როგორ და რაში მოვამზადოთ ჯემი, რომ არ დაიწვას? ჯემის რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კენკრისა და ხილის სეზონური კრეფა ჩვენს ქვეყანაში დიასახლისების შეჯიბრებისა და სიამაყის საგანია. მშრომელი ქალებიც კი ახერხებენ ზაფხულის რამდენიმე დღის გამოკვეთას ზამთრისთვის საყვარელი ჯემის გარკვეული რაოდენობის ქილების მოსამზადებლად. როგორც ჩანს, ეს მარტივი საკითხია, მაგრამ არ შეიძლება, რომ არ იცოდეთ სხვადასხვა ხილის გადამუშავების საიდუმლოებები. ჩვენ გასწავლით როგორ მოამზადოთ გემრიელი დელიკატესი ყველაზე კაპრიზული და ძნელად მოსამზადებელი კენკრისა და ხილისგან, გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ჯემი, რამდენ ხანს, როგორ სწორად შეინარჩუნოთ ინგრედიენტების პროპორციები და რომელი ხილი არის საუკეთესოდ შერწყმული. ასორტით.

ჭურჭელი ჯემის მოსამზადებლად

ტრადიციული ჯემის მოსამზადებლად ყველაზე შესაფერისია სპილენძის აუზი გრძელი ხის სახელურით. აუზის დიამეტრი 30-40 სმ-ია, გვერდის სიმაღლე დაახლოებით 10 სმ. გამოყენებამდე კარგად უნდა გაიწმინდოს მწვანე ნადებისგან. Ეს არისადვილად მზადდება სოდათ ან ნებისმიერი საწმენდი ფხვნილით.

რაში მოვამზადოთ ჯემი სპილენძის აუზის ნაკლებობის გამო? შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინანქარი ან ალუმინი, მაგრამ პირველ ჯემში ის ემუქრება დაწვას, ხოლო მეორე არ არის რეკომენდებული შესაძლო ჟანგვითი რეაქციის გამო. თანამედროვე ჭურჭელი ორმაგი ფსკერითა და ტეფლონის საფარით გამოდგება, მაგრამ ისინი იშვიათად იყიდება და ძალიან ძვირია.

ამოიღეთ ქაფი ხის სპატულით, ჩაყარეთ სიროფში. ის მას ადვილად ეკიდება. გაასუფთავეთ ქაფი ჩაის თეფშის კიდეზე სპატულით. ჯემიდან ქაფი ბავშვების საყვარელი დელიკატესია. ის შეიძლება დალიოთ ჩაისთან ერთად ან დაამატოთ კომპოტში. ხარშვისას ქაფი აუცილებლად უნდა მოიხსნას, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი დიდხანს არ გაძლებს და არ დუღდება.

არაუმეტეს ოთხი კილოგრამი ყველა ინგრედიენტის (შაქარი და ხილი ან შაქარი, წყალი და ხილი) ერთ ჯერზე მიღება. თუ მეტს მიიღებთ, გაგიჭირდებათ ყველაფრის ერთნაირად კარგად და თანაბრად მოხარშვა.

არ შეიძლება მურაბის კოვზით მორევა, ამან შეიძლება დააზიანოს ხილის ნაჭუჭი და დაკარგოს პრეზენტაცია. ეს პროცედურა ტარდება მთელი მენჯის ნაზი და მსუბუქი შერხევით. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გააკეთოთ პატარა გრეხილი მოძრაობა ისე, რომ ნაყოფი გადავიდეს კიდეებიდან შუაში.

ქილები ჯემისთვის აიღეთ ჭიქა. საკმარისად კარგად გარეცხეთ საპნით, გაასტერილეთ ორთქლზე, გააცხელეთ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ადუღეთ და გააშრეთ ხრახნიანი ქუდები ჟანგის კვალის გარეშე. დახურვამდე მურაბას აფარებენ პერგამენტის ქაღალდიდან ამოჭრილ წრეს.ქაღალდი.

მშრალი ჯემი

გსურთ თქვენს საკუჭნაოში მიიღოთ უგემრიელესი და ორიგინალური ქლიავის ჯემი? მაშინ თქვენ უნდა შეიძინოთ ქლიავის სწორი ჯიში. ველური ქლიავი, ან ალუბლის ქლიავი, არ არის შესაფერისი, ისევე როგორც სხვა ჯიშები, რომლებიც არ გამოყოფენ ქვებს. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ქლიავის ჯემი ისე, როგორც მშრალი.

ნაყოფი უნდა გაიჭრას ნახევრად, ამოიღოთ თესლი, ხის კბილის საჩხერით გააკეთოთ პუნქცია ქერქში. შემდეგი ნაბიჯი არის შაქრის სიროფის მომზადება. ამისთვის ჩვეულებრივ ქვაბში ჩაასხით კილოგრამი შაქარი და დაასხით ერთი ჭიქა წყალი. აურიეთ, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ გახსნამდე.

როდესაც ადუღდება, ჩაასხით ქლიავი ქვაბში, შეანჯღრიეთ და გადაყარეთ ქლიავში. სიროფი გადაწურეთ სხვა თასში. ქლიავი დაასხით საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღია ღუმელში პატარა ცეცხლზე გასაშრობად. გამხმარ ნახევრებს მოაყარეთ სიმინდის სახამებლით შეზავებული შაქარი და მოათავსეთ ქილებში. მიღებული მშრალი მურაბის გამოყენება შესაძლებელია ნამცხვრებისა და ნამცხვრების გამოცხობისას, ასევე სხვა დესერტების გაფორმებისას.

ქლიავის ჯემი

თუ გაგიჩნდებათ სურვილი ისწავლოთ ქლიავის თესლოვანი ჯემის მომზადება ისე, რომ მურაბას დაემსგავსოს, მაშინ ამის შესახებ მოგიყვებით.

თუ თქვენ გაქვთ ერთი კილოგრამი ქლიავი (წონა აღებულია თესლის ამოღების შემდეგ) და იგივე რაოდენობის შაქარი, შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი ჯემი კლასიკურად, მაგრამ გარკვეულწილად განსხვავებული საყოველთაოდ აღიარებულისგან. ერთი. ასევე გამოდგება სხვა მსგავსი მოსავლისთვისხილი, როგორიცაა გარგარი.

მოამზადეთ სიროფი შაქრის ნახევარი და ერთი ჭიქა წყალი (რაში მოვამზადოთ ჯემი, ზემოთ აღვწერეთ). ქლიავი გაყავით ნახევრად, გახეხეთ ბასრი ჯოხით და ამოიღეთ ორმოები. ხილი მოვათავსოთ ქვაბში, მოვასხათ სიროფი, გავაჩეროთ რამდენიმე წუთი, მაგრამ არა უმეტეს ხუთი და გავაჩეროთ 6-8 საათი. განსაზღვრული დროის შემდეგ მურაბა გადაწურეთ. კენკრა დატოვეთ აუზში, სიროფი კი ცალკე თასში მოხარშეთ. ქლიავს დაასხით ცხელი სითხე, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ყველა ამ მანიპულაციის წყალობით ქლიავი ხელუხლებელი დარჩება, ხოლო სიროფი შენახვისას შესქელდება, მაგრამ გამჭვირვალე.

გარგარის ჯემი

ჩვენს გარგარის მურაბას შეიძლება ეწოდოს დელიკატესი სიურპრიზით. წარმატების მისაღწევად, ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ. დაგჭირდებათ 1 კგ გარგარი და ორი ჭიქა შავი მოცხარი.

მოცხარი უნდა მოიჭრას მაკრატელი ცხენის კუდით. თქვენ მოგიწევთ ფრთხილად იმოქმედოთ ისე, რომ არ დააზიანოთ კენკრა. გარეცხეთ მოცხარი და გარგარი და გააშრეთ პირსახოცზე. გარგარს მოაყარეთ ნაჭრები, ამოიღეთ თესლი და მათ ადგილას დადეთ რამდენიმე მოცხარი.

რაში მოვამზადოთ გარგარის ჯემი, გამეორება არ არის საჭირო: სპილენძის ჭურჭელი საუკეთესოა, უარეს შემთხვევაში - მინანქრიანი. პირველ რიგში, სიროფი მზადდება ცალკე. ამისთვის ტაფაში ასხამენ ერთ ლიტრ წყალს, უმატებენ კილოგრამ შაქარს და ხსნიან დაბალ ცეცხლზე ადუღებით.

მოცხარით ჩაყრილ გარგარს ათავსებენ აუზში, ასხამენ სიროფს და მიიყვანენმდუღარე. სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან და გაასუფთავეთ მთელი ღამით, რომ ნაყოფი სიროფით იყოს გაჯერებული. მეორე დღეს ისევ ადუღეთ, ფრთხილად მოაცილეთ ქაფი. ეს მეორდება 3 ან 4 ჯერ. ადუღეთ 10-15 წუთი, აღარ.

მზა, თითქმის მთლიანად აბსორბირებული სიროფი, გარგარი მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში.

ატმის ჯემი

მურაბისთვის უმჯობესია აიღოთ ოდნავ მოუმწიფებელი, ანუ მყარი ატამი. მოხარშვამდე ისინი უნდა გაათავისუფლოთ ქერქისგან. ამისთვის თითოეულ ნაყოფზე გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ჭრილობები. წყალი დადგით ცეცხლზე, როცა წყალი ადუღდება, ნაყოფი ჩაყარეთ მასში რამდენიმე წამით. ჭრილობის ადგილებში კანი მოშორდება და მისი ადვილად ამოღება შესაძლებელია. არ გადააჭარბოთ, თორემ დარბილდება. ახლა ამოჭერით რბილობი თესლიდან და ჩადეთ თასში ჯემისთვის. მინანქრის ჭურჭელი ან სპილენძის აუზი საუკეთესო საშუალებაა ატმის ჯემის მოსამზადებლად.

ატამს შაქრით აფარებენ 10 საათის განმავლობაში, ანუ ღამით. ამ დროის განმავლობაში ისინი წვენს მისცემენ. ინგრედიენტების თანაფარდობა: 1 კგ ატმის რბილობზე - 1 კგ შაქარი.

ატმის მომზადება საუკეთესოა რამდენიმე ეტაპად - მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი და გამორთეთ. გაიმეორეთ პროცედურა მეორე დღეს. და ასე 3-4 ჯერ. ჯემი მზად ითვლება, როცა მისი წვეთი არ ვრცელდება, მაგრამ ინარჩუნებს ამოზნექილ მრგვალ ფორმას.

თუთის ჯემი

თუთა, ანუ თუთა, ძალიან ტკბილი, წვნიანი და სურნელოვანია. აქედან ტრადიციული ჯემის მომზადება რთულია. ჩვენ გასწავლით როგორ გააკეთოთ ის უშაქროდ. გამოვა მურაბა, ღვეზელების შემავსებელი და კონცენტრირებული სასმელი. მთავარი საიდუმლო არის ის, თუ რაში მოვამზადოთთუთის მურაბა. ჩვენს შემთხვევაში დაგჭირდებათ 3 ლიტრიანი მინის ქილა და 10 ლიტრიანი ვედრო. მოხარშვის პროცესში კენკრა დნება და ძალიან იკლებს მოცულობას - 3 ლიტრიანი ქილის მისაღებად თითქმის ათი კილოგრამი კენკრა დასჭირდება.

ვედრო სანახევროდ უნდა აავსოთ წყლით, ძირს დადოთ ნაწიბური, ზედ კი თუთით სავსე სამლიტრიანი ქილა. კენკრა სუფთა უნდა იყოს. ამ მიზნით, ხის ქვეშ შეგროვებისას, თავსდება პლასტმასის ფირის დიდი ფურცელი, რომელზეც ის იშლება. ვედრო წყალს და ქილა თუთას ცეცხლზე აყენებენ და პერიოდულად, როცა დნება, ახალ კენკრას უმატებენ. როდესაც დნობის პროცესი შეჩერდება, ქილას თავსახური აფარებენ და ადუღებენ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ თავდაყირა და დატოვეთ გასაცივებლად. შეინახეთ ასეთი სამუშაო ნაწილი სარდაფში. ღია ქილა სწრაფად გაფუჭდება, ამიტომ მოთავსებულია მაცივარში.

ჟოლო იკრიფება ანალოგიურად. ვიტამინები და საკვები ნივთიერებები შესანიშნავად არის დაცული.

მოცხარის ჯემი

მარტო მოცხარის ჯემი ყოველთვის მჟავე და გარკვეულწილად ბასრი გამოდის, ამიტომ ჩვენ გეტყვით, როგორ და რაში მოვამზადოთ მოცხარის ჯემი, რომ გემრიელი იყოს და რაც შეიძლება მეტი ვიტამინი შეინარჩუნოს.

გთავაზობთ ამ შესანიშნავი კენკრის ორი სახის მიღებას - წითელი და შავი - პლუს ვაშლი, ნიგოზი, შაქარი და თაფლი.

კილოგრამი წითელი და შავი კენკრა, მიღებული თანაბარი პროპორციით, მწვანე ყლორტების გარეშე, ჩამოიბანეთ წყლით და ოდნავ გააშრეთ. ქვაბში ჩაასხით მეოთხედი ლიტრი წყალი და ადუღეთკენკრა. მოცხარი რეკორდსმენია C ვიტამინის შემცველობით. ის ადვილად გადადის წყალხსნარში, მაგრამ სწრაფად რეაგირებს ლითონის ზედაპირებთან და იშლება, ამიტომ მოცხარის ჯემის მოსამზადებლად საუკეთესო საშუალებაა მომინანქრებული ტაფა ან აუზი. როცა კენკრა დარბილდება, უნდა გახეხოთ საცერში პლასტმასის ბადით.

ნახევარი კილოგრამი თაფლი და ნახევარი კილო შაქარი დაასხით დიდ ქვაბში, გახსენით დაბალ ცეცხლზე, კიდევ უკეთესი - წყლის აბაზანაში. მიღებულ სიროფში ჩაასხით მოცხარის პიურე, 2 ჭიქა გახეხილი ნიგოზი და ფუნტი ვაშლი. ვაშლი წინასწარ უნდა იყოს მომზადებული - ბირთვებისგან თავისუფალი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.

მოხარშეთ სურნელოვანი ნარევი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, დროდადრო შეანჯღრიეთ და ამოიღეთ ქაფი.

მოცვის ჯემი

მოცვი ძალიან გემრიელი, წვნიანი და ნაზი კენკრაა. ჯემისთვის, როგორც წესი, ტყეს იღებენ. საჭიროა ნაგვისგან გაწმენდა. ეს კეთდება ძალიან მარტივად: ჩაასხით კენკრა აუზში და შეავსეთ ცივი წყლით. ყველა ფოთოლი, ყლორტი და მწერი ცურავს და კენკრა ძირში დაეცემა. გამომშრალ მოცვს აფარებენ შაქარს 1:1 თანაფარდობით და ტოვებენ, რომ წვენი გამოვიდეს.

მეორე დღეს მოხარშეთ, როგორც ნებისმიერი სხვა ჯემი, ანუ მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი და გააჩერეთ მთელი ღამით, რომ დასტაბილურდეს. თუ განსაკუთრებული კერძები არ გაქვთ და არ იცით, რაში მოამზადოთ მოცვის ჯემი, მაშინ აიღეთ ჩვეულებრივი მძიმეძირიანი ტაფა. კენკრა აურიეთ მარტივი ხის კოვზით ან სპატულით. საუკეთესოდ ეკვრის ხეს.ქაფი და, როგორც ზემოთ დავწერეთ, ის არის ბაქტერიების წყარო, რომელიც იწვევს პროდუქტის მჟავიანობას. მესამე ან მეოთხე მომზადების შემდეგ, მოათავსეთ თქვენი ქმნილება ქილებში. თქვენ არ შეგიძლიათ დაელოდოთ გაგრილებას, მაგრამ დაასხით ცხელი. მოცვის მურაბა იმდენად სურნელოვანია, რომ მასში არც ვანილინს ასხამენ და არც ლიმონს.

ჟოლო, მოცვი, მაყვალი, მარწყვი და სხვა ველური კენკრა ასევე მზადდება. თუ მოგწონთ ხელნაკეთი პრეპარატები, მაშინ მიიღეთ სპეციალური კერძები. თანამედროვე ინდუსტრია გვთავაზობს კარგ კონტეინერებს უჟანგავი ფოლადისგან და შენადნობებისგან, ორმაგი ქვედა და არაწებოვანი საფარით. მათი ფასი საკმაოდ მაღალია, მაგრამ ასეთი კერძების შეძენით ერთხელ და სამუდამოდ გადაწყვეტთ, როგორ მოვამზადოთ ჯემი ჟოლოს, ვაშლის, მაყვლის და ზაფხულის სხვა საჩუქრებისგან.

მარწყვის ჯემი

მოვამზადებთ ხუთ წუთს, რომელიც მოითხოვს ხანმოკლე მომზადების დროს, მაგრამ უნდა შეიქმნას პირობები ხანგრძლივი გაგრილებისთვის. გარდა ამისა, ამ მეთოდით მურაბა არ იწვის, მარწყვის შემთხვევაში კი ეს მნიშვნელოვანია, რადგან ის სწრაფად შეიწოვება და უვარგისი მორევით ფაფად გადაიქცევა.

ჯამრისთვის უნდა აირჩიოთ საშუალო ზომის და იმავე ზომის კენკრა. ისინი უნდა იყოს ყუნწების და სეპალების გარეშე და ასევე გაფუჭების ოდნავი ნიშნის გარეშე. მნიშვნელოვანი კითხვა: რაში მოვამზადოთ? მარწყვის ჯემი ხშირად მახინჯი ყავისფერ-ყავისფერი შეფერილობის გამოდის. ამის მიზეზი მომზადების ხანგრძლივი დროა. თუ კენკრა სხვადასხვა ზომისაა, მაშინ ეს პრობლემა დარჩება. ამიტომ, ჩვენ დაჟინებით ვითხოვთ იმავე პატარა კენკრას. ჩვენი დელიკატესი უნდა იყოს მოხარშული ქვაბში. შემდგომში, რათა შეანელოს გაგრილება და ამით მოიტანოსმურაბა ბოლომდე მოხარშვამდე, გაზქურაზე ადუღების გარეშე, მოგიწევთ მისი შეფუთვა თბილი საბანით.

მომზადებული კენკრა თხელ ფენებად, შაქრით დაასხით ქვაბში (1 კგ კენკრა - ერთი და ნახევარი კილოგრამი შაქარი). დატოვეთ ღამით ისე, რომ წვენი გამოირჩეოდეს, მარწყვი კი შაქრით იყოს გაჯერებული. მეორე დღეს ქვაბი მარწყვით დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი, გადმოდგით გაზქურიდან და თბილად შეფუთეთ. ერთი დღის შემდეგ მურაბა მოხარშეთ, ცხელი ჩაასხით სუფთა ქილებში, გააბრტყელეთ, ამოატრიალეთ და ისევ შეფუთეთ. ასე დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ჯემი გამოვა ბუნებრივი ფერი და შესანიშნავი არომატი. კენკრა ხელუხლებელი დარჩება და შეიძლება გამოყენებულ იქნას დეკორატიული მიზნებისთვის.

ალუბლის ჯემი

მარცვლოვანი ალუბლის ჯემი უფრო დიდხანს ინახება, ვიდრე ორმოსთან ერთად, მაგრამ გემოვნებით ჩამოუვარდება ამ უკანასკნელს. ძვლები შეიცავს ადამიანისათვის სახიფათო ჰიდროციანმჟავას მცირე რაოდენობით, ამიტომ მარცვლებს მარცვლები მხოლოდ ერთი წლის განმავლობაში ამზადებენ. სქელძირიანი კერძები ალუბლის ჯემის მომზადების საუკეთესო საშუალებაა: ის არ დაიწვება და საკმარისად გაცივდება.

ალუბლის ჯემი ორმოებით მზადდება შემდეგი თანაფარდობით: 1 კგ ალუბალზე - 1,5 კგ შაქარი. ალუბალს რეცხავენ, ყუნწებს და გაფუჭებულ კენკრას არჩევენ, შაქრით ავლებენ და ტოვებენ წვენის მოსამზადებლად. ორნახევარი-სამი საათი საკმარისია. შემდეგ დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ ქაფი ხის სპატულით. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. მურაბა რომ არ დაიწვას, ნუდაივიწყეთ მისი შერყევა. ალუბლის ჯემი ორმოებით მზადდება 5-6 ეტაპად. მოათავსეთ უკვე გაცივებულ ნახევარლიტრიან ქილებში.

რაც შეეხება როგორ და რაში მოვამზადოთ ალუბლის თესლოვანი ჯემი, აქ დიდი განსხვავება არ არის. განსხვავება მხოლოდ ისაა, რომ კენკრის ძვლები სპეციალური ხელსაწყოს საშუალებით ამოღებულია. ასეთი კენკრა გაცილებით სწრაფად იძლევა წვენს და ამიტომ იხარშება არა 5-6 ეტაპად, არამედ 3-4-ში.

ვაშლის ჯემი

ვაშლის ჯემი განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის, როცა მას შოკბერის კენკრა დაუმატებენ.

ვაშლი მის გარეცხვას და გასუფთავებას საჭიროებს. გაჭერით ნახევრად, ამოიღეთ თესლი და მყარი ტიხრები. შემდეგ ვაშლი უნდა დაჭრათ არაუმეტეს 1 სმ სისქის ნაჭრებად, დაალაგეთ შოკი და გამოაცალეთ ტოტებიდან.

აიღეთ ტაფა არაწებოვანი საფარით, ეს არის ვაშლის ჯემის მოხარშვის საუკეთესო საშუალება, ჩაასხით 1 კგ შაქარი და დაასხით 250 მლ წყალი. მოხარშეთ სიროფი, ჩაყარეთ მასში მთის ნაცარი - 500 გრამი და ამდენივე ვაშლის ნაჭერი. მოვხარშოთ. ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, მუდმივად შეანჯღრიეთ და ამოიღეთ ქაფი. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ დასასტაბილურებლად ორსაათნახევარი. ორჯერ გაიმეორეთ მომზადება და ჩაასხით პატარა ქილებში.

მსხლის ჯემი

მსხლის ჯემისთვის მიიღება მხოლოდ ძლიერი ტკბილი მსხალი. რაში მოვამზადოთ მსხლის ჯემი, ამას დიდი მნიშვნელობა არ აქვს. Არჩევანი შენზეა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ძველი ბებიის სპილენძის აუზი, ასევე თანამედროვე ტაფა ორმაგი ფსკერით და არაწებოვანი საფარით. უკანასეთი კერძების არარსებობის შემთხვევაში, ასევე შესაფერისია ჩვეულებრივი, ალუმინის ან მინანქარი. მსხალი უნდა გაირეცხოს, ნახევრად გაჭრა, ყუნწები მოჭრა, ბირთვი ამოიღო და დაჭერით ნაჭრებად ან კუბიკებად.

მოხარშეთ სიროფი 1 კგ შაქრისა და 1 ჭიქა წყლისგან, ჩაყარეთ მასში მსხალი და ადუღეთ ორსაათნახევარი, გამუდმებით ქაფი მოაცილეთ. ამ დროის განმავლობაში, სიროფი შესქელდება, მაგრამ ეს გამოჩნდება მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ჯემი გაგრილდება. ის რჩება თხევად როცა ცხელდება. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე მოაყარეთ ვანილინი ან ლიმონის ცედრა. ჩაასხით ქილებში, როცა ცოტა გაცივდება.