Cod: კალორიული შემცველობა და სასარგებლო თვისებები. ვირთევზას კერძები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ამ თევზის წარმოუდგენელი სარგებელი ყოველთვის არ არის გათვალისწინებული. იმავდროულად, ის სასარგებლოა წონის დაკლებისთვის და მათთვის, ვინც ჯანსაღი ცხოვრების წესს ეწევა. სამზარეულოს მეთოდების დიდი რაოდენობა დიეტას მრავალფეროვნებას შემატებს. რა არის კარგი ვირთევზაში?

ისტორიული მონაცემები

Cod მნიშვნელოვან როლს თამაშობდა ევროპასა და ამერიკაში ათასობით წლის განმავლობაში. მაგალითად, ლოფოტენის ვიკინგები ჭამდნენ ვირთევზას ჩირს. ჯერ დაიჭირეს, შემდეგ ჩამოკიდეს, რომ ღიად გაშრეს. სამი თვის განმავლობაში დაივიწყეს თევზი, შემდეგ კი ფილეს რბილებამდე ურტყამდნენ, რომ უფრო ადვილი იყო ღეჭვა.

ევროპის ქვეყნებში ვირთევზას პოპულარობა მარხვის დროს მოხმარების შესაძლებლობით არის განპირობებული.

1958 წლიდან 1976 წლამდე ამ თევზმა გამოიწვია პოლიტიკური კონფლიქტი. მიზეზი ისლანდიის სახელმწიფოს მიერ კუნძულის წრის გარშემო 200 მილის საზღვრის შემოღება იყო, რომელიც ბრიტანელ მეთევზეებს კრძალავს ბადის გაშლას.

სხვათა შორის, ყველაზე დიდი დაჭერილი თევზი 96 კილოგრამს იწონის.

ზოგადი ინფორმაცია

ეს თევზი ვირთევზას ქვესახეობაა, მოზრდილ ნიმუშს შეუძლიააღწევს 2 მეტრს სიგრძეში. მას აქვს ზეთისხილის ფერი ზურგზე მომწვანო ელფერით, ყავისფერი ლაქებით, მუცელი თეთრია. თევზი ცხოვრობს ატლანტის ოკეანის ზომიერ რეგიონში. ვირთევზას ღვიძლი შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის საჭირო ცხიმების 74 პროცენტს. მრავალი ვიტამინი და მიკროელემენტი, წარმოუდგენლად ჯანსაღ ცხიმთან ერთად, ამ თევზს ძალიან მნიშვნელოვან კომერციულ სახეობად აქცევს. ახალი თევზის კალორიული შემცველობა არის 78 კკალ 100 გ-ზე, ვირთევზა ადვილად იტანს ნულამდე ტემპერატურას. და მისი სიცოცხლის ხანგრძლივობა მეოთხედ საუკუნეს აღწევს. იგი გამოიყენება თევზის დაკონსერვებისთვის და ფარმაცევტული კომპანიებისთვის ზეთის დასამზადებლად.

როგორ ავირჩიოთ და მოვამზადოთ

იმისათვის, რომ ვირთევზაში იმედგაცრუებული არ დარჩეთ, მაღაზიაში ასევე უნდა მიაქციოთ ყურადღება, როგორ გამოიყურება მთლიანი თევზი ან ფილე. მას არ უნდა ჰქონდეს უსიამოვნო სუნი. თუ ასეა, მაშინ თევზი გაყინულია. გაყინული თევზი ხარშვისას გამოყოფს ბევრ წყალს და არ ექნება არომატი.

მაღალი ხარისხის ფილე, სწორად მოხარშული, აქვს შეუდარებელი სუნი, მდიდარი გემო.

არის ვირთევზას კერძების დიდი არჩევანი: შემწვარი და გამომცხვარი თევზი, სუპები, ცივი მადა, ორთქლზე მოხარშული თევზი, ჩაშუშული ვირთევზა, ცხელი მადა, მარინირებული, შემწვარი თევზი, შებოლილი, დამარილებული.

თევზის ღვიძლი და ხიზილალა დაკონსერვებული და დაემატა სალათებს, სენდვიჩებს, პაშტეტებსა და სხვა საჭმელს.

ვირთხა და წონის დაკლება

ვირთევზას კალორიული შემცველობა ძალიან მცირეა - მხოლოდ 78 კილოკალორია 100 გრამზე. მაგრამ ცილის რაოდენობა არისცხრამეტი პროცენტი და ერთ პროცენტზე ნაკლები ცხიმი (0,3-დან 0,9-მდე). სწორედ ყველა ეს თვისება აიგივებს ამ თევზს დიეტურ პროდუქტთან. მაღალი ხარისხის ვირთევზას ცილა წარმატებით ანაცვლებს ცხიმოვან ხორცს, როგორიცაა საქონლის და ღორის ხორცი. ამავდროულად, ადამიანის ორგანიზმი არ გრძნობს ამ ჩანაცვლების ზიანს.

კომერციული თევზის სარგებელი

რა არის სასარგებლო ვირთევზა? დავიწყოთ იმით, რომ ამ თევზის ქიმიური შემადგენლობა ძალიან მდიდარია. მას აქვს ყველაფერი - ვიტამინებიდან დაწყებული მიკროელემენტებით დამთავრებული, რაც განსაკუთრებით აუცილებელია ბავშვებისთვის. პედიატრები გვირჩევენ ვირთევზას დამატებას ბავშვების რაციონში სიცოცხლის მეცხრე თვეში, მაგრამ გართულებული ფაქტორების არარსებობის შემთხვევაში (საკვების მონელების პრობლემა, ალერგიისადმი მიდრეკილება). ჯერ ნახევარ ჩაის კოვზზე მეტს არ აძლევენ, შემდეგ რაოდენობა იზრდება.

ვირთევზა მდიდარია იოდით, ამიტომ მისი არსებობა ფარისებრი ჯირკვლის პრობლემების მქონე ადამიანების დიეტაში აუცილებელია. ასევე, იოდი ხელს უწყობს ტვინის ფუნქციონირების, მეხსიერების და კონცენტრაციის გააქტიურებას. ჯანსაღი და ღრმა ძილი ასევე დამოკიდებულია ამ ნივთიერების ყოველდღიურ მიღებაზე.

ანტიოქსიდანტის შემცველობა ანელებს დაბერებას და აუმჯობესებს გარეგნობას.

ძვლოვანი ქსოვილი, ისევე როგორც ფრჩხილები, თმა ძლიერდება თევზის შემადგენლობაში შემავალი მაკროელემენტების წყალობით.

ვირთევზის ღვიძლი დადებითად მოქმედებს მამაკაცის პოტენციაზე და ააქტიურებს სექსუალურ ლტოლვას. მაგრამ გამოყენება დოზირებულად უნდა მოხდეს, რადგან თავად ვირთევზასგან განსხვავებით, ღვიძლის კალორიული შემცველობა უფრო მაღალია - დაახლოებით 600 კკალ 100 გ პროდუქტზე.

არის უფრო მეტი მსგავსიწითელი ვირთევზას მრავალფეროვნება. გამოირჩევა ნაცრისფერ-ვარდისფერი შეფერილობით, რამაც სათავე დაუდო სახელს. მასში შემავალი ბედნიერების ჰორმონი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ხსნის სტრესს.

სპეციალისტებმა გამოავლინეს დაავადებები, რომლებშიც ვირთევზა უნდა გახდეს პაციენტის დიეტის განუყოფელი ნაწილი:

• ავიტამინოზი;
• ართროზი;
• დარღვევები კუნთოვან სისტემაში;
• ტვინის დაავადებები;
• გულის დაავადება;
• ჰიპერტენზია;
• ოსტეოპოროზი;
• ალოპეცია;
• რაქიტი;
• მუდმივი გაციება;
• დეპრესია, ნერვული დარღვევები.

უკუჩვენებები ვირთევზას ჭამაზე

დიდი რაოდენობით ვიტამინები და ნუტრიენტები, ისევე როგორც ვირთევზას დაბალი კალორიული შემცველობა (78 კკალ ჰა 100 გრ პროდუქტი) ყველასთვის შესაფერისია, მაგრამ არსებობს მთელი რიგი შეზღუდვები, რომლითაც ეს თევზი ექვემდებარება. უკუნაჩვენებია მოხმარებისთვის:

• ნაღველკენჭოვანი დაავადება;
• უროლითიაზი;
• ორსულობა;
• თირკმლის დაავადება;
• დაბალი წნევა;
• დიდი რაოდენობით კალციუმი სისხლში;
• ალერგიული რეაქცია ზღვის პროდუქტებზე;
• მხოლოდ ვირთევზას დიდი ხნის განმავლობაში ვჭამ.

როგორ შევინახოთ

შენახვის ყველაზე გრძელი მეთოდი გაშრობაა. ეს იმიტომ ხდება, რომ ის ძალიან დაბალი ცხიმიანია და ეს ახანგრძლივებს მოხმარების ვარგისიანობას. სწორედ ცხიმის დაბალი შემცველობის გამო, ვირთევზა შეიძლება უმარილოც კი გაშრეს და მთელი წლის განმავლობაში ინარჩუნებს მთელ ღირებულებას. ის ასევე ინახებაგაყინული.

სუპერმარკეტებში ჩვეულებრივ იყიდება გაცივებული ფილე ან სტეიკები. ამ შემთხვევაში განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია თევზის შენახვისა და გადამუშავების ყველა პირობის დაცვა.

მზარეულის მახასიათებლები

ჩრდილოეთის მცხოვრებთა შორის ყველაზე პოპულარული კერძი თევზის სუპია. ვირთევზას მოსამზადებლად საჭიროა თევზის ენები, ლოყები და თავები. ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ დღესდღეობით ვირთევზას ლოყები და ენები გურმანულ საკვებად აღიქმება. მაგრამ ყური არ არის ვირთევზას მთავარი კერძი, მისი დამუშავების უამრავი გზა არსებობს. მაშ, როგორ ამზადებ ვირთევზას?

ბერძნული სტილის გამომცხვარი ვირთევზა

ინგრედიენტები:

• ვირთხას ფილე - 2 ცალი.
• ქინძი - 2 ს/კ.
• ლიმონის წვენი - ნახევარი სუფრის კოვზი.
• ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი.
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი სურვილისამებრ.

გამომცხვარი ქოქოსის მომზადება:

გააცხელეთ მშრალი ტაფა და შეწვით ქინძი მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში, გააციეთ. გაციების შემდეგ დააქუცმაცეთ ნაღმტყორცნებით მარილით და პილპილით. საცხობი ფურცელი შეზეთეთ ზეითუნის ზეთით, მოაყარეთ ზეითუნის ფილე. ხარშვა მინიმუმ 25 წუთის განმავლობაში. ცხელ ფილეს ამოვიღებთ და ვასხამთ ლიმონის წვენს.

ვირთხა ბოსტნეულით

ინგრედიენტები:

• ვირთხას ფილე - 1 კგ.
• ლიმონი - ნახევარი.
• ნიორი - 2 კბილი.
• ხახვი - 1-2 საშუალო თავი.
• ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი.
• ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი.
• პომიდორი - 3 ცალი.
• ოხრახუში - სურვილისამებრ.
• ორეგანო - მეოთხედიჩაის კოვზი.
• შავი დაფქული პილპილი, სურვილისამებრ მარილი.

სამზარეულო კოდი:

ვირთევზა იჭრება ნაწილებად. ჭიქაში აურიეთ ზეითუნის ზეთი, ორეგანო, დაქუცმაცებული ნიორი, დაფქული შავი პილპილი, მარილი და ლიმონის წვენი. თევზი დაასხით ზეთის და სანელებლების ნარევში და კარგად გააბრტყელეთ. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, წიწაკა ზოლებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. ბოსტნეულს დაასხით ოხრახუში, მარილი, პილპილი, აურიეთ. ჯერ საცხობ ფირფიტაზე იდება ბოსტნეულის ფენა, შემდეგ თევზის ფენა. ამ ყველაფერს აფარებენ ფოლგას და აგზავნიან ღუმელში 40 წუთით 180 გრადუსზე. ვირთევზას კალორიული შემცველობა აქ მცირეა - 90 კკალ 100 გრ პროდუქტზე. მათაც კი, ვინც წონაში იკლებს, შეუძლია საჭმლის ჭამა.

ვირთხასა და ხაჭოს პაშტეტი

ინგრედიენტები:

• ვირთევზის ფილე - 500 გრამი.
• ხაჭო - 300 გრამი.
• მწვანე ხახვი - მტევანი.
• ხახვი - საშუალო თავი.
• კარაქი - 1 სუფრის კოვზი.

სამზარეულო:

მოხარშეთ თევზის ფილე მარილიან წყალში. ხახვი და მწვანე ხახვი დავჭრათ წვრილად. შეწვით კარაქში. თევზის ფილე და ხაჭო შემწვარი ხახვით ხორცსაკეპ მანქანაში გავატაროთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და შეგიძლიათ მიირთვათ.

დაკონსერვებული ვირთევზა

მე ასევე მინდა აღვნიშნო ამ თევზის მომზადების ეს ტიპი, როგორიცაა დაკონსერვებული ვირთევზა. ის შეიცავს ოდნავ მეტ კალორიას, ვიდრე ახალი თევზი - 105 100 გრამზე. მაგრამ ყველა სასარგებლო თვისება, რომელიც ნაპოვნია ახალ თევზში, რჩება კონსერვში. ამ დაკონსერვებულ საკვებს ემატება სუპები, საჭმელები, ისინი გამოიყენება შიგთავსის დასამზადებლადვირთევზას კერძები, სალათები.

ვირთევზა ძალიან ჯანსაღი თევზია, თუ ზომიერად მიირთმევენ.