კაპერები, რა არის, როგორ მზადდება და სად გამოიყენება

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ევროპის სამხრეთ ნაწილში, აფრიკის ჩრდილოეთ ნაწილში, ისევე როგორც ცენტრალურ აზიაში, იზრდება ბუჩქი, რომელსაც კაპერები ჰქვია. უფრო სწორედ, მისი რამდენიმე ჯიშია, რომლებიც ძირითადად ეკლიანი და საკმაოდ უპრეტენზიო ჭურვებია. გარეგნულად ისინი უსიამოვნოა, მაგრამ საკმაოდ გემრიელ ხილს აძლევენ, უფრო სწორად, კენკრას, საიდანაც, მაგალითად, ჯემის მომზადება შეიძლება. თუმცა, ისინი ძირითადად პოპულარულია ზუსტად იქ, სადაც თავად მცენარეა გავრცელებული. რაც შეეხება ცენტრალურ ევროპასა და ჩრდილოეთის სხვა ქვეყნებს, აქ კაპრის ნაყოფი საკმაოდ იშვიათია, ძირითადად მწნილის სახით. თავად მცენარე კი მაღაზიის თაროებზე წარმოდგენილია გაუხსნელი კვირტების სახით, რომლებიც იყიდება დაკონსერვებული ან გამხმარი სახით.

მათ ყველაზე ხშირად უწოდებენ სიტყვას "კაპერს". რა არის ეს, პოსტსაბჭოთა სივრცეში, ბევრმა არ იცის და ამიტომ არ იყენებს თავის დიეტაში. მიუხედავად იმისა, რომ ჩართულიასინამდვილეში, ამ სანელებელს შეუძლია გარკვეული კერძი დაამატოთ ყოველდღიურ საკვებს.

ევროპულ სამზარეულოში კაპერის კვირტები ხშირად გვხვდება სალათებში, სოუსებში, სუპებში და საჭმელში მარინირებული, გამხმარი ან გამხმარი სახით (სანელებლის სახით). აღმოსავლეთში ბუჩქმა უფრო ფართო გამოყენება ჰპოვა. სადაც ეს მცენარე გავრცელებულია, მიირთმევენ როგორც კენკრას, ასევე კვირტებს (თუნდაც ახალს) და ფოთლებს, უმატებენ მათ სალათებს. ზოგიერთ ქვეყანაში შეგიძლიათ შეიძინოთ თაფლი ამ ბუჩქის ყვავილებიდან.

რაც შეეხება შიდა ბაზარს, აქ ძირითადად მწნილი კაპერსი გვხვდება. რა არის ეს, მეტ-ნაკლებად ნათელი გახდა და როგორ გამოვიყენოთ ისინი საუკეთესოდ, შეგიძლიათ გაიგოთ შემდეგი რეცეპტებიდან.

ხორცის ჯიში

მათ, ვინც არ იცის კაპერსის მომზადება, მაგრამ ძალიან უნდა გასინჯოს, შეგვიძლია გირჩიოთ, ცოტაოდენი დაუმატოთ ხაჭოს, შეამციროთ კიტრისა და ზეთისხილის მწნილის რაოდენობა. კერძი მზადდება ტრადიციული რეცეპტით, მაგრამ პროდუქტების შემადგენლობა ოდნავ შეცვლილია. ასე რომ, 8 პორციისთვის საჭიროა მხოლოდ 2 მწნილი და 40 გრ. ზეთისხილი, რომელსაც უნდა დაუმატოთ 3 ს.კ. ლ. კაპერსი. მათ, სხვა მწნილებისგან განსხვავებით, მზადებამდე 5 წუთით ადრე აგზავნიან წვნიანში, რომ ცოტათი მოიხარშოს და ბულიონს გემოს და არომატს მისცემს.

სალათი "ოლივიე"

ამ ტრადიციულ საახალწლო კერძს შეუძლია სრულიად ახალი უჩვეულო გემო მიიღოს, თუ მწვანე ბარდის ნაცვლად კაპერსს დაამატებთ. რა არის ეს, ყველა სტუმარი აუცილებლად იკითხავს, რაც მიზეზს იძლევა გარკვეული კულინარიული ინტრიგის შესაქმნელად. 200 გრ. მოხარშული ძეხვი მიიღეთ 2მწნილი და 1 ახალი კონა მწვანე ხახვი, 2 მოხარშული კარტოფილი და 4 კვერცხი, 3 ს.კ. ლ. მწნილი კაპერსი, მაიონეზი, როგორც სოუსი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტაფილოც, რაც კერძს უფრო ნათელს გახდის. ის ასევე უნდა მოიხარშოს დარბილებამდე. ყველა ინგრედიენტი გაწმენდილია, საკმაოდ წვრილად დაჭრილი და შერეული. კაპარსს უმატებენ მთლიანს, მაიონეზით შეზავებულს, სუფრაზე მიტანისას მწვანილებით მორთმევენ.

სხვა გამოყენება

გამომშრალ კაპერს ხშირად იყენებენ ხორცისა და თევზის კერძების სანელებლად, ხოლო მარინირებული - სალათებში ან სოუსებში. ეს პროდუქტი გაახარებს მწნილს, ხარჩოს ან სხვა ცხარე სუპს. ხორცის ან თევზის ღვეზელი უფრო გემრიელი იქნება, თუ შიგთავსში მწნილ კაპერსს დაუმატებთ (რაც არის, მეტ-ნაკლებად გამჭვირვალე გახდა). ასე რომ, თუ ექსპერიმენტების არ გეშინიათ, ამ მცენარის კვირტები აუცილებლად იპოვის ადგილს ნებისმიერ მაცივარში.