როგორ მოვამზადოთ მისოს წვნიანი?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

იაპონური სამზარეულო, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში იყო საიდუმლო დანარჩენი მსოფლიოსთვის, ბოლო წლებში სტაბილურად იძენს პოპულარობას. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან მისი კერძები საკმარისად ეგზოტიკურია ყურადღების მიქცევისთვის, მაგრამ არც ისე რთული მოსამზადებელია. ბევრი ინგრედიენტი, რომელიც ადრე მხოლოდ იაპონელებისთვის იყო ხელმისაწვდომი, ახლა უკვე ხელმისაწვდომია მთავარ სუპერმარკეტებში.

მაგალითად, სოიოს სპეციალური მისოს პასტა, რომელიც გამოიყენება ამავე სახელწოდების უგემრიელესი მისოს სუპის დასამზადებლად, შესაძლოა, ევროპული სასურსათო მაღაზიის თაროზე მოიძებნოს. ნამდვილად ღირს ამ კერძის გასინჯვა - მომზადება ხუთი წუთი და შედეგად წარმოუდგენელი გემო. მაშ, როგორ მოვამზადოთ მისოს წვნიანი?

კლასიკური რეცეპტი

ნაჩვენებია პროდუქტის თანაფარდობა ორ პორციაზე. იაპონური მისოს სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ხუთასი მილილიტრი წყალი, ორი სუფრის კოვზი მისოს პასტა, კოვზი თევზის სოუსი, ორიოდე სოკო შიიტაკე, ორმოცდაათი გრამი ბრინჯის ნუდლი, ორმოცდაათი გრამი ტოფუ სოიოს ყველი და ახალი მწვანე. ხახვი. ეს რეცეპტი ასევე შესაფერისია ვეგეტარიანელებისთვის, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სრულიად განსხვავებული ინგრედიენტები. ეს არის მისოს წვნიანი - შეგიძლიათ ჩაყაროთ ზღვის მცენარეები, ბოსტნეული, ბრინჯი, კვერცხი, ზღვის პროდუქტები, ქათამი ან ორაგული. ნებისმიერ შემთხვევაში, გემრიელი იქნება. დავიწყოთ სამზარეულო. მოხარშეთქვაბი წყლით, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ მისოს პასტა და კარგად მოურიეთ ისე, რომ მთლიანად გაიხსნას ბულიონში. თუ თევზის სოუსის დამატება გსურთ, გააკეთეთ ეს ამ ეტაპზე. იაპონელები მის ნაცვლად იყენებენ სპეციალურ დაშის ბულიონსაც, მაგრამ მისი ყიდვა ევროპაში ძალიან რთულია, ამიტომ სავსებით შესაძლებელია მისი ჩანაცვლება სხვათი.

გააგზავნეთ ტაფაში სოკო, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და ლაფსი. ადუღეთ რამდენიმე წუთი ცეცხლის დაუმატებლად. მზა მისოს წვნიანი ჩაასხით თასებში ან თეფშებში, რომლებშიც უკვე მომზადებულია კუბიკებად დაჭრილი სოიოს ყველი და ახალი ხახვი. ამ კლასიკური იაპონური კერძის სრული გემოს მისაღებად, ჩვეულებრივის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კერამიკული კოვზი. თუმცა, ნამდვილ იაპონელს შეეძლო უბრალოდ ბულიონის დალევა და საჭმელი ჯოხებით დაჭერა.

"ევროპული" მისოს წვნიანი

კერძის ეს ვერსია შესაფერისია მათთვისაც, ვინც ძალიან უფრთხილდება კულინარიულ ექსპერიმენტებს. მისი თითქმის ყველა კომპონენტი ჩვეულებრივი პროდუქტია, რომელიც ყოველდღიურად გამოიყენება ნაცნობ კერძებში. მაგრამ ამ წვნიანს ასევე აქვს იაპონური ნოტები. მოკლედ, ეს რეცეპტი შესანიშნავია კონსერვატორებისთვის.

დაგჭირდებათ ასი გრამი ქათმის ფილე, ოცი მილილიტრი ბრინჯის ძმარი, ოცი გრამი სტაფილო, სამასი მილილიტრი სოკოს ბულიონი, ორმოცი გრამი მისოს პასტა, ორმოცდაათი გრამი სოკო, ოთხმოცი გრამი ბრინჯის ფაფა, ცოტა ახალი ხახვი და კილანტრო, ერთი ჩილის წიწაკა. ქათმის ფილე გავჭრათ შუაზე, დავტოვოთ ერთი ნახევარი და მეორედაჭრილი შევიდა ზოლები. მარინატი ძმარში. სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად, სოკო დავჭრათ ნაჭრებად. გააცხელეთ ბულიონი და მოხარშეთ მასში ბრინჯის ლაფსი. ფილეს დარჩენილი მთელი ნახევარი შეწვით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. წვნიანს დაამატეთ სტაფილო, სოკო, მარინირებული ქათმის ზოლები, მისოს პასტა და მოურიეთ. შემწვარი ქათამი, წიწაკა და ახალი მწვანილი დავჭრათ თასებში, დავასხათ წვნიანი და მივირთვათ.