გელის საღებავები და მათი თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თანამედროვე საკონდიტრო ხელოვნება გაოცებულია არა მხოლოდ მრავალფეროვანი გემოვნებით, არამედ ყველაზე წარმოუდგენელი დიზაინის გადაწყვეტილებებით. საბედნიეროდ, კრეატიულობისთვის პროდუქტების უზარმაზარი ასორტიმენტი ხსნის ფართო სივრცეებს როგორც პროფესიონალი კონდიტერებისთვის, ასევე ულამაზესი ნამცხვრების ჩვეულებრივი მოყვარულებისთვის. ჩვენს მიმოხილვაში ვისაუბრებთ გელის საღებავებზე, რომელთა გარეშეც უბრალოდ წარმოუდგენელია ელეგანტური თანამედროვე დესერტების მომზადება.

პროდუქტის მახასიათებლები

ზოგიერთი პოპულარული რეცეპტი, მაგალითად, ცნობილი "წითელი ხავერდი", მკაცრად არეგულირებს არა მხოლოდ გემოს, რომელიც საბოლოოდ უნდა მივიღოთ, არამედ ტრაპეზის დიზაინსაც. ნამცხვარი უნდა იყოს ჭკვიანი წითელი ფერის. მსგავსი ეფექტის მიღწევა შეუძლებელია კენკრის წვენებით და სხვა ალტერნატივებით, მაგრამ ფერადი გელის გამოყენება გარანტირებულია ზუსტად იმ შედეგზე, რასაც ეს დესერტი უპრეცედენტო პოპულარობას ემსახურება.

ცომების, კრემების, შიგთავსების, ჭიქურებისა და განაშის აბსოლუტური უმრავლესობა ლამაზად არის შეღებილი ამ საღებავებით. თუ ჯერ კიდევ არ გაქვთ ათვისებული ტექნოლოგია ან გაქვთ ეჭვი, ჩვენი სტატია დაგეხმარებათ იპოვოთპასუხი ყველა კითხვაზე. მასში ნახავთ ყველაფერს საკვების საღებავების გელების შესახებ. ფოტოები, მიმოხილვები და რეკომენდაციები დაგეხმარებათ დარწმუნდეთ, რომ არაფერია რთული ამ მადლიერ მასალასთან მუშაობაში.

საღებავების მრავალი სახეობა არსებობს. ყველაზე გავრცელებული ფხვნილი, თხევადი, პასტა, ლარი. ბევრი პროფესიონალი მზარეული მიიჩნევს ამ უკანასკნელ ტიპს ყველაზე წარმატებულად, რომელიც არ ვრცელდება, მშვენივრად იხსნება ძირითად პროდუქტში და აძლევს მდიდარ, ხანგრძლივ ფერს.

წამყვანი მწარმოებლების გელის საღებავები ხელმისაწვდომია მოსახერხებელ შეფუთვაში, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ზუსტად აიღოთ საჭირო რაოდენობა. სხვათა შორის, ეს პროდუქტი ასევე ეკონომიურია, პროდუქტის მნიშვნელოვანი რაოდენობის შეღებვას მხოლოდ რამდენიმე წვეთი სჭირდება.

აპლიკაციის სფერო

გელის საღებავები შეიძლება გამოვიყენოთ სხვადასხვა სახის ცომის, მასტიკის, კრემების, ჟელეს, ნაყინის, სუფლეს შესაღებად. მუსი დესერტების ველურით ან სარკის მინანქრით დაფარვის მოდური ტექნიკა გულისხმობს ამ კონკრეტული ტიპის შეღებვის მასალის გამოყენებას. სხვა ასეთ შედეგს არ მოიტანს.

ზოგი იყენებს გელის ფერებს არა მხოლოდ საკონდიტრო ნაწარმისთვის. მაგალითად, ფორთოხლის პიგმენტის წვეთი შეიძლება დაემატოს მარილწყალში ქაშაყი, კაპელინი, სკუმბრია, ისე, რომ თევზმა შეიძინოს მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ელფერი და გამოიყურებოდეს შებოლილი. საღებავი არ მოქმედებს გემოზე.

პროფესიული აზრი

ცნობილი კონდიტერი და ბლოგერი ენდი შეფი ზუსტად იყენებსგელი საკვები შეღებვა. ოსტატის მიმოხილვები მათ შესახებ ყოველთვის დადებითია. ის კატეგორიულად ხელს უშლის გულშემატკივრებსა და სტუდენტებს სხვა ტიპის საღებავების ექსპერიმენტებისგან. ენდი შეფის თქმით, ზოგიერთი ფერის მიღება შესაძლებელია მხოლოდ გელის საღებავების გამოყენებით. ამის მაგალითია ღრმა შავი ფერი, რომელსაც ოსტატი ხშირად იყენებს თავისი შედევრების მოსამზადებლად.

სხვადასხვა მწარმოებლის პროდუქციის გასინჯვის შემდეგ, კონდიტერმა დააკმაყოფილა Amery Color-ის პროდუქცია და მოუწოდებს ყველას მის მაგალითზე.

ენდი და სხვა პროფესიონალები ადასტურებენ სიტყვებს. ისე, დამწყებთათვის მით უფრო ადვილია ამ ტიპის საღებავთან მუშაობა, რადგან მარტივი შეღებვის ტექნოლოგია უბრალოდ არ არსებობს.

ფასის დიაპაზონი

აღსანიშნავია, რომ გელის საღებავები ზომით უფრო ძვირია, ვიდრე ყველა სხვა სახეობა. მაგალითად, 56 გრამი ტევადობის AmeriColor-ის ბოთლი საშუალოდ 400-450 რუბლი ეღირება. პოლონური, ჩინური და რუსული საღებავები უფრო იაფია, მაგრამ მაინც უფრო ძვირი ვიდრე ფხვნილები.

თუმცა, არ დაივიწყოთ პროდუქტის ეფექტურობა. ერთი შეკვრა საკმარისია ბევრი გემრიელი დესერტის მოსამზადებლად.