შაქარი კანფეტი: სახეობები, შენახვის პირობები, თვითწარმოება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შაქარი არის პროდუქტი, რომელსაც ჩვენ ყოველდღიურად ვიყენებთ. ის ჩვეულებრივ იყიდება პატარა დამსხვრეული კრისტალების სახით. ამიტომ, ფრაზა „კანფეტის შაქარი“ბევრში ცნობისმოყვარეობას იწვევს. ეს პროდუქტი თანამედროვე მეცნიერებმა შექმნეს. ჩვეულებრივი შაქრის მსგავსად, ის შეიძლება დაემატოს მრავალფეროვან საკვებსა და სასმელს.

დანიშნულება

კანფეტის შაქრის შემქმნელები არიან მეცნიერები კვების ტექნოლოგიებისა და ტექნოლოგიების მართვის ინსტიტუტიდან. მთავარი მიზანი შაქრის შემცველი პროდუქტების ასორტიმენტის განვითარება და გაფართოებაა. ტკბილეული შეიძლება იყოს ტკბილეულისა და ჩვეულებრივი შაქრის შესანიშნავი ალტერნატივა. მას აქვს უფრო დაბალი ხსნადობა წყალში, ამიტომ მას არ შეუძლია გავლენა მოახდინოს სასმელებისა და საკვების მდიდარ გემოზე.

ასევე, როგორც ზოგიერთმა ადამიანმა, ვინც შაქრის ტკბილეული სცადა, აღნიშნა, მას უფრო რბილი გემო აქვს, ვიდრე ფხვიერი ან დაწნეხილი შაქარი. ამავდროულად მატულობს ბუნებრივი სიტკბო და არ იცვლება გემოს ნიუანსი.

ამჟამად რამდენიმე კომპანია აწარმოებს შაქარს.ძირითადად გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებაში. და ზოგიერთი ლუდის მწარმოებელი კომპანია იყენებს პროდუქტს ლუდის ალკოჰოლის შემცველობის გასაზრდელად. ყველაზე ცნობილი ჯიშებია ტრიპელი და ბელგიური დუბელი. სიტკბოს მთავარი სარგებელი ის არის, რომ ის არ აძლიერებს საფუარს ზედმეტად, ამიტომ სასმელს არ აქვს უსიამოვნო არომატი.

ჯიშები

არსებობს კრისტალური შაქრის რამდენიმე სახეობა:

• გამჭვირვალე ან თეთრი;
• ოქროს;
• ყავისფერი.

ისინი განსხვავდებიან ფერით, მომზადების ტექნოლოგიით, გემოვნური თვისებებით. ჩრდილის შესაცვლელად წარმოებაში გამოიყენება სპეციალური მოწყობილობები, რომლებშიც ჭარხალი ან ლერწმის შაქარი თბება გარკვეულ ტემპერატურაზე. რაც უფრო მაღალია ეს მნიშვნელობა, მით უფრო მუქი იქნება ფერი. ხშირად მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ ტკბილეული შაქარი ჯოხზე. მწარმოებლები გვირჩევენ, გამოიყენოთ იგი კოვზის ნაცვლად, ჩაისოთ ჩაის ან ყავაში და აურიოთ სასმელი.

გამჭვირვალე

შეიძლება ჰქონდეს ოდნავ მოღრუბლული ელფერი. მას ასევე უწოდებენ თეთრს. წარმოების დროს ხდება გათბობა 135 გრადუსამდე. კრისტალები მცირე ზომისაა, აქვთ არათანაბარი ფორმა. ისინი ძალიან გამძლეა, ამიტომ მათი ღეჭვა არ არის რეკომენდებული. არსებობს ვარაუდი, რომ ეს ჯიში გამოიგონეს ჩინეთში, რადგან იქიდან გაჩნდა განცხადება, რომ შაქარი, მთლიანად იხსნება, აფუჭებს ჩაის სასმელის გემოს.

ოქროსკლდის შაქარი

იგი იყენებს ლერწმის წვენისგან დამზადებულ პროდუქტს. მომზადების ტემპერატურა 145 გრადუსია. გამორჩეული თვისებაა თავისებური არომატი და დიდი კრისტალები. ნაჭრის ნაწილებად გამოსაყოფად ხშირად იყენებენ სპეციალურ მაშებს. ამ ჯიშის უპირატესობა ის არის, რომ ის შეიცავს ნაკლებ კალორიას, ვიდრე იგივე უბრალო რაფინირებული შაქარი.

ყავისფერი კანფეტი შაქარი

მომზადებას ყველაზე დიდი დრო სჭირდება. მომზადების პროცესში პროდუქტები თბება 155-160 გრადუსამდე. ამ სახეობას იყენებენ არა მხოლოდ სამკურნალოდ და ტკბილეულის დასამზადებლად. მას ხშირად უმატებენ ჭიქურის კერძებს. ეს რეცეპტები ჩვენთან აზიური სამზარეულოდან მოვიდა. ყავისფერი შაქარი ნებისმიერ ხორცს უნიკალურ გემოს მატებს. ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძია მომინანქრებული ქათამი სოიოს სოუსით.

შენახვის პირობები

იმისთვის, რომ პროდუქტმა უფრო დიდხანს შეინარჩუნოს სასარგებლო თვისებები, ყურადღება უნდა მიაქციოთ მისი შენახვის პირობებს. შაქრის შაქრის შენახვა რეკომენდებულია მჭიდროდ დახურულ ჰერმეტულ ჭურჭელში, დაბალი ტენიანობის ადგილებში. ამ სიტკბოსათვის საშიშია მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებაც. ოპტიმალურია, რომ ეს მაჩვენებელი არ აღემატებოდეს 25-26 გრადუსს. შაქრის ტკბილეულის შენახვის ვადა 2-3 წელია, თუ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი პირობა დაკმაყოფილებულია.

როგორ მოვამზადოთ სახლში

შეგიძლიათ სცადოთ ისეთი პროდუქტის, როგორიცაა შაქრის ტკბილეულის მომზადება სახლში, როგორც ამას აკეთებდნენ ოდესღაც ჩვენი ბებიები. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ: პერგამენტის ქაღალდი, ქვაბი სითბოს მდგრადი საფარით, ხის სპატული, სპეციალური წყალქვეშა.თერმომეტრი, რომელიც უძლებს 150 გრადუსამდე ტემპერატურას. ასევე დაგჭირდებათ ინგრედიენტები - შაქარი (1 კგ), ლიმონმჟავა (1 ჩ/კ), ადუღებული წყალი (1 ჭიქა). მჟავა შეიძლება შეიცვალოს ლიმონის წვენით. ეს კომპონენტი საჭიროა შაქრის ინვერსიისთვის.

მიზანშეწონილია დაუყონებლივ დაუმატოთ წყალი, სანამ შაქარი ჯერ არ ადუღებულა, თორემ ტკბილი შპრიცები შეიძლება უნებურად დაიწვას, რადგან შაქარს დუღილის ძალიან მაღალი წერტილი აქვს. ტკბილეულის მოსამზადებლად საჭიროა მიჰყვეთ ინსტრუქციას:

1. შეურიეთ ინგრედიენტები, დადგით პატარა ცეცხლზე.
2. მუდმივი მორევით, მიაღწიეთ შაქრის სრულ დაშლას.
3. გააგრძელეთ გათბობა, სანამ ნარევი არ გახდება სწორი ფერი და ტემპერატურა.
4. გამორთეთ გაზქურა და დაასხით მასა პერგამენტის ქაღალდზე.
5. დაელოდეთ სრულ გამაგრებას და გატეხეთ ნაწილებად.

ეს მეთოდი კარგია, რადგან შეგიძლიათ შეწყვიტოთ დუღილი, როცა შაქარი სასურველ ჩრდილში გახდება. თუ გსურთ განსხვავებული ფერი, შეგიძლიათ შეურიოთ საკვების საღებავები სანამ შაქარი ჯერ კიდევ თეთრია.

გამკვრივების შემდეგ შეგიძლიათ მიღებული პროდუქტი დაყოთ ნაჭრებად და მოათავსოთ დალუქულ ლითონის ყუთში ან მინის ქილაში. ხელნაკეთი შაქრის შენახვა არ შეიძლება 1 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.