თხილით გამოცხობა: საინტერესო რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები, მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თხილი არის ხილი, რომელიც მოკრეფილია გარკვეული ბუჩქებიდან ან ხეებიდან. მათ აქვთ საკვები მარცვლები, რომლებიც გარშემორტყმულია მყარი ნაჭუჭით და ემსახურება არა მხოლოდ როგორც საჭმელს, არამედ როგორც შესანიშნავი დანამატს სხვადასხვა ღვეზელების, ნამცხვრებისა და მაფინებისთვის. დღევანდელ პუბლიკაციაში განიხილება თხილით გამოცხობის ყველაზე პოპულარული და ძალიან მარტივი რეცეპტები.

ზოგადი რეკომენდაციები

ნუში, არაქისი და ნიგოზი ყველაზე ხშირად გამოიყენება ნამცხვრების, მაფინების, რულეტებისა და სხვა საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად. ჯერ ასუფთავებენ ნაჭუჭს და ყველაფერს არასაჭირო, აშრობენ, ადუღებენ მშრალ ცხელ ტაფაზე და ჭრიან და მხოლოდ ამის შემდეგ უმატებენ ცომს ან შიგთავსს.

თხილი ჰარმონიაშია გარგარის ჩირთან, ქლიავთან, ქიშმიშთან, რბილ ყველთან, ხაჭოსთან, სეზამის მარცვლებთან, ყაყაჩოს თესლებთან, თაფლთან და ხილთან. ისინი ამზადებენ სხვადასხვა ტკბილეულს ბისკვიტის, საფუარის, ფაფის ან საკონდიტრო ნაწარმის საფუძველზე. განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს ნამცხვრები თხილით გამოცხობის გარეშე. ისინი მზადდება ნამცხვრების ან ნაყიდი ნამცხვრებისგან,გაჟღენთილია კარაქში ან არაჟანში და შედგით არა ღუმელში, არამედ მაცივარში.

გოგრის ღვეზელი

ეს კაშკაშა შემოდგომის დესერტი გამოხატული ნიგვზის-თაფლის არომატით არ დატოვებს გულგრილს მათაც კი, ვინც სკეპტიკურად უყურებს ხელნაკეთი ნამცხვრების მიმართ. საკუთარ სამზარეულოში გასაკეთებლად აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კვერცხი.
• ½ შეფუთვა კარაქი.
• 200 გ ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილი.
• 1 ს.კ ლ. წყალი.
• 1 მწიკვი მარილი.

ნიგვზის საკონდიტრო შიგთავსის მოსამზადებლად დამატებით მოგიწევთ მომზადება:

• 500გ გაწმენდილი გოგრა.
• 100გრ კაკლის ბირთვი.
• 100გრ ყვავილის თაფლი.
• 3 კვერცხი.
• ½ ლიმონი.
• ½ ჩ/კ დაფქული დარიჩინი.

თასში გაცრილი დამარილებული ფქვილით, ემატება კუბურები გაყინული კარაქი. ამ ყველაფერს ბასრი დანით ჭრიან, სანამ ნამსხვრევები არ მიიღება, შემდეგ ასხამენ სათანადო რაოდენობით ცივ წყალს და ხელით ზელავენ. შედეგად მომზადებულ ცომს ახვევენ მრგვალ ფენად და აგზავნიან ფორმაში, არ ავიწყდებათ მაღალი გვერდების აგება. მიღებულ ფუძეს რამდენიმე ადგილას ხვრეტენ და მაცივარში 20 წუთით დებენ. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ცხვება 180 ^oC ტემპერატურაზე. მეოთხედი საათის შემდეგ გამოიღებენ ღუმელიდან და თანაბრად აფარებენ გამომცხვარი დაფქული გოგრის, ლიმონის წვენის, თხილის, თაფლის, დარიჩინისა და ათქვეფილი კვერცხის შიგთავსით. ეს ყველაფერი შებრუნდება ღუმელში და მზადდება 170 ^{oC ფარგლებში35-40 წუთი. გამოყენებამდე პროდუქტი უნდა გაცივდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ დავჭრათ ნაწილებად.}

კექსი

ამ დელიკატურ და ძალიან სურნელოვან ნამცხვარს თხილით აქვს უკიდურესად ჰაეროვანი ტექსტურა და საკმაოდ წარმოჩენილი გარეგნობა. აქედან გამომდინარე, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ბავშვთა დღესასწაულის ტკბილი დამატება. სახლში რომ მოამზადოთ, აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• 150გრ ყავისფერი შაქარი.
• 150 გრ უბრალო ხორბლის ფქვილი.
• 150 გრ კარტოფილის სახამებელი.
• 150 გ გახეხილი თხილი.
• 4 კვერცხი.
• 1 შეკვრა კარაქი (82,5%).
• 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი.
• მარილი და ვანილი.

თხილით გამოსაცხობად ცომის მოსამზადებლად კარაქი წინასწარ უნდა დარბილდეს. ამისათვის გამოიღეთ მაცივრიდან და ინახება ოთახის ტემპერატურაზე. როცა დნება, ყავისფერ შაქარს ურევენ და კარგად თქვეფა. მიღებულ მასას ემატება მარილი, ვანილი, კვერცხი, ნაყარი ინგრედიენტები და მოხალული თხილი. ეს ყველაფერი ხელახლა მუშავდება მიქსერით და დნება მაღალ ნაცხის სახით. გამოაცხვეთ ნამცხვარი 180 oC ტემპერატურაზე 45-55 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ ამშვენებს შაქრის ფხვნილს ან გამდნარ შოკოლადს.

Roguelikes

მათ, ვისი ოჯახიც უყვარს საფუარის ცომის პროდუქტები, არ უნდა უგულებელყოთ ქვემოთ განხილული კაკლის გამოცხობის რეცეპტი. თავად რომ გაიმეოროთ, წინასწარ მოგიწევთ მომზადება:

• 100გრ ცხიმიანი არაჟანი.
• 100 გ დაჭრილი ნიგოზი.
• 110 გრ კარაქი.
• 3 კვერცხი (2 დარჩენილ ცომში დავარცხნისთვის).
• 2 ტომარა გრანულირებული საფუარი.
• 2 ჭიქა ფერმის რძე.
• 6 ჭიქა ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილი.
• ½ ჭიქა ლერწმის შაქარი.
• 1 ჩ/კ სამზარეულოს მარილი.
• 1 ჩ/კ დარიჩინის ფხვნილი.
• 1 ჩ/კ უშაქრო მშრალი კაკაო.
• 1 ს.კ ლ. ყავისფერი შაქარი.

კარაქი მოათავსეთ რძით სავსე ქვაბში და დნება დაბალ ცეცხლზე. როცა დნება მას ემატება მარილი, შაქარი, საფუარი, ათქვეფილი კვერცხი და ფქვილი. ეს ყველაფერი ხელით საფუძვლიანად იზილება და დასაახლოებლად ტოვებს. არა უადრეს ერთი საათის შემდეგ ამოსულ ცომს ფენად ახვევენ და სექტორებად ჭრიან. თითოეულ მათგანს აფარებენ შიგთავსით, რომელიც შედგება არაჟნის, დაჭრილი თხილის, კაკაოს, შაქრისა და დარიჩინის შემადგენლობით, დაკეცეთ ბაგელებში და გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე. მიღებული პროდუქტები ათქვიფეთ ათქვეფილი კვერცხით და გამოაცხვეთ 180 oC 20-25 წუთის განმავლობაში.

Roll

ეს სადღესასწაულო ნამცხვარი თხილით, რომლის ფოტოც არ გამოხატავს მის გემოვნურ თვისებებს, დამზადებულია რბილი ხაჭოს ცომის საფუძველზე, ჰარმონიულად შერწყმული სურნელოვანი ტკბილი შიგთავსით. თქვენი ოჯახის და მეგობრების მოპყრობისთვის დაგჭირდებათ:

• 225გრ ლერწმის შაქარი (75გრ ცომისთვის, დარჩენილი შიგთავსისთვის).
• 300 გრ უბრალო ხორბლის ფქვილი.
• 150გ ახალი ხაჭო.
• 200 გრ დაჭრილი ნიგოზი.
• 1 კვერცხი.
• ¾ კარაქის ჩხირები (100გრ ცომისთვის, 50გრ გახეხვისთვის).
• 8 ხელოვნება. ლ. თხევადი კრემი.
• რძე (გახეხვისთვის).

ხაჭო იფქვება ტკბილი ქვიშით, შემდეგ ავსებენ კვერცხს, კარაქს და ჟანგბადით გაჯერებულ ფქვილს. ეს ყველაფერი ინტენსიურად იზილება ხელით და იშლება არც ისე სქელ ფენად. მიღებულ ბილეტს ფარავს შიგთავსი, რომელიც შედგება კარამელიზებული შაქრისგან, ნაღებისა და თხილისგან. ამ ყველაფერს ახვევენ, დადებენ ტაფაზე, ავლებენ რძეს, ასხამენ გამდნარ კარაქს და აცხობენ 180 oC ტემპერატურაზე 45-50 წუთის განმავლობაში. შემწვარი რულეტი მორთულია როგორც გსურთ და შედგით მაცივარში.

კეფირის ღვეზელი

მათ, ვისაც არ აქვს საშუალება დიდი დრო გაატაროს ტკბილეულის მომზადებაში, მაგრამ სურს საყვარელი ადამიანების განებივრება რაიმე განსაკუთრებულით, შეიძლება ურჩიონ, შეავსონ თავიანთი კოლექცია თხილით გამოცხობის კიდევ ერთი აბსოლუტურად მარტივი რეცეპტით. მისგან დამზადებული ღვეზელის ფოტო მადას აღვიძებს, ამიტომ მალე გავარკვევთ, რა შედის მის შემადგენლობაში. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

• 150 გ ლერწმის შაქარი.
• 100 მლ კეფირი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით.
• 170 გრ უბრალო ხორბლის ფქვილი.
• 2 კვერცხი.
• 1 ჭიქა დაჭრილი თხილი.
• 2 ს.კ. ლ. ნატურალური ყვავილის თაფლი.
• 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი.

კვერცხს ავთქვიფოთ შაქრით, შემდეგ უმატებენ თაფლს და კეფირს. მიღებულ მასაში შეიტანეთ ნაყარი ინგრედიენტები და დაჭრილი თხილი. ყველაფერს ინტენსიურად ურევენ, ასხამენცხიმწასმულ და გამოაცხვეთ 160-180 oC ტემპერატურაზე 35-40 წუთის განმავლობაში.

შვრიის ნამცხვარი

ეს გემრიელი და ჯანსაღი ცომი თხილით შედარებით კალორიულია და სურვილის შემთხვევაში კარგი ვარიანტი იქნება სწრაფი საჭმლისთვის. მისი შეფუთვა შესაძლებელია სპეციალურ კონტეინერში და თან წაიღეთ სასწავლებლად ან ოფისში. თქვენს სამზარეულოში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 150 გრ უბრალო ხორბლის ფქვილი.
• 150გ შვრიის ფაფა.
• 150 გ ლერწმის შაქარი.
• 80 გ გახეხილი თხილი.
• 1, 25 შეკვრა კარაქი.
• 2 კვერცხი.
• 1 ჩ/კ საცხობი სოდა.

კვერცხს ათქვიფეთ შაქართან ერთად ჰაერის მიღებამდე. ამ ყველაფერს ემატება ნაყარი ინგრედიენტები, თხილი და დარბილებული კარაქი, შემდეგ კი ხელით მოზილეთ, ნამცხვრების სახით მორთული და საცხობ ფირფიტაზე დადებული. გამოაცხვეთ პროდუქტები 170 oC ტემპერატურაზე დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.

მოკლე პური

ამ სურნელოვან და დამსხვრეულ ნამცხვარს თხილით აქვს უაღრესად მარტივი შემადგენლობა და არაერთხელ დაეხმარება დიასახლისებს, რომლებსაც ხშირად სტუმრობენ მეგობრები ტკბილეულით. თავად რომ გააკეთოთ, დაგჭირდებათ:

• 200გრ ლერწმის შაქარი.
• 500 გ ჩვეულებრივი საცხობი ფქვილი.
• 300 გრ კარგი მარგარინი.
• 150გრ კაკლის ბირთვი.
• 3 უმი კვერცხის გული.
• 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი.
• წვრილი სამზარეულო მარილი.

მარგარინს აცხელებენ ოთახის ტემპერატურამდე და შემდეგ ურევენ გულებს და შაქარს. Ყველაფერი ესფრთხილად გახეხეთ ერთგვაროვან მდგომარეობაში და შეავსეთ ნაყარი ინგრედიენტებით. მიღებული მასა ზილეთ ხელით, შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, გაჟღენთილი ცომი გააბრტყელეთ არც თუ ისე თხელ ფენად, მოაყარეთ მიწის თხილი და დაჭერით კვადრატებად. ბლანკები ცხვება პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე 220 oC ტემპერატურაზე 10-12 წუთის განმავლობაში. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ამოწმებენ მზადყოფნას, აციებენ მავთულის თაროზე და მიირთმევენ ჩაისთან ერთად.

გაზქურის მიმოხილვა

დიასახლისების უმეტესობის აზრით, რომლებიც ხშირად აფუჭებენ საყვარელ ადამიანებს ხელნაკეთი ნამცხვრებით, თხილის შემცველი პროდუქტები განსაკუთრებით მოთხოვნადია მსხვილ და პატარა ტკბილ კბილებში. ყველა მათგანი გამოირჩევა მომზადების არნახული სიმარტივით და სისწრაფით და წარმატებით ცვლის მაღაზიაში ნაყიდ რულეტებს, მაფინებსა და ფუნთუშებს.

თხილი წარმატებით ერწყმის სხვადასხვა სახეობის ცომს, ანიჭებს მას განსაკუთრებულ გემოს და არომატს. ისინი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ გამოცხობის ერთ-ერთი კომპონენტი, არამედ მისი გაფორმებაც. თხილი ემატება თავად ცომს ან შეჰყავთ შემავსებელში. მათ გულუხვად ასხამენ ნამცხვრებს, ნამცხვრებსა და ნამცხვრებს, რაც საკონდიტრო ნაწარმს ასახავს.