როგორ შევწვათ შამპინიონები ტაფაში, რამდენ ხანს? შამპინიონის კერძები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შამპინიონები, ალბათ, ყველაზე ფართოდ გამოყენებული სოკოა, რომელიც ამჟამად ხელმისაწვდომია ნებისმიერი დიასახლისისთვის. სოკო ყველა დიდ მაღაზიაში იყიდება, თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ბოსტნეული და ხილი. მისი ხელმისაწვდომობის გამო, ეს სოკო ნებისმიერი რუსული ოჯახის დიეტის განუყოფელი ნაწილი გახდა. შამპინიონები, გარდა იმისა, რომ გემრიელია, ყველაზე უსაფრთხოდ ითვლება, რადგან ის განსაკუთრებულ პირობებში იზრდება მძიმე მეტალების და სხვა მავნე ნივთიერებების მასში დაგროვების რისკის გარეშე.

შამპინიონის მომზადების ხერხები

შამპინიონის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ამ სოკოს მრავალფეროვანი კერძები ჩვენს სუფრებზე ხშირად დევს და ტაფაში შამპინიონის შეწვა არცერთი დიასახლისისთვის საიდუმლო არ არის. ეს სოკო შესანიშნავ ჟიულიენს ამზადებს, მისგან შეგიძლიათ გემრიელი წვნიანი მოამზადოთ, შეგიძლიათ შამპინიონებიც დაუმატოთ.სალათი და ბოსტნეულის გვერდითი კერძი. ისინი მოხარშული, შემწვარი და ჩაშუშული. და შეგიძლიათ მიირთვათ თუნდაც ახალი, წინასწარი სითბოს დამუშავების გარეშე.

როგორ იზრდება სოკო

ამ სოკოების გაშენება შესაძლებელია სახლშიც კი, მაგრამ უფრო ხშირად, რა თქმა უნდა, ფერმები ამას აკეთებენ. თბილ სეზონზე შამპინიონის გაშენება შესაძლებელია ღია ცის ქვეშ; ზამთარში და ადრე გაზაფხულზე სოკო კარგად იზრდება თბილ სარდაფებში, სათბურებში, სარდაფებში და სათბურებში. არის სპეციალური შამპინიონებიც კი, რომლებშიც მოთავსებულია ნაკელისა და ჩალის მკვებავი სუბსტრატი, გამოიყენება სპეციალური სასუქები, მონტაჟდება განათება და ორგანიზებულია მორწყვა. სოკოს მოშენებაზე ზრუნვა მოითხოვს უნარს და ყურადღებას, რადგან განსაკუთრებული ტემპერატურა უნდა იყოს დაცული, კვების სიხშირე და სხვა დახვეწილობა.

როგორ ავირჩიოთ ახალი სოკო მაღაზიაში

ამჟამად ახალი შამპინიონის პოვნა დიდი საქმე არ არის. ამ სოკოების შეძენა შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერ ქსელურ მაღაზიაში, ბოსტნეულის თაროებზე. აირჩიეთ ახალი, თეთრი სოკო, რომელიც არ არის მშრალი, ნაოჭების გარეშე ან ლაქების გარეშე. ბევრი რამ არის დამოკიდებული სოკოს სიახლის ხარისხზე: რამდენად შევწვათ შამპინიონები, რომ არ დაკარგონ ლამაზი გარეგნობა, რამდენი დრო დასჭირდება მათ ჩაშუშვას და რამდენად გემრიელი იქნება მოხარშული კერძი. ამიტომ, გარეგნულად არამიმზიდველად გამოჩენილი სოკოს ყიდვას არ გირჩევთ, უმჯობესია ახალი მაღაზიაში მოძებნოთ.

მომზადების ყველაზე გავრცელებული მეთოდები

ყველაზე ხშირად დიასახლისები ამჯობინებენშეწვით სოკო. რამდენად შევწვათ შამპინიონები ტაფაში, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი კერძია არჩეული მოსამზადებლად. თუ სალათისთვის საჭიროა სოკო, მაშინ უნდა შეწვით 20-30 წუთის განმავლობაში, დაბალ ცეცხლზე, ცოტა ზეთით, სანამ ზედმეტი ტენიანობა არ აორთქლდება და ნაჭრები არ გახდება ელასტიური და მშრალი. ზოგიერთი კერძისთვის შამპინიონები ნახევრად მოხარშული უნდა დატოვოთ, რათა მათ სხვა ინგრედიენტები დაუმატოთ და ყველაფერი ერთად მოვაყაროთ.

ბოსტნეულის სალათი უმი სოკოთი

შეგიძლიათ მოამზადოთ ახალი პომიდვრის, ბულგარული წიწაკისა და ხახვის სალათი, მოაყაროთ ზეთი და დაუმატოთ თხლად დაჭრილი, რა თქმა უნდა, ყველაზე ახალი უმი შამპინიონები. ასეთი სალათის მოსამზადებლად, თქვენ არ გჭირდებათ ფიქრი იმაზე, თუ რამდენი უნდა შეწვათ ახალი სოკო, აკონტროლოთ მათი მზადყოფნა და ინერვიულოთ სალათის გარეგნობაზე. ეს მეთოდი შესაფერისია იმ შემთხვევაში, თუ სასწრაფოდ გჭირდებათ მსუბუქი, ლამაზი და გემრიელი კერძის მომზადება, როცა სტუმრები უკვე კარის ზღურბლზე არიან და საჭმლის მომზადების დრო აბსოლუტურად არ არის.

სოკოს ჟიულიენი

ჟულიენი არის ძალიან გემრიელი კერძი, ტრადიციული დიდი დღესასწაულებისა და დღესასწაულებისთვის, სურნელოვანი ლამაზი ქერქით და კრემისებური მადისაღმძვრელი ტექსტურით.

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500-600 გრამი სოკო;
• 200 გრამი მყარი ყველი;
• 50-70 მლ სრული ცხიმიანი არაჟანი;
• 3 ს/კ კარაქი;
• ცოტა ფქვილი და მარილი.

ახალი შამპინიონები კარგად უნდა გარეცხოთ, მოაცილოთ მინარევები და დაჭერით სოკო პატარა კუბებად. დნებაძალიან ცხელ ტაფაში კარაქი და მოაყარეთ სოკო. რამდენ ხანს შევწვათ შამპინიონები, ამას მათი ფერი გეტყვით. ისინი მუდმივად უნდა ავურიოთ და, ზედმეტი გაშრობის თავიდან აცილების მიზნით, მივიღოთ ოქროსფერი ფერი. მოხარშვას 15-30 წუთი დასჭირდება.

სხვა ტაფაზე ფქვილი უნდა შეწვათ, დაუმატოთ არაჟანი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიიღეთ სოუსი ჟულიენისთვის.

შემდეგი შამპინიონები მოათავსეთ კოკოტის თასებში, დაასხით სოუსი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ოქროსფერამდე.

სოკოს სუპი

სოკოს სუპის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. შამპინიონის სუპის უმარტივესი რეცეპტი არ გულისხმობს მათ წინასწარ შეწვას, სოკო უბრალოდ იჭრება და იგზავნება მდუღარე წყალში. როდესაც ისინი თითქმის მზად იქნება, ემატება კარტოფილი, შემწვარი ხახვი და სტაფილო, მარილი და სანელებლები. თუ დიასახლისი აპირებს უფრო რთული წვნიანის მომზადებას და მან იცის, რამდენად შეწვა ახალი შამპინიონები, გირჩევთ მოამზადოთ სოკოს წვნიანი გამხმარი ფაფის სოკოსგან, ჩვენი საყვარელი შამპინიონებისა და ფეტვის დამატებით. ამ შემთხვევაში აუცილებელია გამხმარი სოკო წინასწარ დაასველოთ, ყველა ინგრედიენტი ნახევრად მოხარშულ წყალში მივიყვანოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ მოვაყაროთ სოკო. სუპი უფრო სურნელოვანი და გემრიელი გახდება, თუ მიტანის წინ დაუმატებთ წვრილად დაჭრილ მწვანილს და სუფრის კოვზ არაჟანს.

როგორ მოვახდინოთ შამპინიონები ხრაშუნა

შემდეგი რეცეპტი სოკოს ყველა მოყვარულისთვისაა. ნებისმიერი დიასახლისისთვის სასარგებლო იქნება შამპინიონის შეწვის სწავლა, რომ ხრაშუნა გახდეს დაოქროსფერი, რათა კერძები არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც იყოს. ამისათვის მკაფიოდ უნდა მიჰყვეთ მომზადების პროცესს და შეწვის ბოლოს სოკოს დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი, რომელიც შთანთქავს ზედმეტ ტენს და შექმნის ხრაშუნა მადისაღმძვრელ ქერქს. შემწვარი შამპინიონები შესანიშნავი დამატება იქნება სპაგეტის, ბრინჯის და კარტოფილის პიურესთვის.

შამპინიონები შემწვარი კარტოფილით

ვის არ უყვარს ისეთი მარტივი, მაგრამ გემრიელი, როგორც შემწვარი სოკო კარტოფილით? თუ გარეთ ზამთარია და ტყის ახალი სოკოს მიღება შეუძლებელია, სოკოს შეწვის დროა! რა თქმა უნდა, მათ არ აქვთ ისეთი ნათელი არომატი, როგორიც, მაგალითად, გოჭის სოკოს, მაგრამ საკმაოდ გამოდგება ამ კერძისთვის.

შემწვარი სოკოს კარტოფილით მომზადება ძალიან მარტივია. ისინი უნდა გაირეცხოს, დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და მოვათავსოთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით. ნახევრად მოხარშულ შამპინიონებში შეგიძლიათ მოაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი. როდესაც სოკო მზად იქნება, დაჭრილი კარტოფილი იგზავნება ტაფაზე და შემწვარი მოხარშვამდე. ხარშვის ბოლოს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიორი, მწვანილი და შავი პილპილი.

ბოსტნეული ჩაშუშული სოკოთი

ბოსტნეულის გვერდითი კერძის სოკოს მომზადება ძალიან მარტივია. ასეთი კერძი შეიძლება იყოს ჩაშუშული, გამომცხვარი ან შემწვარი ტაფაში. სოკო ბოსტნეულის დამატებამდე მზად უნდა იყოს და ჩვენ უკვე აღვწერეთ, როგორ შევწვათ შამპინიონები ხრაშუნამდე. ყველაზე სასარგებლო იქნება ღუმელში მოხარშული ასეთი გვერდითი კერძი. Ძალიან გემრიელიშამპინიონის კერძი მიიღება გრილზე, სოკოს წინასწარი მწნილით არაჟნის, მაიონეზის, მწვანილის და ნივრის ნარევში.

წიწიბურას ფაფა შემწვარი სოკოთი და ხახვით

ძალიან გემრიელი კერძია შემწვარი ხახვითა და სოკოთი მოხარშული წიწიბურის ფაფა. ეს კერძი მოეწონება მარხვას და ვეგანებს, რადგან არ შეიცავს ცხოველურ პროდუქტებს.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 1, 5 ჭიქა წიწიბურა;
• 400 გრამი ახალი შამპინიონი;
• 2 დიდი ხახვი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ჩამოიბანეთ და კარგად დაალაგეთ წიწიბურა. გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ 3 ჭიქა ცივი წყალი, ცოტა მარილი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.

შამპინიონები კარგად გარეცხეთ, მოაცილეთ მინარევები და დაჭერით კუბიკებად. კარგად გახურებულ ტაფაზე მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი, მარილი, სოკო და მივიყვანოთ მზადყოფნამდე. როგორ შევწვათ შამპინიონები ხრაშუნამდე, უკვე აღწერილია ზემოთ. მზა სოკო უნდა შევურიოთ წიწიბურას ფაფას და ნაზად შევურიოთ.

ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და მოვშუშოთ ოქროსფერამდე მარილითა და სანელებლებით, დავამატოთ ფაფა.

წიწიბურას ფაფა მიირთვით შემწვარ შამპინიონებთან და ხახვთან ერთად ცხელი უნდა იყოს, შეგიძლიათ მწვანილით გააფორმოთ.

კარგი მადა!