ლაზანიას სოუსის რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გსურთ თქვენი საყვარელი ადამიანების განებივრება მართლაც გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ამავდროულად უჩვეულო კერძით? ამ შემთხვევაში ლაზანია შეიძლება იყოს კარგი არჩევანი - რა თქმა უნდა, იმ პირობით, რომ თქვენს ოჯახს უყვარს იტალიური სამზარეულო.

ლაზანიას ისტორია

დღეს საკმაოდ რთულია იმის თქმა, თუ როგორ გამოიცნეს პირველად იტალიელმა მზარეულებმა სოუსის მომზადება ლაზანიასთვის და თავად კერძისთვის, რამაც იტალიას ასეთი პოპულარობა მოუტანა. თუმცა, ზუსტად ცნობილია, როდის დაფიქსირდა პირველად რეცეპტი - დოკუმენტური ინფორმაცია მცოდნეებმა შეინახეს. კერძი, რომელშიც ტორტილას სოუსში ასველებენ და აცხობენ, მოხსენიებულია ჩვენი წელთაღრიცხვით მეთოთხმეტე საუკუნეში ჩაწერილ კულინარიულ წიგნში.

მართალია, ბერძნები ცდილობენ წაართვან პალმა იტალიელებს და ამტკიცებენ, რომ ისინი პირველებმა მოამზადეს ლაზანია, მაგრამ რომის იმპერიის ემიგრანტებმა ეს რეცეპტი სამხედრო კამპანიების დროს მიიღეს. მაგრამ ბერძნული პროტოტიპი ძალიან შორიდან მოგვაგონებს თანამედროვე ლაზანიას - ეს არის უბრალო ნამცხვრები, სანელებლებითა და ყველით გახეხილი გემოვნებით. ამიტომ, ჩვენ მაინც შეგვიძლია ვივარაუდოთ, რომ იტალიაში მომზადდა მსოფლიოში პირველი ლაზანია.

სოუსის არჩევა

ნებისმიერი ადამიანი, თუნდაც კულინარიისგან ძალიან შორს, დამეთანხმება, რომ ლაზანიას სოუსი კულინარიის ფუნდამენტური ფაქტორია. რა თქმა უნდა, კერძის ყველაზე შესამჩნევი ნაწილი ცომია - პირისპირ, გამომცხვარი ნამცხვრები.

მაგრამ თავად ცომს პრაქტიკულად არ აქვს გემო. მაგრამ როცა ის სოუსთან ერთად იხარშება, შთანთქავს მის გემოს და არომატს, სწორედ ამ დროს იბადება ლაზანია. ამიტომ, ღირს რაც შეიძლება სერიოზულად მივუდგეთ ამ კომპონენტის არჩევანს.

ისე, თუ ყველაზე მეტად აფასებთ დახვეწილობას, მსუბუქ, დახვეწილ გემოს, მაშინ აზრი აქვს ბეშამელის მომზადებას. გარდა ამისა, ის არ შეიცავს ხორცს, ამიტომ იდეალურია ვეგეტარიანელებისთვის.

მჟავიანობის და უფრო გამოხატული, მკვეთრი გემოს მოყვარულებს აუცილებლად მოეწონებათ სოუსი ლაზანია ბოლონეზისთვის.

თუ თქვენ უკვე იცნობთ ორივე ამ სოუსს, მაშინ შეგიძლიათ სცადოთ ნეაპოლიტანური ლაზანია, რომელიც ცნობილია თავისი შესანიშნავი გემოთი და დახვეწილი პრეზენტაციით.

მაშ, მოდით ვისაუბროთ სამივე რეცეპტზე, რათა მარტივად აირჩიოთ სწორი.

ბეშამელის სოუსი

როგორ გამოიყურება ლაზანია ბეშამელის სოუსით შეგიძლიათ ნახოთ სტატიაში მოცემულ ფოტოში. აბა, როგორ არ მოგცდეთ და არ დააგემოვნოთ ასეთი მადისაღმძვრელი, გურმანი კერძის ნაჭერი? ასე რომ, მიიღეთ მისი მომზადება:

• 300მლ რძე;
• 200 გრამი ფქვილი;
• 200 გრამი კარაქი;
• მარილი, შავი პილპილი.

როგორც ხედავთ, აქ განსაკუთრებული არაფერია - ყველა პროდუქტი ხელმისაწვდომია უმეტეს სამზარეულოში ან შეგიძლიათ შეიძინოთუახლოესი მაღაზია. ახლა ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ გურმანი ლაზანიის კერძი ბეშამელის სოუსით ეტაპობრივად:

1. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე.
2. კარაქი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, ჩადეთ ქვაბში ან სქელ კედლებიან ტაფაში და როცა გადნება, ჩანგლით გახეხეთ.
3. კარაქს დაუმატეთ ფქვილი, საგულდაგულოდ აურიეთ, რომ არ დარჩეს ნამცხვრები.
4. გააცხელეთ რძე (მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე) და თხელ ნაკადულზე, კარგად აურიეთ, დაასხით კარაქში ფქვილთან ერთად.
5. მიღებული ნარევი დადგით პატარა ცეცხლზე და გააცხელეთ სანამ არ შესქელდება - არ მიიყვანოთ ადუღებამდე, რომ გემო არ გააფუჭოთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ.

მშვენიერი სოუსი მზად არის - ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემდგომ სამზარეულოში.

ბოლნიზის სოუსი

პომიდვრისა და ხორცის მოყვარულებს ეს გემრიელი სოუსი მოეწონებათ. საბედნიეროდ, მას არც მწირი ან ეგზოტიკური ინგრედიენტები სჭირდება:

• 600 გრამი დაფქული ხორცი (ღორის ან საქონლის ხორცი);
• 5 საშუალო პომიდორი;
• 100მლ წითელი ღვინო;
• 2 ნათურა;
• 2 კბილი ნიორი;
• 2 ს/კ კარაქი;
• მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი, მწვანილი - რეჰანი ან ორეგანო.

შეგროვდა ყველა სწორი პროდუქტი? ახლა დავიწყოთ ლაზანიას ახალი სოუსის მომზადება - რეცეპტი საოცრად მარტივია:

1. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, 2-3 წუთის შემდეგ ჩაასხით ყინულოვან წყალში, მოაყარეთ კანი და დაჭერით ბლენდერში.
2. ხახვინიორი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით.
3. ტაფაში ან ქვაბში გაადნეთ კარაქი მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთთან ერთად, მოაყარეთ ხახვი, შეწვით სანამ გამჭვირვალე გახდება.
4. ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი და ნიორი. შეწვით, რეგულარულად ურიეთ, სანამ არ დარბილდება.
5. მიღებული პომიდვრის მასა დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, აურიეთ.
6. დაამატეთ ღვინო, მარილი და პილპილი. დახურეთ სახურავი და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
7. გადმოდგით ცეცხლიდან, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ასე ისწავლეთ კიდევ ერთი გემრიელი იტალიური სოუსის მომზადება.

ნეაპოლიტანური ლაზანია

ამ სოუსის მომზადება ცოტა უფრო რთულია, ასე რომ დაუთმეთ დრო და მოთმინება. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 400 გრამი დაფქული ხორცი (ძროხის ან ღორის);
• 60 გრამი პარმეზანი;
• 1 უმი კვერცხი;
• 1 სტაფილო;
• 1 ნიახურის ღერო;
• 1 ხახვი;
• 50მლ წითელი ღვინო;
• 1 ლიტრი მწნილი პომიდორი საკუთარ წვენში;
• ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი, მწვანილი.

მიიღეთ სამზარეულო - ეს ლაზანიის სოუსი უფრო რთულია, ვიდრე წინა, მაგრამ ის არ გაგიცრუებთ.

1. გაფცქვენით და დაჭერით ბოსტნეული - ნიახური და სტაფილო კუბიკებად, ხახვის რგოლებად.
2. ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და შეურიეთ ღვინოს.
3. ბოსტნეული ჩაყარეთ ტაფაში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სითხის ნახევარი არ აორთქლდება.
4. დაამატეთ პომიდორი ბლენდერში გატარების შემდეგ, რომ მიიღოთერთგვაროვანი მასა.
5. დაფქული ხორცი შეურიეთ გახეხილ პარმეზანს და უმი კვერცხს. Მარილი. მოამზადეთ პატარა ხორცის ბურთულები, შეწვით მცენარეულ ზეთში მოხარშვამდე და გადაიტანეთ სოუსში.
6. დაამატეთ მარილი და პილპილი, ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 10-15 წუთი.
7. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ახლა თქვენ იცით როგორ გააკეთოთ სხვადასხვა სოუსები. დროა გითხრათ, როგორ მოვამზადოთ იტალიური კერძი თავად. ლაზანია ბეშამელის სოუსით - ეტაპობრივი რეცეპტი ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს.

ლაზანიის მომზადება

ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ გურმანული კერძის მოსამზადებლად არის:

• 400 გრამი მშრალი ლაზანია;
• 300 გრამი მზა სოუსი - რომელი, თავად გადაწყვიტეთ;
• 300 გრამი მყარი ყველი.

ყველაფერი რაც გჭირდებათ, შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო:

1. მოხარშეთ ნამცხვრები მარილიან წყალში - უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში.
2. მოხარშული ნამცხვრები ჩაყარეთ ცივ წყალში და შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
3. დააფინეთ ნამცხვრების ფენა მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. მოაყარეთ ცოტაოდენი სოუსი და ცოტაოდენი გახეხილი ყველი.
4. გაიმეორეთ პროცესი სანამ ინგრედიენტები არ ამოიწურება. ზედა ფენისთვის სასურველია სოუსიდან სითხის დატოვება და მეტი ყველი.
5. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

იტალიური საჭმელი მზადაა! რჩება მისი გაჭრა და სუფრასთან მიტანა, სადაც უკვე ენთუზიაზმით სავსე სტუმრები მელოდებიან.

დასკვნა

როგორ ხარხედავთ, კლასიკური რეცეპტი ლაზანიას სოუსით საკმაოდ მარტივია. მის დასამზადებლად არ არის საჭირო იშვიათი ინგრედიენტები - მხოლოდ მცირე გამოცდილება და საკმარისი დრო და მოთმინება.

რეცეპტის ერთხელ ათვისების შემდეგ, აუცილებლად ხშირად გაახარებთ ამ კერძით ახლობლებსა და მეგობრებს და მათ წრეში ნამდვილი შეფ-მზარეულის საპატიო წოდებას დაიმსახურებთ.