საშინაო მომზადება, ან რა სახის თევზი არის კონსერვირებული?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს, ალბათ, ვერ იპოვით ისეთ ადამიანს, რომელსაც არასოდეს გაუსინჯავს თევზის კონსერვი. ბავშვობიდან მათი გემო ბევრისთვის ნაცნობია, მაგრამ ცოტას თუ მოუმზადებია სახლში. და ეს, სხვათა შორის, არც ისე რთულია, თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვან გარკვეული წესები და რეკომენდაციები. და პირველი კითხვა, რომელიც ჩნდება არის: "რა თევზისგან მზადდება კონსერვი?" უნდა ითქვას, რომ აბსოლუტურად ნებისმიერი თევზი შესაფერისია ამ შემთხვევისთვის: მდინარე თუ ზღვა. მდინარიდან უმჯობესია ჯვარცმა, კობრი, როჩო, ქორჭილა და ა.შ. ზღვიდან შესანიშნავია ვარდისფერი ორაგული, ქაშაყი და სკუმბრია. ზოგადად, კონსერვის დასამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ როგორც ბუჩქოვანი, ასევე ძვლოვანი თევზი, რადგან მათი მომზადების პროცესში ყველა ძვალი დარბილდება და არანაირ საფრთხეს არ წარმოადგენს.

კონსერვების მომზადების რამდენიმე წესი

ჩვენ უკვე გავარკვიეთ რა სახის თევზია კონსერვი, მოდით ვისაუბროთ რა კონტეინერია ამისათვისგამოყენება. ასე რომ, უმჯობესია აიღოთ პატარა ქილები, მაგალითად, ნახევარი ლიტრი ან ლიტრი. ასეთი კონტეინერი შესანიშნავია პროდუქტის ღუმელში მოსამზადებლად, რადგან ის კარგად ადუღდება. ბანკები უნდა იყოს სტერილური. ისინი ინახება ორთქლზე ან წინასწარ გახურებულ ღუმელში გარკვეული დროის განმავლობაში. იგივე გააკეთე ხუფებით. ან მზა პროდუქტს კონტეინერებში პასტერიზებენ. ამისათვის ისინი მოთავსებულია წყლის თასში, რომელიც მინიმუმ ნახევარს უნდა ფარავდეს კონტეინერში. კონსერვებს ადუღებენ საშუალო ცეცხლზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას ახვევენ. თევზი თავად უნდა აიღოს, რომელსაც არავითარი დაზიანება არ აქვს. დაკონსერვებულ საკვებს ემატება მცენარეული ზეთი: სიმინდი, ზეთისხილი ან მზესუმზირა, ან შეიძლება იყოს ტომატის სოუსი სანელებლებით. მოდით შევხედოთ რამდენიმე მარტივ რეცეპტს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ხელნაკეთი თევზის კონსერვი.

რეცეპტი მულტიგაზისთვის

შემადგენლობა: ერთი დიდი თევზი, ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, ერთი სუფრის კოვზი სუფრის ძმარი, ერთი სტაფილო, ორი ხახვი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

წინასწარ მომზადებულ თევზს მარილი და სანელებლები კარგად ათქვიფეთ, შედგით ნელ გაზქურაში. ტომატის პასტას ურევენ წყალს თხევადი კონსისტენციის მიღებამდე, უმატებენ ძმარს და ამ სოუსს ასხამენ თევზს ისე, რომ მთლიანად დაფაროს. სტაფილო გახეხეთ სახეხზე, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ეს ბოსტნეული თევზს ზემოდან ედება, ნელ გაზქურა იხურება და ხარშეთ, სანამ თევზის ყველა ძვალი არ დარბილდება.

თუ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორი თევზის დაკონსერვება ხდება ამ რეცეპტის მიხედვით, მაშინ უნდა აღინიშნოსრომ აქ ნებისმიერი ახალი თევზი გამოიყენება.

დაკონსერვებული თევზი ზეთში

შემადგენლობა: ერთი დიდი ვერცხლის კობრი, სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადებულ თევზს თავსა და ფარფლების გარეშე ჭრიან წვრილად, რომელსაც ფენად ათავსებენ წინასწარ პასტერიზებულ ქილებში, აყრიან მარილი და პილპილი, ემატება მცენარეული ზეთი. შემდეგ ქილებს ათავსებენ პირსახოცზე ქვაბში და ავსებენ წყლით ისე, რომ კონტეინერი ნახევრად დაფაროს. ქილები სტერილიზდება დაახლოებით ათი საათის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ძვლები უნდა გახდეს რბილი. ასე მიიღება ხელნაკეთი კონსერვი, ზეთში თევზს სასიამოვნო გემო და არომატი ექნება.

სწრაფი გამოყენება დაკონსერვებული თევზი პომიდვრით

შემადგენლობა: ერთი და ნახევარი კილოგრამი ნებისმიერი მდინარის თევზი, ოთხი სტაფილო, ხუთი ხახვი, სამი მწიფე პომიდორი, ერთი შეკვრა კეტჩუპი, მცენარეული ზეთი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

მდინარის თევზისგან დაკონსერვებული საკვების მომზადებამდე ის იწმინდება, ამოღებულია და გარეცხილია. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო დავჭრათ წრეებად. ამ ბოსტნეულს დებენ წნევით, ზემოდან დებენ თევზს, ასხამენ ზეთს და კეტჩუპს, უმატებენ მარილს და სანელებლებს. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი. ეს ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც მდინარის დაკონსერვებული თევზი მთლიანად გაცივდა, წნევის გაზქურა იხსნება. მზა პროდუქტი ინახება გრილ ადგილას არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში.

დაკონსერვებული სკუმბრია

როგორც ჩანს, ასეთი პროდუქტის შეძენა შესაძლებელია მხოლოდ მაღაზიაში, მაგრამ სახლში კონსერვი ბევრად გემრიელია და მისი დამზადება შეუძლებელია.ბევრი სამუშაოა.

შემადგენლობა: ორი დიდი სკუმბრია (ოთხი საშუალო), ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, ერთი ხახვი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ასეთი ხელნაკეთი თევზის კონსერვი მზადდება ნელ გაზქურაში. ჯერ თევზს რეცხავენ, აჭრიან, აშორებენ თავს, ფარფლებს და კუდს, ისევე როგორც ყველა მსხვილ ძვალს და კანს. მიღებული ფილე იჭრება ნაჭრებად, რომლებიც საკმარისად მჭიდროდ მოთავსებულია მულტიქუკერის თასში, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და ჩართულია "Stew" რეჟიმი ოთხნახევარი საათის განმავლობაში. დროთა განმავლობაში თევზს დაუმატეთ მაკარონი და მოხარშეთ კიდევ ორი საათი. მზა კერძი დნება სუფთა ქილებში, გაგრილდება და მიირთმევს.

მდინარის დაკონსერვებული თევზი გრძელვადიანი შენახვისთვის

შემადგენლობა: ახალი მდინარის თევზი, სანელებლები და მარილი გემოვნებით, მცენარეული ზეთი.

წინასწარ მომზადებულ თევზს თქვენი შეხედულებისამებრ იჭრება ნაჭრებად, ამარილებით და ასხით სანელებლებით. შემდეგ ნაჭრები მოათავსეთ თასში და დატოვეთ საათნახევარი ისე, რომ ისინი marinate. შემდეგ ათავსებენ სუფთა ქილებში და აფარებენ ფოლგას, რათა თევზი და მიღებული წვენი სახურავებს არ მიეკრას. ამრიგად, კონტეინერი მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაზე და იგზავნება ღუმელში ქვედა რიგში, საშუალო რეჟიმის არჩევით. როდესაც წვენი იწყებს ადუღებას, ტემპერატურას ამცირებენ და ქილებს ხუთ საათს ტოვებენ. ცოტა ხანში მცენარეულ ზეთს ადუღებენ და ასხამენ თევზს, შემდეგ ქილებს თავსახური აფარებენ და ახვევენ.

ახლა ჩვენ ვიცით არა მხოლოდ რა სახის თევზია დაკონსერვებული საკვები, არამედ ისიც, თუ როგორ შეიძლება ამის გაკეთება. დღემდე რეცეპტებიძალიან ბევრია.