როლ-ტორტი "ზღაპარი"

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სასიამოვნოა ტკბილეულის სიმრავლე საკონდიტრო მაღაზიების თაროებზე, ნამცხვრები, ნამცხვრები, რულონები და ფუნთუშები. ხანდახან გინდა მოამზადო რაღაც, რასაც სახლში ნახავ მაღაზიაში, მაგრამ ბევრ დიასახლისს აჩერებს საჭმლის შრომისმოყვარეობა.

როლის ნამცხვარი დელიკატესების სახეობაა, რომლის მომზადებაც გამოუცდელ დიასახლისებს ამ პროცესის სავარაუდო სირთულის გამო ეშინიათ. მაგრამ ამ სტატიის წაკითხვის შემდეგ, თქვენ გესმით, რომ ყველაფერი არც ისე საშინელი და სავსებით შესაძლებელია. ოცნება, გაახაროთ სტუმრები და ოჯახები ხელნაკეთი ნამცხვრებით, რეალობად იქცევა.

ბისკვიტის ინგრედიენტები

იმისთვის, რომ შექმნათ ისეთი საკონდიტრო შედევრი, როგორიც რულეტის ნამცხვარია, თქვენ უნდა გამოაცხოთ ბისკვიტი.

სანამ ბისკვიტისთვის ცომის მომზადებას დაიწყებთ, ჯერ უნდა ჩართოთ ღუმელი დაახლოებით 200 გრადუს ტემპერატურაზე, ასევე აიღოთ საცხობი ფურცელი მომავალი რულეტისთვის.

ბისკვიტის მომზადება სულაც არ არის რთული, ის აუცილებლად უნდა გქონდეთ მაცივარში:

- კვერცხი (ოთხი ცალი);

- გრანულირებული შაქარი (120 გრამი);

- ფქვილი (120 გრამი, სასურველია გაცრილი).

ბისკვიტის მომზადება

პროცესში განსაკუთრებული სიფრთხილეა საჭიროკვერცხის ნაწილაკების გამოყოფა და ცემა - ცილა და გული.

ვცდილობთ გული არ მოხვდეს ცილაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცილები არ ამოდის ათქვეფისას.

პროტეინების ათქვეფისას მნიშვნელოვანი წესი არის ის, რომ ისინი უნდა მოათავსოთ მშრალ, სუფთა თასში.

გულებს დაუმატეთ შაქრის ნახევარი და ათქვიფეთ მაღალი სიჩქარით ერთგვაროვანი ღია ყვითელი ქაფიანი მასის მიღებამდე.

შემდეგი, გარეცხეთ და გააშრეთ ათქვეფილი. დავიწყოთ ცილების თქვეფა.

დაამატეთ მათ დარჩენილი გრანულირებული შაქარი და ათქვიფეთ მაქსიმალური სიჩქარით, სანამ სქელი ქაფი არ ჩამოყალიბდება, რომელიც თასის გადაბრუნებისას არ ცვივა.

დროა შეურიოთ ათქვეფილი კვერცხის ნაწილები.

ამისთვის აიღეთ სილიკონის სპატული და ფრთხილად დაუმატეთ ცილა გულებს.

გაცრილი ფქვილი უნდა შევურიოთ კვერცხის მასას სილიკონის ნაჭუჭით, ფრთხილად, მაგრამ ამავდროულად სწრაფად ავურიოთ, რომ ცომზე არ დარჩეს მუწუკები, ფქვილის კუნჭულები და ცილებს დრო არ დარჩეს. მოაგვარეთ.

ბისკვიტის გამოცხობა

საცხობ ფირფიტას წაუსვით კარაქი ან მცენარეული ზეთი, გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი, რომელსაც ასევე უხვად წავუსვათ იგივე ცხიმი.

მომზადებული ცომი დაასხით საცხობ ფირფიტაზე და ნაზად გაათანაბრეთ სპატულით.

შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში არაუმეტეს 13 წუთისა, ხოლო ტორტის გამოცხობისას ღუმელის კარის გაღება აკრძალულია, რადგან ტემპერატურის მკვეთრი ცვლილების გამო ცომი ჩამოვარდება.

მითითებული დროის ბოლოს ამოვიღებთ საცხობ ფირფიტას, ბისკვიტს ფორმიდან და პერგამენტიდან არ მოვხსნით ვაცივებთ. კორჟმჭიდროდ დააფარეთ აპკი და შედგით მაცივარში 8-12 საათით.

კრემი "შარლოტა"

ბისკვიტი არის ერთგვარი ნამცხვარი, რომელიც კარგად ერგება მრავალი სახის კრემსა და გაჟღენთვას, განსაკუთრებით მათ ცხიმიან ვერსიებს. რულეტის ნამცხვარი კარგად უხდება კარაქის კრემებს. ჩვენ განვიხილავთ რეცეპტს ერთ-ერთი ყველაზე ნაზი და გემრიელისთვის.

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

- კარაქი (200 გრამი, კარაქი ცხიმიანი და მაღალი ხარისხის);

- კვერცხი (ორი ცალი);

- რძე (125 მილილიტრი);

- გრანულირებული შაქარი (170 გრამი);

- ვანილის შაქარი (ერთი პაკეტი);

- კონიაკი (ერთი სუფრის კოვზი);

- კაკაოს ფხვნილი (ერთი ჩაის კოვზი).

დაიწყეთ კრემის დამზადება

ამისთვის ჯერ კარაქი გამოიღეთ მაცივრიდან და აცადეთ დარბილება.

შემდეგ გამოაცალკევეთ ცილები გულებისგან და ეს უკანასკნელი შეურიეთ რძეს. მიღებულ მასას გავფილტრავთ, რათა თავი დავაღწიოთ ყვითლის ფილას. დაამატეთ შაქარი და ვანილი.

მიღებული ნარევი დადგით დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება, თან განუწყვეტლივ ურიეთ.

გამორთეთ ცეცხლი, მიღებული მასა დააფარეთ გარსით და გააციეთ დაახლოებით ოცი გრადუსამდე.

შემდეგ აიღეთ კარაქი და ათქვიფეთ ბლენდერით მაღალი სიჩქარით ფუმფულა, თითქმის თეთრი მასის მიღებამდე. პერიოდულად დაუმატეთ კოვზი გაგრილებული სიროფი და ათქვიფეთ, ბოლო კოვზი კონიაკთან ერთად უნდა იყოს.

მიღებული კრემი უნდა დაიყოს თანაბარ ნაწილად და ერთ-ერთ მათგანს დაუმატოთ კაკაო.აურიეთ და ათქვიფეთ. კრემის თეთრი ნაწილი შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ნაწილად და შეღებოთ სასურველ ფერებში საღებავებით.

სიროფი

ეს ყველაზე მარტივი ნაბიჯია და მოითხოვს რულეტის ტორტს.

დაგჭირდებათ:

- წყალი 115 გრამი;

- გრანულირებული შაქარი (100 გრამი);

- კონიაკი (ერთი სუფრის კოვზი).

შეურიეთ შაქარი ქვაბში წყალთან, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააგრილეთ და დაუმატეთ კონიაკი.

ბისკვიტის გაჟღენთილი სიროფი მზად არის.

როლის ტორტის აწყობა

ბისკვიტის ტორტს მაცივრიდან გამოვიღებთ, ფენას და პერგამენტს ვაშორებთ, თანაბრად ვჭრით კიდეებს.

ნამცხვრის დარჩენილი სამი ნაწილი გახეხეთ სახეხზე და მასას დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი (დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი). მიღებული მასა მოათავსეთ მშრალ საცხობ ფირფიტაზე და ოდნავ გააშრეთ ღუმელში.

უბრუნდი ტორტს, რომელიც ელოდება სიროფში გაჟღენთვას. გააკეთეთ უკეთესი კოვზით ან ფუნჯით.

შემდეგ, იმ კიდიდან დაწყებული, საიდანაც ტორტს მოვახვევთ, ვასხამთ უამრავ თეთრ კრემს. ფრთხილად გაახვიეთ.

მიღებულ რულეტს ზემოდან წაუსვით შოკოლადის კრემი. ჩვენი შედევრის გვერდებს ვფარავთ ბისკვიტის გამხმარი ნატეხებით.

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ საკონდიტროს ზედაპირი მრავალფერადი კრემებით გააფორმოთ.

მიღებული სილამაზე იგზავნება მაცივარში რამდენიმე (ხუთი-ექვსი) საათის განმავლობაში უკეთესი გაჟღენთისთვის.

როლეტის ტორტი, რომლის ფოტოც შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიაში, მზად არის.

კარგი მადა!