ჩიზქეიქი მასკარპონით: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩიზქეიქი არაჩვეულებრივად გემრიელი დესერტია, რომელიც მზადდება მასკარპონეს ყველისაგან, რომელიც თავისი ტექსტურით სუფლეს ან ხაჭოს კასრს მოგაგონებთ. მას ასევე ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც ტორტს ან ტორტს. პირველი ყველის დესერტები წარმოიშვა ძველ საბერძნეთში და დღეს ჩიზქეიქები ძალიან პოპულარულია მთელ მსოფლიოში.

არის უამრავი რეცეპტი ამ დელიკატესისთვის რიკოტას, ფილადელფიის ყველით, ხაჭოთი და ნაღებითაც კი. მაგრამ ჩიზქეიქები მასკარპონით სამართლიანად განიხილება განსაკუთრებით გემრიელად. ცხიმიანი კრემის ყველი შესანიშნავად უხდება ნამცხვრის ნამცხვრის ფუძეს, ასე რომ შედეგი ყოველთვის შეუდარებლად გემრიელი და ნაზი კერძია. მასკარპონეს ჩიზქეიქი სწორედ ისეთი სამკურნალო საშუალებაა, რომელიც ნამდვილად დნება პირში.

მზარეულის მახასიათებლები

მასკარპონეს ჩიზქეიქის მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს. მისი ძირითადი ინგრედიენტები, როგორც წესი, არის კვერცხი, ნაღების ყველი, ნაღები და ორცხობილა, კარაქთან ერთად, როგორც ბაზა. დეკორაციისთვის და დამატებითი არომატის აქცენტისთვის ასევე გამოიყენება სხვადასხვა ხილი, შოკოლადი, პიტნა და ვანილი.

ჩიზქეიქის ბაზა შეიძლება დამზადდეს ნამცხვრებით ან მის გარეშე. მისთვის დამსხვრეულიანამცხვარი ან კრეკერი, რომლებიც შერწყმულია კარაქთან. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ნამცხვარს დაუმატოთ ცოტაოდენი კონიაკი, დარიჩინი ან ვანილი.

ფილისთვის, გარდა თავად მასკარპონესა, გამოიყენება შაქარი და ნაღები. თუ დესერტი ღუმელშია მოხარშული, მაშინ შემავსებელს კვერცხსაც უმატებენ. თუ გადაწყვეტთ გამოიყენოთ ჩიზქეიქის მასკარპონეს გამომცხვარი რეცეპტი, მაშინ მის გასასქელებლად უნდა დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები: მაგალითად, სახამებელი, ჟელატინი ან შოკოლადი. დესერტის ფილერში მასკარპონეს გარდა შეგიძლიათ სხვა სახეობის ყველი, ხაჭო მოათავსოთ. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაამრავალფეროვნოთ თქვენი დელიკატესების გემო.

ტრადიციულ მასკარპონეს ჩიზქეიქს არ აქვს დამატებითი შიგთავსი და განთქმულია სასიამოვნო, შეუმჩნეველი ვანილის არომატით. თუმცა, ნებისმიერი რეცეპტი შეიძლება უფრო მრავალფეროვანი გახდეს მისი ხილის, კენკრის, თხილის ან შოკოლადის დამატებით. იგივე პროდუქტების გამოყენება შესაძლებელია დესერტების გასაფორმებლადაც. მართალია, წვნიანი ხილის ნაჭრები უმჯობესია კერძზე მიტანის წინ დადოთ, რათა უნებურად არ გააფუჭოს მისი გარეგნობა.

კულინჯის საიდუმლოებები

გამოცხობისას მასკარპონე ჩიზქეიქი არ უნდა ამოვიდეს და ზედმეტად გაიბზაროთ. და იმისათვის, რომ ეს არ მოხდეს, საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე მარტივი რეკომენდაციის დაცვა. უპირველეს ყოვლისა, გაითვალისწინეთ, რომ კერძი უნდა აურიოთ უბრალო სათქვეფით ან ჩვეულებრივი ჩანგლით, მაგრამ რა თქმა უნდა არა მიქსერით. ასე რომ თქვენ თავიდან აიცილებთ ზედმეტი ჰაერის შეღწევას ნარევში, რაც, ფაქტობრივად, ხელს უწყობს ამაღლებასგამოცხობა და შემდეგ გახეხვა გაციებისას.

გარდა ამისა, ძალიან მნიშვნელოვანია დესერტის მოხარშვა დაბალ ტემპერატურაზე წყლის აბაზანაზე და როცა გაცივდება, ჭურჭლის ზედაპირიდან საგულდაგულოდ გამოიყოს. ეს შეამცირებს ჩიზქეიქის ზედა ნაწილს. მაგრამ მაშინაც კი, თუ ეს დახვეწილობა არ დაგეხმარათ, უბრალოდ დაამშვენეთ თქვენი დესერტი კენკრით ან ხილით. მახინჯი ბზარები ხომ არ მოქმედებს თავად კერძის გემოზე.

კლასიკური მასკარპონეს ჩიზქეიქის რეცეპტი

თუ დესერტს ასე მოამზადებთ, მიიღებთ ძალიან დახვეწილ, ნაზ დელიკატესს, სტრუქტურით სუფლეს მსგავსი. მაგრამ მიუხედავად მისი დელიკატურობისა, მასკარპონეს კლასიკურ ჩიზქეიქს აქვს მდიდარი გემო, სასიამოვნო არომატი და კვების ღირებულება. ასეთი დესერტის საუკეთესო დანამატი იქნება ტკბილი და მჟავე ხილი და კენკრა, ასევე კონფიტურა და პიტნა.

პროდუქტის სია

ასე რომ, ძველი ბერძნული ყველაზე ნაზი დესერტის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200გრ ორცხობილა;
• ნახევარი კარაქი.

და ჩიზქეიქის შიგთავსის მოსამზადებლად მოამზადეთ:

• ვანილის წიპწა;
• 3 კვერცხი;
• 150გრ შაქრის ფხვნილი;
• 0.5 კგ მასკარპონე;
• 200მლ კრემი.

როგორც ხედავთ, ამ სიიდან თითქმის ყველა ინგრედიენტი საკმაოდ ხელმისაწვდომია და მათი პოვნა რთული არ იქნება. ერთადერთი, რამაც შეიძლება თავიდან შეგაშინოთ, არის მასკარპონის მაღალი ღირებულება. თუმცა, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ იპოვოთ შესაფერისი ნაღების ყველის რეცეპტი დაადვილია მისი მომზადება საკუთარ თავს. ხელნაკეთი მასკარპონის წყალობით დესერტი ძალიან გემრიელი, კრემისებრი და ნაზი გამოვა.

გაითვალისწინეთ, რომ ყველა პროდუქტს, რომელსაც იყენებთ პროცესში, უნდა ჰქონდეს იგივე ტემპერატურა, სასურველია ოთახის ტემპერატურაზე. ამიტომ არ დაგავიწყდეთ ყველა ინგრედიენტის წინასწარ გამოღება მაცივრიდან.

კრემი, რომელიც გამოიყენება ჩიზქეიქის დასამზადებლად, ცხიმის შემცველობა უნდა იყოს მინიმუმ 33%. და თუ თქვენს სამზარეულოს ნატურალური პროდუქტი აქვს, მზა დესერტის გემო უბრალოდ დაუვიწყარი იქნება.

მომზადების პროცესი ეტაპობრივად

პირველ რიგში ფუნთუშები დააქუცმაცეთ ნამცხვრებად - ამის გაკეთება შეგიძლიათ ბლენდერით ან ხელით. შემდეგ დაამატეთ მას ზეთი და ფრთხილად გახეხეთ კომპონენტები. მომზადებული ნარევი ჩაასხით ზამბარის ფორმაში და გაასუფთავეთ. შემდეგ ფრთხილად ჩამოაყალიბეთ ცომის გვერდები მინიმუმ სამი სანტიმეტრის სიმაღლით. ეს ცარიელი შედგით მაცივარში და ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი მასკარპონე ჩიზქეიქისთვის ნამცხვრებით.

ჩაასხით მასკარპონე ღრმა თასში და დაუმატეთ შაქრის პუდრა. ინგრედიენტები ათქვიფეთ სანამ გლუვდება. შემდეგ დაუმატეთ კრემი მცირე ულუფებით. ისევ კარგად აურიეთ და ათქვიფეთ კვერცხები სათითაოდ. ინგრედიენტების საფუძვლიანად შერევის შემდეგ დაუმატეთ ლობიოსგან გამოყოფილი ვანილის მარცვლები.

ფორმას შიგნიდან ბლანკი შემოახვიეთ რამდენიმე ფენა ფოლგა, რათა მასში წყალი შემთხვევით არ მოხვდეს. შემდეგ დაასხით მოხარშულიჩაყრა. ფორმა მოათავსეთ წყლით სავსე საცხობ ფორმაში ისე, რომ დონემ მიაღწიოს შუაზე.

გამოაცხვეთ დესერტი საათნახევრის განმავლობაში 160 გრადუსზე. ხოლო მას შემდეგ რაც ჩიზქეიქს ღუმელიდან გამოიღებთ, ოდნავ გაცივდით პირდაპირ ფორმაში, რომ ზედაპირიდან უფრო ადვილად გამოეყოთ. შემდეგ ამოიღეთ და დაელოდეთ ბოლომდე გაგრილებას.

გაციებული დესერტი გადაიტანეთ ჭურჭელში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. მასკარპონეს ჩიზქეიქის ეს რეცეპტი საუკეთესოდ მიირთვით მარწყვთან და პიტნის ტოტებთან ერთად. თუმცა დესერტის დიზაინი მხოლოდ თქვენს პრეფერენციებზეა დამოკიდებული.

No Bake Cheesecake

ამ დესერტს აქვს ყველა შანსი, გახდეს თქვენი საყვარელი კერძი. მისი მთავარი ხიბლი იმაში მდგომარეობს, რომ მის დამზადებას მინიმალური რაოდენობა, დრო და ძალისხმევა სჭირდება. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ასეთი დესერტი ზუსტად ისე, როგორც გსურთ: მაგალითად, კენკრის, ხილისა და ჯემის გამოყენებით. და რაც მთავარია, ასეთ ჩიზქეიქს შოკოლადის ჩიფსები ერწყმის.

კომპოზიცია

ასე რომ, ამ დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300გრ ორცხობილა;
• 150გრ კარაქი;
• 0.5 კგ მასკარპონე;
• 200 მლ მძიმე კრემი;
• 250გრ შაქარი;
• 100მლ წყალი;
• 20 გ მყისიერი ჟელატინი.

პროცესები

პირველ რიგში, მოემზადეთჟელატინი. ამისათვის აურიეთ გრილი წყალი და დატოვეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის უნდა ადუღდეს და გადიდდეს. ცალკე თასში დააქუცმაცეთ ფუნთუშები, სასურველია ბლენდერის გამოყენებით. თუ ასეთი მოწყობილობა არ არის თქვენს განკარგულებაში, შეგიძლიათ პროდუქტები ხელით დაფქვათ.

შემდეგ დაუმატეთ მას დარბილებული კარაქი. თუ წინასწარ დაგავიწყდათ სიცივისგან გამოყვანა, მაშინ გაადნეთ პროდუქტი წყლის აბანოთი. ფუნთუშები კარგად შეურიეთ კარაქს ისე, რომ არც ერთი დიდი ნაჭერი არ დარჩეს. მომზადებული მასა თანაბარ ფენად მოათავსეთ შესაფერისი ზომის ფორმაში, ამავდროულად კარგად დაჭერით.

ღრმა თასში აურიეთ შაქარი, ნაღები და მასკარპონე. ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი სათქვეფით ან ჩანგლით, სანამ არ გახდება ფუმფულა. შემდეგ აქ დაამატეთ ჟელატინი და კვლავ აურიეთ. უნდა მიიღოთ საკმაოდ სქელი მასა, რომელიც აუცილებლად უნდა გადავიტანოთ მომზადებულ მოკლე პურზე.

ბლანკი ფორმაში გააგზავნეთ მაცივარში რამდენიმე საათით. ის მზად იქნება, როცა მთლიანად გაშრება. ეს პროცესი შეიძლება მთელი ღამეც კი გაგრძელდეს. დესერტი შეგიძლიათ დაამშვენოთ როგორც გსურთ: მაგალითად, ახალი კენკრა, ტოპინგი, სიროფი ან შოკოლადი.