კექსის რეცეპტი. კექსის სახეები, მომზადება და გაფორმება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Cupcakes სხვა არაფერია, თუ არა პატარა ნამცხვრები თასებში. ასე განმარტავენ დესერტს კულინარიის ექსპერტები. ასეთი ნამცხვრები ძალიან გავრცელებულია დასავლეთის ქვეყნებში. ჩვენს ქვეყანაში მისი პოპულარობა არც ისე დიდია. და მაინც, ამ დესერტის ბევრი გულშემატკივარია.

კაპქეიკი - რა არის ეს?

Cupcakes არის მინი ნამცხვრები, რომლებიც მზადდება და მიირთმევენ ქაღალდის ჭიქებში. ისინი პირველად ამერიკაში გამოჩნდნენ და მას შემდეგ მათი პოპულარობა არ გამქრალა. მეტიც, დასავლეთის ქვეყნებში მათ განსაკუთრებული მოწიწებით ეპყრობიან და ცომეულებს ნამდვილ კულინარიულ შედევრად აქცევენ.

კექსი მზადდება ბისკვიტის ან სხვა ცომისგან კრემის შიგთავსით და საკონდიტრო დეკორაციების გამოყენებით. ტრადიციული ნამცხვრები მზადდება ფენების გარეშე, მაგრამ მხოლოდ უხვად მორთული კრემით, მასტიკით, ყინულით.

მაგრამ მინი ნამცხვრების მზარდი პოპულარობით, უამრავი ახალი რეცეპტი გამოჩნდა. გარდა ამისა, შეფ-მზარეულები ზოგჯერ დესერტს ნამდვილ საკონდიტრო შედევრად აქცევენ.

კაფქეიქების გამოცხობა მთელი რიტუალია. ამერიკაში კულინარიის სპეციალისტები პროდუქციის მოსამზადებლად იყენებენ მხოლოდ საუკეთესო და უახლეს პროდუქტებს. და დაახლოებითდესერტების გაფორმება და ზედმეტია საუბარი. გამოიყენება შოკოლადის და მარციპანის ფიგურები, ყინული, შოკოლადი, ნამცხვრები და მრავალი სხვა. იარუსიანი კექსის ნამცხვრები ასევე თანამედროვე კონდიტერების გამოგონებაა. ასეთი პროდუქტები არ გამოიყურება უარესად, ვიდრე ტრადიციული ნამცხვრები და არ ჩამოუვარდება მათ გემოვნებით. მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ კექსი.

ცომი და მომზადება

კაფქეიქის ცომის მრავალი რეცეპტი არსებობს. ძირითადად, ეს შეიძლება იყოს ყველაფერი. შეგიძლიათ მოამზადოთ ცომი კექსის ან ბისკვიტისთვის. უამრავი ვარიანტი. თუმცა კექსის დასამზადებლად დაგჭირდებათ პატარა ალუმინის ფორმები. ახლა მზარეულები აქტიურად იყენებენ სილიკონს და ქაღალდს. სხვათა შორის, ქაღალდის პირობა ყველაზე მოსახერხებელია. მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ ძალიან ლამაზი ფერის ვარიანტები. ასეთი ფორმები თავისთავად უკვე იქნება საკონდიტრო ნაწარმის დეკორაცია. თუ ქაღალდის არ იპოვეთ, უმჯობესია გამოიყენოთ სილიკონი. ვინაიდან მეტალში გამოცხობა ხშირად იწვის. ძნელია გამოუცდელი საკონდიტრო მზარეულისთვის ამის გამკლავება.

ქაღალდის ფინჯნები არა მხოლოდ უფრო მოსახერხებელი და მიმზიდველია, ისინი ასევე ინარჩუნებენ ცომეულს უფრო დიდხანს. გარდა ამისა, ასეთი შეფუთვა უფრო ჰიგიენურია. ფორმები ივსება ცომით მხოლოდ 2/3-ით, რადგან მომზადების პროცესში ის მოცულობაში გაიზრდება.

ერთი შეხედვით შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ კექსის ცომის რეცეპტები დიდად არ განსხვავდება კექსის რეცეპტებისგან. მაგრამ სინამდვილეში ეს ასე არ არის. მაფინები შეიძლება იყოს მარილიანი, უფუარი და, რა თქმა უნდა, ტკბილი. რაც შეეხება ქაფქეიქს, ეს განსაკუთრებით ტკბილი ნამცხვრებია. ბოლოს და ბოლოს, კექსი მინიატურული ნამცხვრებია და ესეს ყველაფერი ითქვა.

კაფქეიქების სახეობები

მინი ნამცხვრები შეიძლება ძალიან განსხვავდებოდეს როგორც გარეგნულად, ასევე შიდა შინაარსით. უბრალოდ არ დაითვალოთ ყველა სახის კექსი, აქ არის მხოლოდ რამდენიმე ვარიანტი:

1. შოკოლადი. მათ შიგნით შეიძლება იყოს ნებისმიერი შოკოლადი, კარამელი, ასევე თხილი, მოცხარი, ჟოლო და სხვა დამატებითი კომპონენტები.
2. ვანილის კექსი. ნამცხვრების შიგნით შეიძლება იყოს ათქვეფილი მარწყვი, თხილი, ბანანი, მანგო, ვაშლის სოუსი. ზემოდან პროდუქტს ამშვენებს ხაჭოს ან ათქვეფილი კრემი.
3. ხაჭოს კექსი.
4. თხილის ნამცხვრებს შიგნიდან თხილი აქვს, გარედან კი კრემით ან ათქვეფილი კრემით.
5. ფისტა ივსება შესაბამისი კრემით შიგნით.
6. კექსი ლიმონის ცედრა (ლიმონის კრემის გამოყენებით).
7. ხილი - ჟოლოს, მოცვის, მარწყვის კექსი, მანდარინი, ანანასი, ალუბალი და სხვა. ასეთი მინი ნამცხვრები შეიცავს შიგნით და გარედან მორთულია ხილის კრემებით.
8. კაფქეიქები ნაღების ყველით.
9. ტრიუფელი.
10. ტირამისუს კექსი.
11. თაფლი.
12. იოგურტი.
13. ყავა.

სიის გაგრძელება შეიძლება განუსაზღვრელი ვადით, რადგან ამ თემაზე უბრალოდ ვარიაციების რაოდენობა არ არის. ჩვენს სტატიაში შემოგთავაზებთ მხოლოდ რამდენიმე კექსის რეცეპტს.

კლასიკური რეცეპტი

ახლა კონდიტერები, რომლებიც ერთმანეთს ეჯიბრებიან, გვთავაზობენ კექსის მრავალფეროვან რეცეპტებს. მაგრამ მე მინდა საუბარი კლასიკური ვერსიით დავიწყო. გამოსაცხობად ცომი მზადდება სპეციალური ტექნოლოგიით.

ინგრედიენტები:

• კარაქი (230 გ),
• შაქარი (330 გ),
• ორი კვერცხი,
• ფქვილი (420 გ),
• რძე (235 მლ),
• ცოტა მარილი.

ბაზის მომზადება

კლასიკური კექსის რეცეპტი, როგორც ვთქვით, დაფუძნებულია კარაქის ათქვეფის მეთოდზე. პროცესის არსი იმაში მდგომარეობს, რომ კარაქი შაქართან ერთად ათქვიფეთ ფუმფულა მასის მიღებამდე. შემდეგ მას უმატებენ მარილს და კვერცხებს. თუ დეტალურად აღწერთ პროცედურას, მომზადების პროცესი შემდეგია:

1. კარაქი და შაქარი კარგად არის ათქვეფილი.
2. მარილის და ზეთის დამატების შემდეგ მასა აგრძელებს ცემას.
3. თანდათანობით შეიტანეთ გაცრილი ფქვილი, რომელიც ჯერ უნდა შეურიოთ გამაფხვიერებელს. ისინი ცდილობენ ცომი საფუძვლიანად აურიონ.
4. რძე შეჰყავთ და მასას ისევ ურევენ.

ამ სამუშაოს შედეგად უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი და ნაზი ცომი მუწუკების გარეშე. თუ თქვენ გაქვთ ლითონის ფორმები, მაშინ მათში უნდა ჩადოთ ქაღალდის ჭიქები. ჩვენ მათ ვავსებთ ტესტის მესამედზე ნაკლებს. იდეალურ შემთხვევაში, ის კარგად უნდა გაიზარდოს. და ქუდის არსებობა, როგორც მაფინებში, ქაფქეიქებისთვის, საერთოდ არ არის მისასალმებელი. ამიტომ მეტი გამოცდის ჩადებას აზრი არ აქვს. სამუშაო ნაწილს ვდებთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და ვაცხობთ 30 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ რაც ცომი გავაცივებთ და თავად ვიწყებთ მინანქრის ან კრემის მომზადებას.

კრემი კექსისთვის

შეგიძლიათ დაამშვენოთ მინი ნამცხვრები ნებისმიერი ნივთით. თუმცა, ღირს გავიხსენოთ კექსის კრემის ძირითადი რეცეპტი. დეკორაციისთვის, ჩვენ, რა თქმა უნდადაგჭირდებათ საკონდიტრო შპრიცი. თუ უკვე გადაწყვიტეთ საკონდიტრო შედევრის მომზადება, მაშინ აუცილებლად მიიღეთ ის თქვენთვის. ამ მოწყობილობის გარეშე უბრალოდ შეუძლებელია ლამაზი ვარდების დამზადება.

კლასიკური კექსის რეცეპტი დაფუძნებულია კარაქზე.

კრემის პროდუქტები:

• კრემი ან რძე (85 მლ),
• კარაქი (230 გ),
• ვანილი,
• შაქრის ფხვნილი (145 გ).

იმისთვის, რომ კრემი კარგად ათქვიფეთ და შესანიშნავად შეინარჩუნოს ფორმა, აუცილებელია ცხიმის მაღალი შემცველობის ზეთის მიღება. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ის არ შეიცავდეს მცენარეულ დანამატებს. რძეს ოდნავ ვაცხელებთ - დაახლოებით 27-30 გრადუსამდე.

კრემის მომზადებამდე ზეთი მაცივრიდან უნდა გამოვიღოთ. ის უნდა გაცხელდეს ოთახის ტემპერატურამდე. მისი ძალით გაცხელება არასასურველია.

შემდეგ კარაქს დაუმატეთ შაქრის პუდრა და ათქვიფეთ მასა დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, მცირე ულუფებით დაუმატეთ რძე.

კრემი სიროფზე

კექსის კრემის ძირითადი რეცეპტი შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს, თუ გსურთ რაიმე ახალი დაამატოთ გემოვნებას ან შეცვალოთ ფერი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა სინთეზური, არამედ ბუნებრივი საღებავები - ბოსტნეულის ან ხილის წვენები. ამ შემთხვევაში კრემის მომზადება სჯობს არა რძით, არამედ შაქრის სიროფით, რადგან წვენის სუფთა სახით დამატებამ შეიძლება გამოიწვიოს კრემის მასის გახეხვა.

შაქრის სიროფზე დაფუძნებული კრემისთვის დაგჭირდებათ:

• კარაქი (230 გ),
• ფხვნილი (160 გ),
• წყალი (110 მლ).

დაამატეთ ფხვნილი მდუღარე წყალში და კარგად აურიეთ. ველოდებით სიროფის კვლავ ადუღებას. და შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. შაქრის მასა უნდა გაცივდეს. სხვა თასში ათქვიფეთ კარაქი, თანდათანობით შედგით გაციებული სიროფი მცირე ულუფებით.

მზა კრემს აქვს ცხიმიანი და მკვრივი ტექსტურა. თუ გსურთ მიიღოთ ფერადი მასა, შეგიძლიათ დაამატოთ ჭარხლის, ისპანახის ან სხვა კენკრის, ხილის ან ბოსტნეულის წვენი.

შოკოლადის განაში

შოკოლადის კექსი მინი ნამცხვრების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა. მათი მომზადების სხვადასხვა რეცეპტი არსებობს. თუმცა, გვინდა შემოგთავაზოთ კლასიკური შოკოლადის განაშის რეცეპტი. ეს არ არის ჩვეულებრივი კრემი: რადგან ის თხევადია, არ გამოიყენება საცხობი დეკორაციის გასაკეთებლად. გამოიყენება ნამცხვრების დასალევად.

ინგრედიენტები:

• მუქი შოკოლადი (საჭიროა ხარისხიანი პროდუქტი კაკაოს შემცველობით მინიმუმ 62%, 180 გ);
• ქ. ლ. შაქარი;
• ცხიმიანი კრემი (190 მლ).

ყველა ინგრედიენტი - შაქარი, ნაღები და შოკოლადი - მოთავსებულია კონტეინერში, რომელსაც ვაგზავნით წყლის აბაზანაში. ჩვენ ვაცხელებთ პროდუქტებს ბოლომდე დაშლამდე. ამ შემთხვევაში აუცილებელია, რომ მასა არ ადუღდეს. კექსი ზემოდან დავასხათ უამრავი განაში, რის შემდეგაც რამდენიმე საათით ვაგზავნით მაცივარში. კრემი უნდა გაიყინოს.

შოკოლადის მინი ნამცხვრები

გთავაზობთ ნამდვილი შოკოლადის კექსის რეცეპტს. ეს ნამცხვრები შთაბეჭდილებას მოახდენს ნამდვილ ტკბილ კბილზე. გამოსაცხობად ცომი ნაზი და შოკოლადისფერია. ბისკვიტის პიკანტურობას წითელი ღვინო ანიჭებს.

ინგრედიენტები:

• ყავისფერი შაქარი (190გრ),
• კარაქი (75 გ),
• კვერცხი,
• შაქარი (70გრ),
• yolk,
• ჭიქა ფქვილი,
• წ. ლ. ვანილის ესენცია,
• წითელი ღვინო (170 მლ),
• 1/2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი,
• ცოტა სოდა,
• 1/2 ჭიქა კაკაოს ფხვნილი,
• დარიჩინი.

მოხარშვამდე ყველა ინგრედიენტი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს. კონტეინერში აურიეთ ორი სახეობის შაქარი, დაუმატეთ კარაქი და შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვამატებთ გულს და კვერცხს, ისევ ავთქვიფოთ კომპონენტები კარგად შერევამდე.

ცალკე ჯამში აურიეთ პროდუქტები - კაკაო, ფქვილი, მარილი, გამაფხვიერებელი. ყველა ინგრედიენტი ერთად გაცრათ საცერში პირდაპირ ჩვენს ცომში. ნარევი სპატულით აურიეთ. აქვე ვამატებთ ღვინოს და ესენციას. ფორმებს მზა მასით ვავსებთ დაახლოებით 2/3-ით. აცხვეთ კექსი არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის მზადყოფნა, ჩვეულებისამებრ, ვამოწმებთ ხის კბილის ჩხირით. თუ ის მშრალი დარჩა, მაშინ კექსი მზად არის. მზა საცხობი უნდა გავაჩეროთ ფორმებში რამდენიმე წუთით და მხოლოდ ამის შემდეგ გადავიტანოთ მავთულის თაროზე. ეს კექსი გემრიელია კრემის დეკორაციის გარეშე. თუმცა, ისინი შეიძლება მოვასხათ მასკარპონეს კრემით, შოკოლადის განაშით ან კრემის ყველით.

ბანანის დესერტი

ბანანის კექსი უგემრიელესი დესერტია. სხვათა შორის, ნებისმიერი ცომი ბანანით ყოველთვის გემრიელი და სურნელოვანი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• შაქარი (140 გრ),
• წ.ლ. გამაფხვიერებელი,
• ცოტა მარილი,
• ფქვილი (125 გ),
• კვერცხი,
• სოდა (1/2 ჩ/კ),
• რძე (120 მლ),
• ბანანი (110 გ),
• ვანილის ესენცია,
• კარაქი (60გრ).

ვიღებთ ორ კონტეინერს. ერთში აურიეთ სოდა, მარილი, ფქვილი და გამაფხვიერებელი, მეორეში კი ჩანგლით მოზილეთ ბანანის რბილობი, დაუმატეთ რძე, ნაღები, კვერცხი, ვანილი. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით.

შემდეგ, დაამატეთ მასში მშრალი ნარევი პირველი კონტეინერიდან. მოზილეთ ცომი გლუვი. შემდეგ აიღეთ ფორმები და შეავსეთ მასის მესამედით. გამოაცხვეთ კექსი ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ მზადყოფნა კბილის ჩხირით.

შეგიძლიათ გააკეთოთ ბანანის კექსი შოკოლადის კრემით. ეს კომბინაციაც ძალიან წარმატებულია.

ხაჭო

ყველის კექსი მზადდება ცომისთვის ხაჭოს გამოყენებით. მინი ნამცხვრების მორთვა ნაღების ყველითაც შეიძლება.

ინგრედიენტები:

• ქ. შაქარი,
• იმდენი ფქვილი,
• ხაჭო (210 გრ),
• სამი კვერცხი,
• კარაქი (140 გრ),
• შეფუთვა გამაფხვიერებელი.

კრემისთვის:

• შაქრის ფხვნილი (თქვენი არჩევანი),
• კრემის ყველი (230 გრ),
• კაკაო ფერისთვის.

მოხარშვამდე ხაჭო გახეხეთ საცერში. თასში ავთქვიფოთ ფხვნილი კვერცხებთან ერთად, შემდეგ დავამატოთ ხაჭო, გამდნარი კარაქი და გამაფხვიერებელი ფქვილთან ერთად. ცომი სპატულით აურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება, შემდეგ ჩადეთ ფორმებში. ვაცხობთ კექსი 15-20წუთი.

სრული გაგრილების შემდეგ გააფორმეთ კარაქის კრემით. მის მოსამზადებლად ათქვიფეთ ნაღების ყველი შაქრის ფხვნილთან ერთად. შოკოლადის ჩრდილის მისაღებად კრემს დაუმატეთ ცოტაოდენი კაკაო. კექსის კრემის ყველი უნდა იყოს კარგი ხარისხის.

კრემი meringue

კაპქეიქის გაფორმება ნამდვილი ხელოვნებაა, რომელშიც კონდიტერები ეჯიბრებიან ერთმანეთს. ძალიან ხშირად მერინგს იყენებენ მინი ნამცხვრებისთვის კრემის დასამზადებლად. არც თუ ისე ტკბილი და მკვრივი კრემი მზადდება კვერცხის ცილის, შაქრის, კარაქის და ვანილის ექსტრაქტის საფუძველზე. ეს არის ყველაზე მრავალმხრივი ვარიანტი, რადგან შეგიძლიათ დაამატოთ თხილი, ცედრა, შოკოლადი და სხვა ინგრედიენტები.

ინგრედიენტები:

• სამი ციყვი,
• ქ. შაქარი,
• 1/4 ს.კ. წყალი,
• მწიკვი ლიმონმჟავა,
• კარაქი (175 გ),
• ვანილის ესენცია.

კვერცხის ცილა ჩაასხით ღრმა თასში. პატარა ქვაბში აურიეთ შაქარი წყალთან და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ სიროფი გაცივდეს. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ და შემდეგ დაამატეთ სიროფი. მასა მზადაა, როცა სტაბილური მწვერვალები ჩამოყალიბდება. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ დარბილებული კარაქი. ნარევი შეიძლება დაიდოს, მაგრამ მოგვიანებით ათქვეფის პროცესში ისევ ამოდის. კრემს აუცილებლად დაუმატეთ ვანილის ესენცია და საღებავი. მზა მასას გადავიტანთ საკონდიტრო ტომარაში და ვაფორმებთ ნამცხვრებს.

ტირამისუ

ტირამისუს კრემი შეიძლება გამოვიყენოთ კექსის ასავსებად.

ინგრედიენტები:

• მასკარპონე(270 გ),
• ცხიმიანი კრემი (170 მლ),
• შაქარი (40გრ).

კრემის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ შაქრის პუდრა. შეურიეთ ნაღების ყველი და ათქვიფეთ მიქსერით. პროცესის შეფერხების გარეშე ვაძლევთ კრემს. დაამატეთ ისინი კოვზი-კოვზი. მზა კრემს ვაგზავნით საკონდიტრო ტომარაში. იმისთვის, რომ დესერტი კიდევ უფრო დაემსგავსოს ტირამისუს, კექსი ყავის ლიქიორში უნდა იყოს გაჟღენთილი.

ალუბლის შიგთავსი

კაფქეიქების თავისებურება იმაში მდგომარეობს, რომ ზემოდან არა მარტო ამშვენებს, არამედ ასაავსებლად იყენებენ კრემისებრ მასას. შიგთავსს უნდა ჰქონდეს კრემისებრი ტექსტურა, ამიტომ შეიძლება მოათავსოთ ქაფქეიქში საკონდიტრო პარკით.

შიგთავსი მზადდება ხილის, კენკრის და სხვა პროდუქტების დამატებით. ქაფქეიქები ჯერ კიდევ თბილად შეავსეთ კრემით. სწორედ ამ მომენტში ისინი ჯერ კიდევ მოქნილები არიან. თუ თქვენ იყენებთ შიგთავსს მინი ნამცხვრისთვის, მაშინ პროდუქტის ზედა ნაწილი უნდა იყოს მორთული კრემით ან მასტიკით, რომ ხვრელი დაიფაროს. სხვათა შორის, თავად კრემებიც შეიძლება იყოს შემავსებელი. თუმცა, როგორც წესი, კონდიტერები ბოლო და დეკორაციისთვის სრულიად განსხვავებულ მასებს იყენებენ. ეს პატარა ნამცხვრებს კიდევ უფრო გემრიელს ხდის.

გთავაზობთ კარამელ-ბანანის შიგთავსის რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

• წყალი (45 მლ),
• ალუბალი (გაყინული ან ახალი, 230 გ),
• სახამებელი,
• შაქარი (65 გ).

მომზადებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ როგორც ახალი, ასევე გაყინული კენკრა. ჩვენ ვახარისხებთ მათ, ვაშორებთ ძვლებს. ზემოდან მოაყარეთ შაქარიდატოვე ცოტა ხნით ისე, რომ კენკრა გამოუშვას წვენი. თუ გსურთ მიიღოთ ერთგვაროვანი შიგთავსი, შეგიძლიათ ალუბალი ბლენდერით დაჭერით. ცოტაოდენი სახამებელი გახსენით წყლით. ქვაბს ალუბლის პიურესთან ერთად ვდებთ გაზქურაზე და ვადუღებთ დაბალ ცეცხლზე.

შემდეგ დაასხით სახამებელი, კარგად აურიეთ და ადუღეთ სანამ მასა არ შესქელდება. თბილ მდგომარეობაში გაცივებული შიგთავსი მოთავსებულია საკონდიტრო ტომარაში და გამოიყენება დანიშნულებისამებრ.

მაგრამ თუ გსურთ გამოიყენოთ შიგთავსი მთლიანი კენკრით, გამოცხობის წინ უნდა მოაყაროთ კოვზით.

კარამელის შიგთავსი

არანაკლებ გემრიელია კარამელის შიგთავსი ბანანის დამატებით. ეს კომბინაცია შეიძლება უჩვეულო ჩანდეს. მაგრამ ასეთი კრემით კექსი გემრიელია.

ინგრედიენტები:

• ბანანი (230 გ),
• ყავისფერი შაქარი (170 გ),
• კრემი (140გრ).

მოაცალეთ ბანანის კანი და მოზილეთ რბილობი ჩანგლით. ვაგზავნით ჭურჭელში და ბლენდერით ვაქცევთ პიურედ.

მშრალ და სუფთა ტაფაში ვადუღებთ შაქარს დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ კრემი და აურიეთ, გააჩერეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. კარამელიზებული მასა დაუმატეთ ბანანის პიურეს. შიგთავსი ავთქვიფოთ მიქსერით. კრემი კარამელთან და ბანანთან ერთად მზადაა გამოსაყენებლად.

ვაშლის შევსება

ეს შევსება საკმაოდ პოპულარულია. სხვათა შორის, მის მოსამზადებლად შეიძლება სრულიად განსხვავებული ხილი და კენკრა გამოვიყენოთ.

ინგრედიენტები:

• შაქარი (120 გ),
• ვაშლი (350 გრ),
• კარაქი (60გრ).

ჩემი ვაშლები, გაამშრალედა ამოიღეთ კანი. შემდეგ ამოიღეთ თესლი და დაჭერით რბილობი პატარა კუბებად. ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი, შემდეგ მოვაყაროთ ვაშლი და მოვაყაროთ შაქარი. შეწვით რბილობი კარამელის შეფერილობამდე. შევსება გამოდის არაერთგვაროვანი. მისი გამოყენება ამ ფორმითაც შეიძლება. ან შეგიძლიათ ბლენდერით პიურედ აქციოთ. გემოვნების საკითხია როგორი შიგთავსი გირჩევნიათ.

შედედებული რძის შიგთავსი

შედედებულ რძეს აქტიურად იყენებენ კონდიტერები. მან იპოვა თავისი გამოყენება კექსის მომზადებაში. კრემისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მოხარშული შესქელებული რძე, ასევე მარტივი, თუმცა მოგიწევთ სხვადასხვა რეცეპტის დაცვა.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული შესქელებული რძე (270 გ),
• კარაქი (120გრ).

ათქვიფეთ შესქელებული რძე მიქსერით. ზეთი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. თანდათან დაუმატეთ შესქელებულ რძეს. შედეგად უნდა მივიღოთ კარამელის ფერის კრემისებური მასა. თუ იცით როგორ გააკეთოთ მარტივი კექსი, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ სიამოვნება.

საქორწინო კექსი

მოგეხსენებათ, ქორწილის სავალდებულო ატრიბუტი ტორტია. თუმცა, თანამედროვე საკონდიტრო ნაწარმი ზოგჯერ შედევრებს უფრო ჰგავს. კექსის მოდამ საქორწილო დღესასწაულებამდეც მიაღწია. თანამედროვე კულინარიის ექსპერტები მათ ნამდვილ შედევრებს აქცევენ ასეთი დღესასწაულებისთვის.

რა თქმა უნდა, ქაფქეიქებს განსაკუთრებული შემთხვევების დროს არაერთი უპირატესობა აქვს. ჯერ ერთი, ისინი წარმოუდგენლად ლამაზები არიან და მეორეც, ისინი პრაქტიკულები არიან. თითოეული სტუმარი მიიღებს თავის ნაწილს საერთო კომპოზიციიდან. და პატარძალს არ სჭირდება დიდი ტორტის გაჭრა. ქაფქეიქებისთვის კი არა.სუფთა კერძების მირთმევა დაგჭირდებათ.

გამოჩენილი ოსტატები ამზადებენ განსაცვიფრებელ საქორწილო ღონისძიებებს, რომლებიც ისეთივე ლამაზია, როგორც ჩვეულებრივი ნამცხვრები. ყველაზე საოცარი და მდიდრული კომპოზიციების მიღება შეგიძლიათ მასტიკის გასაფორმებლად.

არანაკლებ მოთხოვნადია კაფქეიქები უფრო მოკრძალებულ ღონისძიებებზე. დღეს, არც ერთი ზეიმი ან კორპორატიული ღონისძიება არ არის სრულყოფილი ასეთი მკურნალობის გარეშე. მართალია, ამ შემთხვევაში რეკომენდებულია კექსი კრემით მიირთვათ.

კაფქეიქის დეკორაცია

საოცარ მინი ტორტებზე საუბრისას ღირს ორიოდე სიტყვის თქმა დეკორაციის შესაძლებლობებზე. კრემისფერი ვარდები შორს არის კექსის დეკორაციის ერთადერთი ვარიანტისგან. დესერტის პოპულარობის ზრდამ განაპირობა ის, რომ კონდიტერებმა დაიწყეს არა მხოლოდ ახალი რეცეპტების, არამედ დეკორაციის ვარიანტების შემუშავება.

ჩვენ აღვნიშნეთ, რომ ფონდანტი გამოიყენება მინი ნამცხვრების გასაფორმებლად. თუმცა ეს მხოლოდ ქორწილს არ ეხება. ფაქტია, რომ ასეთი "საკონდიტრო თიხისგან" შეგიძლიათ ააწყოთ ნებისმიერი კომპოზიცია - ყვავილები, ფიგურები, პატარა ცხოველები და მრავალი სხვა. მასტიკა აქტიურად გამოიყენება ბავშვებისთვის დესერტების შესაქმნელად. ყოველივე ამის შემდეგ, მისი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ სტილიზებული cupcakes ნებისმიერი დღესასწაული. ბავშვები დააფასებენ მას. ბოლოს და ბოლოს, რა შეიძლება იყოს უკეთესი და გემრიელი, ვიდრე კაშკაშა მკურნალობა!