სალათი "მარგალიტი". როგორ მოვამზადოთ სალათი "წითელი მარგალიტი", "შავი მარგალიტი", "ზღვის მარგალიტი"

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გემრიელი, ორიგინალური და ძალიან ლამაზი სალათი "მარგალიტი" გახდება თქვენი სუფრის მთავარი დეკორაცია. მისი მთავარი ინგრედიენტი ხომ ხიზილალაა – წითელი თუ შავი და სუფრაზე ყოველთვის კარგად გამოიყურება და ნებისმიერი ზეიმისთვის უხდება. ამ სალათის რამდენიმე რეცეპტი არსებობს: „წითელი მარგალიტი“, „ზღვის მარგალიტი“და სალათი „შავი მარგალიტი“. მაგრამ სანამ ამ რეცეპტებს შევეხებით, ჯერ გავარკვიოთ, როგორ ავირჩიოთ სწორი ხიზილალა ამ კერძისთვის.

წითელი ხიზილალა

სალათისთვის ხიზილალის არჩევისას, ყურადღებით წაიკითხეთ ეტიკეტი და უპირატესობა მიანიჭეთ მას, რომელიც მზადდება ივნისიდან სექტემბრამდე.

სწორედ ამ თვეებში მზადდება ორაგულის ხიზილალა უახლესი ნედლეულისგან, სხვა დროს კი გამოიყენება გაყინული პროდუქტი, რომელშიც სასარგებლო არაფერია შემორჩენილი. თუ ქილა დამზადებულია გამჭვირვალე მინისგან, გაითვალისწინეთ ხიზილალა: ყვითელი ან ღია ნარინჯისფერი ფერი მიუთითებს, რომ პროდუქტი გადამწიფებულია. როდესაც ქილა დახრილია, ხიზილალა უნდა მოძრაობდეს, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ არ გამხმარია. ლითონის ქილაში პროდუქტის შეფასება შესაძლებელია მხოლოდ მისი შერყევით. თუ ხმა ძალიან "თხევადი" არის, მაშინ ქილა განზე გადადეთ: ან იქბევრმა ადიდებულმა კვერცხმა ან საკვების ემულსიის მწარმოებლებმა დაამატეს საჭიროზე მეტი. ისე, ძირითადი წესები კონსერვის არჩევისას: არ მიიღოთ ადიდებულმა ქილა, ყურადღება მიაქციეთ სუნს, ის არ უნდა იყოს თევზიანი. მხოლოდ კიჩუგა ხიზილალას აქვს მკვეთრი თევზის არომატი, ნებისმიერ სხვა ხიზილალას მხოლოდ მაშინ ექნება ასეთი სუნი. ბუნებრივია, მარგალიტის სალათი მოითხოვს მხოლოდ ხარისხიანი პროდუქტის გამოყენებას.

შავი ხიზილალა

თუ ზუთხის ხიზილალა ლეგალურად იწარმოება, ამას მოწმობს შეფუთვაზე წარწერა "CITES". პროდუქტის ფერი განსხვავდება შავის სხვადასხვა ფერებში, ღიადან მუქამდე. ზომა ასევე შეიძლება იყოს განსხვავებული. დიდი მიუთითებს იმაზე, რომ ხიზილალა მიღებულია ძველი ზუთხისგან, ის უფრო ღირებულია, ამიტომ ნაკლებად გავრცელებული და ძვირია. ყურადღება მიაქციეთ სითხის არსებობას. მისი არსებობა ქილის ძირში მიუთითებს იმაზე, რომ ხიზილალა ან გაყინული ნედლეულისგან იყო მომზადებული, ან უბრალოდ უხარისხო. გახსნილ პროდუქტს არ უნდა ჰქონდეს თევზის და განსაკუთრებით ქაშაყის სუნი. მაღალხარისხიან ხიზილალას პრაქტიკულად არ აქვს სუნი, მაგრამ, სამწუხაროდ, ამის შესახებ შეიტყობთ მხოლოდ შეფუთვის გახსნით. ამ მომენტამდე, თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ პროდუქტი ვიზუალურად, მინის ქილაში გადახედვით. თუ გაიხსენეთ ყველა ეს ნიუანსი თქვენი კერძის მთავარი ინგრედიენტის არჩევისას, დარწმუნდით, რომ ზღვის მარგალიტის სალათი გაგაოცებთ თავისი გემოთი. ახლა კი გავიგოთ მისი მომზადების რამდენიმე რეცეპტი.

რეცეპტი 1

გარეგნულად ერთ-ერთი ყველაზე შთამბეჭდავია ფენიანი სალათი "მარგალიტი". რეცეპტიფოტოსთან ერთად უკვე გიბიძგებთ დაუყოვნებლივ სცადოთ იგი! მის მოსამზადებლად გვჭირდება ორასი გრამი ოდნავ დამარილებული ორაგული, ნახევარი ქილა ზეთისხილი დაფქული, 60 გრამი მყარი ყველი, ხუთი მოხარშული კვერცხი, ერთი ფორთოხალი, ორი სუფრის კოვზი წითელი ხიზილალა, მაიონეზი ფენების გასაფენად, სანელებლები და ა. პატარა მწვანე ხახვი. კვერცხები გავყოთ ცილებად და გულებად და ცალკე გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ყველი კი წვრილ სახეხზე, ორაგული დავჭრათ ნაჭრებად, გავფცქვნათ ფორთოხალი, მოვაცილოთ ტიხრები და რბილობი დავჭრათ კუბიკებად, ზეთისხილი რგოლებად. ახლა სალათს ვაყალიბებთ ფენებად, ქვემოდან დაწყებული: ცილების ნაწილი მაიონეზით, გულები, ორაგულის ნახევარი მაიონეზით, ზეთისხილი დარჩენილი ორაგულით, ყველით, ფორთოხლით და ზემოდან - დარჩენილი ცილები. მარილი და პილპილი რამდენიმე ფენა. მარგალიტის სალათას დავაგვირგვინებთ მწყერის ნახევარი კვერცხით და წითელი ხიზილალათ, ვაფორმებთ ზეთისხილით და მწვანე ხახვით. სხვათა შორის, ეს სალათი შეგიძლიათ მოამზადოთ და მიირთვათ ყველა ინგრედიენტის შერევით და ავოკადოს ნახევრად მოთავსებით.

რეცეპტი 2

ეს სალათი ასევე შესანიშნავად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზე და შემადგენლობაში შემავალი ბოსტნეულის დიდი რაოდენობა მას მსუბუქს და ჯანსაღს ხდის. ასე რომ, შავი მარგალიტის სალათის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ ქილა დაკონსერვებული თევზი ზეთში ან ტუნაში საკუთარ წვენში, ახალი კიტრი, პომიდორი, ხახვი, მწვანილი, მწვანე სალათი, მყარი ყველი, ზეთისხილი, სანელებლები, ფრანგული მდოგვი. და შავი ხიზილალა. სალათის ფოთლები უნდა დადოთ თეფშზე, ზემოდან - დაჭრილი კიტრი. დაკონსერვებული თევზი ჩანგლით გახეხეთ, მოაყარეთ ხახვი და ფრანგული მდოგვი, მოაყარეთ ზემოდან კიტრი, ზემოდან მოაყარეთზეთისხილი, დაჭრილი ნაჭრებად. შემდეგი, პომიდვრის კუბურები, მათ თავზე - მაიონეზის ბადე. შემდეგი ფენა არის გახეხილი ყველი მსხვილ სახეხზე. სალათს ვაფორმებთ მწვანილით, პომიდვრით და შავი ხიზილალათ. ძალიან მსუბუქად გამოიყურება და გემოც იგივე აქვს: კიტრის სიახლე ხიზილალთან ერთად სალათს პიკანტურობას ანიჭებს.

რეცეპტი 3

ამ კერძის კიდევ ერთი ვარიაცია, ამჯერად კალმარით. ვინაიდან რეცეპტი შეიცავს წითელ ხიზილალას, ამ სალათმა მიიღო სახელი - "წითელი მარგალიტი". ვიღებთ შემდეგ ინგრედიენტებს: ნახევარი კილოგრამი კალმარი, 250 გრამი კრევეტები, ასი გრამი წითელი ხიზილალა, ოთხი ქათმის კვერცხი და მაიონეზი. კალმარები გააცალეთ კანი, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ერთი წუთით, შემდეგ დატოვეთ მდუღარე წყალში კიდევ რამდენიმე წუთი, გააგრილეთ და დაჭერით პატარა ზოლებად. კვერცხის ცილა გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ყველივით. პატარა კრევეტები შეიძლება მთლიანად დარჩეს ან შუაზე გაჭრა, უფრო დიდი კრევეტები საუკეთესოდ დავჭრათ ნაჭრებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მაიონეზი და მოათავსეთ სალათის თასში. ზემოდან მოაყარეთ წვრილ სახეხზე გახეხილი გული, მარგალიტის სალათი გააფორმეთ წითელი ხიზილალათ.

რეცეპტი 4

და ბოლოს, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი რეცეპტი.

ამჯერად გადავხედოთ ზღვის მარგალიტის სალათს. ვიღებთ კრევეტებს, მოხარშულ კარტოფილს, ახალ კიტრს, პომიდორს, ყველს, კვერცხს, სანელებლებს, ცოტა მაიონეზს, ხიზილალას და თეთრი კომბოსტოს ორ ძლიერ ფოთოლს. შეგიძლიათ მიირთვათ ძალიან ორიგინალურად: ორი ფურცლიდან ვქმნით ნაჭუჭს, რომელშიც ჩვენი "მარგალიტი" შეინახება.თუმცა, შეგიძლიათ გააკეთოთ არა ერთი დიდი ჭურვი, არამედ რამდენიმე პატარა - პორციულად და მიირთვათ სუფრაზე დამსწრე თითოეულ სტუმარს. სამი კარტოფილი და ყველი მსხვილ სახეხზე და კვერცხები დავჭრათ კუბიკებად, ისევე როგორც კიტრი პომიდორთან ერთად. შეურიეთ ყველა პროდუქტი და შეურიეთ მაიონეზი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. სალათა „ჭურვიში“გავანაწილეთ, კრევეტებით და ხიზილალათ ვაფორმებთ. ახლა შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენთვის სასურველი ჟემჩუჟინას სალათი, მისი მომზადების რეცეპტები საკმაოდ მარტივია.