როგორ მოვამზადოთ ქლიავის ჯემი: რეცეპტი ჯანჯაფილით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მურაბა მურაბის სახეობაა, რომელიც გამოირჩევა სქელი კონსისტენციით და ერთგვაროვნებით. საკმაოდ ხშირად მის მისაღებად ხილს ადუღებენ დიდხანს, რის შედეგადაც კარგავენ ბევრ სასარგებლო ელემენტს და ბუნებრივ გემოს. ამიტომ დიასახლისებს ხშირად უჩნდებათ კითხვა, როგორ მოამზადონ ქლიავის ჯემი მინიმალური თერმული დამუშავებით. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ შემოთავაზებული მომზადების მეთოდი გულისხმობს სახამებლის გამოყენებას, რაც შესაძლოა ყველას არ მოეწონოს. ამიტომ, ასეთი ჯემის მომზადების გადაწყვეტილება დამოკიდებულია მხოლოდ შეფ-მზარეულზე და მის პირად შეღავათებზე.

ინგრედიენტები

ზამთრისთვის ქლიავის მურაბის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქლიავი - 2 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 კგ;
• სახამებელი - 4 ს/კ. ლ.;
• დაფქული კოჭა - 1 ჩ/კ

პროდუქტის არჩევანი

პირველ რიგში, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი პროდუქტები. დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ უმწიფარი ხილი სრულიად უვარგისია ამ რეცეპტისთვის. უმჯობესია აირჩიოთ გადამწიფებული ქლიავი, რომელსაც არა მხოლოდ მაღალი გლუკოზის შემცველობა აქვს, არამედ აქვს შესაბამისი სიმკვრივე. ამავდროულად, ასეთი ხილი, როგორც წესი, ცოტა იაფია, რაც ბევრს დაზოგავს. ასევე უნდა გვახსოვდეს, რომ ქლიავის ჯემი, რეცეპტირაც გულისხმობს სახამებლის გამოყენებას, არ უნდა მოხარშოთ დაზიანებული ხილიდან, რადგან ისინი ექვემდებარება მცირე სითბურ დამუშავებას.

ხილი ჯერ კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. შემდეგ გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ძვლები. შემდეგ დაყავით თითოეული ნახევარი რამდენიმე ნაწილად, რათა ხელი შეუწყოთ შემდგომ მომზადების პროცესს.

სამზარეულო

მას შემდეგ, რაც ყველა ხილი ნაწილებად დაიჭრება, უნდა დავაფაროთ შაქარი და გავაჩეროთ 4 საათი. ასე რომ, წვენი დაიწყებს მათგან გამორჩევას, რაც აღმოფხვრის წყლის დამატებას და ქლიავის მურაბას უფრო გაჯერებულს გახდის. რეცეპტი ისეა შექმნილი, რომ ხილი ოდნავ გამჭვირვალე გახდეს, ხოლო სითხის რაოდენობა საკმარისი იქნება მომზადებისთვის. ამიტომ, თუ ეს არ მოხდა, მაშინ ღირს ხილის დაბერების გაზრდა შაქარში.

დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ აუცილებელია ნაყოფი გადავიტანოთ ლითონის ჭურჭელში და დავდგათ ცეცხლზე, სადაც მოიხარშება ქლიავის მურაბა. რეცეპტი გვირჩევს ამ მომენტში კერძს სანელებლების დამატება. ამ შემთხვევაში, ეს არის დაჭრილი ჯანჯაფილი. ის მურაბას მისცემს გარკვეულ პიკანტურობას და აუმჯობესებს გემოს. ასევე ამ დროს ჩაყრიან სახამებელს, დარწმუნდებიან, რომ იგი მთლიანად დაიშალა.

შემდეგ ქლიავის მურაბა ერთი საათის განმავლობაში ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. რეცეპტი ითვალისწინებს ჯემის დროდადრო მორევას. ეს შეიძლება გაკეთდეს ჩვეულებრივი ხის კოვზით. იდეალურ შემთხვევაში, უმჯობესია გამოიყენოთ პურის მადუღარა.

დაკონსერვება

ჯემის მოხარშვის შემდეგ ის ცხელი უნდა ჩავასხათ ადრე სტერილიზებულ ქილებში და დახუროთ სპეციალური დახურული სახურავით. შემდეგ კონტეინერებს აბრუნებენ თავდაყირა და დებენ თბილ ადგილას, სადაც დამატებით იფარებენ პირსახოცით. როდესაც ჯემი გაცივდება, ის უნდა გადავიდეს ბნელ ოთახში, სანამ პირდაპირ არ მოიხმარება.