სუპი ქოქოსის რძით: სამზარეულოს მახასიათებლები, შემადგენლობა და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როდესაც გსურთ რაიმე ორიგინალური, მაგრამ ჯანსაღი და დიეტურიც კი, სუპი ქოქოსის რძით უნდა მოამზადოთ. ორიგინალში ეს რეცეპტი საკმაოდ რთულია ძვირადღირებული ინგრედიენტების არსებობის გამო, მაგრამ სავსებით შესაძლებელია მისი მორგება თქვენი საფულის ზომაზე. მაგრამ ეს იდეალური კერძია შაბათ-კვირისთვის, როცა გსურთ ძალების გაძლიერება, მაგრამ ღამით ზედმეტად ნუ მიირთმევთ. პირველად მომზადებას საშუალოდ 40 წუთი დასჭირდება, მაგრამ თანდათან ეს დრო საგრძნობლად შემცირდება და წვნიანი თქვენი საფირმო კერძი გახდება.

რა დელიკატესი?

ქოქოსის რძე, რომელიც ტკბილი რძიანი თეთრი სითხეა, ჩვენთან ეგზოტიკური აღმოსავლეთის ქვეყნებიდან მოვიდა. ინდონეზიაში და მალაიზიაში სასმელს "სანტანს" ან "გატას" უწოდებენ და უშუალოდ ქოქოსის მწიფე რბილობისაგან მიიღება. რძის მომზადება არ არის რთული, მაგრამ მაინც არ არისთავისთავად იღვრება ხილიდან, როგორც ქოქოსის წყალი! რბილობი უნდა დაქუცმაცდეს და შეურიოთ წყალს. ეს არ შეიძლება გაკეთდეს ხელით. სიმკვრივის ხარისხის მიხედვით რძე შეიძლება იყოს განსხვავებული, ისევე როგორც ჩვენ შეჩვეული ანალოგი. ძალიან ცხიმიანი პროდუქტი უფრო სქელი და კრემისებრია, ხოლო ნაკლებად სქელი შეიძლება წყლიანი გამოჩნდეს.

ქოქოსის რძე მდიდარია A, B, D და C ვიტამინებით. შეიცავს საკმაოდ ბევრ ცილას და ნახშირწყლებს, მაგრამ მაინც ჭარბობს ცხიმები. ამიტომ, ასეთი გემრიელი, მაგრამ მაღალკალორიული სასმელის სუფთა სახით დალევა არ არის რეკომენდებული. ის საუკეთესოდ გამოიყენება კულინარიაში. მაგალითად, მოამზადეთ წვნიანი ქოქოსის რძით.

რატომ უნდა სცადოთ?

ქოქოსის რძის საშუალო კალორიული შემცველობა არის 230 კალორია 100 გრამზე. მას ხშირად ადარებენ ძროხისას, მაგრამ ასეთი ეკვივალენტი ნებადართულია ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ქოქოსის რძე მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და შემადგენლობის ზეთები არ უწყობს ხელს წონის მატებას. მაგალითად, ცხოველის რძეში არის ქოლესტერინი და ქოქოსის რძე მას მოკლებულია, მაგრამ შეიცავს ბოჭკოებს სხეულის ბუნებრივი წმენდისთვის. ამიტომ ქოქოსის რძის წვნიანი გამოადგება ნებისმიერ ადამიანს, განურჩევლად არსებული დაავადებებისა.

სამზარეულო

ქოქოსის რძის წვნიანი წარმოუდგენლად პოპულარულია აზიურ სამზარეულოში შესანიშნავი ხავერდოვანი გემოსა და მთავარი ინგრედიენტის კრემისებური არომატის გამო. დროთა განმავლობაში, ქოქოსის რძე გახდა ტაილანდური სამზარეულოს ნამდვილი ნიშანი. აქ ასეთი პროდუქტი ემატება არა მხოლოდ სუპებს, არამედდესერტებსა და შაქრიან სასმელებში.

სასიამოვნო და მარტივი გამოსაყენებელია კულინარიაში: მაღალ ტემპერატურაზეც კი რძე არ დნება და ინარჩუნებს ტექსტურას, ამიტომ შეიძლება დაემატოს ბოსტნეულის, ხორცისა და ფრინველის ჩაშუშვისას. ასევე, სითხე მშვენივრად ხსნის ზღვის პროდუქტების გემოს. ერთი სიტყვით, მის საფუძველზე შეგიძლიათ გააკეთოთ ჯადოსნური წვნიანი ქოქოსის რძით. კერძისგან მოშორება შეუძლებელია, მაგრამ ამავე დროს ძალიან დამაკმაყოფილებელი და სურნელოვანია, ამიტომ ბევრს არ შეჭამთ. ორიგინალური წვნიანი ეფუძნება ქათმის ფილე, მწვანილი და ფესვები, ხახვი, პომიდორი და სოკო. ტაილანდში ამ კერძს ტომ ხა გაის უწოდებენ. ის თითქმის არ არის ცხარე, მაგრამ ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.

ასე ამზადებენ ტაილანდში

ტაილანებს ძალიან უყვართ ღორის და ქათმის ხორცი და ამიტომ ყველაზე ხშირად ამ ხორცით ამზადებენ სუპებს. მომზადების წესი არც ისე მნიშვნელოვანია: ხორცს მიირთმევენ მოხარშული, შემწვარი, შემწვარი, ან რბილობით მზადდება წვნიანი. მართალია, ტაილები არ იყენებენ ღუმელს და ელექტრო ღუმელს, მაგრამ ოსტატურად ეუფლებიან ბრინჯის გაზქურას, მულტიქუხს, გრილს და გაზქურას.

ტაილანდური სუპი ქოქოსის რძით ყველაზე პოპულარული კერძი ხდება ექსტრემალურ სიცხეში. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ის არ კარგავს თავის გემოვნებას, ასევე სასარგებლო თვისებებს. მაგრამ არის ერთი რეკომენდაცია - უმჯობესია წვნიანი ახალი პორციებით მოხარშოთ და არა მომავალი გამოყენებისთვის. შემდეგ კერძი გახდება ახალი, წვნიანი და ძალიან გემრიელი. ასე რომ, ორსულიანი ოჯახისთვის ვამზადებთ სუპს ქოქოსის რძით.

რეცეპტი მარტივია - მოამზადეთ ნახევარი ლიტრი ქოქოსის რძე და ქათმის ბულიონი, 250 გრამი ქათმის ფილე, ორი.პატარა პომიდორი, ერთი ხახვი, 200-250 გრამი ახალი სოკო (შესაფერისია შიიტაკე ან ჩვეულებრივი სოკო). ცალკე თასში გადაწურეთ რამდენიმე ლაიმის წვენი. მარილის ჩასანაცვლებლად ასევე მოაყარეთ 3-4 კაფირის ცაცხვის ფოთოლი, 2-3 ლიმონის ღერო, 1 პატარა გალანგალის ფესვი, თევზის სოუსი. ქინძი და ჩილის მწვანილი იდეალურია მირთმევად.

პროცესი დაიწყო

ტაილანდები სულითა და ფანტაზიით ამზადებენ, მაგრამ მათი მთავარი თვისება ისაა, რომ ამას უახლესი პროდუქტებიდან და სუფთა ჰაერზე აკეთებენ. შედეგად, მათი კერძები მიიღება, როგორც ამბობენ, სითბოსგან - სიცხისგან. თუ გსურთ სცადოთ მათი ცნობილი რეცეპტის გამეორება, მოხარშეთ ნელა უახლეს ინგრედიენტების გამოყენებით.

ასე რომ, გარეცხეთ ქათმის ფილე და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ქათამი მოათავსეთ ქვაბში და დაფარეთ წყლით. სანამ ჩიტი ხარშავს, მოამზადეთ სოკო და ხახვი. ჯანჯაფილი შეგიძლიათ დაჭრათ პატარა კუბიკებად და არომატისთვის დაუმატოთ ბულიონს. ბულიონში თანდათან დაამატეთ ხახვი, სოკო, პომიდვრის ნაჭრები, დაჭრილი მწვანილი და ფესვები. ადუღების შემდეგ დაამატეთ თევზის სოუსი. საშუალო ცეცხლზე წვნიანი 5-7 წუთი უნდა ადუღდეს და უკვე დასკვნით ეტაპზე უნდა დაასხათ ქოქოსის რძე, ლაიმის წვენი და ცოტა წიწაკა. ცეცხლის ჩაქრობის შემდეგ დაუყოვნებლივ გააგრძელეთ მომსახურება. ჩაასხით წვნიანი თასებში და მორთეთ კილიანტროთი. ლიმონის ბალახისა და ცაცხვის ფოთლების წყალობით, კერძი ხდება წარმოუდგენლად სურნელოვანი და გემრიელი.

ბრინჯის ვარიაცია - ტკბილი კბილი დაფასდება

შეგიძლიათ დესერტად ქოქოსის რძით წვნიანიც მოამზადოთ. რეცეპტები და შემადგენლობა შეიძლებაცვლილება, მაგრამ მთავარი ინგრედიენტის წყალობით გემო უჩვეულო და ძალიან ორიგინალური დარჩება. დაგჭირდებათ 500 გრამი ქოქოსის რძე, 300 მლ წყალი, 70 გრამი ბრინჯი, ჩირი გარგარი და ქიშმიში. სერვირებისთვის გამოგადგებათ ნიგოზი, შაქარი და ვანილინი. პირველ რიგში, სანამ არ მოიხარშება, ბრინჯი უნდა მოხარშოთ, შემდეგ მარცვლები ჩამოიბანოთ ცივი წყლით და გაწუროთ. გარეცხილი ქიშმიში მოათავსეთ ცალკე თასში და დაასხით ცხელი წყლით. იგივე პროცედურა უნდა გაიკეთოთ გარგარის ჩირთან ერთად და ჩირი ადუღდეს მეოთხედი საათის განმავლობაში. გამხმარი გარგარი საუკეთესოდ მოჭრილია ზოლებად. ახლა დადგით ქვაბი გაზქურაზე, დაასხით ქოქოსის რძე და წყალი, დაამატეთ შაქარი. ნარევი უნდა ადუღდეს. ახლა მას ემატება მოხარშული ბრინჯი და ისევ წვნიანი მიიყვანება ადუღებამდე. შემდეგ მოაყარეთ ქიშმიში და გამხმარი გარგარი, გემოვნებით - ცოტა ვანილი. ადუღების შემდეგ გამორთეთ წვნიანი და ჩაასხით თასებში, მოაყარეთ თხილი. გემოსთვის, თხილი შეიძლება წინასწარ იყოს მოხალული. განსაკუთრებით ტკბილია, როცა მირთმევისას ქოქოსის ფანტელებს ასხამენ.

უფრო დამაკმაყოფილებელი ვარიანტი

რუსეთში სუპის მომზადების ყველაზე მარტივი გზაა ქოქოსის რძე და კრევეტები. გემო ოდნავ შეიცვლება, მაგრამ ისეთივე მშვენიერი იქნება. სუპის ქვაბში შეწვით სტაფილო და ხახვი, მოაყარეთ გახეხილი კრევეტები და დაასხით მდუღარე წყალი. ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული ქოქოსის რძე. ჩაასხით ქვაბში, მოაყარეთ სანელებლები და მოხარშეთ მინიმუმ სამი წუთის განმავლობაში. წვნიანს დაუმატეთ ბრინჯის თხელი ნუდლები, სოიოს სოუსი დაჭრილი მიდიებით და კილანტრო. ხარშვის ბოლოს წვნიანში ნახევარი ლაიმი გაწურეთმიეცით კერძს ნამდვილი ტაილანდური გემო.

ტაილანდური კლასიკა ჩვენი რეალობისთვის

აუცილებლად მოამზადეთ წვნიანი ქოქოსის რძით და კრევეტებით. რეცეპტი შეიძლება უსაფრთხოდ მოერგოს საკუთარ თავს, რათა არ დაირღვეს ორიგინალური ინგრედიენტები. მთავარია ტაილანდური სამზარეულოს ძირითადი წესების დაცვა. კერძოდ, ტაილანდებს უყვართ ტკბილი, მჟავე, ცხარე და მწარე. კონკრეტული თევზის სოუსი სოიოს სოუსს დაჭრილი მიდიებით ჩაანაცვლებს, ხოლო ტაბასკოს სოუსი პიკანტურობას შემატებს. პრინციპში, ლიმონი შეგიძლიათ შეცვალოთ ცაცხვის და ლიმონის ღეროებით. ამ სუპის მომზადებას 20-25 წუთი სჭირდება და მაშინვე მიირთვით. გემო ჯადოსნურია, გამოხატული ქოქოსის ნოტის გარეშე, მაგრამ ოდნავ მჟავე და რძის ნაზი.