სამზარეულო ჭურჭლის მომზადება: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Flounder არის ბრტყელი ზღვის თევზი, რომელიც ცხოვრობს ფსკერზე. მზა სახით მას აქვს ნაზი, წვნიანი და წარმოუდგენელი გემო. თევზი ზემოდან თვალებით, მუქი ყავისფერი ბრტყელი ზურგით, არის ფლაკონი. რეცეპტები ფოტოებით შეგიძლიათ იხილოთ როგორც ელექტრონულ, ასევე ბეჭდურ წყაროებში. ბევრი შეფ-მზარეული და გურმანი ექსპერიმენტებს ატარებს არომატებზე და უყვარს მისი მომზადება.

შემწვარი ფლაკონი გამოირჩევა განსაკუთრებული გემოთი. რეცეპტები საკმაოდ მარტივია. ეს ის თევზია, რომელიც ზღვის პროდუქტების ბევრ მოყვარულს მოეწონება.

ფლაუნდის, როგორც კვების პროდუქტის თავისებურებები

პირველ რიგში, აღსანიშნავია, რომ ის მდიდარია ორგანიზმისთვის საჭირო სხვადასხვა მიკროელემენტებით - ფოსფორი, ნიკელი, ქლორი, მოლიბდენი, თუთია და მრავალი სხვა.

უფრო მეტიც, ეს არის დიეტური პროდუქტი, ვინაიდან თაიგულის თევზი შეიცავს მხოლოდ 88 კკალს 100 გრამზე. რეცეპტები მარტივია და კერძები სწრაფად მზადდება. და ზოგიერთი მეცნიერი ამ ტიპის თევზს აფროდიზიაკებს მიაწერს.

გამომცხვარი ფლაკონი შემწვართან ერთადპომიდორი

თევზის ჯიშები, რომლებიც შეიცავს მინიმუმ ძვლებს და სწრაფად იხარშება, მოიცავს ფლაკონი. ღუმელში მომზადების რეცეპტები ფოტოებით, რომლებიც მოცემულია ამ სტატიაში, განსახორციელებლად მოითხოვს მინიმალურ დროს (საშუალოდ, ეს არის 40-45 წუთი რეცეპტის ყველა კომპონენტისთვის, მათ შორის საწებლები და გარნირი).

ღუმელში გამომცხვარი პამიდვრის გემო ძალიან სასიამოვნოა.

შემადგენლობა: 6 პატარა პომიდორი, განახევრებული სიგრძეზე, 2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი (პლუს ცოტა ზეთი პერგამენტისთვის), ¾ ჩაის კოვზი ხმელი ტარხუნა, მწიკვი შაქარი, მსხვილი მარილი და დაფქული პილპილი, 1/3 ჭიქა მაიონეზი (შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ, რომელიც უფრო გემრიელი და ჯანსაღი იქნება), 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 3 ცალი თეთრი პური ან ბაგეტი, 3 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი, 4 ფილე (საერთო წონა - დაახლოებით 600-700 გრამი) თევზი.

Flounder: სამზარეულოს რეცეპტები

1. ღუმელს ვახურებთ 250 გრადუსზე. პომიდვრის კანი გვერდით დადეთ პერგამენტის ქაღალდზე. შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ჩაის კოვზი ტარხუნა, შაქარი, მარილი და პილპილი. მიღებული მასა თანაბრად დაასხით პომიდვრის ნახევრებზე. გამოაცხვეთ ღუმელის ქვედა ნაწილში 20-25 წუთის განმავლობაში. ღუმელს ვტოვებთ ჩართული, თევზი კიდევ უნდა გამოვაცხოთ.

2. სანამ პომიდორი იწვება, მოამზადეთ სოუსი. პატარა თასში შეურიეთ მაიონეზი, ½ ჩაის კოვზი ტარხუნა და ლიმონის წვენი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ.

3.პერგამენტს ვასწორებთ, ფოლგას ვაფარებთ და ფურცელს ზეითუნის ზეთით წავუსვით. ვიღებთ კვების პროცესორს, ვამატებთ ბაგეტს, ცოტა მარილს და პილპილს, კოვზ ზეითუნის ზეთს და ვფქვავთ მშრალ პურს გასაფხვიერებლად.

4. ფარშის ფილე პერგამენტის ფურცელზე წავუსვათ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, ზემოდან წავუსვათ მდოგვი და მოვაყაროთ მოხარშული პურის ნამსხვრევები. ცოტა დაჭერით, რომ ნატეხი არ დაიმსხვრას. თევზს ვაცხობთ ღუმელის ზედა თაროზე. როდესაც ის მზად იქნება, ნამსხვრევი გახდება ლამაზი ყავისფერი. ამას დაახლოებით 6-8 წუთი დასჭირდება.

5. მიირთვით ფილე გამომცხვარი პომიდვრის და თეთრი სოუსით.

თაფლისა და სოიოს სოუსში მომინანქრებული ფლაკონი

ინგრედიენტები: ¼ ჭიქა თაფლი, ¼ ჭიქა მირინი (ტკბილი ბრინჯის ღვინო), ¼ ჭიქა სოიოს სოუსი, 4 ფლაუნდერ სტეიკი (სურათზე არის ამერიკული წაგრძელებული ფლაკონი, მაგრამ ამ სახეობის ნებისმიერი თევზი გამოდგება), უხეში მარილი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ახლად დაფქული შავი პილპილი, ½ ლიმონის ცედრა (გახეხილი).

მომზადების მეთოდი:

1. პატარა ქვაბში შეურიეთ თაფლი, მირინი და სოიოს სოუსი. ნარევი საშუალო ტემპერატურაზე მიგვაქვს „თითქმის ადუღებამდე“. გაანახევრეთ ყინვა, ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება. შემდეგ ამოიღეთ ნარევი და დატოვეთ გასაცივებლად.

2. გარეცხეთ და გაამშრალეთ ფლაკონის ფილე. თევზის მარილი დაასხით და ოთახის ტემპერატურამდე დატოვეთ ქაღალდის პირსახოცებზე (დაახლოებით 10 წუთი).

3. გრილზე მოვამზადებთ. შემწვარი ფლაკონი (რეცეპტებიფოტოებით მომზადება აჩვენებს გამოცხობის ხარისხს) მაშინ გახდება რბილი და ხრაშუნა. დიდ თასში ფილე მსუბუქად დამარინადეთ ზეითუნის ზეთით და მომზადებული მინანქრის 2/3. დადგით გრილზე 3 წუთის განმავლობაში და გადააბრუნეთ სტეიკები, სანამ განაგრძობთ შეწვას. არ დაგავიწყდეთ შეწვის დროს ყინვაგამძლე. მოხარშეთ სანამ თევზი არ გახდება რბილი და ოდნავ კარამელიზებული, კიდევ 2-3 წუთი.

4. ფილე გადაიტანეთ თეფშებზე, მოაყარეთ წიწაკა და მიტანის წინ მოაყარეთ ლიმონის ცედრა.

ფლაუნდა კაპერისა და ლიმონის სოუსით

თუ გსურთ დააგემოვნოთ დახვეწილი თევზის კერძი, უნდა დაიწყოთ ფლაკონის მომზადება. ამ თევზით მრავალფეროვანი კერძების რეცეპტები შესულია მრავალი ფრანგული რესტორნის მენიუში.

ეს რეცეპტი არის კლასიკური ადაპტაცია Port Phillip Estate-ის შეფ-მზარეულის სტიუარტ დელერის ავსტრალიაში. კერძი სრულდება ხრაშუნა კრუტონებით, დამარილებული კაპერებით, ლიმონით, ოხრახუშით და სოუსით.

შემადგენლობა: 1 ნაჭერი თეთრი პური ან ბაგეტი ქერქის გარეშე, წვრილ კუბიკებად დაჭრილი, 2 ლიმონი, 8 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, ½ ჭიქა ფქვილი, 1 ფუნჯის ფილე, მარილი და ახლად დაფქული პილპილი, 2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ოხრახუში + ა. რამდენიმე მთლიანი ფოთოლი დეკორაციისთვის, ¼ ჭიქა არამარილი და გარეცხილი კაპერსი.

სამზარეულო ფლაკონი: რეცეპტები ცნობილი ავსტრალიური რესტორნიდან

1. ღუმელს ვახურებთ 250 გრადუსზე. მომზადებულ პურს ვაფენთ პერგამენტზე და ვაცხობთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, რომ კუბიკები ოქროსფერი გახდეს.ქერქი. გამოცხობის შემდეგ კრუტონები გადაიტანეთ თეფშზე და დატოვეთ გასაცივებლად.

2. ამასობაში ლიმონის ცედრა დავჭრათ პატარა თასში. შემდეგ, ლიმონებიდან თეთრი ხორცი დაჭერით და დაფქვით. ჩაამატეთ ცედრა თასში, გამოწურეთ წვენი დარჩენილი გარსებიდან და გადააგდეთ.

3. ტაფაში გააცხელეთ კარაქი საშუალო ცეცხლზე. ბრტყელ თეფშზე დაასხით მოსამზადებელი ფქვილი. ფქვილის ფილეს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ჩაყარეთ ფქვილში, დარწმუნდით, რომ ზედმეტი არ იყოს. შეწვით ფილე 3-4 წუთის განმავლობაში (მხოლოდ ერთხელ გადაატრიალეთ) სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დარწმუნდით, რომ ფილე მზად არის.

4. სპატულის გამოყენებით ფილე გადაიტანეთ თეფშებზე. ტაფას ვტოვებთ გაზქურაზე, ვზრუნავთ საშუალო ტემპერატურაზე. დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი კარაქი და დაელოდეთ სანამ გადნება და შეიწოვება თევზის სუნი და გემო. ამ ზეთს ვამატებთ ჩვენს ფილეს, ლიმონს ცედრასთან ერთად, ასევე დაჭრილ ოხრახუშს და კაპერსს. სასწრაფოდ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ სოუსი ფლაკონის ფილეზე, მორთეთ ახალი ოხრახუშის ფოთლებით და კრუტონებით.

შემწვარი ფლაკონი ქოქოსით

შემწვარი ფლაკონი (რეცეპტები, რომლებსაც ბევრი ზღვის პროდუქტების მოყვარული აფასებს) არის სუფრის შესანიშნავი გაფორმება, როგორც დღესასწაულისთვის, ასევე რომანტიული ვახშმისთვის (რადგან, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, მას მასტიმულირებელი ეფექტი აქვს).

შემადგენლობა: 500 გრამი ფლაკონის ფილე, 1 კვერცხი, ¾ ჭიქა ქოქოსის ფქვილი, ზღვის მარილი, პილპილი,ნივრის ფხვნილი, ცხიმი, რომელზედაც მოვამზადებთ (ღორის ქონი, კარაქი).

როგორ მოვამზადოთ ფანქარი ქოქოსით

მომზადების მეთოდი:

1. თევზის ფილე ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

2. თასში ათქვიფეთ კვერცხი, ბრტყელ თეფშზე მოაყარეთ ქოქოსის ფქვილი. ეს იქნება პურის ორი ეტაპი.

3. თითოეული ფილე ჯერ კვერცხში ჩაყარეთ, ოღონდ ისე, რომ არ დაწვეს, შემდეგ ქოქოსის ფქვილში. მზა ფილეს მოაყარეთ სანელებლები: მარილი, პილპილი, ნივრის ფხვნილი გემოვნებით.

4. ტაფა გააცხელეთ საშუალო ტემპერატურაზე და გაადნეთ მოხარშული ცხიმი. შეწვით თითოეული ნაჭერი 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

5. ჩვენ ვამზადებთ სოუსს. ამისთვის გახურებულ ტაფაში კვლავ გაადნეთ ცხიმი, დაამატეთ სანელებლები, ახალი მწვანილი თქვენი გემოვნებით (შეგიძლიათ აიღოთ ოხრახუში, ხახვი, კამა და სხვა). ცოტა ხნით გააჩერეთ ტაფაში, სანამ მწვანილი არ დაკარგავს გემოს და არომატს. სუფრასთან მიტანისას ფილეს თითოეულ ნაჭერს დაასხით მცირე რაოდენობით სოუსი.

სად ვცადოთ ფლაკონი

საჭმლის მომზადება (რეცეპტები, ვფიქრობთ თქვენ მიიღებთ) მარტივი საქმეა. ვინაიდან ეს თევზი საზღვაოა, ის შეიძლება გახდეს თქვენი სასტუმროს ან რესტორნის მენიუს კომპონენტი სანაპიროზე. უგემრიელესი თევზის კერძი იქნება თქვენი დღესასწაულის შესანიშნავი გამორჩევა და დამატება.

რა თქმა უნდა, თევზის კერძების თემაზე ვარიაციები შეგიძლიათ ნახოთ არა მხოლოდ რესტორნებში და კაფეებში. ჩვენ დავრწმუნდით, რომ ასეთი თევზი ადვილი მოსამზადებელია სახლში. და სიამოვნებსთავად ფლაკონის მომზადება: რეცეპტები ძალიან მარტივია, უბრალოდ ხელთ უნდა გქონდეთ საჭირო აღჭურვილობა და ინგრედიენტების გარკვეული ნაკრები.

სამზარეულო ჭურჭლის (რეცეპტების) მომზადება მთელ მსოფლიოში გამოიყენება. ვინაიდან ეს თევზი საზღვაოა, ის შეიძლება გახდეს თქვენი სასტუმროს ან რესტორნის მენიუს კომპონენტი სანაპიროზე. კერძი ასეთი თევზით იქნება თქვენი დღესასწაულის შესანიშნავი გამორჩევა და დამატება.