როგორ იყენებს ორგანიზმი საკვებ ნივთიერებებს?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

არავისთვის საიდუმლო არ არის, რომ ორგანიზმი იყენებს საკვებ ნივთიერებებს, უფრო მეტიც, მათი მუდმივად შევსება გვჭირდება. მაგრამ რა როლს ასრულებენ ისინი და კონკრეტულად რაში არიან ისინი აღმოჩენილი?

არის ექვსი სახის საკვები ნივთიერება, რომელსაც ადამიანის ორგანიზმი იყენებს: წყალი, მინერალები, ვიტამინები, ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები. ეს არის საკვებიდან მიღებული ძირითადი სასარგებლო ნივთიერებები, რომლებიც გამოიყენება ქსოვილების სიცოცხლისუნარიანობის შესანარჩუნებლად, მათი განახლებისთვის, ენერგიის გამომუშავებისთვის ფიზიოლოგიური აქტივობისთვის და მეტაბოლიზმის დასარეგულირებლად. მათი მოთხოვნილება მთელი ცხოვრების მანძილზე ვლინდება და თითოეული ნივთიერება ასრულებს გარკვეულ ფუნქციებს.

ორგანიზმის მიერ საკვები ნივთიერებების შეწოვის მექანიზმი

ნუტრიენტების შეწოვა ხდება მხოლოდ მათი გაყოფის შემდეგ, ისინი არ შეიწოვება მათი სუფთა სახით. გაყოფაფერმენტები იჭრება საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის კედლებში და შედიან სისხლში. ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები ორგანიზმს საწვავს აწვდიან კალორიების სახით. წყალი, მინერალები, ვიტამინები ასრულებენ სამშენებლო და სახარჯო მასალის ფუნქციებს, რაც არანაკლებ მნიშვნელოვანია.

წყალი

ეს უნივერსალური გამხსნელი მონაწილეობს სხეულის თითქმის ყველა სასიცოცხლო პროცესში:

• წყალი კვებავს უჯრედებს, ხელს უშლის მათ გაუწყლოებას;
• გადააქვს ნივთიერებები და ჰორმონები ყველა ორგანოში;
• წყალი ხელს უწყობს ცხიმების წვას ამ უჯრედების ენერგიად გარდაქმნით; მისი საკმარისი რაოდენობით მოხმარება ამცირებს მადას;
• ააქტიურებს თირკმლის ფუნქციას;
• სხეულის ნარჩენების მონელება და გამოყოფა ხდება თხევად გარემოში.

წყლის ნაკლებობა აუცილებლად იწვევს შინაგანი ორგანოების ფუნქციების მოშლას, ცხიმოვანი ქსოვილის მატებას. ტვინის უჯრედები პირველია, ვინც განიცდის წყლის ნაკლებობას.

მინერალები

მინერალები შეიძლება დაიყოს ორ ჯგუფად: მაკრო და მიკროელემენტებად. მათი საკმარისი რაოდენობა ორგანიზმში პასუხისმგებელია კუნთოვანი სისტემის სიძლიერეზე, წყლისა და მჟავა-ტუტოვანი ბალანსზე, ხელს უწყობს ცილების შერწყმას ლიპიდებთან, აძლიერებს ნერვულ სისტემას და ა.შ. მიკროელემენტები, როგორც წესი, აუცილებელია ნორმალურისთვის. სიცოცხლე მცირე რაოდენობით და მაკროელემენტები დიდი რაოდენობით. ორგანიზმში რაიმე მინერალის ნაკლებობა აფერხებს სხვა მინერალების აქტივობას.

ვიტამინების გამოყენება

ისეთი უჯრედული საკვები ნივთიერებები, როგორიცაა ვიტამინები, ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, რადგან მათი დეფიციტი იწვევს ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების მოშლას და იმუნიტეტის დაქვეითებას. ეს ასპექტი იმდენად მნიშვნელოვანია, რომ აქტიური ცხოვრების წესის მქონე ადამიანებს ურჩევენ დამატებითი ვიტამინის კომპლექსების მიღებას. ბუნებაში არ არსებობს ვიტამინები სუფთა სახით: თითოეული მათგანი არსებობს კომპლექსურ ბიოლოგიურ კომპლექსში, რაც, ფაქტობრივად, ეხმარება ორგანიზმს მათ გამოყენებაში.

პროტეინის გამოყენება

პროტეინი აუცილებელია ქსოვილების ზრდისა და აღდგენისთვის. გარდა ამისა, საკვებ ნივთიერებებს ორგანიზმი იყენებს ჰორმონების, ფერმენტების და ანტისხეულების წარმოებაში და ქიმიური რეაქციების ნორმალურად წარმართვისას.

ჩვენ ვიყენებთ ცილებს ხორცის, ფრინველის, თევზის, მარცვლეულისა და პარკოსნების, რძის, თხილისა და კვერცხისგან. ისინი შეიცავენ ამინომჟავებს, აღადგენენ დახარჯულ ენერგიას და უზრუნველყოფენ პლასტიკურ პროცესებს ქსოვილებში. ბავშვებისა და ორსულებისთვის რეკომენდებულია ცილოვანი საკვების გაზრდილი რაოდენობა.

როგორ იყენებს ცხიმებს ორგანიზმი

ძირითადი ნუტრიენტები, ცხიმები, გამოიყენება ადამიანის ორგანიზმის მიერ ვიტამინების შეწოვის, ენერგიის გამომუშავებისა და გაციებისგან დაცვის მიზნით. არსებობს სამი სახის ცხიმი: გაჯერებული, მონოუჯერი და პოლიუჯერი.

რძე, წითელი ხორცი, ქოქოსის ზეთი და ზოგიერთი სხვა საკვები მდიდარია გაჯერებული ცხიმებით; არაქისი და ზეთისხილი მდიდარია მონოუჯერი ცხიმებით; სოიო დამცენარეული ზეთები (სეზამი, სიმინდი და ა.შ.) ჩემპიონები არიან პოლიუჯერი ცხიმებში.

ამ კატეგორიის საკვები ნივთიერებების მიწოდება უზრუნველყოფს უჯრედის პლასტიურობას, აღადგენს ნაერთებს, რომლებიც აუცილებელია ენერგიის წარმოებისთვის და მთლიანად ორგანიზმის განახლებისთვის.

ნახშირწყლების მონაწილეობა ორგანიზმის სიცოცხლისუნარიანობაში

მარტივი და რთული ნახშირწყლები (შესაბამისად, მონოსაქარიდები და პოლისაქარიდები) - დიდი რაოდენობით გვხვდება ბოსტნეულში, ხილში, მთლიან მარცვლეულში, თხილში და ა.შ. ამ საკვებ ნივთიერებებს ორგანიზმი ძირითადად სასიცოცხლო ენერგიის გამომუშავებისთვის იყენებს. ისინი მონაწილეობენ უჯრედების სინთეზში, მჭიდრო კავშირში არიან ცხიმებთან, რაც მათ საშუალებას აძლევს გაცვალონ ერთმანეთი. ნახშირწყლების ძლიერი წყაროა სახამებელი.

შეუნელებელი ბოჭკო, სასარგებლო ნაწლავის მიკროფლორისთვის, ასრულებს "პანიკულის" როლს, რომელიც ასუფთავებს მას ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან. ეს არის უხეში მცენარეული ბოჭკოები, რომლებიც რთული ნახშირწყლებია. ბოჭკოებით მდიდარი საკვები აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას, ზრდის წინააღმდეგობას სხვადასხვა დაავადებების მიმართ.

სხეულის მიერ გამოყენებული საკვები ნივთიერებების ფუნქციები

ყველა საკვებ ნივთიერებას ორგანიზმი იყენებს სპეციფიკურად, თუმცა ძირითადი ფუნქციები შეიძლება დაიყოს სამ ტიპად.

1. აღმშენებლობა, უჯრედებისა და ქსოვილების სტრუქტურის აღდგენა. სასარგებლო ნივთიერებები მონაწილეობს შინაგანი და გარე ორგანოების რეგენერაციაში. ძირითადად ცილები დაზოგიერთი მინერალი, როგორიცაა კალციუმი, კალიუმი, ფოსფორი და ა.შ.;
2. ენერგეტიკული ფუნქცია: საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა ცხიმები და ნახშირწყლები, და მეორეხარისხოვანი ცილები, ორგანიზმი იყენებს მეტაბოლიზმისთვის ენერგიის უზრუნველსაყოფად. ისინი ხელს უწყობენ სხეულის გარკვეული ტემპერატურის შენარჩუნებას, კუნთების მოძრაობას და ა.შ.;
3. მარეგულირებელი ფუნქცია, რომლისთვისაც გამოიყენება სხვადასხვა ვიტამინები და მინერალები. მათი დახმარებით რეგულირდება ნივთიერებათა ცვლის ქიმიური რეაქციები და შინაგანი ორგანოების აქტივობა.

ჯანსაღი კვებისთვის მნიშვნელოვანია ყველა საკვები ნივთიერების თანაფარდობის შენარჩუნება და არ დაივიწყოთ სხვადასხვა პროდუქტების სწორი კომბინაცია.

კვების ჯგუფები და ენერგეტიკული ღირებულებები

საკვებში საკვები ნივთიერებები სხვადასხვა რაოდენობითაა, რის გამოც დიეტაში საკვები მრავალფეროვანი უნდა იყოს.

ასე რომ, ხილი მდიდარია შაქრით, ვიტამინებითა და წყლით; ტკბილი დესერტები სწრაფად შეიწოვება და ზომიერად მოხმარებისას ენერგიის კარგი წყაროა. ბოსტნეული რეგულარულად უნდა მიირთვათ, რადგან მინიმალური ენერგეტიკული კომპონენტით შეიცავს ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან მეტაბოლიზმზე.

ფესვიანი ბოსტნეული და მარცვლეული ორგანიზმი იყენებს, როგორც ენერგიის ძლიერ წყაროს, დიდი რაოდენობით რთული ნახშირწყლებით.

ხორცი, თევზი და კვერცხი ცილოვანი უჯრედების "სამშენებლო მასალის" საწყობია, რძე და რძის პროდუქტები მდიდარია ცხიმებით, ცილებით, ასევე კალციუმით და სხვა ღირებული მიკროელემენტებით.

გაანგარიშებაშისაკვები პროდუქტების ენერგეტიკული ღირებულება, სითბოს გადაცემის ერთეული გამოიყენება - კილოკალორია (კკალ), რომელიც შეესაბამება თერმული ენერგიას, რომელიც დახარჯულია 1 ლიტრი გამოხდილი წყლის ტემპერატურის ამაღლებისთვის 14,5 ° C-დან 15 ° C-მდე. თითქმის ყველა საჭირო ნუტრიენტი მონაწილეობს თერმული ენერგიის გამომუშავებაში მეტაბოლიზმის ბიოქიმიური რეაქციებისთვის, კუნთების საავტომობილო ფუნქციის განხორციელებაში და სხეულის ნორმალური ტემპერატურის შესანარჩუნებლად. ეს არის ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების დამუშავება (მონელება), რომელიც გამოყოფს ენერგიის გარკვეულ რაოდენობას.

ნუტრიენტები საჭმლის მონელებაში

მკვებავი ნივთიერებების შემცველობა უჯრედებში აუცილებელია ნივთიერებათა ცვლის განსახორციელებლად. ცილა მუდმივად იშლება და სინთეზირდება საჭმლის მომნელებელი სისტემის მიერ. მაგრამ როგორ იცვლება საკვები ნივთიერებები გადამუშავებით?

ცხოველური და მცენარეული საკვები შეიცავს ორგანიზმისთვის საჭირო ყველა სახის ელემენტს. მაგრამ თავისთავად, ხორცი, რძე ან, მაგალითად, პური არ შეიწოვება უჯრედების მიერ. მხოლოდ წინასწარი მომზადება უზრუნველყოფს საკვები ნივთიერებების შეწოვას. ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები იშლება საჭმლის მომნელებელი ორგანოების მიერ უფრო მარტივ ნაწილაკებად, საიდანაც ისინი შედგება და რომლებიც შემდეგ გამოიყენება მეტაბოლურ პროცესებში.

პროტეინები შედგება ამინომჟავებისგან, რომლებზედაც ისინი იშლება საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში. ცხიმები არის ცხიმოვანი მჟავების რთული კომბინაცია გლიცეროლთან 3:1 თანაფარდობით ერთ მოლეკულაში. მჟავები განსხვავებულია, ამიტომ ისინი ქმნიან სხვადასხვა შემადგენლობის ცხიმებს.

ბოჭკოვანი, სახამებელი და სხვა რთული ნახშირწყლები შედგება ყველასთვის ცნობილი მონოსაქარიდებისგან.წარმოდგენილია გლუკოზით. ეს ნივთიერებები ჰგავს 6 ნახშირბადის ატომის ჯაჭვს, ჟანგბადისა და წყალბადის ატომებით მიმაგრებული "გვერდით" სქემის მიხედვით: 2 წყალბადი და 1 ჟანგბადი 1 ნახშირბადის ატომზე. თითქოს მასზე წყლის მოლეკულა H2O მიეკრა, აქედან მომდინარეობს ნაერთების ამ ჯგუფის სახელი - ნახშირწყლები.

ამგვარად, თუ ორგანიზმს შეუძლია გამოიყენოს წყალი, ვიტამინები და მინერალები მათი ჩვეული ფორმით, როგორც ეს საკვებშია, მაშინ ცილები მონელების დროს ჯერ იშლება ამინომჟავებად, ცხიმები გლიცეროლად და ცხიმოვან მჟავებად და ნახშირწყლებად. მონოსაქარიდებში.

მონელების ციკლი შედგება საკვების მექანიკური (დაჭრა, შერევა და ა.შ.) და ქიმიური დამუშავებისგან (დაყოფა უფრო მარტივ კომპონენტებად). ეს პროცესები ტარდება საჭმლის მომნელებელი წვენების ფერმენტების მოქმედებით. ამრიგად, ამ ორგანოებში მუშაობას ახორციელებენ აგრეთვე კუნთოვანი ქსოვილი და ენდოკრინული ჯირკვლები, რომელთა ფუნქციონირებისთვის საჭიროა იგივე საკვები ნივთიერებები, რაზეც ვისაუბრეთ.