სუპები მარცვლეულით: საინტერესო რეცეპტები და მომზადების მეთოდები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სუპები მარცვლეულით არის შესანიშნავი საშუალება მათთვის, ვისაც უყვარს გემრიელი და გულიანი ჭამა. ისინი იმდენად მრავალფეროვანია, რომ ყველას შეუძლია აირჩიოს ყველაზე შესაფერისი ვარიანტი საკუთარი თავისთვის.

დიეტური კვებისთვის

ბევრს არც კი ეპარება ეჭვი, რომ მარცვლეულის მქონე სუპები შეიძლება ძალიან სასარგებლო იყოს ადამიანის ორგანიზმისთვის. ამ შემთხვევაში საუბარია პირველი კურსების სპეციალურ კატეგორიაზე. მათ "ლორწოს სუპებს" უწოდებენ. ეს კერძები კლასიფიცირდება როგორც დიეტური, რაც თავისთავად მეტყველებს მათ უნიკალურ თვისებებზე. ასეთი უჩვეულო სუპები მარცვლეულით ძალიან რბილად მოქმედებს კუჭისა და ნაწლავების შიდა კედლებზე, რაც ზოგადად საჭმლის მონელებისთვის ხელსაყრელ პირობებს ქმნის. ექიმები გვირჩევენ მათ გამოყენებას ადამიანთა სხვადასხვა ჯგუფისთვის:

• პატარა ბავშვებს;
• ხანდაზმულებისთვის;
• ვინც უყურებს თავის წონას და სურს წონაში დაკლება.

ასეთი სუპების მარცვლეულით მომზადება მარტივია. ეს პროცედურა ცოტა შრომატევადია, მაგრამ შედეგი ამართლებს ასეთ ხარჯებს. მაგალითად, ლორწოვანი სუპის მოსამზადებლად შეიძლება დაგჭირდეთ: 40 გრამი შვრიის ფაფა, 1 ჭიქა რძე და ჩვეულებრივი წყალი, ½ უმი.კვერცხის გული, 10 გრამი კარაქი და 4 გრამი შაქარი.

მომზადების მეთოდი:

1. შვრიის ფაფა ჩაასხით მდუღარე წყალში და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
2. ნაზად გადაწურეთ მიღებული ბულიონი უბრალო ნაჭრის ან საცრის გამოყენებით. მარცვლეულის ნარჩენები არ უნდა გამოწუროთ.
3. ჩაასხით ბულიონი იმავე ქვაბში და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. გული კარგად აურიეთ რძესთან ერთად და შემდეგ ნელ-ნელა დაამატეთ ეს ნარევი წვნიანს.
5. დაამატეთ ცოტა მარილი გემოვნებით და შაქარი თუ საჭიროა.

ასეთი სუპების მოსამზადებლად წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ბულიონი. ეს კერძს კიდევ უფრო გემრიელ და არომატულს გახდის.

ცნობილი მწნილი

არის კერძები, რომლებიც ბავშვობიდან თითქმის ყველასთვის ნაცნობია. ვინ არ მოამზადა დედამ ერთ დროს მადისაღმძვრელი მწნილი წვნიანი მწნილით? მისი უნიკალური გემო და შეუდარებელი არომატი ბევრის მეხსიერებაში დიდხანს დარჩა. მართალია, თითოეული დიასახლისი მას თავისებურად ამზადებს. კარგი მაგალითისთვის, თქვენ ყურადღებით უნდა გაითვალისწინოთ მწნილის რეცეპტი ქერით და კიტრით. სამუშაოში გამოიყენება შემდეგი ინგრედიენტები: ხორცი ძვლით (ბულიონისთვის), კარტოფილი, მარგალიტის ქერი, სტაფილო, ხახვი, ტომატის პასტა (ან კეტჩუპი), მწნილი (ან მწნილი), სანელებლები (დაფნის ფოთლები, მარილი, შავი პილპილი, კამა და ოხრახუში).).

სუპის მომზადების პროცესი მოიცავს შემდეგ საფეხურებს:

1. პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ ბულიონი. Ამისთვისხორცი უნდა ჩაყაროთ ცივ წყალში და შედგით გაზქურაზე. სითხის ადუღების შემდეგ ალი შეიძლება დაპატარავდეს.
2. ჩაასხით ქერი ადუღებულ ბულიონში და ადუღეთ საათნახევარი.
3. ამ დროს ხორცს მოხარშვის დრო ექნება. უნდა აიღოთ ჩაჭრილი კოვზით, გაათავისუფლოთ ძვლებისგან და, ნაჭრებად გაყოფით, ისევ ტაფაში გააგზავნეთ.
4. როგორც ქერი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი.
5. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ საწვავის შევსება. ამისათვის საჭიროა ხახვი, სტაფილო და მწნილი. პროდუქტები ჯერ უნდა გაირეცხოს. ამის შემდეგ უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ: ხახვი და კიტრი - კუბიკებად, ხოლო სტაფილო - სახეხზე.
6. ტაფაზე კარგად გააცხელეთ მცენარეული ზეთი.
7. შიგ მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო.
8. დაამატეთ კიტრი და მიღებული მასა ოდნავ მოხარშეთ.
9. გაატარეთ პასტა და ადუღეთ საჭმელი 2-3 წუთის განმავლობაში.

10. როგორც კი კარტოფილი მზად იქნება, შემწვარი შეიძლება დავამატოთ ტაფაზე.

11. ნიმუშის აღებიდან რამდენიმე წუთის შემდეგ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი.

მწნილის რეცეპტი ქერით და კიტრით ძალიან მარტივია. ძველად რუსეთში ასეთი წვნიანი ითვლებოდა "ღარიბთა კერძად". მაგრამ ცოტა მოგვიანებით, უმაღლესი თავადაზნაურობის წარმომადგენლებმაც კი დააფასეს მისი უნიკალური გემო.

მარტივი და სწრაფი

ნებისმიერ კულინარიის სპეციალისტს შეუძლია დაადასტუროს, რომ მარცვლეულით წვნიანი უფრო მაღალკალორიული, ჯანსაღი და ნოყიერი ხდება. გასაკვირი არ არის, რომ ექსპერტები ყველას ურჩევენ, ასეთი კერძი ყოველდღიურ რაციონში შეიტანონ. ჩვეულებრივი კარტოფილის სუპის მომზადება მარცვლეულით, შეიძლება დაგჭირდეთშემდეგი კომპონენტები: ერთი და ნახევარი ლიტრი ბულიონი (ქათამი, სოკო, ღორის ან საქონლის ხორცი) დაფნის ფოთოლი, ორიოდე შავი პილპილის მარცვლები, მარილი, 0,9 კილოგრამი კარტოფილი, 150 გრამი მარცვლეული (შვრიის ფაფა, მარგალიტის ქერი, ფეტვი, ბრინჯი ან ქერი), თითო 125 გრამი სტაფილო და ხახვი, 35 გრამი ოხრახუშის ფესვი, 25 გრამი მცენარეული ზეთი (ან სხვა ცხიმი) და 200 გრამი ნებისმიერი ხორცი.

ასეთი კერძის მომზადების ტექნოლოგია ძალიან მარტივია:

1. ცალკე მოვხარშოთ ღვეზელები. ბრინჯის ან სემოლინის შემთხვევაში ეს არ არის საჭირო.
2. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად.
3. მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი, ოხრახუში და სტაფილო.
4. მოხარშეთ ბულიონი, შემდეგ დაუმატეთ მოხარშული მარცვლეული, კარტოფილი, შემწვარი და სანელებლები.
5. ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

მირთმევამდე კარგია ასეთ წვნიანს დაუმატოთ ახალი დაჭრილი მწვანილი.

გემოების დღესასწაული

არის ერთი საინტერესო რეცეპტი მარცვლეულით მშვენიერი ბოსტნეულის სუპის მოსამზადებლად. სამუშაოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: 2 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონზე (ან უბრალო წყალზე) 200 გრამი კომბოსტო და ამდენივე ბრინჯი, 1 თავი ხახვი, სტაფილო, 3 კარტოფილი, ბულგარული წიწაკა, 2 პომიდორი, 35 გრამი ბოსტნეული. ზეთი, მარილი, 25 გრამი ახალი მწვანილი და ცოტა დაფქული წიწაკა.

კერძი მზადდება შემდეგნაირად:

1. პირველ რიგში კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი.
2. კომბოსტო დაჭერით და დანარჩენი ბოსტნეული დაჭერით პატარა კუბებად.
3. ხახვი, სტაფილო და ტკბილი წიწაკაშეწვით ტაფაში მდუღარე ზეთში.
4. მოხარშეთ მომზადებული ბულიონი, შემდეგ დაუმატეთ ცხელი შემწვარი, კომბოსტო და კარტოფილი. ნარევი თანდათან უნდა გახურდეს.
5. ხელახლა ადუღების შემდეგ მოაყარეთ ბრინჯი და მოაყარეთ პომიდორი.
6. დაამატეთ ხელმისაწვდომი სანელებლები გემოვნებით.

პროცესის დასასრულს განსაზღვრავს ბოსტნეულის მზადყოფნა. კრუპი ამჯერადაც საკმარისი იქნება. ასეთი წვნიანი არ საჭიროებს დაჟინებას. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაასხით თეფშებზე და მოიწვიოთ ყველა სუფრასთან.