როგორ მოვამზადოთ კალმარი სალათისთვის?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბოლო დრომდე რუსების უმეტესობისთვის ახალი იყო ზღვის პროდუქტები, როგორიცაა კრევეტები, მიდიები და კალმარი. ახლა ამ ყველაფრის შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სუპერმარკეტში. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ გავასუფთავოთ და მოვხარშოთ კალმარი და როგორ მოვამზადოთ მათგან გემრიელი სალათა.

სასარგებლო თვისებები

კალმარის ხორცი არ არის მხოლოდ დელიკატესი, არამედ ძალიან ღირებული პროდუქტი. იგი შეიცავს კვალი ელემენტებს და ნივთიერებებს, რომლებიც აუცილებელია სხეულის ყველა სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

კალმარის მთავარი ღირებულება მის შემადგენლობაში ნატრიუმის, იოდის და კალიუმის არსებობაა. სწორედ ეს მინერალებია პასუხისმგებელი ფარისებრი ჯირკვლის ნორმალურ მდგომარეობაზე.

კალმარი შეიცავს ცილას, რომელიც ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, აჯერებს მას ენერგიით. ის ასევე შეიცავს ბევრ ამინომჟავას, რომელიც აუმჯობესებს მხედველობას და მეტაბოლიზმს.

ზემოთ ჩამოთვლილი თვისებები ჩნდება მხოლოდ ახლად მოხარშული კალმარის ჭამის დროს. ხმელი და შებოლილი კარკასები ნაკლებ სარგებელს მოაქვს ორგანიზმისთვის.

კალმარის შერჩევის წესები

მოდით მაღაზიაში წავიდეთ. შესაბამის განყოფილებაშიწარმოდგენილია კალმარების ფართო ასორტიმენტი: გახეხილი, გაყინული, ნედლი და ა.შ. რა აირჩიოს? იდეალური ვარიანტია ახლად დაჭერილი კალმარი. მაგრამ ეს რეალურია მხოლოდ ოკეანის მახლობლად მდებარე ქალაქებში. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ გაყინული პროდუქტით ისარგებლოთ.

სანამ ყიდულობთ, ყურადღებით უნდა შეამოწმოთ საქონელი. კალმარის კარკასის ფერი მერყეობს თეთრიდან მოვარდისფრო-იისფერამდე. ყვითელი შეფერილობის არსებობა მიუთითებს იმაზე, რომ პროდუქტი რამდენჯერმე გაიყინა და გალღვა. უმჯობესია უარი თქვან ასეთი კალმარის შეძენაზე. მათგან გემრიელ კერძს ვერ მოამზადებთ.

დასუფთავება

გაყინული კალმარის მოხარშვის შესახებ ცოტა მოგვიანებით მოგიყვებით. ახლა მოდით ვიმუშაოთ მათზე. პირველ რიგში საჭიროა პროდუქტის გაყინვა. ჩაყარეთ ჩანთა შიგთავსით თბილი წყლით სავსე ღრმა კონტეინერში. გაყინვა შეიძლება გაგრძელდეს 30 წუთიდან 1,5 საათამდე. ბევრი დიასახლისი პროცესის დასაჩქარებლად კალმარებს ცხელ წყალს ასხამს. მაგრამ ეს არასდროს არ უნდა გაკეთდეს. ყოველივე ამის შემდეგ, პროდუქტი გაუარესდება.

როდესაც კალმარი მთლიანად გალღვება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მათგან ფირის ამოღება. ფაქტობრივად, მან უნდა დატოვოს საკუთარი. უბრალოდ კარკასები ჩაყარეთ თასში, დაასხით მდუღარე წყალი და მაშინვე გადაწურეთ. შემდეგ, ონკანის წყლის ქვეშ, თითებით ამოიღეთ თხელი ფილმი. ამოიღეთ შიგთავსი პლასტმასის ზოლების მსგავსი.

როგორ მოვამზადოთ კალმარი

კულინარიის სპეციალისტების მოსაზრებები ამ საკითხთან დაკავშირებით ძალიან განსხვავებულია. ზოგი თვლის, რომ კალმარის ხორცის მოხარშვას 10-15 წუთი სჭირდება, ნელ ცეცხლზე დაკიდება. სხვები დარწმუნებულნი არიან ამაშიპროცესი უნდა გაგრძელდეს რამდენიმე წამში. ასე რომ, ყველა ერთი და იგივე - როგორ საზ? რბილი კალმარი მიიღება 30 წუთის განმავლობაში მოხარშვით. ისინი მნიშვნელოვნად შემცირებულია ზომით. კარკასები იჭრება რგოლებად, შემწვარი და მიირთვით გარნირად.

როგორ მოვამზადოთ კალმარი? იდეალურ შემთხვევაში, ეს პროცესი ასე გამოიყურება:

• დაასხით 1 ლიტრი წყალი პატარა ქვაბში;
• დაამატეთ 1 ჩ.კ. მარილი;
• დაელოდეთ ადუღების მომენტს;
• სურვილისამებრ მოვაყაროთ ლავრუშკა და წიწაკის მარცვლები;
• კალმარის ლეშს ათავსებენ მდუღარე წყალში, ითვლიან 10-მდე და ამოიღებენ;
• დააფინეთ ჭურჭელზე, იგივე გააკეთეთ სხვა კარკასებთან ერთად.

სხვა ვარიანტები

კალმარები იხარშება არა მხოლოდ ქვაბში. თანამედროვე დიასახლისებს შეუძლიათ აირჩიონ უფრო მოსახერხებელი ვარიანტი. საყოფაცხოვრებო ტექნიკა მოვიდა სამაშველოში.

როგორ მოვამზადოთ კალმარი ორმაგ ქვაბში

სპეციალურ ჭურჭელში ვათავსებთ კარკასს ტაიმერის დაყენებით. ორთქლზე მოხარშული კალმარის მომზადების დრო 10-12 წუთია. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მოწყობილობის ტექნიკურ მახასიათებლებზე.

როგორ მოვამზადოთ კალმარი ნელ ცეცხლზე

აირჩიეთ "ორთქლზე მომზადების" რეჟიმი. დააყენეთ ტაიმერი 5-10 წუთის განმავლობაში. ორთქლზე მოხარშული კალმარის ერთადერთი მინუსი არის ბულიონის ნაკლებობა. მაგრამ მისი მოხარშვა შესაძლებელია ცალკე პატარა ქვაბის გამოყენებით. ან მიირთვით მოხარშული კარკასები სოუსით თევზის კერძებისთვის. გამოიყენეთ თქვენი შეხედულებისამებრ.

როგორ მოვამზადოთ კალმარი მიკროტალღურ ღუმელში

გვჭირდება სითბოს მდგრადი კონტეინერი. მასში ჩავყაროთ გასუფთავებული და გარეცხილი კარკასები, მოვასხათ ლიმონის წვენი და დავხუროთსახურავი. კალმარის მომზადების დრო მიკროტალღურ ღუმელში 700-850 ვატი სიმძლავრით არის 2 წუთი. ხმოვანი სიგნალი შეგატყობინებთ პროცესის დასრულების შესახებ.

კალმარის სალათი (კლასიკური რეცეპტი)

სასურსათო ნაკრები:

• ორი ხახვი;
• ½ ქილა მწვანე ბარდა;
• 300გრ კალმარი;
• ერთი პომიდორი;
• ზეთისხილი - 14 ცალი;
• საშუალო ბულგარული წიწაკა;
• სანელებლები (კამა თესლი, ხმელი კამა).

საწვავის შესავსებად:

• ნახევარი ლიმონი;
• 125გ ნატურალური იოგურტი;
• 1 ჩ/კ მდოგვი;
• 4 ს/კ. ლ. ზეითუნის ზეთი.

მარინადისთვის:

• 1 ს.კ. ლ. შაქარი და მარილი;
• კამა ტოტი;
• 5 ს.კ. ლ. ვაშლის სიდრი ძმარი.

სამზარეულო:

1. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად და მოათავსეთ მინის ქილაში. ჯერ არ ვხურავთ თავსახურს. იქვე ვუგზავნით დაჭრილ მწვანე ხახვსაც. ჩვენ ვამზადებთ მარინადს. ამისათვის შეურიეთ შაქარი, ძმარი და მარილი ჭიქა ადუღებულ წყალში. დაასხით ხახვი მიღებული მარინადით. ქილას ვხურავთ პლასტმასის თავსახურით. Აანჯღრიე კარგად. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

2. ჩვენ ვასუფთავებთ კალმარის გვამს. ამაზე ზემოთ უკვე ვისაუბრეთ. როგორ მოვამზადოთ კალმარი სალათისთვის? ჩაასხით წყალი ტაფაში და დაელოდეთ ადუღებას. მარილი და დაამატეთ ხმელი მწვანილი და სანელებლები. კალმარი წყალში ჩავყარე. ადუღეთ 12-15 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით. შემდეგ კარკასებს ვაყრით საწურში. ველოდებით მათ გაგრილებას.

3. პომიდორს ვრეცხავთ. ჩვენ დავჭრათ ისინი კუბებად.ვაგზავნით სალათის თასში.

4. დავიწყოთ ბულგარული წიწაკის დამუშავება. თესლს ვაშორებთ. რბილობი დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ პომიდორს.

5. გახსენით მწვანე ბარდას ქილა. გადაწურეთ სითხე. ქილის შიგთავსის ზუსტად ნახევარი ჩავყარეთ სალათის თასში.

6. Squid კარკასები დაჭრილი შევიდა ზოლები. ვაგზავნით თეფშზე სხვა ინგრედიენტებთან ერთად.

7. ჩვენი ხახვი მწნილია. აუცილებელია სითხის გადაწურვა და ნაჭრების კარგად გაწურვა. შემდეგ დაამატეთ ხახვი სალათის თასში.

8. გახსენით ზეთისხილის ქილა. სასურველია, რომ ისინი pitted. მთელი ზეთისხილი იგზავნება სალათში.

9. ვაკეთებთ შევსებას. ჩაასხით იოგურტი თასში. დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და მდოგვი. ლიმონის ცედრა გახეხეთ სახეხზე და მოაყარეთ დრესინგი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ.

10. სალათის თასს დაუმატეთ დრესინგი. რჩება კერძი ავურიოთ და სუფრაზე მივირთვათ. გისურვებთ კარგ მადას!

შენახვის წესები

თქვენ უკვე იცით, როგორ მოამზადოთ კალმარი სალათისთვის. მაგრამ რა მოხდება, თუ კერძის მომზადების შემდეგ რამდენიმე გვამი დარჩა? შეგიძლიათ ისინი მაცივარში მოათავსოთ. +6… +8 0С ტემპერატურაზე ინახება არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში. თუ უახლოეს მომავალში კალმარის ხორცის ჭამას არ აპირებთ, მაშინ ჯობია საყინულეში შედოთ. ისინი შეიძლება იქ დარჩეს ერთი თვის ან მეტი ხნის განმავლობაში.

შემდგომი სიტყვა

ვისაუბრეთ კალმარის მოხარშვაზე. ამ პროცესს დიდი დრო არ სჭირდება. მთავარია დაიცვას სტატიაში აღწერილი ინსტრუქციები. შედეგად მიიღებთ გემრიელ დაჯანსაღი სალათი. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ახალი კერძების შექმნით მოხარშული კალმარის დამატებით.