როგორ ამოიღოთ ნაღვლები თევზიდან: ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

დღეს ბევრი მაღაზია, სადაც შეგიძლიათ შეიძინოთ ზღვის პროდუქტების დელიკატესები, მომხმარებელს სთავაზობს არა მხოლოდ ახალ თევზს, არამედ დასუფთავების სერვისსაც. გამყიდველები, როგორც წესი, ბევრს არ ითხოვენ თავიანთი სამუშაოსთვის - საშუალოდ, შესყიდვის ფასის 10-დან 30%-მდე. არ სურს სამზარეულოს სასწორით დაბინძურება და დროის დაზოგვის მცდელობა, ბევრი მომხმარებელი სიამოვნებით სარგებლობს ამ დამატებითი სერვისით.

მაგრამ, ჯერ ერთი, ეს პრაქტიკა ყველგან არ გამოიყენება. მეორეც, თუ გაყინულ თევზს იყიდით, მაღაზიაში მისი გაწმენდა უბრალოდ შეუძლებელი იქნება. და მესამე, სერვისის მიწოდების შემთხვევაში, პროცედურა ჩვეულებრივ კეთდება ნაჩქარევად, სახლში მაინც უნდა მოიცილოთ შიგთავსის და ქერცლების ნარჩენები, ვიანოთი პატარა ნაჭრებით, მოაცილოთ ფარფლები.

ამიტომ, ვინც გეგმავს ოჯახს გურმანური კერძით მიართვას, უნდა იცოდეს არა მხოლოდ მომზადების რეცეპტი, არამედ ისიც, თუ როგორ უნდა მოაცილოთ ნაღვრები თევზს.

ჩვენი სტატია მოგვითხრობს ამის შესახებ.

რატომ არის საჭირო ლოყების ამოღება?

ამ კითხვაზე პასუხი მარტივია, მაგრამ პირველ რიგში აღვნიშნავთ, რომ ნაღვლის მოშორება ყოველთვის არ არის საჭირო. როცა საქმე მდინარეს ეხებატბის თევზებმა, როგორც წესი, ტალახის სუნისაგან უნდა დაიცვათ თავი. უსიამოვნო სუნის აქცენტი სწორედ ღრძილებშია, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს მზა კერძის გემოზეც. ამიტომ, ქორჭილას, ვერცხლის კობრის, ღვეზელის მოხარშვისას, ყოველთვის უნდა მოაშოროთ ღრძილები.

საზღვაო თევზის ღრმულები ასევე შეიძლება შეავსოს საკვები უსიამოვნო გემოთი. თუ გეგმავთ მთლიანი თევზის გამოცხობას ან თავების ყურში ჩადებას, ნაღვლის მოცილება აუცილებელია. ისინი ასევე შეიძლება შეიცავდეს ყველა სახის ნაგავს: იხვი, წყლის მცენარეების ფრაგმენტები და ცოცხალი არსებებიც კი.

როდესაც ადუღდება, ნახარში ბულიონს ამაზრზენ არამადისაღმძვრელ ელფერს და სრულიად არასაჭირო სუნს აძლევს. ეს არის პასუხი კითხვაზე, თუ რატომ უნდა ამოიღოთ თევზის ნაღველი თევზის სუპისთვის.

გილის მოცილების პროცესი

ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები დაგეხმარებათ ნებისმიერი ნაღვლის დაძლევაში. პროცესი უნდა დაიწყოს თევზის ქერცლებიდან გაწმენდის შემდეგ. იფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ ამოიღოთ ნაღვრები თევზიდან:

• მობრუნეთ კარკასის მუცელი თქვენსკენ. მოხარეთ უკანა ოპერკულუმი ერთ მხარეს და გააკეთეთ ჭრილი ნაღვლის თაღის შუბლის მიმაგრებასთან. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ბასრი დანა, ასევე კულინარიული მაკრატელი.
• იგივე გააკეთეთ მეორე ღრძილის თაღით.
• გააბრუნეთ ლაგამი, რომელიც აკავშირებს თევზის პირის ქვეშ მდებარე ღრძილების თაღებს. ჩადეთ ბასრი დანა, ამოიღეთ ორივე თაღი ლაგამიდან.
• ფრთხილად ამოიღეთ ლოყები.
• ჩამოიბანეთ კარკასი გამდინარე წყლის ქვეშ, ჩაანაცვლეთ ჭავლის ქვეშ ადგილი, რომელზეც იყო დამაგრებული თაღები.

ეს ყველაფერი სიბრძნეა.თუ პირველად გიფიქრიათ, როგორ ამოეღოთ ნაღვრები თევზიდან, მაშინ, სავარაუდოდ, წარმოიდგინეთ რთული და შრომატევადი პროცესი. ალბათ პირველივე ცდაზე ასე გამოვა. მაგრამ მცირე მოხერხებულობით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეასრულოთ სამუშაო.

სიფრთხილის ზომები

სანამ თევზის ნაღვრებს მოაცილებთ, ყურადღება მიაქციეთ შემდეგს. ზოგიერთმა სახეობამ შეიძინა მრავალი დამცავი მოწყობილობა. მაგალითად, ევოლუციის პროცესში პიკის ქორჭილა ფარფლებზე მკვეთრი წვერები ამოიზარდა. ლოყებს ასევე შეიძლება ჰქონდეს წვეტიანი კიდეები.

ცდილობთ ღრძილების ამოღებას ხელით, განსაკუთრებით დიდი თევზის გაწმენდისას, თქვენ რისკავთ დაზიანებებს. ამის თავიდან ასაცილებლად, დაათვალიერეთ ზედაპირი, არ ატეხოთ. ნაღვლის მოსაშორებლად შეგიძლიათ ჩვეულებრივი ქლიბიც კი გამოიყენოთ, მაგრამ თქვენ უნდა გაიჭიმოთ არა რკალის შუაზე, არამედ ძალიან კიდეზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ლოყები დაიშლება და მეტი სამუშაო გექნებათ გასაკეთებელი: მოწყვეტილი ფლაკონის მოშორება უფრო რთულია, ვიდრე მყარი ორგანოს მოშორება.

თევზს ყოველთვის სჭირდება ნაღვლის ამოღება?

ზოგ ზღვის თევზს, განსაკუთრებით პატარას, არ აქვს მძაფრი სუნი. თქვენ არ შეგიძლიათ აურიოთ ქაშაყის, სკუმბრიის, საურის ღრძილები. მაშინაც კი, როცა მთლიანად დამარილებული იქნება, არ იქნება უცხო სუნი.

რა თქმა უნდა, ნუ დაკარგავთ დროს ნაღველთან ბრძოლაში, თუ არ აპირებთ თევზის თავების გამოყენებას სამზარეულოში.