ბოსტნეულის სოუსი ზამთრის სუპისთვის: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

არის მრავალი გზა, რათა პირველი კერძი უფრო არომატული და გემრიელი გახდეს. მათგან უმარტივესი არის სუპის მომზადება.

რომელია საუკეთესო სუნელი სუპებისთვის?

ნებისმიერი წვნიანი არ არის მხოლოდ დიდი რაოდენობით წყალში მოხარშული პროდუქტების ნაზავი. მისი მომზადება გაცილებით რთულია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს. აუცილებელია თითოეული პროდუქტის არა მარტო თვისებების ცალ-ცალკე ცოდნა, არამედ ერთმანეთზე მათი ურთიერთგავლენის გათვალისწინება. რას არ იყენებენ მზარეულები მზა კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად! მაგრამ საუკეთესო ვარიანტია სუპისთვის წინასწარ მომზადებული გასახდელი. მხოლოდ მომზადების ბოლო წუთებში უნდა დაამატოთ ის ტაფაში და შეგიძლიათ მშვიდად იყოთ საბოლოო შედეგისთვის. ყველა ბენზინგასამართი სადგური ჩვეულებრივ იყოფა ორ კატეგორიად:

1. ისინი, რომლებიც მზადდება მომზადების დროს, კერძის პარალელურად.

2. მომავლისთვის მომზადებული მიქსები.

ნებისმიერი დიასახლისი დამეთანხმება, რომ მეორე ვარიანტი უდავოდ უფრო სასურველია. პირველ რიგში, ის საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ სეზონური პროდუქტები წლის ნებისმიერ დროს. მეორეც, წვნიანი წვნიანი საგრძნობლად ამცირებს მის მოხარშვის დროს. უბრალოდ უნდა გახსნათ ძვირფასი ქილა და ჩაყაროთ რამდენიმე კოვზი მდუღარე წყალში.

გაზგასამართი სადგურების ტიპები

იმისთვის, რომ ყოველთვის ხელთ გქონდეთ კონკრეტული კერძის შესაბამისი ინგრედიენტები, ისინი წინასწარ უნდა მომზადდეს და შემდეგ გაგზავნოთ შესანახად. ეს შეიძლება გაკეთდეს მრავალი გზით: მშრალი, გაყინული ან დაკონსერვებული. წვნიანი ამ შემთხვევაში არ არის გამონაკლისი. ბევრი იყენებს, მაგალითად, გაყინულ მწვანილს, ხმელ სანელებლებს ან სხვადასხვა სოუსებს. ყველა მათგანი თავისებურად არის გასახდელი პირველი კურსებისთვის. მათთან ერთად, ნებისმიერი წვნიანი ან ბორში არ არის მხოლოდ დეკორქცია, არამედ გემოვნების ნამდვილი დღესასწაული. ასეთი დანამატები ჩვეულებრივ მოიცავს იმ პროდუქტებს, რომელთა გარეშეც ცხელი კერძის წარმოდგენა უბრალოდ შეუძლებელია. ეს ეხება ხახვს, მწვანილს და ზოგიერთ ბოსტნეულს, როგორიცაა სტაფილო, ტკბილი წიწაკა ან პომიდორი. ეს პროდუქტები მხოლოდ გარკვეული თანაფარდობით უნდა შეაგროვოთ, დაფქვათ, შეფუთოთ პლასტმასის ჩანთებში და შედოთ საყინულეში. საჭირო დროს რჩება მხოლოდ შეფუთვის გახსნა, ნახევარფაბრიკატის დამუშავება და მდუღარე ძირითად შემადგენლობაში დამატება.

გაყინული არომატები

თითქმის ყოველთვის მომზადების ბოლო ეტაპზე ჩვეულებრივ სუპებში ბოსტნეულისა და მწვანილის დამატებაა. ზოგჯერ ისინი წინასწარ გადიან, მაგრამ ეს საერთოდ არ არის საჭირო. ერთადერთი სირთულე ის არის, რომ ეს პროდუქტები სეზონურია და ზოგჯერ ცივ სეზონზე მათი პოვნა საკმაოდ რთულია. სწორედ აქ არის საჭირო ბლანკები. ზამთრისთვის სუპის გასახდელი შეიძლება მომზადდეს დამარილების კარგი მეთოდით. მაგალითად, არსებობს უნიკალური რეცეპტი, რომლისთვისაც დაგჭირდებათ 1 კილოგრამი პომიდორი, ხახვი, მარილი და სტაფილო, ასევე 300 გრამი ახალი.ოხრახუში, კამა და ბულგარული წიწაკა.

ყველაფერი კეთდება ძალიან მარტივად:

1. ყველა საკვები უნდა გაირეცხოს.
2. შემდეგ უნდა დავჭრათ დანით და დავჭრათ სტაფილო მსხვილ სახეხზე.
3. დაამატეთ მარილი და კარგად აურიეთ.
4. მოათავსეთ მასა კონტეინერში ან ქილაში, დააფარეთ და შედგით მაცივარში.

ზამთრის სუპის ეს სოუსი ცივ დღეებში ნამდვილი აღმოჩენა იქნება. როცა გარეთ ცივა, სასიამოვნოა მაგიდაზე თეფშის დანახვა, მაგალითად, ორთქლზე მოხარშული სურნელოვანი ბორშით.

გემოვნების საკითხია

სუპის მომზადება რთული პროცესია, რომელსაც დრო და ძალისხმევა სჭირდება. პროცედურის გასამარტივებლად, დიასახლისები ჩვეულებრივ იყენებენ ისეთ სტანდარტულ მომზადებას, როგორიცაა წვნიანი ზამთრისთვის. მისი რეცეპტები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. მაგალითად, გამარტივებული ვერსია შედგება კომპონენტების მინიმალური რაოდენობით თითო კილოგრამ მარილს, არის ოხრახუშის თაიგული, ასევე 3 კილოგრამი ხახვი და სტაფილო.

არანაირი კარგი სუპი ამ პროდუქტების გარეშე არ შეიძლება. იმისთვის, რომ მოგვიანებით საყიდლებზე არ გაიქცეთ, შეგიძლიათ ყველაფერი გააკეთოთ წინასწარ:

1. სტაფილოები და ხახვი.
2. ამის შემდეგ დაჭერით პროდუქტები. მათ უნდა ჰქონდეთ ისეთი ფორმა, როგორსაც მიჩვეული იყო ქვაბში.
3. ყველაფერს მოაყარეთ მარილი. ამ შემთხვევაში ის იქნება არა მხოლოდ დანამატი, არამედ აუცილებელი კონსერვანტიც.
4. შემდეგ ნარევი მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში ხრახნიანი თავსახურებით. ისინი ძალიან მოსახერხებელია განმეორებითი გამოყენებისთვის.

აიზამთრისთვის მზად წვნიანი. ყველას შეუძლია ჰქონდეს საკუთარი რეცეპტები. მაგალითად, შეგიძლიათ შეცვალოთ ბოსტნეულის თანაფარდობა ან კიდევ გააფართოვოთ სია.

წვნიანი დანამატი

ყველაზე ხშირად გამოყენებული ბოსტნეულის სოუსი ზამთრისთვის სუპისთვის. ის მზადდება იმ პროდუქტებისგან, რომელთა გარეშეც რთულია. გაყინვა და დამარილება, რა თქმა უნდა, მოსახერხებელი ვარიანტია. მაგრამ შემდეგ ბოსტნეული მაინც უნდა იყოს მოხარშული ან შემწვარი. ამ ეტაპის თავიდან ასაცილებლად უმჯობესია ყველაფერი წინასწარ გააკეთოთ. ამისათვის აიღეთ:

თითო კილოგრამი ტკბილი წიწაკა, სტაფილო და ხახვი, ერთი სუფრის კოვზი მარილი, მცენარეული ზეთი, 3 პომიდორი და ამდენი კბილი ნიორი.

ყველაფერი უნდა გაკეთდეს შემდეგნაირად:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული.
2. ამის შემდეგ ისინი უნდა დავჭრათ: ხახვი და წიწაკის რბილობი - კუბიკებად, სტაფილო - ზოლებად (შეგიძლიათ უბრალოდ გახეხოთ), ხოლო პომიდორი - ნაჭრებად, ადრე გაფცქვნილი. ნიორი უმჯობესია გამოტოვოთ პრესის საშუალებით.
3. სტაფილო და ხახვი შეწვით ჯერ ცალკე ტაფაში, შემდეგ გადაიტანეთ ღრმა ტაფაზე.
4. აქაც დაამატეთ წიწაკა და პომიდორი. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ მარილი და ნიორი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ათი წუთი.

ამის შემდეგ ზამთრის სუპისთვის ბოსტნეულის სოუსი სრულიად მზად იქნება. რჩება მხოლოდ შეფუთვა და დახვევა. ასეთი დაკონსერვებული საკვების შენახვა შესაძლებელია ნებისმიერ ტემპერატურაზე. ეს ძალიან მოსახერხებელია მათთვის, ვისაც სარდაფი არ აქვს.

სწრაფი სუპი

ბლანკები შეიძლება იყოს უნივერსალურიც დადა ითვალისწინებდა კონკრეტულ შემთხვევას. სუპის მომზადების რეცეპტი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას გეგმავს დიასახლისი. თუ უკვე ცნობილ პროდუქტებს დაამატებთ ცოტა კომბოსტოს, შეგიძლიათ კომბოსტოს წვნიანი შესანიშნავი დანამატი მიიღოთ. ამ ვარიანტისთვის საჭიროა ერთი და ნახევარი კილოგრამი სტაფილო, წიწაკა, ხახვი, მარილი, ნახევარი კილოგრამი კომბოსტო და პომიდორი, მარილი და პილპილის მარცვლები.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილი ბოსტნეული კარგად დაჭერით. ჯერ კომბოსტო და სტაფილო დავჭრათ სახეხით. შემდეგ ოდნავ შეწვით მცენარეულ ზეთში.
2. პომიდორი და ხახვი დაჭერით კუბიკებად და ასევე გააგზავნეთ ტაფაზე.
3. დახურეთ სახურავი და ხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და გაათბეთ ნარევი კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
5. ცხელი მასა ჩაყარეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

შესაფერის დროს, რჩება მხოლოდ წყლის ადუღება და მასში მსუბუქად მოხარშვა დაჭრილი კარტოფილი. დანარჩენს ბენზინგასამართი სადგური გააკეთებს.

გემრიელი ბორში

ყველა მიჩვეულია იმ ფაქტს, რომ ჩაცმა მხოლოდ დამატებაა. მაგრამ ეს ასე არ არის. მაგალითად, სურნელოვანი ნარევი შეიძლება იყოს კარგი ბორშის ნამდვილი საფუძველი. აქ საჭიროა ზამთრისთვის წვნიანი სპეციალური გასახდელი. ფოტოთი მისი მომზადება უფრო მოსახერხებელი და ვიზუალური იქნება. პროდუქტების შემადგენლობა საკმაოდ მდიდარია: 2 კილოგრამი ახალი ჭარხალი, თავი ნიორი, 250 გრამი ხახვი და ტკბილი წიწაკა, ამდენივე მცენარეული ზეთი, სუფრის კოვზი მარილი, 750 გრამი პომიდორი, 100 გრამი შაქარი და სუფრის ძმარი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა გამწვანება.(კამა და ოხრახუში).

ასეთი ნარევი უნდა მოამზადოთ ეტაპობრივად:

1. ჭარხლის დასაჭრელად უმჯობესია გამოიყენოთ სახეხი. დარჩენილი ბოსტნეული შეიძლება სურვილისამებრ დაჭრათ ან ხორცის საფქვავით დაფქვათ. ენერგიის დაზოგვის მიზნით, ზოგი ბლენდერს იყენებს.
2. ყველა პროდუქტი ნივრის გარდა, შეაგროვეთ ღრმა ქვაბში და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მუდმივი მორევით.
3. გაწურეთ ნიორი ნარევში და დატოვეთ ქვაბი გაზქურაზე კიდევ 10 წუთი.
4. გაანაწილეთ ცხელი მასა წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

პროდუქტის ეს რაოდენობა უნდა იყოს ორნახევარი ლიტრი დრესინგი.

ჯადოსნური პომიდორი

ბევრი კერძი, როგორიცაა ბორში, ლობიოს წვნიანი და კომბოსტოს წვნიანი, მზადდება ტომატის სოუსით. ეს არის ერთგვარი სპეციალური გასახდელი პომიდვრის სუპისთვის. მისი დამზადება მარტივია. თქვენ უბრალოდ უნდა ეცადოთ არ დაარღვიოთ არსებული პროპორციები: 2 კილოგრამ პომიდორზე აიღეთ 3 ცხარე წიწაკა, 20 კბილი ნიორი, ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი, ცოტა შაქარი, 70 მილილიტრი ძმარი და ცოტა დაფქული წიწაკა.

სოუსის დამზადების პროცესს ძალიან ცოტა დრო სჭირდება:

1. პირველ რიგში, წიწაკა, ნიორი და პომიდორი უნდა დააბლენდეროთ ბლენდერში.
2. შემდეგ მასა უნდა მოვაყაროთ მარილი, ჩავასხათ ქვაბში და დავდგათ ცეცხლზე.
3. ადუღეთ მასა, სანამ ნახევარი არ გახდება. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია სოუსის სასურველ სისქეზე.
4. დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ.
5. ჩაასხით ცხელი ნარევიმომზადებული კერძები და ბეჭედი.

ასეთი ბლანკი შეგიძლიათ შეინახოთ ნებისმიერ გრილ ადგილას. უფრო მეტიც, ის შეიძლება სასარგებლო იყოს არა მხოლოდ სუპისთვის. ეს სოუსი ასევე კარგად უხდება შემწვარ კარტოფილს, მაკარონს ან ხორცს.