რა არის ნუში და სად გამოიყენება?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა არის ნუში? როგორ გამოიყენება? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს აღნიშნულ პროდუქტთან დაკავშირებით ამ სტატიაში ნახავთ.

ძირითადი ინფორმაცია

რა არის ნუში? ნუში არის პატარა ხე ან ბუჩქი, რომელიც მიეკუთვნება ნუშის ქვეგვარს და ქლიავის გვარს..

ბევრს სჯერა, რომ ნუში მხოლოდ თხილია. მაგრამ სინამდვილეში, ეს მხოლოდ კენკრის ნაყოფია, რომელიც თავისი ფორმით ძალიან ჰგავს გარგარის დურპს.

ბოტანიკური აღწერა

რა არის ნუში და როგორ გამოიყურება? ეს არის ბუჩქი ან 4-6 მეტრის სიმაღლის პატარა, მაღალტოტიანი ხე. ასეთი მცენარის ყლორტები 2 ტიპისაა: გენერაციულად დამოკლებული და ვეგეტატიურად წაგრძელებული.

ნუშის ფოთლები ლანცეტისებრი, ფოთლისებრი და გრძელი წვეტიანი წვერით. რაც შეეხება ყვავილებს, ისინი ცალმხრივია, ღია ვარდისფერი ან თეთრი ფურცლებით, ერთი ბუშტით და მრავალრიცხოვანი მტვრიანებით. დიამეტრით ისინი 2,5 სმ-ს აღწევენ და ასევე შედგება წითელი ან ვარდისფერი გვირგვინის და სახსრის ფოთლოვანი თასისგან. ამ მცენარის ყვავილები ფოთლებზე ბევრად ადრე ყვავის.

აქვს თუ არა ნუში ნაყოფს? თხილს, რომელსაც ჩვენ შევეჩვიეთ მაღაზიების თაროებზე ხილვას, ნუში ჰქვია. იგი მიიღება განხილული ნაყოფიდანმცენარეები, რომლებიც მშრალია, ხავერდოვან-პუბესცენტური და ოვალური ცალკლვიანი ტყავისებური მწვანე საკვები და ხორციანი პერიკარპით.

როდესაც მწიფდება, მშრალი პერიკარპი საკმაოდ ადვილად იშლება ქვისგან. ამავდროულად, ნუშის თხილს ისეთივე ფორმა აქვს, როგორიც თავად ხილს. დაფარულია წვრილი ხვრელებით, ასევე აქვთ ღარი, მასა 1-5 გ და სიგრძე 2,5-3,5 სმ..

ზრდა

ახლა თქვენ იცით რა არის ნუში. ამ მცენარის ფორმირების ძირითადი აქცენტი მდებარეობს დასავლეთ აზიაში, ისევე როგორც მიმდებარე რეგიონებში, მათ შორის ცენტრალურ აზიასა და ხმელთაშუა ზღვაში. ამ რაიონებში ნუში იზრდებოდა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მრავალი საუკუნის განმავლობაში. დღესდღეობით ამ ბუჩქის უდიდესი პლანტაციებია ჩინეთში, ხმელთაშუა ზღვის რეგიონში, ცენტრალურ აზიაში, აშშ-ში (კერძოდ კალიფორნიის შტატში), ყირიმში, კოპეტდაგში, კავკასიასა და დასავლეთ ტიენ შანში..

ეს ხე ასევე იზრდება სლოვაკეთის თბილ რეგიონებში (ვენახებში), ჩეხეთსა და სამხრეთ მორავიაში.

ნუში იზრდება ხრეშისა და კლდოვან ფერდობებზე ზღვის დონიდან 800-1600 მეტრზე. უპირატესობას ანიჭებს კალციუმით მდიდარ ნიადაგებს. გვხვდება 3 ან 4 კაციან მცირე ჯგუფებად, ერთმანეთისგან 6-7 მეტრის დაშორებით.

ამ მცენარე ძალიან ფოტოფილური და გვალვაგამძლეა, რადგან მას აქვს კარგად განვითარებული ფესვთა სისტემა.

ნუშის ყვავილობა (ბუჩქის ფოტო წარმოდგენილია ამ სტატიაში) მარტში ან აპრილში, ზოგჯერ კი თებერვალშიც. მისი ნაყოფი მწიფდება ზაფხულში, ივნის-ივლისში. Ის იწყებსნაყოფს იძლევა 4-5 წლიდან და 5 საუკუნის განმავლობაში. ნუში ცოცხლობს 130 წლამდე.

ამ ხის გამრავლება ხდება ღეროების, თესლების ან ფესვის შთამომავლებით. მოითმენს ძლიერ ყინვებს, მაგრამ ვეგეტაციის დაწყებისთანავე საკმაოდ სერიოზულად იტანჯება გაზაფხულის უმნიშვნელო ყინვებისგანაც კი.

ქიმიური შემადგენლობა

ნუშის, უფრო სწორად მისი თხილის გემო ბევრისთვის ცნობილია. ამ კულტივირებული მცენარის ნაყოფის ბირთვი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმოვან ზეთებს (დაახლოებით 40-60%), ცილებს (დაახლოებით 30%), ლორწოს, ვიტამინებს, შეღებვის კომპონენტებს (მათ შორის, კაროტინს, ლიკოპენს, კაროტინოიდებს და სხვა). როგორც ეთერზეთი (დაახლოებით 0,6%). სხვათა შორის, ეს არის ნუშის ზეთი, რომელიც განსაზღვრავს თხილის სუნს. იგი შეიცავს ლინოლეინის და ოლეინის მჟავების გლიცერიდებს. ზეთი, რომელიც მიღებულ იქნა გაუსუფთავებელი ხილისგან, შეიცავს მცირე რაოდენობით მირისტიკულ და ლინოლენის მჟავებს.

მწარე ველური ბუჩქის თესლი შხამიანია. ეს გამოწვეულია მათში ამიგდალინ გლიკოზიდის არსებობით. ამ ელემენტის გაყოფის შემდეგ გამოიყოფა ბენზალდეჰიდი, ჰიდროციანმჟავა და გლუკოზა.

მთლიანი ნუშის მარცვლებს სუნი არ აქვს. მხოლოდ მათი დაჭრის შემდეგ ბენზალდეჰიდის წყალობით იძენენ სპეციფიკურ არომატს.

მნიშვნელობა

ნუში არის მცენარე, რომელიც ფასდება როგორც ადრე გაზაფხულის თაფლის მცენარე. ამ ბუჩქის ყვავილები უამრავ მტვერს და ნექტარს იძლევა. ასევე, მოცემული ხე გამოიყენება როგორც გვალვაგამძლე მარაგის სახით გარგარისა და ატმისთვის. გარდა ამისა, მას ხშირად რგავენ ბაღებში.როგორც ნიადაგდამცავი დეკორატიული მცენარე.

მწარე ნუშის ორმოები არ არის საკვები, მაგრამ ძალიან ხშირად მათგან ცხიმოვან ზეთს იღებენ. ამიგდალინისგან გაწმენდის შემდეგ, ეს პროდუქტი გამოიყენება საპნის დასამზადებლად.

ასეთი ხილის ნამცხვარი შხამიანია. ერთხელ მისგან ამზადებდნენ სამკურნალო წყალს, რომელსაც იყენებდნენ დამამშვიდებელ, მატონიზირებელ და ტკივილგამაყუჩებელ საშუალებად. იგი ასევე გამოიყენებოდა ეთერზეთის დასამზადებლად, რომელიც გამოიყენება სუნამოების შესაქმნელად.

გამოყენება კულინარიაში

როგორ გამოიყენება ტკბილი ნუში? ამ თხილის გამოყენების რეცეპტები უამრავია. მოცემული მცენარის თესლს მიირთმევენ ახალ, შემწვარ და დამარილებულ, ასევე სანელებლად სხვადასხვა ნამცხვრების, შოკოლადის, ტკბილეულის, ლიქიორების და სხვათა მომზადებისას.

ნუშის თესლიდან დარჩენილი ნაჭუჭი გამოიყენება ალკოჰოლური სასმელების ფერისა და გემოს გასაუმჯობესებლად. მისგან ასევე იწარმოება გააქტიურებული ნახშირბადი.

ნუშის რძე ტრადიციული ძროხის პროდუქტის შემცვლელია. განსაკუთრებით მოთხოვნადია მკაცრ ვეგეტარიანელებში.

რას ამზადებ?

ესპანეთში რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში ნუშისგან ამზადებდნენ მცენარეულ სასმელს ჰორჩატას. ბლანმანჟის დელიკატესი ასევე მზადდებოდა ნუშის რძის ბაზაზე.

ნუშის დაფუძნებული მრავალი ტკბილეულიდან მარციპანმა და პრალინმა დიდი პოპულარობა მოიპოვა ევროპის ქვეყნებში. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ქოქოსის შოკოლადით დაფარულ ტკბილეულს აქტიურად ემატება მთლიანი თხილი.

ბევრშიგანსაკუთრებით პოპულარულია შტატები და მაკარონები. რაც შეეხება ნუშის კრემს, ის შეუცვლელია მრავალი სახის ნამცხვრების მომზადებისას და აქტიურად გამოიყენება ტკბილი ფუნთუშების შემავსებლად.

დასავლეთის ქვეყნებში ნუშის პასტაზე მზარდი მოთხოვნაა. ის ემსახურება როგორც მაღალცხიმიანი არაქისის კარაქის ალტერნატივას.

ამ თხილს თავისი ადგილი უკავია ინდონეზიურ და ჩინურ სამზარეულოში, სადაც მას უამრავ კერძს უმატებენ, მათ შორის შემწვარ ფრინველს, ბრინჯს, სხვადასხვა სახის ხორცს და სხვა.

სამედიცინო აპლიკაციები

როგორ არის ნუში სასარგებლო თანამედროვე მედიცინაში? მიმოხილვები ირწმუნებიან, რომ ეს არის შესანიშნავი ნედლეული, რომელიც გამოიყენება ცხიმოვანი ზეთებისა და თესლის დასამზადებლად. ეს უკანასკნელი აქტიურად გამოიყენება სპეციალური ემულსიის შესაქმნელად. რაც შეეხება ნამცხვარს, რომელსაც არაოფიციალურად უწოდებენ "ნუშის ქატოს", მას იყენებენ როგორც სამედიცინო და კოსმეტიკურ პროდუქტს, ასევე მწარე ნუშის წყლის მისაღებად.

აღსანიშნავია ისიც, რომ აღნიშნული მცენარის თესლისგან ზეთს ამზადებენ ცივი ან ცხელი დაწნეხვით. იგი გამოიყენება არა მხოლოდ საკვებში, არამედ ფარმაცევტულ და პარფიუმერულ მრეწველობაში. ასეთი პროდუქტი ემსახურება როგორც კამფორის ერთგვარი გამხსნელი ინექციებისთვის, ასევე კოსმეტიკური და სამკურნალო მალამოების საფუძველს. ამ დანამატის წყალობით კრემები და სხვა პროდუქტები კარგად არბილებს კანს და აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი.

ნუშის ზეთი ასევე შეიძლება მიღებულ იქნას პერორალურად, მათ შორის ბავშვებისთვის. ის ხშირად გამოიყენებაროგორც საფაღარათო საშუალება. რაც შეეხება ემულსიას, ის ავლენს გარსების და დამარბილებელ თვისებებს.

ასევე უნდა ითქვას, რომ ტკბილი ნუშის მარცვლებს ხალხურ მედიცინაში უძველესი დროიდან იყენებდნენ ისეთი მტკივნეული მდგომარეობის დროს, როგორიცაა ანემია, ბრონქული ასთმა, შაქრიანი დიაბეტი, უძილობა და შაკიკი. ისინი ასევე ძალიან ეფექტურია როგორც ხველის საწინააღმდეგო საშუალება კრუნჩხვის დროს. გარდა ამისა, ნუშის ზეთი ხშირად გამოიყენება შინაგანად, როგორც დამამშვიდებელი გულის დაავადებების დროს, როგორც მადის გამაძლიერებელი საშუალება, როგორც ანთების საწინააღმდეგო საშუალება ყელის ტკივილის, პნევმონიის და მეტეორიზმის დროს და გარედან ნაწოლების დროს.