ვარდისფერი ბრინჯი: სარგებელი, ზიანი, მომზადება ნელ გაზქურაში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბრინჯის საკვების მიღების კულტურა რამდენიმე ათასი წლით თარიღდება. დღეს ის ერთ-ერთი მთავარი კერძია არა მხოლოდ აზიაში, არამედ ევროპაშიც. ბრინჯის მრავალი სახეობა არსებობს. მაგრამ ერთ-ერთი ყველაზე ძვირი და საუკეთესო ვარდისფერად ითვლება. ეს არის ერთგვარი უზბეკური დევზირა. მცოდნეები მას სხვას არ უწოდებენ, თუ არა "აღმოსავლეთის ვარდისფერ მარგალიტს".

ზოგადი ინფორმაცია

ეს კლასი არის აბრეშუმისებრი გახეხილი. მას აქვს ნაზი მოვარდისფრო ელფერი. ის უფრო მკვებავია ვიდრე მისი „ძმები“. არ იშლება თერმული დამუშავების დროს. კარგია როგორც მადის, ასევე გვერდითი კერძებისთვის. თუმცა, ამ პროდუქტის უნიკალურობამ განაპირობა ის, რომ მაღაზიებში ბევრი ყალბია. და ეს უკვე საზიანოა მყიდველის ჯანმრთელობისთვის.

როგორ განვასხვავოთ ყალბისაგან

ნამდვილი დევზირა მხოლოდ ფერღანას ხეობაში იზრდება. ეს არის ცენტრალური აზიის მთების მთისწინეთის სპეციფიკური კლიმატი და სირიდარიის ჭალის დაბლობები, რომლებიც განსაზღვრავს ამ მოსავლის შესაფერის პირობებს.

ვარდისფერი ბრინჯიმას აქვს მოგრძო გრძელი ფორმა, მკვრივი გარსი და დამახასიათებელი წითელ-ყავისფერი ფერი. თუ მას ხელით შეეხებით, გესმით გამოხატული ხრაშუნა - მარცვლების მიერ წყლის სწრაფი შეწოვის ნიშანი.

რამდენიმე ნიშანი მიანიშნებს, რომ თქვენს წინაშე ნამდვილი ვარდისფერი დევზირა გაქვთ.

1. მაღალი სიმკვრივე. მაშინაც კი, თუ ნარევი ხელში გეჭირათ, ხედავთ, რომ ის ბევრად უფრო მძიმეა ვიდრე თეთრი ბრინჯი.
2. მარცვალი არ არის პრიალა, მაგრამ მქრქალი. შესამჩნევი მოწითალო ნეკნი არ ქრება ადუღების შემდეგ.
3. ცივი წყლით გარეცხვისას მარცვლები ხდება ღია ვარდისფერი და გამჭვირვალე, თითქმის ქარვისფერი.
4. ცხიმი, ზეთი, წყალი და სანელებლები სწრაფად შეიწოვება. ამ ქონების წყალობით, დევზირა შესანიშნავია უზბეკური პილაფისთვის.
5. მაღალი ფასი. დევზირა არასდროს არის იაფი. უმჯობესია მისი მიღება მაღაზიის სპეციალიზებულ განყოფილებებში, რომლებიც ეძღვნება ჯანსაღ კვებას.

ვარდისფერი ბრინჯის სარგებელი და ზიანი

დევზირა გადის მინიმალურ გადამუშავებას, შესაბამისად ინარჩუნებს ჩვენი ორგანიზმისთვის სასარგებლო ბევრ ნივთიერებას: ამინომჟავებს, მცენარეულ ცილას, ბოჭკოვან, რკინას, კალციუმს, მაგნიუმს, იოდი, თუთიას, ქოლინს და ვიტამინებს B, E, PP..

ამ ნივთიერებებით გამდიდრებული საკვების მიღება დაგეხმარებათ:

• იმუნიტეტის გაძლიერება;
• გაასუფთავეთ ნაწლავები ბუნებრივად;
• სისხლში შაქრის სტაბილიზაცია;
• ბერიბერის პრევენცია;
• ამცირებს კიბოს და გულის დაავადებების რისკს;
• მხარდაჭერა მამაკაციჯანმრთელობა.

არ უნდა გაიტაცოთ ვარდისფერი ბრინჯით, როგორც სხვა მარცვლეული კულტურა, რადგან მისი ჭარბი მოხმარების შემთხვევაში არსებობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების განვითარების რისკი.

თუ ვსაუბრობთ ყალბ პროდუქტზე, მაშინ ჯანმრთელობისთვის ზიანის პროგნოზირება ძალიან რთულია. ყალბი შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი თეთრი ბრინჯი, შეღებილი საკვების საღებავით, ან ბრინჯი, რომელიც გაიზარდა ნიადაგში მძიმე მეტალების მაღალი შემცველობით. ზოგიერთი არაკეთილსინდისიერი მწარმოებელი ბრინჯს წითელი აგურის მტვრით ღებავს. ამის გაგება შეგიძლიათ დამახასიათებელი დაფის საშუალებით, თუ პროდუქტი ხელში გეჭირათ. თუ მას წყლით ავსებთ, ნალექი გამოჩნდება. ამიტომ, არ უნდა აიღოთ ვარდისფერი დევიზი მარკეტებში ან მაღაზიებში წონის მიხედვით. ეს უბრალოდ საშიშია თქვენთვის და თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის. ენდეთ სანდო სპეციალისტებს ჯანსაღი კვების განყოფილებებს.

ენერგეტიკული ღირებულება

ვარდისფერი ბრინჯი ადვილად ასათვისებელი და დაბალანსებული საკვებია. ის განკუთვნილია სპორტსმენებისთვის, მხოლოდ ჯანსაღი ცხოვრების წესის მქონე ადამიანებისთვის და დიაბეტითაც კი.

100 გრამში მისი ენერგეტიკული ღირებულებაა 319 კკალ. ხარშვისას მარცვლეულის მოცულობა 8-ჯერ იზრდება. ამის შესაბამისად მცირდება მოხარშული პროდუქტის კალორიული შემცველობა.

პროდუქტებთან კომბინაცია

როგორ მოვამზადოთ ვარდისფერი ბრინჯი? შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ბოსტნეულთან, ასევე ხილთან ერთად. მას ერწყმის ქათამი, საზღვაო ცხოველები, სოკო და თხილი. იდეალურია როგორც გვერდითი კერძი ან როგორც მადის ინგრედიენტი.

როგორ მოვამზადოთვარდისფერი ბრინჯი

ვარდისფერი დევზირა იდეალურია უზბეკური პილაფისთვის. დღეს ყველას არ შეუძლია მისი მოხარშვა ღია ცის ქვეშ ქვაბში. ამიტომ ჩვენ გავაანალიზებთ უფრო ნაცნობ ხერხს, კერძოდ: როგორ მოვამზადოთ ვარდისფერი ბრინჯი ნელ გაზქურაში.

ეტაპობრივად მომზადება.

1. ბრინჯი დაასველეთ მარილიან ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში და შემდეგ ამოიღეთ წებოვანა. ეს პროცედურა უნდა განმეორდეს მანამ, სანამ მთელი სახამებელი არ გაქრება. ჩააგდე საწურში. როდესაც დარჩენილი წყალი დაიწურება, ღვეზელი პირსახოცზე დატოვეთ, რომ მთლიანად გაშრეს.
2. სანამ ბრინჯი აშორებს დანარჩენ ტენს, მოდი ვიზრუნოთ ძირზე. ვიღებთ ღორის კისერს ცხიმოვანი ფენებით. დავჭრათ ნაჭრებად რამდენიმე სანტიმეტრით. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. დაჭერით სტაფილო ზოლებად.
3. დაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუერის თასში. ჩართეთ "Fry" რეჟიმი. როცა გაცხელდება, დაუმატეთ ხახვი. მოუთმენლად ველი ოქროს ფერს. დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით, არ დაგავიწყდეთ მორევა. პროგრამის 10 წუთის შემდეგ ჩაყარეთ ღორის ხორცი. ვწვავთ კიდევ 5 წუთს. მარილი, პილპილი, დაამატეთ სხვა სანელებლები გემოვნებით. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ზირას. მნიშვნელოვანი თვისება: ხორცის, სტაფილოსა და ხახვის ნაწილები ერთნაირი უნდა იყოს.
4. ადუღეთ წყალი ქვაბში.
5. დააყარეთ ბრინჯი ძირზე. არაფრის შერევა არ გჭირდებათ. ყველაფერი, რაც მულტიქუკერის თასშია, დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ წყალი პროდუქტების დონიდან სანტიმეტრით და ნახევარი იყოს. დახურეთ სახურავი და გადადით "პილაფის" პროგრამაზე. მნიშვნელოვანია: მდუღარე წყალი ყოველთვის წინასწარ უნდა მომზადდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ტექნოლოგია დაირღვევა სახურავის ზედმეტი გახსნისა და დახურვისგან.სამზარეულო.
6. პროგრამის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე გახსენით მულტიქუერი და ნივრის თავი ჩადეთ პილაფის ცენტრში, კარგად დაახრჩვეთ. ჩვენ ვხურავთ თავსახურს. ველოდებით სიგნალს. ჩართავთ გათბობის ფუნქციას, რომ კერძი მოვიდეს.
7. მიირთვით პილაფი დიდ ლანგარზე, მწვანილით მორთული.