სადღესასწაულო ცივი მადა: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ცივი მადას სადღესასწაულო სუფრის განუყოფელი ნაწილი ნამდვილად შეიძლება ვუწოდოთ. ისინი არა მხოლოდ მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ მსახურებაში, არამედ ქმნიან განწყობას. ჩვენ მოვამზადეთ თქვენთვის 5 რეცეპტი ცივი მადის მოსამზადებლად სადღესასწაულო სუფრისთვის. ფოტოები, სამზარეულოს საიდუმლოებები გელოდებათ ამ სტატიაში!

კარტოფილის ბლინები ორაგულით

არავის საიდუმლო არ არის, რომ უგემრიელესი კერძები, როგორც წესი, დახვეწილობისა და სიმარტივის გზაჯვარედინზეა, როგორც ამ რეცეპტშია. კარტოფილის ბლინები, რომლებიც ერთი შეხედვით ჩვეულებრივად გამოიყურება, შესანიშნავ მადად იქცევა, მათ მხოლოდ წითელი თევზი უნდა დაამატოთ. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - დაახლოებით 500 გრამი;
• ხახვი - 2 ც. (უმჯობესია აიღოთ როგორც წითელი, ასევე თეთრი ხახვი);
• ფქვილი - 3-4 სუფრის კოვზი;
• შებოლილი ორაგული - 200 გრამი (შეიძლება შეიცვალოს ოდნავ დამარილებული თევზით);
• უცხიმო არაჟანი - 200 გრამი;
• ცოტა მცენარეული ზეთი - ბლინების შესაწვავად;
• წიწაკა და მარილი.

მომზადების მეთოდი

ცივი მადის რეცეპტი მარტივია:

1. კარტოფილს უნდა გავრეცხოთ და გავფცქვნათ, შემდეგ გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. გახეხილი ბოსტნეული კარგად უნდა გავწუროთ, შევურიოთ და ისევ გავწუროთ. თეთრი ხახვი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ხახვი ამის ნაცვლად) უნდა გავფცქვნათ, წვრილად დავჭრათ და დავამატოთ კარტოფილს.
2. კვერცხი უნდა ავთქვიფოთ მსუბუქად, შეურიოთ კარტოფილს და ხახვს. ფქვილი, წიწაკა და მარილი დაუყოვნებლივ უნდა დავამატოთ.
3. შემდეგი ნაბიჯი არის ბლინების შეწვა მცენარეულ ზეთში ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გირჩევთ კარტოფილის ცომი მცირე ულუფებით გაანაწილოთ - ასე რომ მადა ლამაზი გამოვა.
4. მზა ბლინები უნდა დადოთ ქაღალდის პირსახოცზე ან ხელსახოცზე - ამ გზით შეგიძლიათ მოიცილოთ ზედმეტი ზეთი.

მზა და გაგრილებული ბლინები უნდა წავუსვათ არაჟანს, მოვაყაროთ წითელი ხახვი, დავჭრათ რგოლებად ან ნახევარრგოლებად, ზემოდან კი ორაგულის ნაჭრები. კარგი მადა!

მწყრის კვერცხი ორაგულით

ცივი მადის კიდევ ერთი რეცეპტი (ქვემოთ ფოტოზე ხედავთ, როგორ გამოიყურება მზა) ყურადღებას იმსახურებს ორაგულით სავსე კვერცხი. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• მწყრის კვერცხი - 10 ცალი;
• კრემის ყველი - ორიოდე სუფრის კოვზი (კრემ-ყველის ნაცვლად, ხაჭო ასევე შესანიშნავია);
• დამარილებული ორაგული (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ კალმახით) - დაახლოებით 50 გრამი;
• წიწაკის ნაზავი;
• კამა ან ბაზილიკის რამდენიმე ყლორტი;
• მარილი.

როგორ მოვამზადოთ

დაიწყეთ სამზარეულოეს ცივი მადის რეცეპტი შემდეგია მწყერის კვერცხების მოსახარშად. 5 წუთის შემდეგ ადუღების შემდეგ საჭიროა ცივ წყალში ჩაყრა, გაცივება და გაწმენდა. თითოეული კვერცხი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ გული. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაჭრათ ორაგული - საუკეთესოა პატარა კუბიკებში. მწვანილი ასევე უნდა იყოს დაჭრილი. გულები ჩანგლით უნდა გაფცქვნათ, დაუმატოთ თევზი, კამა და ყველი. შემდეგ ყველაფერი უნდა ავურიოთ – ბლანტი მასა მივიღოთ. შემადგენლობას დაუმატეთ სანელებლები - გემოვნებით, ისევ კარგად აურიეთ. კვერცხის ნახევრები ფრთხილად უნდა იყოს ჩაყრილი, წყვილ-წყვილად შეერთებული და შამფურებით დამაგრება. ჩვენ გირჩევთ, ეს მადა მიირთვათ სუფრაზე სალათის ფურცლთან ერთად.

ავოკადოს თევზის მუსი

ეს ცივი მადის რეცეპტი, რომელიც აერთიანებს შებოლილ თევზს, კრემს და ავოკადოს, აუცილებლად გააოცებს თქვენს სტუმრებს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ავოკადო - 2 ცალი;
• ლაიმი (შეგიძლიათ ლიმონის ნაცვლად) - 1 ც.;
• კრემი - 100 მლ (გირჩევთ კრემის მიღება ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 35%);
• შებოლილი ორაგული - 100 გრამი;
• ჟელატინი - 1 ფურცელი;
• წიწაკა და მარილი.

დეტალური რეცეპტი

თევზი უნდა დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ ციტრუსის წვენი, მოვაყაროთ ცოტა ცედრა და პილპილი. შემდეგ ორაგული უნდა შეურიოთ და შედგით მაცივარში ცოტა ხნით. სანამ თევზი მჟავდება, თქვენ უნდა მოამზადოთ მუსი. ამისათვის ჟელატინი დაასველეთ ცივ წყალში. შემდეგ 70 მლ ნაღები უნდა ათქვიფეთ სქელ და ძლიერ ქაფში, დარჩენილი კრემი უნდა გააცხელოთ.ქვაბი. თბილ კრემში გავხსნათ ჟელატინის ფურცელი. ამის შემდეგ ჩანგლით გახეხეთ ავოკადო, რბილობს დაუმატეთ ცედრა, პილპილი, მარილი და დაასხით თბილი კრემი. შემდეგ ფრთხილად დაუმატეთ ათქვეფილი ნაღები. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ქაფი არ ჩამოვარდეს. მზა მუსი უნდა ჩადოთ ლამაზ პატარა ჭიქებში, ზემოდან მოვაყაროთ თევზის თხელი ნაჭრები. საჭმელი მაცივარში უნდა გააციოთ.

ალუბალი ყველით და კრევეტებით

ეძებთ ცივი სადღესასწაულო მადის რეცეპტს, რომელიც გაახარებს კუჭსაც და თვალსაც? Cherry პომიდორი კრევეტებით და ყველაზე ნაზი კრემის ყველით - ეს არის ის, რაც გჭირდებათ! სამზარეულოსთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• ალუბალი - 20 ცალი;
• კრევეტები - 20 ცალი;
• კრემის ყველი - საკმარისია 200 გრამისთვის;
• ცოტა უხეში ზღვის მარილი.

ეტაპობრივი რეცეპტი

პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის პომიდვრის გარეცხვა, ზემოდან ამოჭრა და რბილობი. ალუბლის შიგნით ცოტა უნდა მოაყაროთ მარილი და შემდეგ გადააბრუნოთ, რომ ზედმეტი წვენი გამოვიდეს. უმჯობესია პომიდორი ერთჯერადი ქაღალდის პირსახოცზე დადოთ.

მეორე ეტაპი არის კრევეტების მომზადება. უმჯობესია აიღოთ მოხარშული გაყინული კრევეტები, მათ მომზადებას ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება. საჭიროა მათი მოხარშვა, გაწმენდა, თავები და კუდები. ჩერი პომიდორი შეავსეთ ყველით (ამისთვის საუკეთესო საშუალებაა საკონდიტრო ტომრით). კრევეტები ჩადეთ ყველში - კუდი ზემოთ. დასრულდა!

ლორის რულეტები ყველით

უგემრიელესი ლორის ყველის რულეტები ასევე დაამშვენებს სუფრას. ამისთვისსადღესასწაულო ცივი მადის მომზადება (სურათზე) რეცეპტის მიხედვით, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ლორის თხელი ნაჭრები - 12 ცალი;
• ყველი - ხაჭო ან ნაღები - 170-200 გრამი;
• ნახევარი ჭიქა რუკოლა და ლეღვის მურაბა თითოეული;
• ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი - თითო რამდენიმე სუფრის კოვზი;
• ლიმონის ცედრა - საკმარისია ორი დონის ჩაის კოვზი;
• სურვილისამებრ ამ მადას შეიძლება დაუმატოთ ნიორი.

რეცეპტი

დაიწყეთ არაღრმა თასში, შეურიეთ ზეთი, ლიმონის წვენი, ცედრა. გააჩერეთ 5-10 წუთი. სხვა თასში აურიეთ ყველი ნიორთან ერთად. ლორის თითოეულ ნაჭერს უნდა წაუსვათ ყველის თხელი ფენა, ზემოდან ყველის შეზეთვა მურაბით. შემდეგი ფენა რუკოლას მოასხით ზეთისა და ლიმონის ნარევით და წიწაკით შეზავებული. ლორის ნაჭერი ფრთხილად უნდა დაიბრუნოს და მოათავსოთ ჭურჭელზე. საჭმელი მზადაა!

ტარტლეტები ქათმის და სოკოთი შიგთავსით

სოკოსა და ქათმის ცივი მადის რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ მას ბავშვიც კი გაუძლებს. გარდა ამისა, იდეალურია როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე პიკნიკისთვის. საჭმლისთვის უნდა მიიღოთ:

• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• სოკო - 0,4 კგ;
• ნებისმიერი ყველი - 0,3 კგ;
• ხახვი - ერთი ან ორი ცალი;
• დაბალცხიმიანი კრემი - ერთი ჭიქა;
• მზა ტარტლეტები - 15 ცალი;
• ცოტა ზღვის მარილი.

მადის რეცეპტი

დაიწყეთ ხახვით: ის უნდა იყოს გახეხილი, არა მსხვილიდაჭერით, შეწვით ზეთში, სანამ სასიამოვნო ოქროსფერი ელფერი არ გამოჩნდება. შემდეგ ხახვს უნდა დაუმატოთ ძალიან წვრილად დაჭრილი ფილე. შეწვით 10 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ სოკო (ასევე დაჭრილი) და შეწვით კიდევ 5 წუთი. ამ დროს აუცილებელია საცხობ ფირფიტაზე მზა ტარტელეტების დალაგება, თითოეულ შიგთავსში სლაიდით ჩასმა. შიგთავსს მოაყარეთ ნაღები და მოაყარეთ ყველი. გამოაცხვეთ საჭმლის ღუმელში არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში. ოპტიმალური ტემპერატურაა 200 გრადუსი. კალათები უნდა მიირთვათ გაცივებული.

პომიდორი ცხარე შიგთავსით

სუფრაზე ცივი მადის რომელ რეცეპტს უკავია განსაკუთრებული ადგილი უგემრიელესთა სიაში? ცხარე პომიდორი ხაჭოთი და მწვანილებით! მათთვის დაგჭირდებათ:

• პომიდორი - ხუთი ცალი;
• ხაჭო - 250-300 გრამი (ოდენობა დამოკიდებულია პომიდვრის ზომაზე);
• ნიორი - 5 კბილი;
• ზეითუნის ზეთი - 3-4 სუფრის კოვზი;
• ნახევარი ჩილის წიწაკა;
• სანელებლები და მარილი გემოვნებით (გირჩევთ მიიღოთ წითელი და შავი წიწაკა, კუმინი);
• მწვანილი - კილანტრო, ხახვი, ნივრის ისრები.

პიკანტური მადის რეცეპტი

ნიორი უნდა გამოწუროთ, დაუმატოთ გაფცქვნილი და დაჭრილი ჩილის წიწაკა. ხაჭო აუცილებლად უნდა შეურიოთ კარაქს, მწვანილს, ნივრისა და წიწაკის მასას, სანელებლებს. პომიდორს ამოიღეთ რბილობი, შემდეგ მოაყარეთ შიგთავსი ბოსტნეულში და მორთეთ მწვანილით. კარგი მადა!