ლიმონის მუსი: ინგრედიენტები, ნიუანსი და სამზარეულოს საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ეს გემრიელი, ჰაეროვანი, პირში დნობის დესერტი ტრადიციული ფრანგული სამზარეულოა. მზადდება ხილის ან კენკრის წვენის, ათქვეფილი კვერცხის ცილისა და ჟელატინის საფუძველზე. აყვავებულ მასას მიირთმევენ დესერტად ცალკე ჭიქებში ან იყენებენ ნამცხვრის დასამზადებლად. მისი ლიმონის მუსის ფოტო და ეტაპობრივი რეცეპტი წარმოდგენილია ამ სტატიაში. ამ დესერტის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს.

ლიმონის მუსი ტორტი

ეს დესერტი არის საოცარი, ნაზი და ღრუბელივით მსუბუქი. ეჭვგარეშეა, როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს მოეწონებათ ეს ლიმონის მუსი ტორტი.

ეს დესერტი ეფუძნება ბისკვიტის ტორტს. მის მოსამზადებლად თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ცალი;
• შაქარი - 60 გ;
• ფქვილი - 50 გ;
• ქოქოსის ფანტელები - 30გრ;
• გამაფხვიერებელი - ½ ჩ/კ;
• ლიმონი - 2 ცალი;
• მარილი - ¼ ჩ/კ

ასეთისგან მზადდება უშუალოდ ლიმონის მუსიპროდუქტები:

• კვერცხის ცილა - 6 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 350 გ;
• კრემი 33% - 600 მლ;
• ჟელატინი - 25გრ;
• ლიმონის წვენი - 350 მლ;
• 2 ლიმონის ცედრა.

ტორტის ზედა ნაწილს ამშვენებს ღია ყვითელი სარკისებური მინანქარი, რაც პროდუქტის ზედაპირს პრიალას ხდის. ამისათვის მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• შედედებული რძე - 100 მლ;
• თეთრი შოკოლადი - 125გრ;
• წყალი - 75 მლ;
• შაქარი - 150გრ;
• ჟელატინი - 10გრ

ტორტის მომზადება იწყება ბისკვიტის ტორტის გამოცხობით - ყველაზე დაბალი ფენით. შემდეგ ამზადებენ მუსს და სუფრაზე მიტანამდე პროდუქტს მინანქრობენ.

ნაბიჯი 1 - ბისკვიტის მომზადება

ტორტის ქვედა ფენა სიმაღლით ყველაზე თხელი უნდა იყოს. სწორედ ამიტომ, ტორტის მომზადებას მინიმუმ ინგრედიენტები დასჭირდება. ცომის ცომის და ბისკვიტის გამოცხობის ეტაპობრივი პროცესი შეიძლება წარმოდგენილი იყოს შემდეგნაირად:

1. მშრალ და სუფთა თასში აურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და ქოქოსის ფანტელები.
2. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან და მარილთან ერთად. დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ, როცა მასა გამკვრივდება, მას უნდა დაუმატოთ ორი ლიმონის ცედრა. თავად ციტრუსები უნდა გადადოთ. ისინი მომავალში საჭირო იქნება მათგან წვენის მისაღებად.
3. დაამატეთ ფქვილის ნარევი კვერცხის ნარევს სპატულით და ნაზად მოაყარეთ სამი დამატება.
4. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე.
5. მოხსნადი ფორმის ძირი გაშალეთ 26 სმ დიამეტრითპერგამენტი. ზემოდან მოასხით ცომი და გაასწორეთ. ამის შემდეგ, ლიმონის მუსი უნდა ჩაასხათ იმავე ფორმაში.
6. გამოაცხვეთ ბისკვიტი 25 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ მავთულის თაროზე, შემდეგ ისევ იმავე ფორმით დააბრუნეთ. ახლა შეგიძლიათ გადახვიდეთ მომზადების შემდეგ ეტაპზე.

ნაბიჯი 2 - ნაზი ტორტის მუსი

ბევრი დიასახლისი თავს არიდებს მუსის ფენით ნამცხვრებს, რადგან შეცდომით მიაჩნიათ, რომ მისი მომზადება ძალიან რთულია. სინამდვილეში, ლიმონის ნამცხვრის მუსის დამზადება არც ისე რთულია, თუ მიჰყვებით დეტალურ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციას:

1. 2 ლიმონის ცედრა.
2. მოამზადეთ 350 მლ ლიმონის წვენი. ამას დასჭირდება 4-5 ლიმონი.
3. წვენი ჩაასხით ქვაბში. დაუმატეთ მას ცედრა და ჟელატინი.
4. ქვაბი დადგით ცეცხლზე და შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, რომ ჟელატინი მთლიანად გაიხსნას (მაგრამ არ ადუღოთ).
5. ათქვიფეთ ცივი კრემი მწვერვალამდე.
6. თეთრები ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფად.
7. დადგით ქვაბი გაზქურაზე, დაუმატეთ 350 გრ შაქარი ცოტაოდენ წყალთან ერთად.
8. მოხარშეთ შაქრის სიროფი. ის მზად იქნება დაახლოებით 7 წუთში, როცა შიგნით ტემპერატურა 121°C-ს მიაღწევს.
9. გააგრძელეთ თქვეფა, თხელ ნაკადად დაასხით ცხელი სიროფი ცილოვან მასაში. შედეგი უნდა იყოს მკვრივი მერინგის მსგავსი.
10. თხევადი ლიმონის ჟელატინი და ათქვეფილი ნაღები ფრთხილად ემატება ცილოვან მასას.
11. მომზადებული მუსი დნება ბისკვიტის ტორტზე და გაათანაბრდება, რის შემდეგაც ფორმა იგზავნებასაყინულეში მინიმუმ 5 საათით. ამ ფორმით ნამცხვრის შენახვა შესაძლებელია 1 თვემდე. სუფრასთან მიტანამდე კი საყინულედან უნდა გამოიყვანოთ და ერთი დღით მაცივარში შედოთ. მაგრამ გაყინული ნამცხვარი უფრო შესაფერისია დეკორაციისთვის.

ნაბიჯი 3 - სარკის ჭიქურა

ეს დეკორაცია იქნება ტორტის დამზადების პროცესის ლოგიკური დასასრული. ლიმონის ყვითელი ყინვაგამძლე შესანიშნავია ამ დესერტისთვის. და ამის გაკეთება არ არის რთული:

1. ქვაბში ჩაასხით წყალი და დაასხით შაქარი. ინგრედიენტები გააცხელეთ გაზქურაზე, სანამ ქვიშის მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება.
2. დაამატეთ ჟელატინი შაქრის სიროფში და აურიეთ.
3. თეთრი შოკოლადი დაჭერით დანით და დაუმატეთ სიროფს. შერწყმა.
4. დაამატეთ შესქელებული რძე და 2-3 წვეთი ყვითელი საღებავი.
5. გააგრილეთ მზა ყინული ოთახის ტემპერატურამდე.
6. გამოიღეთ ნამცხვარი საყინულედან, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და დაასხით კექსი. გაასწორეთ ზედაპირი და შედგით პროდუქტი მაცივარში. ყინულის გამაგრების შემდეგ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ.

მასკარპონეს დესერტი-მუსი ლიმონით და ლაიმით

შემდეგი რეცეპტი არის უგემრიელესი კერძი გამაგრილებელი გემოთი. ეს ლიმონის მუსი დესერტი ნამდვილად მოეწონება ყველას: როგორც ტკბილეულის, ასევე ლიმონის მოყვარულებს.

მომზადების რეცეპტი შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. წურვა წვენი ლიმონისგან (3 ც.)
2. ნახევარი ლაიმის ცედრა წვრილ სახეხზე.
3. გააცალკევეთ სამი კვერცხის ცილა გულებისგან. ბოლო ათქვიფეთ მიქსერით შაქრის პუდრასთან ერთად(100გრ) სანამ მასა არ გათეთრდება.
4. დაამატეთ მასკარპონე (250გრ) და აურიეთ.
5. ჩაასხით ლიმონის წვენი და ცედრა. შეურიეთ. საკმაოდ თხევადი კრემი უნდა იყოს.
6. ცალკე ათქვიფეთ ცილა ჰაეროვან ქაფად, რომელიც კარგად ინარჩუნებს ფორმას. ნაზად ჩადეთ ისინი ნაყარში.
7. გაანაწილეთ მუსი თასებში ან ჭიქებში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათით. დესერტს მოაყარეთ ცედრა და ლაიმის ნაჭერი.

ლიმონის მუსის რეცეპტი ჯულია ვისოცკაიასგან

ეს უგემრიელესი დესერტი მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. პირველ რიგში, ჟელატინი (30გრ) დაასველეთ მცირე რაოდენობით წყალში.
2. გამოიყენეთ სახეხი, რომ მოაცილოთ ცედრა 1 ლიმონს და გამოწურეთ წვენი. უნდა გქონდეთ 3-4 სუფრის კოვზი.
3. ვაშლის წვენი (150 მლ) ჩაასხით ქვაბში და შედგით გაზქურაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი და აურიეთ. ის მთლიანად უნდა გაიხსნას წვენში.
4. კვერცხის გული (4 ც.) ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილი (1 სუფრის კოვზი) მიქსერით. თანდათან დაასხით ჟელატინის მასა და ლიმონის წვენი. შედგით მაცივარში და გააგრილეთ.
5. ამასობაში ათქვიფეთ ნაღები ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 33% (1 ს.კ.) ფხვნილით (25გრ).
6. 4 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ სუფრის კოვზ შაქრის ფხვნილთან ერთად მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე.
7. შეურიეთ ნაღები ყვითლის მასას და აურიეთ.
8. ნაზად მოაყარეთ კვერცხის ცილა სპატულით ქვემოდან ზემოდან.
9. გაანაწილეთ ლიმონის მუსი თასებში და შედგით მაცივარში.