როგორ მოვამზადოთ ბურგერის ფუნთუშები: რეცეპტი, მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზოგჯერ ძნელია სუპერმარკეტებში ჰამბურგერის ფუნთუშების პოვნა, რადგან ბევრი მათგანი ძალიან ტკბილი და ხელოვნურია გემოსთვის. ამიტომ, ზოგიერთს ურჩევნია მათი მომზადება დამოუკიდებლად. როგორ მოვამზადოთ ბურგერის ფუნთუშები იდეალური ხელნაკეთი სწრაფი კვებისთვის?

თუ კარგ რეცეპტს მიიღებთ, მოამზადებთ არა მხოლოდ შესანიშნავ პროდუქტებს კატლეტების შესაფუთად, არამედ საუზმისთვისაც შესანიშნავ ვარიანტს. გარდა ამისა, სათანადოდ გამომცხვარი ფუნთუშები კარგად იყინება რეზერვში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ მათი დიდი რაოდენობა ერთდროულად.

მიმოხილვების მიხედვით, პროდუქტები საუკეთესო გემოთი, როდესაც ისინი მსუბუქად მოხარშულია. თუ ისინი ძალიან სქელია იმისათვის, რომ ტოსტერში მოთავსდეს, უბრალოდ გაჭერით ისინი ორჯერ სიგრძეზე ან გამოიყენეთ შემწვარი. როგორც ზემოთ აღინიშნა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი არა ხორცით, არამედ ტკბილი შიგთავსით. თბილად წაუსვით უმარილო კარაქი და ფორთოხლის ან გარგარის ჯემი.

კლასიკური რძის რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ ბურგერის ფუნთუშები სახლში? ისინი მზადდება სტანდარტისგანსაფუარი ცომი რძით. დაგჭირდებათ შემდეგი:

• 1/3 ჭიქა პლუს 100მლ ნელთბილი რძე;
• 1ლ. სთ აქტიური მშრალი საფუარი (3,5 გ);
• 80გ უმარილო კარაქის ნაჭრები (დარბილებული);
• ნახევარი ლ. Ხელოვნება. გრანულირებული შაქარი;
• 2 დიდი კვერცხი, მსუბუქად ათქვეფილი;
• მესამე ლ. საათი წვრილი მარილი;
• 300 გრამი (დაახლოებით 1/3 ჭიქა) ხორბლის ფქვილი;
• 1ლ. Ხელოვნება. სეზამი;
• 1ლ. ჩ/კ რძე დამატებით კვერცხზე.

როგორ გავაკეთოთ ეს?

ყველა ინგრედიენტი წინასწარ უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. ტესტისთვის რეკომენდებულია ფქვილის გაზომვა წონით გრამებში, რადგან ეს გაზომვა უფრო ზუსტია, ვიდრე მოცულობით.

რძის ბურგერის ფუნთუშების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. აქტიური მშრალი საფუარი მოათავსეთ ნელთბილ რძეში გასააქტიურებლად (დაახლოებით 10 წუთი).

ხელის მიქსერით ათქვიფეთ დარბილებული (არა გამდნარი) კარაქი და შაქარი დიდ ჯამში ხუთი წუთის განმავლობაში. თანდათან დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხები, გადადგით დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი კვერცხის ნარევი შემდგომი გამოყენებისთვის. თუ კვერცხები არ არის შენახული ოთახის ტემპერატურაზე, ისინი დაიწყებენ კარაქისგან გამოყოფას. თუმცა, არ ინერვიულოთ, როგორც კი ფქვილს დაუმატებთ, ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთს ერევა.

ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი და მარილი და აურიეთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე, სანამ არ მიიღებთ დამტვრეულ მასას.

დაამატეთ საფუარი-რძის ნარევი და ურიეთ კოვზით ინგრედიენტების მიღებამდეგაერთიანდნენ. მოზილეთ ცომი ხელით პირდაპირ ღრმა თასში ან მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. ეს უნდა გაკეთდეს ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი. თავდაპირველად, მასა ძალიან წებოვანი იქნება, მაგრამ გარკვეული პერიოდის შემდეგ მისი კონსისტენცია გაუმჯობესდება. არ დაამატოთ ზედმეტი ფქვილი, რადგან ამით ფუნთუშები უფრო მკვრივი გახდება.

როგორ დავიცვათ ცომი?

როგორ მოვამზადოთ ბურგერის ფუნთუშები? მნიშვნელოვანია ცომის სწორად მომზადება. მოათავსეთ იგი დიდ სუფთა თასში და ადუღეთ თავსახურით ან საკვები ფილმით. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება. ამას დაახლოებით 2 საათი დასჭირდება. არ დაუშვათ ცომი ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე, რადგან კარაქის დნობისას ძალიან წებოვანი გახდება.

დროის ამოწურვის შემდეგ, ყურადღებით დაიმახსოვრეთ იგი. ცომი გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და მსუბუქად მოზილეთ რამდენიმე წამის განმავლობაში. გაყავით 6 ტოლ ნაწილად.

ცომის თითოეულ ნაჭერს მოათავსეთ გლუვი, მრგვალი ბურთი და მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე, ერთმანეთისგან 5 სმ დაშორებით. გააჩერეთ ფუნთუშები ერთი საათის განმავლობაში, სანამ შესამჩნევად არ ამოიწურება.

როგორ გამოვაცხოთ?

მოამზადეთ ყინვაგამძლე აურიეთ ადრე გადადებული სუფრის კოვზი ათქვეფილი კვერცხი ჩაის კოვზ რძესთან. ფუნთუშებს ნაზად წაუსვით ფუნთუშები ამ ნარევით (არ გახვრეტით) და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებული ღუმელის ცენტრალურ თაროზე და გამოაცხვეთ20-25 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ფუნთუშები დაუყოვნებლივ მოათავსეთ გამაგრილებელ თაროში.

ცომის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი

როგორ მოვამზადოთ ჰამბურგერის ფუნთუშები რაც შეიძლება მარტივად? ცომის კიდევ უფრო ადვილი მოპყრობისთვის, შეგიძლიათ გააკეთოთ ტანჯონი. ეს არის ცომისებრი საცხობი მიქსი, რომელშიც ფქვილი და რძე თბება სითხის უკეთ შესაკრავად, რის შედეგადაც ხდება უფრო რბილი, ნაზი და ფუმფულა ფუნთუშა.

ტანჯონგის მოსამზადებლად ათქვიფეთ რძე (გამოყავით მხოლოდ 1 სუფრის კოვზი თბილი რძე, რომ საფუარი გაიხსნას) და 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, სანამ სიმსივნეები არ წარმოიქმნება. მიღებული მასა გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ. რძე უნდა იყოს ცხელი (დაახლოებით 65 ° C), მაგრამ არა მოხარშული. რამდენიმე წუთის შემდეგ რძე შესქელდება გელის მსგავსი კონსისტენციამდე. ტანჯონგი გადაიტანეთ პატარა თასში და გააციეთ ოთახის ტემპერატურამდე. ეს შესანიშნავი იდეაა ბურგერის ფუნთუშების რბილი გასაკეთებლად.

ვარიანტი რძის და კვერცხის გარეშე

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოამზადოთ ვეგეტარიანული ნამცხვრები. რა თქმა უნდა, უცნაურია „ჰამბურგერის“და „ფუნთუკის ცხოველური პროდუქტების გარეშე“ცნებების გაერთიანება, მაგრამ ამ ვერსიას აქვს არსებობის უფლება. დაბოლოს, შეგიძლიათ ბოსტნეულის ბურგერი მოამზადოთ ბოსტნეულის ან ლობიოს ღვეზელით შევსებით.

როგორ მოვამზადოთ ბურგერის ფუნთუშები კვერცხისა და რძის გარეშე? ცომის ვეგანური ვერსიისთვის, თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი ჩანაცვლება კლასიკური პროდუქტებისთვის:

• დაამატეთ მცენარეული რძე (ხელნაკეთინუში, მაგალითად) ძროხის ჩანაცვლება;
• გამოიყენეთ ქოქოსის ზეთი კარაქის ნაცვლად;
• გამოიყენეთ სელის ნარევი (დაფქული სელის თესლი + წყალი) კვერცხის ნაცვლად.

ამ ხელნაკეთი ჰამბურგერის ფუნთუშების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:

• 3 ჭიქა გაუფერულებული ფქვილი;
• ნახევარი ჭიქა ხელნაკეთი ნუშის რძე;
• ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი (გაფილტრული ან მოხარშული);
• 2ლ. Ხელოვნება. ორგანული ქოქოსის ზეთი (მდნარი და თხევადი);
• 2ლ. Ხელოვნება. ლერწმის შაქარი;
• 1ლ. Ხელოვნება. აქტიური მშრალი საფუარი;
• 1ლ. ჩ/კ ჰიმალაის ვარდისფერი მარილი;
• ნარევი ერთი სუფრის კოვზი დაფქული სელის თესლისა და 3 ლ. Ხელოვნება. წყალი.

ფუნთუშების მომზადება რძისა და კვერცხის გარეშე

დაამატეთ წყალი და დაფქული სელის თესლი პატარა თასში და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. ცომის სხვა ინგრედიენტებზე მუშაობისას დააყენეთ ადუღებამდე.

ღრმა თასში ჩაასხით საფუარი და თბილი წყალი, აურიეთ, შემდეგ დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. ცალკე საშუალო თასში აურიეთ ნუშის რძე, ქოქოსის ზეთი, შაქარი, ჰიმალაის მარილი და სელის თესლის ნარევი. ჩაასხით ეს ნარევი თასში საფუარითა და წყლით, ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი და მიქსერით აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ათქვიფეთ დაბალ სიჩქარეზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. მზა ცომი უნდა იყოს გლუვი, ოდნავ წებოვანი და შეხებისას ელფერით.

როგორ ჩამოვაყალიბოთ და გამოვაცხოთ პროდუქტები?

როგორ გავაკეთოთბურგერის ფუნთუშები? დააფარეთ თასი პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ ზომაში გაორმაგდება (დაახლოებით ერთი საათი). როცა აწევა, მოამზადეთ სამუშაო ადგილი ფქვილით დაასხით, რომ არ იწებება. გადაიტანეთ ცომი თასიდან სამუშაო ადგილზე.

გაყავით 8 ნაწილად, შემდეგ თითო მჭიდრო ბურთულად ჩამოაყალიბეთ. გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და გააჩერეთ, სანამ არ გაფუვდება და ჩვეულებრივი ჰამბურგერის ფუნთუშის ზომით (დაახლოებით 30-40 წუთი). მსუბუქად წაუსვით ზედაპირი ცოტაოდენი გამდნარი ქოქოსის ზეთით. ეს ხელს უწყობს მათი ზედა ნაწილის გამუქებას და ქერქის რბილს.

გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 15-18 წუთის განმავლობაში (სანამ ზემოები არ გახდება ოქროსფერი). ფუნთუშები გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე, სანამ დაჭერით და მიირთმევთ.