ლუდის წვნიანი: მარტივი, დამაკმაყოფილებელი, გემრიელი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მსოფლიოში არსებობს საერთაშორისო და საყოველთაოდ აღიარებული კერძები, თუმცა ისინი ავთენტურია, უძველესი. ასე რომ, ლუდის წვნიანმა ფესვები გაიდგა და მშვენივრად იგრძნობა მსოფლიოს მრავალი ხალხის სამზარეულოში - სადაც მცხოვრებნი დიდი ხანია იყენებენ ქაფიან სასმელს.

ამ მარტივი და გემრიელი კერძის რეცეპტების მრავალი ვარიაცია არსებობს. მაგრამ ლუდის სუპში მთავარი ინგრედიენტი, რა თქმა უნდა, ლუდია!

ყველაზე მარტივი ვარიანტი

აქ ერთ რეცეპტში გავაერთიანებთ როგორც ალკოჰოლურ სასმელს, ასევე საჭმელს. ლუდის სუპის ასეთი რეცეპტი საკმაოდ კარგად არის ცნობილი მსოფლიოში, მაგრამ პოსტსაბჭოთა სივრცეში, შესაძლოა, ზედმეტად არ გაიდგას ფესვები. მაგრამ ცვლილებისთვის, ნამდვილი კულინარიის სპეციალისტი ყოველთვის ეძებს რაიმე საინტერესოს, მაღალხარისხიან, გემრიელ და ამავდროულად ადვილი გასაკეთებელი ნებისმიერისთვის, თუნდაც აბსოლუტურად არაპროფესიონალი შეფ-მზარეულის ან თუნდაც დამწყები კულინარიის ბიზნესში!

ინგრედიენტები

ისინი ძალიან მარტივია. ვიღებთ ბოთლ ღია ლუდს, არც ისე ძლიერ (5 გრადუსამდე). მას ცოტა (ჭიქა) გაწმენდილი წყალი სასმელის გასაზავებლად. ასევე დაგჭირდებათ: მარილი (მწიკვი),შაქარი (100 გრამი), სანელებლები, 3-4 კვერცხის გული, ხმელი პური კრუტონების დასამზადებლად. და ვიწყებთ ლუდის სუპის მომზადებას.

მხოლოდ ლუდი და სანელებლები

პირველი, რასაც ვიყენებთ არის სანელებლები. არსებობს ვარიანტი: ისინი ოდნავ კალცინირებულიც კი ხდება წყლისა და ზეთის გარეშე, რათა უფრო მეტად გამოსცენ გემოს. ვიღებთ 1 ჩაის კოვზ მიხაკს და იმავე რაოდენობას (დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი) მწვანილის წიწაკას - მთლიანად, არა დაფქული. სანელებლებს ვასხამთ ტაფაში, ვდებთ ცეცხლზე და მაშინვე ავავსებთ ლუდს - აქ მხოლოდ სინათლეა გამოყენებული, რადგან ეს კლასიკური კომპონენტია.

შემდეგ, ბოლოს და ბოლოს, ცხელ ქაფს სანელებლებით ოდნავ წყლით გავაზავებთ: ფაქტიურად არასრული ჭიქა. სხვათა შორის, მოვაყაროთ წიწაკა (ბარდა - ეს მნიშვნელოვანია). Რისთვის? მაშინ შესაძლებელი იქნება, საჭიროების შემთხვევაში, არ შეჭამონ, არ გამოწურონ ან ამოიღონ და განზე გადააგდონ.

მზადდება მარტივად და სწრაფად

ასე რომ, ჩვენ ჩავყარეთ ჩვენი ძირითადი კომპონენტები ქვაბში, დავდგათ ღუმელზე, პატარა ცეცხლზე. ლუდის წვნიანი ძალიან სწრაფად მზადდება, ეს მარტივი რეცეპტია. უნდა მივიყვანოთ ადუღებამდე - თითქმის მყისიერად იქნება (მაგრამ არ ადუღოთ, რომ მთელი გემო არ გაქრეს).

და როცა თითქმის ადუღდება, აიღეთ სუფრის კოვზი შაქარი, ცოტა მარილი და აურიეთ. მაგრამ ახლა ლუდის სუნი უკვე გაქრა (თუ მას აბანოში ქვებზე დაასხამენ - ზუსტად იგივე სპირტია, როგორც ოდნავ გამომცხვარი ახალი პურის).

ახლა კი, ნაზად აურიეთ, დაასხით გულები ისე, რომ კარგად გაიფანტოს წვნიანის მთლიან მასაში. სურვილის შემთხვევაში მისი გაწურვა მოგვიანებით იქნება შესაძლებელი, მხოლოდ აუცილებლად უნდა მოვიტანოთკვლავ მასა ადუღებამდე. შემდეგ დაახურეთ თავსახური, გამორთეთ გაზქურა და ტაფა განზე გადადგით. გურმანებისთვის: ბოლოს შეგიძლიათ დაუმატოთ ერთი მუჭა გახეხილი მყარი ყველი და მოურიოთ.

კრუტონები კერძისთვის

წვნიანი ჯერ კიდევ თავსახურის ქვეშ ვდებთ - უბრალოდ უნდა გავწუროთ და შეგვიძლია დავასხათ. ამავდროულად, ტაფა იგზავნება ცეცხლზე. დაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი. ეს კრეკერი კი არ იქნება, არამედ კრუტონები, მაგრამ ძალიან მცირე ზომის - ისეთი, რომ 3-4 ნივთი შეიძლება ჩავარდეს კოვზში. კრუტონებს ათავსებენ პირდაპირ წვნიანში (ანუ ნაკბენად კი არ მიდიან, არამედ პირდაპირ მაღალ ჭიქაში ან კოკოტის მადუღარაში).

გააშრეთ კრუტონები და მაშინვე შეავსეთ კონტეინერში (და რომ ჭიქა არ ასკდეს, ჩადეთ კოვზი), დაასხით გაწურული წვნიანი. შეანჯღრიეთ ახალი მწვანილი. ეს წვნიანი შეიძლება დალიოთ ან მიირთვათ კოვზით. როგორც ალტერნატივა, თუ ძალიან არ მოგწონთ შუშის თასი, ვიყენებთ პატარა პორციებით კერამიკულ კოკოტის მწარმოებელს.

წვნიანი: რეცეპტი შებოლილი ხორცით

თუ გსურთ ამ კერძის მომზადება ხორცის ინგრედიენტებით, მაშინ უმჯობესია აირჩიოთ სხვადასხვა სახის შებოლილი ხორცი. კრეკერებთან ერთად ეს უგემრიელესი კერძია! ეს მარტივია: შებოლილი ღორის ნეკნები, მაგალითად (ან სანადიროდ ძეხვი, ან ორივე), დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.

სუფის ზემოაღნიშნული რაოდენობა უნდა იყოს მინიმუმ 300 გრამი (მაგრამ რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს, პირადი შეღავათიდან გამომდინარე). შებოლილი ხორცით ლუდის სუპის მომზადების ბოლოს ამ ინგრედიენტს ტაფაში ვათავსებთ დამიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დააფარეთ თავსახური და გამორთეთ გაზქურა. მიეცით საჭმელი გაჟღენთილი. ჩვენ ვიყენებთ ყველა ერთნაირი კერამიკული კოკოტის მწარმოებელს.

ასეთი კერძის მომზადება რეკომენდირებულია ან ზამთრის ცივ საღამოებზე, ან როცა სიცივე ყელზე გიკბენს. რეცეპტი უაღრესად მარტივია, ასე რომ, ვფიქრობ, ნებისმიერი დიასახლისი ან სახლის შეფ-მზარეული დაეუფლება მას, თუნდაც სრულიად დამწყები და პირველივე ნაბიჯების გადადგმა კულინარიული ხელოვნების სფეროში.