2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31
შერევა არის რამდენიმე სახეობის პროდუქტის შერევა, რომლებიც შესაფერისია ფიზიკური და ქიმიური პარამეტრების თვალსაზრისით. შერევა ხდება GOST-ის მიხედვით.
ყველაზე გავრცელებული ნარევები
- ეგალიზაცია - ღვინოების შერევა გარკვეული ღვინის ქარხნიდან და იგივე რთველიდან, მაგრამ სხვადასხვა მინის ნაწარმიდან.
- ასემბლაჟი არის ღვინის დაყენების ტექნოლოგია ერთიდაიმავე დასახელების და წარმოშობის, მაგრამ წარმოების სხვადასხვა წლების ღვინოების შერევით.
- Cuvée - დამზადებულია ამავე სახელწოდების, მაგრამ სხვადასხვა ღვინის ქარხნების შერევით (მაგალითად, შამპანური - ურევენ თეთრ და წითელ ღვინოს ან სხვადასხვა წლებში მიღებულ უმაღლესი ხარისხის ღვინოს)..
- შერევა - იგულისხმება, როგორც ყურძნის ღვინოების შერევა ზრდის სხვადასხვა სფეროდან.
ღვინის შერევა
ბლენდი ღვინის წარმოების ტექნოლოგიური პროცესის შეუცვლელი ნაწილია.
ასამბლეის დახმარებით წარმოებისას იწარმოება ახალგაზრდა ერთგვაროვანი ღვინის დიდი პარტიები, მაგრამ მიღებული ყურძნის ზრდის სხვადასხვა უბნიდან.
თუ ღვინოს ამზადებენ შამპანურისთვის, მაშინ ბლენდი არის ყველა ასამბლეის წვეულების ჰარმონიული კომბინაცია, რათა მიიღოთ უფრო მაღალი და დახვეწილი გემო, ბუკეტი.
შერევისას აუცილებელიაგახსოვდეთ, რომ მსუბუქი ღვინოები სიახლის შეხებით აძლიერებს თაიგულის თამაშს.
თუ წელი კარგია, მაშინ ახალგაზრდა ღვინოებიც კი აჩვენებენ თავიანთ საუკეთესო თვისებებს. ამ შემთხვევაში შერევა შემოიფარგლება რამდენიმე შერჩეული შეკრების შერევით, მაგრამ თუ აღმოჩნდა, რომ წელიწადი არ ანათებს საბოლოო ღვინის ხარისხით, მაშინ ამ შემთხვევაში აუცილებელია გასული წლების მარაგის გამოყენება.
ახალგაზრდა ღვინოების შერევისას კასრში დაძველებასთან ერთად უმჯობესდება სისუფთავე და რბილობის გემო. ძველი ღვინოების შერევა განსაკუთრებით საჭიროა, თუ ნაზავი შეიცავს მოუმწიფებელი ყურძნისაგან დამზადებულ "მწვანე" ღვინოებს.
ჩაის შერევა
თითქმის მთელ მსოფლიოში შავი ჩაის შერევა ფართოდ გავრცელდა. თითქმის ყველა უკვე მიჩვეულია შავ ფერს და ოდნავ შემკვრელ გემოს. სტატისტიკის მიხედვით, ჩვენი ქვეყნის მაცხოვრებლების 75%-ზე მეტი ყიდულობს შავ ჩაის, ხოლო გამოკითხულთა ნახევარი სვამს მინიმუმ სამ ფინჯანს დღეში, მხოლოდ 4% არ სვამს მას.
ჩაის პროდუქტების ნახევარზე მეტი იყიდება მზა ბლენდების ან ბლენდების სახით, რომლის ხარისხზე პასუხისმგებელნი არიან ჩაის ტესტერები - შეიძლება ითქვას, რომ მათ აქვთ უნიკალური სუნი.
ჩაის შერევა არის ჩაის შესაფერისი ჯიშების შერევა ტიტერების მიერ სწორი პროპორციებით. ძირითადად ჩაის სახელით შეგიძლიათ განსაზღვროთ ძირითადი კომპონენტი. მაგრამ, მაგალითად, ერთი ნაზავი ხშირად აერთიანებს ჩაის ათზე მეტ სახეობას, რომლებიც იზრდება სხვადასხვა სიმაღლეზე, სხვადასხვა პლანტაციებში და კონტინენტებზეც კი.
ამ შემთხვევაში, დაბლენდი ჩაის სასურველი გემოს მუდმივი მხარდაჭერაა, რადგან ფოთლებიც კი,ერთი და იგივე პლანტაციის მოსავალი არ იქნება იგივე.
ვისკის შერევა
ამ ალკოჰოლური სასმელის პიონერები არიან შოტლანდიელები და ირლანდიელები - სწორედ მათ ისწავლეს ქერისგან ალკოჰოლის მართვა. მიუხედავად ამისა, იაპონია, კანადა და ამერიკა ასევე ითვლებიან გლობალურ მწარმოებლებად.
ვისკის კლასიფიკაცია
- ალაო - სტანდარტული კლასიკა, რომელიც მზადდება ქერის ალაოსგან, რომელმაც გაიარა დისტილაციის რამდენიმე ეტაპი სპეციალურ ნახარშებში და დაძველდა მუხის კასრებში გარკვეული დროის განმავლობაში (მინიმუმ სამი წელი).
- მარცვალი - გაჩნდა უწყვეტი მოქმედების გამოხდის სპეციალური სვეტების გამოგონებით, რომელთა დახმარებითაც უწყვეტად მიიღება უმაღლესი ხარისხის დისტილატი..
- Blended არის ვისკი, რომელიც მიიღება პირველი ორი ჯიშის სხვადასხვა პროპორციით შერევით.
თუ ვისკი მზადდება კლასიკური რეცეპტით, მაშინ ის მზადდება ექსკლუზიურად მარცვლეულისგან. მიუხედავად ამისა, ამერიკაში მას სიმინდისგან ამზადებენ, ირლანდიაში - ქერისგან, კანადაში - ჭვავისგან. მეორეს მხრივ, იაპონია იყენებს სხვა ერების გამოცდილებას, მაგრამ ხდება ისე, რომ იაპონური ვისკი, რომლის ნაზავიც საბოლოო ჯამში 40%-ზე ნაკლებია, შოტლანდიაში უხარისხოდ ითვლება..
დღეს ქარხანაში ბადაგის გამოხდის რამდენიმე გზა არსებობს ალკოჰოლის მისაღებად:
- კონსერვატიული - სპეციალურ სპილენძის კუბებში, რომლებსაც აქვთ გაგრილების მილები.
- მუდმივი მოქმედება - დისტილაცია ხორციელდება სპეციალურ სვეტებში.
სიცოცხლის მანძილზე ვ.ჩერჩილი ცდილობდა ქერის ალაოს მარაგის დამყარებას, როგორიც არ უნდა ყოფილიყოწლები მძიმე იყო. ვისკიდან მიღებული შემოსავალი ხომ ქვეყნის შემოსავლის მეხუთედს შეადგენდა, ამიტომ წარმოების შეჩერება შეუძლებელი იყო - ხარისხიანი სასმელის მისაღებად საჭიროა მინიმუმ 3 წელი დაძველება, ხოლო მდიდრული ჯიშისთვის - მინიმუმ 12 წელი.
კონიაკის შერევა
კონიაკის წარმოება წარმოუდგენელია შერევის გარეშე, ეს მისი აუცილებელი კომპონენტია.
მიღებულ კონიაკის ნაზავს, საჭიროების შემთხვევაში, აფენენ კვერცხის ცილას, ჟელატინს, თევზის წებოს ან ამუშავებენ ბენტონიტით. შემდეგ გადის ფილტრით, გარკვეული დროით მარტო რჩება, შემდეგ ისევ გადის ფილტრში და უკვე ჩამოსხმული და შეფუთულია.
თუ კონიაკი არასტაბილური აღმოჩნდა, მაშინ მას ამუშავებენ ცივ მინუს თორმეტ გრადუსამდე დაახლოებით ათი დღის განმავლობაში.
ჩვეულებრივი კონიაკები "ისვენებს" მინიმუმ ექვსი თვე, KVVK ან KS - მინიმუმ ერთი წელი. კონიაკის ჩამოსხმა ხდება დაახლოებით 200C ტემპერატურაზე, როგორც ბოთლებში, ასევე სუვენირების კონტეინერებში.
კონიაკის ფერი მერყეობს ღია ოქროსფერიდან ქარვისფერ ყავისფერამდე, ის შეესაბამება გარკვეულ ტიპს გემოთი და ბუკეტით, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში არ უნდა იყოს უცხო სუნი, გემო, ნალექი.
კონიაკის გარდა, ისინი ასევე აწარმოებენ კონიაკის სპირტის საფუძველზე სხვადასხვა კონიაკის სასმელს. ქონებით ისინი შეესაბამება ერთწლიან კონიაკს.
ამ სასმელის დამზადების მეთოდი საკმაოდ მარტივია - საჭირო ნედლეული გადის სპეციალური დამუშავების განვლილი მუხის ხეში.
ზემოხსენებულიდან გამომდინარე, ამის თქმა თამამად შეიძლებარომ შერევა შეუცვლელი ტექნოლოგიაა პროდუქტების უმეტესობის წარმოებისთვის.
გირჩევთ:
კოქტეილების მომზადების მეთოდები (აშენება, მორევა, შერყევა, შერევა): აღწერა და დანიშნულება
როგორია კოქტეილების დამზადების მეთოდები? მათი რიცხვი დიდია, რადგან თითოეული კვალიფიციური ბარმენი დროთა განმავლობაში ავითარებს საკუთარ პირად ტექნიკას. ისე მოხდა, რომ კოქტეილების მომზადების მეთოდები გამოიგონეს მიზეზით და თითოეული მათგანის ქვეშ დევს გარკვეული მიზეზი
ძროხის ან ღორის ხორცი: რა არის უფრო ჯანსაღი, რა არის გემრიელი, რა არის უფრო მკვებავი
ბავშვებიდან ყველამ ვიცით, რომ ხორცი არა მხოლოდ ერთ-ერთი უგემრიელესი საკვებია სადილის მაგიდაზე, არამედ ორგანიზმისთვის ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების აუცილებელი წყაროა. მნიშვნელოვანია მხოლოდ ნათლად გვესმოდეს, რომელი სახის ხორცი არ დააზარალებს ჯანმრთელობას და რომელზე ჯობია საერთოდ უარი თქვას. კამათი იმის შესახებ, არის თუ არა ჯანსაღი ხორცის ჭამა, მხოლოდ იმპულსს იძენს ყოველდღე
სვიფტის სალათის რეცეპტები: ინგრედიენტების შერევა და სამზარეულოს რჩევები
დიასახლისების კულინარიულ რვეულებში სალათის რეცეპტები ნაჩქარევად უნდა ჩაიწეროს. ასეთი საჭმელები ხელს შეუწყობს დასახელებული სტუმრების გამოკვებას, სუფრის სწრაფად სავსეს გულიანი კერძებით. ამ სტატიაში თქვენ იხილავთ საინტერესო რეცეპტებს და სასარგებლო ხრიკებს
კვირეული სასურსათო პროდუქტების სტანდარტული სია. მენიუ კვირისთვის: პროდუქტების სია
როგორ შევადგინოთ სასურსათო სია კვირისთვის? რატომ უნდა გავაკეთოთ ეს და საიდან დავიწყოთ? რა არის ასეთი სიების დადებითი და უარყოფითი მხარეები? შეიძლება თუ არა შოპინგის დაგეგმვა ფულის დაზოგვაში? მოდით ერთად გავარკვიოთ
სად არის ნაპოვნი ნახშირწყლები: პროდუქტების სია, მახასიათებლები და საინტერესო ფაქტები
ადამიანები ხშირად უყურადღებოა, თუ როგორ აკმაყოფილებენ შიმშილს. და მხოლოდ მაშინ, როდესაც ჯანმრთელობის ან გარეგნობის პრობლემები აქვთ, ისინი ცვლიან დიეტას. თითოეულ პროდუქტს აქვს საკვები ნივთიერებების საკუთარი ნაკრები. და თუ ყველაფერი მეტ-ნაკლებად ნათელია ცილებთან და ცხიმებთან დაკავშირებით, მაშინ უფრო დეტალურად ვისაუბრებთ ნახშირწყლებზე
