უგემრიელესი ოქროშკის რეცეპტი. ოქროშკა კვასზე, კეფირი, შრატი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

უგემრიელესი ოქროშკას რეცეპტი ჩვენი ქვეყნის ბევრმა მაცხოვრებელმა იცის. ეს საზაფხულო კერძი ხომ პირველ რიგში რუსულია და სახლშიც ძალიან ხშირად მზადდება. გასათვალისწინებელია, რომ ასეთი ცივი სუპის შექმნაში რთული არაფერია. თქვენ უბრალოდ უნდა მოაწყოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი და სწორად დაამუშავოთ.

კლასიკური რეცეპტი გემრიელი ოქროშკას

არავის საიდუმლო არ არის, რომ კლასიკური ოქროშკას საფუძველი რუსული კვაზია. ოღონდ კერძში დამატებამდე უნდა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი, კერძოდ:

• მაღალკალორიული მოხარშული ძეხვი - დაახლოებით 150 გრამი;
• ახალი კიტრი - 3 საშუალო ცალი;
• სოფლის მოხარშული კვერცხი - 3 ცალი;
• ახალი მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კამა - საშუალო მტევნებში;
• საშუალო ზომის კარტოფილი - 3 პატარა ტუბერი;
• ახალი ბოლოკი - 3 ცალი;
• დაფქული წიწაკა, სუფრის მარილი - გამოიყენეთ თქვენი გემოვნებით;
• უძრავი უგაზო - გემოვნებით;
• საშუალო ცხიმიანი მაიონეზი - წაისვით გემოვნებით.

კომპონენტების დამუშავება

უგემრიელესი ოქროშკას წარმოდგენილი რეცეპტი ყველაზე პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში. ეს განპირობებულია იმით, რომ იგი განხორციელებულიასაკმაოდ სწრაფად და მარტივად.

სანამ ცივ წვნიანს მოამზადებთ და სუფრაზე მიიტანთ, ყველა ინგრედიენტი უნდა მოამზადოთ. სოფლის კვერცხებს და კარტოფილის ტუბერებს ადუღებენ და შემდეგ აციებენ, ასუფთავებენ და კუბიკებად ჭრიან. ახალი კიტრი, მოხარშული ძეხვი და ბოლოკი ზუსტად ასე ჭრიან. რაც შეეხება მწვანე ხახვს, კამას და ოხრახუშს, ისინი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ბასრი დანით.

ჭურჭლის ფორმირების პროცესი

ოკროშკა სოსისით მზადდება მარტივად და მარტივად. მთავარია ამავდროულად კარტოფილი და კვერცხი წინასწარ მოხარშოთ.

მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი დამუშავდება და სათანადოდ დაქუცმაცდება, გადადით ოქროშკას ფორმირებაზე. ამისთვის დიდ ჭურჭელში მოათავსეთ კარტოფილის კუბურები, ბოლოკი, მოხარშული ძეხვი, ასევე ქათმის კვერცხი, მწვანე ხახვი, კამა და ოხრახუში. ყველა ინგრედიენტი კარგად არის შერეული, მიიღება მასა ხელნაკეთი ოქროშკასთვის.

როგორ მოვემსახუროთ ოჯახის წევრებს სწორად?

ოკროშკა მაიონეზით ბევრი ადამიანის საყვარელი კერძია ჩვენს ქვეყანაში. მაგრამ თუ წინასწარ მომზადებულ მასას მხოლოდ აღნიშნული სოუსით შეავსებთ, მაშინ ერთგვარ სალათს მიიღებთ. ამიტომ ცივი სუპის დასამზადებლად უგაზო კვასს აუცილებლად იყენებენ.

ასე რომ, საზაფხულო კერძის სუფრასთან მიტანის მიზნით, ბოსტნეულის, ძეხვეულის და მწვანილის ნარევს აფენენ ღრმა სუპის თეფშში, შემდეგ კი ასხამენ საკმარისი რაოდენობით კვასს. კომპონენტების შერევის შემდეგ მათ დამატებით ემატება მაიონეზი (გემოვნებით) და ცოტა სუფრის მარილი.

ინგრედიენტების შერევის შემდეგ, სუფრასთან ერთად ცივი წვნიანი მიიღება.ნაჭერი პური ან ბრტყელი პური.

როგორ მოვამზადოთ ოქროშკა ხორცით (ხბოს ხორცით)?

ცოტამ იცის, მაგრამ ოქროშკას მომზადების მრავალი ვარიანტი აქვს. კლასიკურ კერძად ითვლება ის, რომელშიც ძეხვი გამოიყენება. თუ გსურთ უფრო ნოყიერი და ჯანსაღი წვნიანი მოამზადოთ, მაშინ აღნიშნული ინგრედიენტის ნაცვლად, გირჩევთ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მოხარშული ხორცი. მაგრამ პირველ რიგში.

ხორცის ოქროშკა მოითხოვს შემდეგი კომპონენტების გამოყენებას:

• ახალი ხბოს ხორცი - დაახლოებით 250 გრამი;
• ახალი კიტრი - 2 საშუალო ცალი;
• სოფლის მოხარშული კვერცხი - 3 ცალი;
• თეთრი ხახვი - 1 თავი;
• ახალი მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კამა - საშუალო მტევნებში;
• საშუალო ზომის კარტოფილი - 3 პატარა ტუბერი;
• ახალი ბოლოკი - 3 ცალი;
• მარილი, დაფქული პილპილი - წაისვით თქვენი გემოვნებით;
• გაზიანი მინერალური წყალი - გემოვნებით;
• სქელი ცხიმიანი კეფირი - წაისვით გემოვნებით.

ინგრედიენტების მომზადება

კლასიკური ოქროშკა კეფირზე ხორცთან ერთად მზადდება მარტივად და მარტივად. ასეთი კერძისთვის უმჯობესია ხბოს ხორცი გამოიყენოთ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საქონლის ხორცი, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის არ არის ძველი და სნეული. რაც შეეხება ღორის, ცხვრის და ფრინველის ხორცს, ეს ინგრედიენტები არ არის შესაფერისი ცივი სუპის მოსამზადებლად.

ასე რომ, ოქროშკას დამზადებამდე ხბოს ხბოს კარგად გარეცხავენ, აჭრიან მას ყველა არასაჭირო ელემენტს და ადუღებენ მარილიან წყალში ბოლომდე მოხარშვამდე. მას შემდეგ რაც ხორცი რაც შეიძლება რბილი გახდება, ისამოიღეთ და გაცივდით. შემდეგ პროდუქტი იჭრება პატარა კუბებად.

ასევე ცალკე მოვხარშოთ კარტოფილი და კვერცხი. ეს ინგრედიენტები, ახალ კიტრთან და ბოლოკთან ერთად, ხბოს ხბოს მსგავსად დაჭყლეტილია. ბოლოს თეთრ ხახვის თავს, ისევე როგორც მწვანილს, ძალიან წვრილად ჭრიან ბასრი დანით.

როგორ მოვამზადოთ ცივი წვნიანი?

ზემოთ აღვწერეთ, როგორ ყალიბდება ოქროშკა მაიონეზზე. რაც შეეხება ცივ წვნიანს კეფირზე და მინერალურ წყალზე, ის ანალოგიურად მზადდება. ამისათვის ჯერ კარტოფილი და ხორცი ჩაყარეთ ღრმა თასში, შემდეგ კი დაამატეთ ახალი მწვანილი, მოხარშული კვერცხი, კიტრი, ბოლოკი და თეთრი ხახვი. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ და დაიწყეთ თეფშზე დადება.

სადილის მაგიდასთან სათანადოდ მირთმეული

ბოსტნეულისა და ხორცის მიღებულ ნარევს ანაწილებენ ღრმა თეფშებზე და ასხამენ მცირე რაოდენობით ცხიმიან და სქელ იოგურტს. ცივი სუპის გასათხელებლად მას გაზიან მინერალურ წყალსაც უმატებენ. კერძის გასინჯვის შემდეგ მას აყრიან და პილპილს აყრიან, შემდეგ კი პურის ნაჭერთან ერთად სუფრაზე წარდგებიან.

მოამზადეთ გემრიელი შრატის სადილი

შრატი შესანიშნავი დრესინგია ხელნაკეთი ოქროშკისთვის. მისი შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში, ან შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ (მაგალითად, ხელნაკეთი ხაჭოს დამზადების პროცესში).

აღსანიშნავია ისიც, რომ უგემრიელესი ოქროშკას წარმოდგენილ რეცეპტში საჭიროა არა ხორცისა და სოსისის, არამედ სურნელოვანი ლორის გამოყენება. მასთან ერთად კერძი უფრო კალორიული და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება.

ასე რომ, გემრიელი ხელნაკეთი შრატის სუპის მოსამზადებლად, ჩვენ გვჭირდება:

• სურნელოვანი ლორი - დაახლოებით 200 გრამი;
• ახალი კიტრი - 2 საშუალო ცალი;
• სოფლის მოხარშული კვერცხი - 3 ცალი;
• წითელი ხახვი - 1 თავი;
• საშუალო ზომის სტაფილო - 1 ცალი;
• ახალი მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კამა - საშუალო მტევნებში;
• საშუალო ზომის კარტოფილი - 3 პატარა ტუბერი;
• ახალი ბოლოკი - 3 ცალი;
• სუფრის მარილი - წაისვით თქვენი გემოვნებით;
• შრატი მაღაზიაში ნაყიდი ან ხელნაკეთი - გემოვნებით.

საკვების გადამუშავება

სწორი ოქროშკა მზადდება ასე. პირველ რიგში საჭიროა ზოგიერთი ინგრედიენტის სითბოს დამუშავება. ამისათვის მარილიან წყალში მოხარშეთ კარტოფილის ტუბერები, კვერცხი და სტაფილო. შემდეგ გაცივდებიან და ასუფთავებენ. მზა პროდუქტებს ჭრიან პატარა კუბებად ბასრი დანის ან კვების პროცესორის გამოყენებით. რაც შეეხება დარჩენილ კომპონენტებს (რადიშ, სურნელოვანი ლორი, ახალი კიტრი და წითელი ხახვი), ისინი დაქუცმაცებულია ანალოგიურად. მწვანილს ცალკე რეცხავენ და დანით ძალიან წვრილად ჭრიან.

სადილის ჩამოყალიბების პროცესი

ხელნაკეთი ოქროშკა ლორით მზადდება ისევე, როგორც წინა ორ რეცეპტში. კარტოფილი, კვერცხი და სტაფილო მოაყარეთ დიდ ქვაბში, შემდეგ კი დაუმატეთ ახალი კიტრი, ბოლოკი, მწვანილი, სურნელოვანი ლორი და ხახვი. ყველა ჩამოთვლილი პროდუქტი კარგად აურიეთ დიდი კოვზით.

როგორ სწორად წარმოვადგინოთ ოქროშკა სუფრაზე?

მოხარშულიოქროშკას მკვებავი და სურნელოვანი მასა ნაწილდება თეფშებზე, შემდეგ კი ასხამენ საჭირო რაოდენობის შრატს. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა მიიღოთ ჩვეულებრივი სუპის კონსისტენცია. კერძის გასინჯვის შემდეგ შეგიძლიათ დამატებით მოაყაროთ მარილი და პილპილი. მიირთვით ასეთი ვახშამი მაგიდასთან, სასურველია ჭვავის პურის ნაჭერით.

შეჯამება

როგორც ხედავთ, ზაფხულის ცივი სუპის მომზადება არ არის რთული. გარკვეული კომპონენტების შეცვლით, მათ შორის გასახდელი (კვასი, კეფირი, შრატი, მინერალური წყალი და ა.შ.), შეგიძლიათ შეცვალოთ არა მხოლოდ ოქროშკას გემო, არამედ მისი ენერგეტიკული ღირებულებაც. ასევე, მეტი კალორიისთვის და სასიამოვნო გემოსთვის, ზოგიერთი დიასახლისი ასეთ კერძს მაიონეზს ან ახალ ცხიმიან არაჟანს უმატებს.

თუ იყენებთ ოქროშკას ერთ-ერთ რეცეპტს, აუცილებლად მიიღებთ ძალიან ნოყიერ და გემრიელ ცივ სუპს, რომელიც მოეწონება არა მხოლოდ თქვენს ოჯახს, არამედ მოწვეულ სტუმრებს, ნათესავებსა და ახლო მეგობრებს. ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!