როგორ მოვამზადოთ თევზის წვნიანი? სამარხვო კერძი - ბორში თევზით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რამდენიმე ბორშს შეუძლია რამდენიმეს მომზადება. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენს ქვეყანაში ჩვეულებრივია ასეთი კერძის დამზადება ძროხის ბულიონზე დაყრდნობით. მაგრამ თუ გსურთ თქვენი დიეტის დივერსიფიკაცია და თქვენი ოჯახის გაოცება უჩვეულო ვახშმით, გირჩევთ მათთვის გემრიელი და მდიდარი თევზის ბორშის მომზადებას.

ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი გაყინული და დაკონსერვებული საკვებისგან.

მოამზადეთ გულიანი და გემრიელი ბორში თევზით

თუ გადაწყვეტთ გაყინული თევზის გამოყენებას წითელი სუპის მოსამზადებლად, მაშინ თერმული დამუშავების წინ ის უნდა შეინახოთ მაცივარში გადნობამდე. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ერთადერთი გზა, რომლითაც შეგიძლიათ ამოიღოთ პროდუქტიდან ყველა საკვები ელემენტი. მაგრამ პირველ რიგში.

ასე რომ, ხელნაკეთი თევზის წვნიანი მოითხოვს შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებას:

• ახლად გაყინული ყვავილედი - 1,5 ცალი;
• გაფილტრული სასმელი წყალი - დაახლოებით 2 ლ;
• საშუალო ზომის კარტოფილი - 2 ც.;
• დეზოდორირებული მზესუმზირის ზეთი - 35-45 მლ (ბოსტნეულის შესაწვავად);
• სტაფილო რაც შეიძლება წვნიანი და ახალი - 1 ც.;
• საშუალო ზომის ჭარხალი - 2 ტუბერი;
• მწარე თეთრი ხახვი - 1 დიდი თავი;
• მჟავე კომბოსტო - რამდენიმე დიდი კოვზი მარილწყალთან ერთად;
• მწვანილი, მარილი და პილპილი - გამოიყენეთ თქვენი შეხედულებისამებრ.

დამუშავება

თევზის ბორში გემრიელია ნებისმიერი ტიპის თევზთან ერთად. გადავწყვიტეთ გამოგვეყენებინა პოლოკი. ის უნდა გალღო, გაირეცხოს და შემდეგ გაიწმინდოს შიგნიდან, მოაცილოს ფარფლები და კუდი. შემდეგი, თქვენ უნდა ამოიღოთ მთელი კანი თევზისგან და გაასუფთავოთ ხორცი ძვლებისგან. შედეგად, უნდა მიიღოთ სუფთა ფილე, რომელიც უნდა დაიყოს დიდ ნაჭრებად.

ბოსტნეულის მომზადება

წარმოდგენილ კერძში შედის პროდუქტების იგივე ნაკრები, როგორც ძროხის ბულიონზე მოხარშული ბორში. ასე რომ, შეძენილი ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს და დაიწყო მათი დაჭრა. ხახვი და კარტოფილი კუბიკებად უნდა დავჭრათ, სტაფილო და ჭარხალი კი მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ. რაც შეეხება ახალ მწვანილს, ის მხოლოდ დაჭრაა საჭირო.

ზოგიერთი კომპონენტის გავლა

იმის გამო, რომ ბორში თევზით მზადდება პროდუქტის უცხიმო ჯიშების გამოყენებით, მას უნდა დაემატოს შემწვარი ბოსტნეული. ამისთვის ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ცხიმი, შემდეგ კი ჩაყარეთ სტაფილო და ხახვი. შეწვით ეს ინგრედიენტები, სანამ არ გახდება ყავისფერი. ბოლოს ბოსტნეულს წიწაკით და მარილით შევანელოთ, შემდეგ დავტოვოთ (სანამ ბორში იხარშება).

წითელი სუპის მომზადება გაზქურაზე

ბოსტნეულის გადამუშავების შემდეგ დათევზი, შეგიძლიათ გააგრძელოთ მთელი პირველი კურსის თერმული დამუშავება. ჯერ უნდა ადუღოთ წყალი ქვაბში, შემდეგ კი ჩაყაროთ ყვავილის ნაჭრები, მოაყაროთ წიწაკა და მარილი. 20 წუთის შემდეგ თევზი უნდა ამოვიღოთ ბულიონიდან და დავტოვოთ თეფშზე. შემდეგ წვნიანს დაამატეთ მჟავე კომბოსტო და გახეხილი ჭარხალი. სასურველია ამ ინგრედიენტების მომზადება 24 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მას უნდა დაუმატოთ კარტოფილი დაჭრილი მწვანილით, შემდეგ კი ყველაფერი მოხარშოთ დაახლოებით ¼ საათის განმავლობაში.

ფინალური ეტაპი

მას შემდეგ, რაც კარტოფილი დარბილდება, აუცილებელია ბულიონში ჩაყაროთ ადრე მოხარშული თევზი და მოშუშული ბოსტნეული. კერძის გასინჯვის შემდეგ მას უნდა დაუმატოთ ნებისმიერი სანელებლები (თქვენი მოთხოვნით). ხუთი წუთის შემდეგ, ბორში უნდა ამოიღოთ ცეცხლიდან და შემდეგ დახურულ მდგომარეობაში გააჩეროთ დაახლოებით ¼ საათის განმავლობაში.

წითელი სუპი სუფრაზე სათანადოდ მიირთვით

ჩვენ კიდევ მოგიყვებით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ბორში დაკონსერვებული თევზით. ახლა მინდა გითხრათ, როგორ უნდა მიირთვათ ზემოთ აღწერილი კერძი საოჯახო სუფრაზე.

სახურავის ქვეშ ხანმოკლე ზემოქმედების შემდეგ, წითელი წვნიანი უნდა ჩაასხათ თეფშებში და წარუდგინოთ ოჯახის წევრებს. გარდა ამისა, ასეთი ვახშამი უნდა იყოს არომატიზებული არაჟანით ან მაიონეზით და მოასხით დაჭრილი ოხრახუში. კარგი მადა!

უგემრიელესი და სურნელოვანი ბორშის მომზადება ტომატის სოუსში შპრიცებით

თუ არ გსურთ დიდი ხნის განმავლობაში ახლად გაყინული თევზის არევა, ამის ნაცვლად გირჩევთ გამოიყენოთ კონსერვი. სამზარეულოსთვისბორში, ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ პომიდორში გამოგვეყენებინა შპრიცი.

ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• სპრატი დაკონსერვებული პომიდორში - სტანდარტული ქილაში;
• გაფილტრული სასმელი წყალი - დაახლოებით 2ლ;
• დაკონსერვებული წითელი ლობიო - ½ ჭიქა;
• სტაფილო მაქსიმალური წვნიანი და ახალი მსხვილი - 1 ც.;
• საშუალო ზომის ჭარხალი - 2 ტუბერი;
• თეთრი მწარე ხახვი - 1 დიდი თავი;
• მწვანილი, მარილი და პილპილი - გამოიყენეთ თქვენი შეხედულებისამებრ;
• ახალი თეთრი კომბოსტო - დაახლოებით ¼ პატარა თავი.

ინგრედიენტების მომზადება

ბორში ლობიოთი და თევზი შესანიშნავი კერძია გულიანი ოჯახური სადილისთვის. გარდა იმისა, რომ ასეთი წვნიანი ძალიან გემრიელი გამოდის, მისი მომზადების დროც სასიამოვნოდ აოცებს. ასე რომ, თევზის დაკონსერვებული სრულფასოვანი კერძის შესაქმნელად, შესაძლოა დაგჭირდეთ მხოლოდ 40-50 წუთი თავისუფალი დრო.

პომიდორში შპრიცებით გემრიელი ბორშის მოსამზადებლად, ჯერ ბოსტნეული სწორად უნდა დამუშავდეს. საჭიროა მათი გარეცხვა, გაწმენდა და დაფქვა. თეთრი კომბოსტო უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი, სტაფილო და ჭარხალი გახეხილი, ხახვი კი კუბიკებად.

რაც შეეხება ლობიოს, ის წინასწარ კარგად გარეცხეთ ქილაში, შემდეგ ჩაყარეთ თასში და დაასხით ჩვეულებრივი გაფილტრული წყალი. ამ მდგომარეობაში, ლობიოს ინგრედიენტი სასურველია დარჩეს ერთი დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის შთანთქავს მთელ სითხეს, ამიტომ მის გაცხელებას დიდი დრო არ დასჭირდება.

მოხარშეთ გემრიელი წითელი სუპი

ინგრედიენტების მომზადების შემდეგ უნდა დაიწყოთ მათი მომზადება გაზქურაზე. ამისათვის ტაფაში დაასხით სასმელი წყალი, შემდეგ კი სწრაფად ადუღეთ. შემდეგ, ძლიერ ბუშტუკოვან სითხეში, თქვენ უნდა მოაყაროთ თეთრი კომბოსტო, გაჟღენთილი ლობიო და ჭარხალი. სასურველია ამ ბოსტნეულის მოხარშვა 26 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ მათ სტაფილო და ხახვი. მოხარშეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად კიდევ ¼ საათის განმავლობაში. ამასთან, რეკომენდებულია მათი დამატებით არომატიზირება წიწაკით და მარილით.

ფინალური ეტაპი

მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული და წითელი ლობიო დარბილდება, დაუმატეთ დაკონსერვებული შპრიცები პირდაპირ პომიდვრის სოუსთან ერთად, კარგად აურიეთ დიდი კოვზით. წვნიანს ახალი მწვანილებით არომატიზების შემდეგ, ის უნდა მოხარშოთ ღია სახურავით. ინგრედიენტების დაახლოებით 5-8 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ, ისინი უნდა გამოვიღოთ გაზქურიდან და დავხუროთ დაახლოებით ¼ საათის განმავლობაში.

მიიტანეთ სუფრასთან გემრიელი და მდიდარი კერძი

როგორც ხედავთ, შპრიცის ბორშის მომზადება ძალიან მარტივი და მარტივია. მას შემდეგ, რაც წითელი პირველი კერძი გაჟღენთილია და შთანთქავს დაკონსერვებული თევზის ყველა არომატს, ის შეიძლება უსაფრთხოდ გადანაწილდეს თეფშებს შორის. გარდა ამისა, ასეთი ვახშამი აუცილებელია მაიონეზით ან არაჟნით. ის უნდა მიირთვათ ოჯახურ ვახშამთან ერთად თეთრ ან მუქ პურთან ერთად. კარგი მადა!

შეჯამება

ბორშის მომზადება შპრიცით ან ახლად გაყინული თევზით ბევრად უფრო ადვილი და მარტივია, ვიდრე საქონლის ხორცის გამოყენება. ჯერ ერთი, ასეთი სადილის მომზადება არ არის საჭირობევრი დრო და მეორეც, ეს ლანჩი გაცილებით იაფია. ბოლოს და ბოლოს, თევზი, მათ შორის დაკონსერვებული, გაცილებით ნაკლები ღირს ვიდრე ხორცის ნაჭერი.

თუ გსურთ სადღესასწაულო სუფრისთვის ასეთი წვნიანი მოამზადოთ, მაშინ პომიდორში ყვავილის ან შპრიცის ნაცვლად რეკომენდებულია ორაგულის ან კალმახის გამოყენება. აღნიშნული თევზით თქვენი ბორში კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელი, სურნელოვანი და მდიდარი აღმოჩნდება. ამაში დასარწმუნებლად, გთავაზობთ ასეთი წითელი კერძის მომზადებას თავად.