ქათმის ფილე შამფურებზე: ქათმის შამფურების მომზადების რეცეპტები სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათმის ფილე შამფურებზე კარგი შემცვლელია ტრადიციული მწვადისთვის. კერძის მომზადება შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში, ამინდის მიუხედავად. რა თქმა უნდა, არ ექნება ის არომატი, რაც ცეცხლზე მოხარშულ მწვადს აქვს, მაგრამ გემოთი არ ჩამოუვარდება, ლამაზად გამოიყურება და ორგანიზმისთვისაც უფრო ჯანსაღია.

წესები ქათმის შამფურების ღუმელში მომზადების წესი

სახლში მწვადის მომზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი პუნქტია მარინადის არჩევანი. მზა კერძის გემო ამაზე იქნება დამოკიდებული. გარდა ამისა, როდესაც გადაწყვეტთ ქათმის ფილე ღუმელში შამფურებზე გააკეთოთ, უნდა დაიცვან შემდეგი რეკომენდაციები:

• უნდა დაჭრათ ხორცი დაახლოებით სამი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად, ეს საშუალებას მისცემს მას არ გაშრეს;
• ხორცის წვნიანობის შესანარჩუნებლად, თქვენ უნდა გაჭრათ იგი;
• არ დაგავიწყდეთ ქაბაბის გადატრიალება;
• შეგიძლიათ მოამზადოთ გრილზე ან ღუმელში ჩვეულებრივი გამოცხობის გამოყენებით ნახევარი საათის განმავლობაში. გრილისთვისსაკმარისია ათი წუთი;
• ხის შამფურები გამოყენებამდე ხუთი წუთით წყალში უნდა ჩაყაროთ. ეს ხელს შეუშლის მათ ნახშირბადს ან ცეცხლს.

ფილე შამფურებზე ტრადიციული წესით

ასეთი კერძისთვის მზადდება კლასიკური მარინადი მაიონეზით და ხახვით. გარნირად შეგიძლიათ მიირთვათ გამომცხვარი კარტოფილი.

დაგჭირდებათ:

• ორი ქათმის ფილე;
• 200 მლ მაიონეზი;
• ნიორი (ორი კბილი);
• სამი ხახვი;
• მარილი და პილპილი.

მოქმედებების თანმიმდევრობა:

1. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. მარინადს დაუმატეთ ნიორი, მარილი, პილპილი, შეავსეთ ქათმის ხორცი.
3. დატოვეთ ოთხი საათი.
4. ხორცის ნაჭრები და ხახვის ნაჭრები შამფურებზე დააფინეთ მავთულის თაროზე ან საცხობ ფირფიტაზე.
5. მოხარშეთ ქათამი შამფურებზე 15 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს და იგივე რაოდენობა მეორეზე.

BBQ ბოსტნეულით

ამ კერძის მოსამზადებლად აიღეთ:

• 1 კგ ქათმის მკერდი;
• 0,5 კგ პომიდორი ჩერი;
• ორი კბილი ნიორი;
• ორი ხახვი;
• ორი ბულგარული წიწაკა;
• 250 მლ კეფირი;
• მარილი, წიწაკა, სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ მწვადი:

1. კეფირი აურიეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ სანელებლები და ნიორი.
2. ქათმის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
3. ხორცს დაასხით მარინადი, შედგით მაცივარში 30 წუთით.
4. წიწაკა დავჭრათ წვრილად, პომიდორი შუაზე.
5. ჩაყარეთ ქათამი შამფურებზე, მონაცვლეობით ხახვი დაბოსტნეული.
6. გაანაწილეთ ქაბაბი გრილზე ან საცხობ ფირფიტაზე. შეგიძლიათ ხორცი წინასწარ შეწვათ ტაფაში.
7. მიირთვით ცხელი.

ქათმის ფილე თაფლის მარინადში

ეს კერძი დაბალკალორიულია და არ შეიცავს მარილს, რომ ხორცი წვნიანი იყოს. ასეთი შამფურები ქათმის შამფურებზე ბავშვებსაც კი აძლევენ.

აუცილებელი პროდუქტები:

• სამი ქათმის ფილე;
• მესამე ჭიქა თაფლი;
• კურკუმა (სულ რაღაც ნახევარი ჩაის კოვზი);
• სოიოს სოუსი - 30 მლ;
• პატარა ანანასი;
• ორი მსხალი;
• სეზამის თესლი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. შეუთავსეთ სოიოს სოუსი გამდნარ თაფლს, კურკუმას და სეზამს.
2. ხორცს დაასხით მარინადი და გააჩერეთ სამი საათი.
3. ქათამი შამფურებზე ძაფით, მონაცვლეობით მსხლისა და ანანასის ნაჭრებით.
4. გამომცხვარი "გრილის" რეჟიმში.

BBQ ბულგარული წიწაკით

სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა შეიძინოთ:

• 0,5 კგ ქათმის ხორცი;
• ბულგარული წიწაკა - ორი ცალი;
• 50მლ მცენარეული ზეთი;
• 400მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
• ცოტა მარილი და პილპილი.

მომზადების თანმიმდევრობა:

1. ქათმის ფილე გარეცხილია, დაჭრილი კუბიკებად.
2. მარილი და პილპილი, დაასხით ღვინისა და მცენარეული ზეთის ნარევი.
3. ხორცს დაუმატეთ ბულგარული წიწაკის ნაჭრები, გააჩერეთ ნახევარი საათი.
4. ხორცი შამფურებზე წიწაკით ძაფით.
5. გაცხელება ტაფაშიმცენარეული ზეთი და შეწვით შამფურები ათი წუთის განმავლობაში.
6. შედგით ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში.

რეცეპტი ქათმის ფილე შამფურებზე ცხარე მარინადით

ამ ნაზი გემოთი ამ ქაბაბის მოსამზადებლად საჭიროა:

• 30 მლ ზეითუნის ზეთი;
• სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი;
• ნახევარი ლაიმის წვენი;
• ორი ქათმის ფილე.

დრესინგის მოსამზადებლად აიღეთ:

• 30 მლ ზეითუნის ზეთი;
• ერთი ხახვი;
• ერთი წიწაკა;
• ნივრის კბილი;
• ნახევარი ჭიქა არაქისის კარაქი;
• ნახევარი ლაიმის წვენი;
• 100მლ წყალი.

სამზარეულო:

1. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი სეზამის ზეთს, დაამატეთ ლაიმის წვენი.
2. დაასხით ქათამს ნარევი, გააჩერეთ ერთი საათი.
3. გასახდელად შეწვით ხახვი, ნიორი და წიწაკა ზეითუნის ზეთში. გააჩერეთ დაბალ სითბოზე ხუთი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ არაქისის კარაქი, ლაიმის წვენი, წყალი, გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ სამი წუთი სანამ შემადგენლობა ერთგვაროვანი არ გახდება.
4. ქათამს შამფურებზე აყრიან და ათი წუთის განმავლობაში ადუღებენ ღუმელში გრილზე.
5. მიირთვით ქათმის ფილე შამფურებზე დრესინგით.

ქათამი ლუდში

ასეთი ცხარე ქაბაბის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ორი ქათმის მკერდი;
• 150მლ მსუბუქი ლუდი;
• 120 მლ თაფლი (უმჯობესია მიიღოს თხევადი);
• 50მლ სოიოს სოუსი;
• 20 მლ ზეითუნის ზეთი;
• ერთი კბილი ნიორი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მდოგვითმარცვლეული;
• ცოტა ცხელი წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ქათმის ფილე კარგად გარეცხილია და აშრობს ხელსახოცით.
2. შეურიეთ ცხარე წიწაკა დაფქულ ნიორთან და მდოგვით.
3. შეხამებულია ლუდის, თაფლის, სოიოს სოუსისა და ზეთის ნარევით.
4. ფილეს ნაჭრებს დაასხით მარინადი და გააჩერეთ ორი საათი გრილ ადგილას.
5. ქათამი შამფურებზე აურიეთ, შეწვით ათი წუთის განმავლობაში.

ქათმის ფილე ტომატის პასტაში შემწვარი ტაფაში

ქათამის შამფურების შამფურებზე მოსამზადებლად აიღეთ:

• 0,5 კგ ქათმის ფილე;
• სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• ნივრის კბილი;
• მცენარეული ზეთი ერთი სუფრის კოვზის ოდენობით;
• მარილი და პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ კერძი:

1. მოამზადეთ მარინადი ტომატის პასტის, მარილის, წიწაკის, დაფქული ნივრის და მცენარეული ზეთისგან.
2. დაჭრილ ფილეს ასხამენ მარინადს, შედებენ მაცივარში ხუთი საათით.
3. ქათამი შამფურებზეა დაწნული. გაანაწილეთ გახურებულ ტაფაზე.
4. შეწვით ყველა მხრიდან ოქროსფერამდე.

თუ გსურთ მწვადი, არ გჭირდებათ ბუნებაში გასვლა. მისი მომზადება შეგიძლიათ სახლში, ღუმელში. შამფურებზე ქათმის ფილე არის მადისაღმძვრელი, ნაზი და სურნელოვანი კერძი, რომელიც გახდება სადღესასწაულო სუფრის ღირსეული დეკორაცია.