

შეფუთვა თევზის ღვეზელისთვის

სანამ ღვეზელებს მოამზადებთ, თევზი უნდა გააკეთოთ. ვარდისფერ ორაგულში შედარებით ცოტა ძვლებია, მაგრამ ისინი მაინც არსებობს. თუმცა, მათი მოშორება მარტივია, რადგან ისინი საკმაოდ დიდია.

სასწორი ადვილად იშლება სპეციალური თევზის გამწმენდით, კანი კი შეიძლება დარჩეს - მოხარშვისას რბილი ხდება.

ვარდისფერი ორაგული შეიძლება დაფქვით დაფქულ ხორცში ან დაჭერით კუბიკებად. ღვეზელების ჩამოყალიბებამდე ბევრი დიასახლისი ვარდისფერ ორაგულს კარაქში წვავს. თუ ფენოვან ნამცხვარს იყენებთ, აუცილებლად მოამზადეთ, რადგან ძალიან სწრაფად იხარშება (ეს დრო შეიძლება არ იყოს საკმარისი თევზისთვის). საფუვრიან ღვეზელებში შეგიძლიათ უმი ვარდისფერი ორაგული ჩაყაროთ, ის მთლიანად გამომცხვარი იქნება.

პროდუქტის მითითებული რაოდენობისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით ერთი ფუნტი ფილე.

გემრიელიდანამატები

შეგიძლიათ ხახვი დაუმატოთ ღვეზელებს. მაგრამ სასურველია კუბიკებად კი არ დაჭრათ და ხორცსაკეპ მანქანაში არ გაიაროთ, არამედ გახეხეთ - ასე წვნიანი დარჩება. სხვა თევზი, როგორიცაა პიკი, ასევე შეიძლება იყოს შერწყმული ვარდისფერ ორაგულთან. ასეთი შიგთავსის გემო უფრო გამომხატველი და საინტერესო იქნება.

ვარდისფერი ორაგული არის მჭლე, მშრალი თევზი. შეგიძლიათ მას ორაგულის ან პანგასიუსის პატარა ნაჭერი დაუმატოთ. ცხიმის შემცველობის გასაზრდელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ღორის ქონი, წვრილად დაჭრილი.

რუსეთში თევზის ღვეზელებს ხშირად უმატებდნენ შემწვარ სოკოს. ისინი კარგად უხდება ნებისმიერ თევზს, მათ შორის ვარდისფერ ორაგულს. ხოლო შიგნით გახვეული ყველი ქმნის უნიკალურ ტექსტურას, როცა დნება და ერევა თევზის ფუძეს.

აქცენტებისთვის არ დაივიწყოთ სანელებლები. არომატული მწვანილის ან სხვადასხვა ჯიშის წიწაკის ნაზავი იდეალურია გემრიელი ექსპრესიული ვარდისფერი ორაგულისთვის. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა სანელებლების ნარევი „თევზის კერძებისთვის“.

როგორ მოვამზადოთ ვარდისფერი ორაგულის ღვეზელები

როგორც წესი, ეს ნამცხვრები ფორმირდება მოგრძო ღვეზელების სახით, ზემოდან ფანჯრით. ის ჰგავს კლასიკურ ტორტს ვარდისფერი ორაგულით. სამკუთხედი კიდევ ერთი პოპულარული ფორმაა. სინამდვილეში, ეს არის იგივე ღვეზელი, მაგრამ არა ორი ბოლოთი, არამედ სამი.

ფორმისთვის, ცომიდან ამოჭერით იმავე ზომის მრგვალი ნაჭრები. თითოეულს მოათავსეთ შიგთავსის კოვზი. მოჭერით კიდეები და დატოვეთ ხვრელი შუაში.

დეკორი

თუ ღვეზელებისთვის საფუარის ცომს იყენებთ, წაუსვით მას კვერცხის გული. ოღონდ ფაფის დამუშავება უკეთესია ძლიერადჩაის ფოთლები - შემატებს ფერს, მაგრამ არ იქნება ძალიან მძიმე ნაზი ფენებისთვის.

სეზამის ან სელის ტოპი ძალიან ლამაზად გამოიყურება მოწითალო ზედაპირზე.

პიგტეილით ხვეული ნაკერების ჩამოყალიბება შეგიძლიათ, ეს დიდად დაამშვენებს თქვენს ღვეზელებს. ფიგურული კიდე განსაკუთრებით შთამბეჭდავად გამოიყურება სადღესასწაულო ნამცხვრებზე.

საცხობი

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები ღუმელში? პირველ რიგში, გააცხელეთ იგი თითქმის 200 ° C-მდე. ჩამოყალიბებული პროდუქტები გააჩერეთ თბილ ღუმელთან დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ გააგზავნეთ გამოსაცხობად. საშუალოდ, საფუარის ღვეზელებს დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება ბოლომდე გამოცხობისთვის. ფენოვანი ნამცხვრები ბევრად უფრო სწრაფად გამომცხვარი იქნება - 15 წუთში.დრო ასევე დამოკიდებულია საცხობი ფურცლის ზომაზე, ასევე ღუმელის თავისებურებებზე.

სერვისი მაგიდასთან

ღვეზელები ვარდისფერი ორაგულით დნება ერთ რიგში ან სლაიდად დიდ ბრტყელ თეფშებზე. განსაკუთრებით შთამბეჭდავად გამოიყურებიან ძველების მსგავს კერძებში: თიხა, ხე ფერწერული, ფაიფური.

ამ ცომეულს მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ საჭმელად, ასევე ყურის ან იუშკას დანამატად. ღვეზელები გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ღვეზელის ჭურჭელი არ არის საჭირო, მათ მიირთმევენ უბრალოდ აკრეფით.