რამდენი ხანი უნდა მოვხარშოთ მშრალი სოკო დატენვის შემდეგ

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრი შეფ-მზარეული აფასებს გამხმარ სოკოს მათი შენახვის ხანგრძლივობის, თამამი გემოსა და სარგებლობის გამო მრავალფეროვან რეცეპტებში. თქვენს საყვარელ კერძებში გამოსაყენებლად, ჯერ კარგად უნდა ჩამოიბანოთ და დაასველოთ წყალში, რათა დაუბრუნოთ პირვანდელ ზომასა და ტექსტურას. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი ისევე, როგორც ახალს, დაუმატოთ სუპებს, საწებლებს, სოუსებს, კასეროლებს ან ნებისმიერ სხვა კერძს. რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ მშრალი სოკო დარბილებამდე?

სად ვიყიდოთ ისინი და როგორ ავირჩიოთ?

უმეტეს სუპერმარკეტებში შეგიძლიათ იპოვოთ გამხმარი სოკო სასურსათო განყოფილებაში. არსებობს მრავალი განსხვავებული სახეობა, მათ შორის შიიტაკე და პორცინის სოკო. თითოეულ ჯიშს აქვს თავისი განსხვავებული გემო მახასიათებლები და გამოიყენება სხვადასხვა რეცეპტებში.

თუ ბოსტნეულის განყოფილებაში ხმელი სოკო არ ჩანს, შეამოწმეთ სანელებლების თაროები. ეს პროდუქტი ხანდახანკლასიფიცირებულია როგორც არომატიზატორი და არა ბოსტნეული.

შიიტაკე, მაცუტაკე და სხვა მერქნიანი ჯიშები ჩვეულებრივ გამოიყენება აზიურ სუპებსა და სოუსებში, ხოლო პორცინი და შანტერელას სოკო მნიშვნელოვანი ინგრედიენტებია ევროპული სტილის ქონდარი ღუმელებისა და ღვეზელებში. თქვენ მიერ არჩეული ჯიში, როგორც წესი, განსაზღვრავს, თუ რამდენად უნდა მოხარშოთ მშრალი სოკო კონკრეტული კერძისთვის.

გამხმარი სოკოს რეჰიდრატაცია

აიღეთ სოკოს ზუსტი რაოდენობა, რომლის მომზადებასაც აპირებთ და მოათავსეთ ქილაში ან საწურში. მოათავსეთ ისინი გრილი წყლის ნაკადის ქვეშ, გადაყარეთ ზევით ყოველ რამდენიმე წამში, რათა ჩამოიბანოთ დარჩენილი ჭუჭყი, რომელიც ზედაპირზე დაეცა.

რეცეპტების უმეტესობა, რომლებშიც არის გამომშრალი სოკო, ჩამოთვლილია მშრალი რაოდენობით, რაც გაზომავს მარტივს. დატენვის შემდეგ პროდუქტის წონის წინასწარ განსაზღვრა ძალიან რთულია.

მოათავსეთ ახლად გარეცხილი სოკო ღრმა თასის ძირში. დარწმუნდით, რომ ისინი კონცენტრირებულია კონტეინერის ცენტრთან ახლოს, რათა მათ ჰქონდეთ საკმარისი ადგილი გაფართოებისთვის, რადგან ისინი შთანთქავენ ტენიანობას.

შეავსეთ თასი იმდენი წყლით, რომ ხმელი სოკო მთლიანად ჩაეფლო. ზოგიერთი შეფ-მზარეული ამჯობინებს ცხელი წყლის გამოყენებას, რადგან მიიჩნევს, რომ ის ეხმარება საჭმელს თავდაპირველი ზომისა და ტექსტურის უფრო სწრაფად აღდგენაში. თუმცა, ოთახის ტემპერატურის თბილი წყალი, როგორც წესი, საუკეთესო არჩევანია.

არის შესაძლებლობა, რომ ცხელმა სითხემ სოკოს არომატი გამორეცხოს. ამ მიზეზით ისინისაუკეთესოდ გამოიყენება რეცეპტებისთვის, რომლებიც საჭიროებენ ბულიონს. ცხელი წყლის გამოყენება გამართლებულია მაშინ, როცა გეჩქარებათ და არ გაქვთ დრო დიდი ხნით დატენვისთვის. რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ მშრალი სოკო დატენვის შემდეგ, დამოკიდებულია მათ ტიპზე და კერძზე, რომლის მომზადებასაც აპირებთ.

რამდენ ხანს უნდა დატენო?

დადუღების ზუსტი დრო დამოკიდებულია სოკოს ტიპზე. მსხვილ ან მკვრივ ჯიშებს, როგორიცაა შიიტაკე ან თეთრები, შეიძლება დასჭირდეს რამდენიმე სრული საათი გაჟღენთვას, ხოლო სხვა ჯიშების უმეტესობა მზად იქნება მოსახარშად სულ მცირე 40-50 წუთში. როგორც კი სოკო იწოვს წყალს, ისინი თანდათან იწყებენ რბილი, ხორციანი ტექსტურის მიღებას. დააკვირდით მათ და ამოიღეთ წყლიდან, როცა შეწყვეტენ შეშუპებას. თუ მათ ნებას დართეთ ძალიან დიდხანს გაჟღენთონ, ისინი შეიძლება გახდნენ რბილი და დაკარგონ გემოს ნაწილი.

მას შემდეგ, რაც გამხმარი სოკო სათანადოდ დატენიანდება, დარჩენილი სითხე ჩაასხით ცალკე კონტეინერში. მისი გამოყენება შესაძლებელია სუპების, ღუმელების, სოუსების და სხვა კერძების დამატებით ქონდარი ნოტების დასამატებლად. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ გადაწუროთ ეს სითხე ყავის ფილტრის ან ნაჭრის ნაჭრის მეშვეობით დარჩენილი ქვიშის გამოსაყოფად. თუ არ გეგმავთ სოკოს ბულიონის გამოყენებას მაშინვე, დახურეთ კონტეინერი და მოათავსეთ საყინულეში, სადაც ის განუსაზღვრელი დროით შეინახება, სანამ არ იქნებით მზად გამოსატანად.

როგორ მოვამზადოთ ისინი?

რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ მშრალი სოკო? წინასწარ გაჟღენთის შემდეგ, ეს დრო იქნება საშუალოდ ოცდაათი წუთი. რაც შეეხება შამპინიონს, ადუღების მომენტიდან მხოლოდ 5 წუთი საკმარისი იქნება.

პრინციპში შესაძლებელია პროდუქტის მზადყოფნის დადგენა მომზადების დროის გაზომვის გარეშე. ამისათვის ტაფა, რომელშიც სოკო იხარშება, ორივე სახელურით უნდა აწიოთ. თუ რაიმე სოკო ჯერ კიდევ არის სითხის ზედაპირზე, ისინი კვლავ ნედლეულია. მზა პროდუქტი ყოველთვის იძირება ქოთნის ძირში.

რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ მშრალი სოკო შეფუთვის გარეშე? თუ მათ ჯერ არ მოათავსებთ სითხეში გარკვეული დროით, ადუღებას ძალიან დიდი დრო დასჭირდება. სოკოს სახეობიდან გამომდინარე, ამას შეიძლება რვა საათი დასჭირდეს.

არის რაიმე განსხვავება თეთრ სოკოს?

რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ მშრალი პორცინის სოკო? ამ ჯიშს ტყუილად არ უწოდებენ "სამეფო". ამ სოკოს გემო და სუნი უნიკალურია. მათგან თითქმის ნებისმიერი კერძის მომზადებაა შესაძლებელი, სუპიდან დაწყებული კომპლექსური სოუსებით დამთავრებული. მათგან ბულიონი ისეთივე მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება, როგორც ხორცის ნაჭერი ძვალზე. ამავე დროს, მათი მომზადება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე სხვა სახეობები.

რამდენი ხანი გჭირდებათ მშრალი პორცინის სოკოს მოსახარშად? მათი შემწვარი ან ჩაშუშვის მიზნით, ადუღებას მხოლოდ 15 წუთი დასჭირდება. სუპის მომზადებას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება - 20-30 წუთი. არ მოხარშოთ ისინი დიდხანს, წინააღმდეგ შემთხვევაში გემო აორთქლდება.

როგორ მოვამზადოთ თხევადი კერძები მათგან?

თხევადზე დაფუძნებული კერძების მომზადებისას (სუპები, ჩაშუშული) შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოკო ანდაუმატეთ ცოტაოდენი სითხე მათი გაჟღენთიდან კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად. სითხე, რომელშიც ეს პროდუქტი შეშუპებულია, ძალიან კონცენტრირებული იქნება, ამიტომ ფრთხილად იყავით, რომ არ გადააჭარბოთ.

გამშრალ სოკოს შეუძლია მრავალი კერძის საფუძველი გახდეს, როგორიცაა ყველა სახის ჩოუდერი, მინესტრონე და გულაში, ასევე იაპონური სუპები (მისო და რამენი).

რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ მშრალი სოკო სუპისთვის? ამას იგივე 20-30 წუთი დასჭირდება, როგორც სხვა კერძების მომზადებას. ასევე გაითვალისწინეთ, რომ გამხმარი პროდუქტის გაჟღენთვისას ის მნიშვნელოვნად იზრდება ზომაში და წონაში. მაგალითად, თუ რეცეპტში მოყვანილია 300 გრამი ახალი სოკო კერძში, დაგჭირდებათ მხოლოდ 50 გრამი ხმელი სახით.

როგორ გამოვიყენოთ ისინი სოუსებში?

ეს კარგი საშუალებაა გამოვიყენოთ ხმელი სოკო მათი წინასწარ დატენვის გარეშე. დააქუცმაცეთ ისინი წვრილად ან გახეხეთ ფხვნილად და მოხარშვისას დაუმატეთ სოუსებს ან სოუსს. ამ აპლიკაციაში განსაკუთრებით კარგია პურის სოკო, რომელსაც აქვს უნიკალური არომატი.

ეს დანამატი შესანიშნავია პიკანტური პომიდვრის და ნაზი კრემის სოუსებისა და სქელი ღვეზელისთვის. რამდენად მოვამზადოთ მშრალი სოკო ამ შემთხვევაში? 20-30 წუთი საკმარისი იქნება დატენვის გარეშე, რადგან ისინი წინასწარ დაფქვა.

სად შემიძლია დავამატო დასველებული და მოხარშული მშრალი სოკო?

შეგიძლიათ მოხარშული სოკო შეურიოთ ბრინჯს, ხორცს, ბოსტნეულს და ქონდარი სოუსს.ტაფაზე მომზადება. ასევე შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი კუბებად ან თხელ ნაჭრებად, შემდეგ ჩაამატოთ ცხელ ტაფაში და მათთან ერთად გააკეთოთ ათქვეფილი კვერცხი ან ომლეტი. ამ მიზნით განსაკუთრებით კარგია დელიკატური ჭაღები. შეურიეთ მათ სხვადასხვა ბოსტნეულს, როგორიცაა ხახვი, ისპანახი, პომიდორი და ბულგარული წიწაკა.