სირაქლემას კვერცხი: წონა, ზომა, შედარება ქათმის კვერცხთან, მომზადების ვარიანტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კვერცხები განსხვავდება ფორმით, ზომით, ფერით, ისევე როგორც სხვა მაჩვენებლებით, რომლებიც დამოკიდებულია ფრინველის ტიპზე, მის პირობებზე და დგომის ადგილს. რა თქმა უნდა, სირაქლემა გამოირჩევა ზოგადი ფონზე, საიდანაც ფერმერები იღებენ არა მხოლოდ ხორცს და ბუმბულს. სირაქლემას კვერცხის ფასი შეიძლება „დაკბინოს“. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მათი უმეტესობა იგზავნება ინკუბატორებში შემდგომი გამრავლებისთვის. სუფრის მიზნებისთვის გამოიყენება ახალგაზრდა ქალების მიერ დადებული გაუნაყოფიერებელი კვერცხები.

აღწერა

სირაქლემას კვერცხები მხოლოდ ორ ფერშია. მუქი ემუს დათვი ღრმა მწვანე, თითქმის შავი; თეთრი ნაცრისფერი ნანდუ - ყვითელი ვარდისფერი. ამრიგად, ჭურვის ფერი პირდაპირ დამოკიდებულია ქალის ფერზე.

სირაქლემას კვერცხის შიგთავსი თითქმის არ განსხვავდება ჩვეულებრივისგან. ცილა გამჭვირვალეა, გული ნარინჯისფერი (ფერის ინტენსივობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ ხანს ატარებს მდედრი.გარეთ და მიიღეთ D ვიტამინი მზისგან).

სირაქლემები მარტიდან ოქტომბრამდე. საერთო ჯამში, ერთი მდედრი იძლევა 40-დან 80 კვერცხს. სეზონის დასაწყისში კლაჩი ივსება ყოველ მეორე დღეს. დაახლოებით ორი ათეულის მიღწევის შემდეგ, სირაქლემა შესვენება ხდება, რის შემდეგაც იგი განაახლებს ტარებას. გამრავლების პერიოდში კვერცხუჯრედების უმეტესობა განაყოფიერდება და სეზონის დასაწყისში ან ბოლოს მხოლოდ 10% შეიძლება იყოს უნაყოფო.

ზოგადად, სირაქლემები ჯანმრთელი ფრინველია. ერთი წყვილი შეიძლება გამრავლდეს 30 წლის განმავლობაში. ამიტომ ფერმერებმა დაიწყეს მათი ძვირად დაფასება: ერთჯერადმა დანახარჯმა ერთ მამაკაცზე და ერთ ქალზე შეიძლება მოგება მოგვცეს მომდევნო რამდენიმე ათწლეულის განმავლობაში.

სირაქლემას კვერცხის წონა მერყეობს 500 გრამიდან 2 კილოგრამამდე. უფრო მეტიც, მასის ძირითადი ნაწილი სწორედ შიგთავსზე მოდის, რადგან ჭურვი არის ძალიან მსუბუქი, მაგრამ ძლიერი. ამ ხარისხმა ის საყვარელი მასალად აქცია გრავირებისა და ფერწერისთვის. ბევრი მხატვარი სირაქლემას ჭურვებსაც კი ადარებს ფაიფურს.

სასარგებლო თვისებები

1.5 კგ სირაქლემას კვერცხი შეიძლება შეიცავდეს 1000 გ პროტეინს და 320 გ გულს. და ეს ნიშნავს საკვები ნივთიერებების ღირსეულ დოზას. ჩვენ შეჩვეულ ფრინველის კვერცხებთან შედარებით, სირაქლემას კვერცხები უფრო დიეტურია და ასევე მოქმედებს როგორც აბსოლუტური რეკორდსმენი სელენისა და ნატრიუმის შემცველობით. ისინი მდიდარია ამინომჟავებით, მინერალებით, ვიტამინებით და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით. ვისაც აინტერესებს რამდენი ქათმის კვერცხია სირაქლემას კვერცხში, დაინტერესდება, რომ თანაფარდობაარის დაახლოებით 40:1.

რა თქმა უნდა, არ შეიძლება არ აღინიშნოს სირაქლემას კვერცხების დიდი ზომა. ერთი ასეთი „სათესლე ჯირკვლიდან“შეგიძლიათ მოამზადოთ ომლეტი 10 ადამიანზე. რაც, სხვათა შორის, დიდი ხანია კეთდება პოლონურ რესტორნებში. ზომით, ეს კერძი შეიძლება შევადაროთ დიდ პიცას. თუ სტუმრების შემოსევა გადაიდო, სირაქლემას კვერცხი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში 6 თვემდე (თუ ნაჭუჭი არ არის დაზიანებული) ან უბრალოდ მოხარშოთ ნაწილებად, ნარჩენები შეინახოთ მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში (არაუმეტეს 3 დღე). გარდა ამისა, სირაქლემას კვერცხს აქვს მკვეთრი გემო, ამიტომ ცომეულებში მისი დამატება შეიძლება ჩვენს ჩვეულებრივ კერძებს გარკვეული მრავალფეროვნების შეტანას.

ხარვეზები

სირაქლემას კვერცხის მონელება შეიძლება, თუ ადამიანს აქვს მასში შემავალი ნივთიერებების აუტანლობა. ბავშვები განსაკუთრებით მიდრეკილნი არიან ალერგიული რეაქციებისკენ. ამიტომ, თუ საკუთარ თავს ან თქვენს შვილს კანზე გამონაყარი აღმოაჩნდათ, თუ გაქვთ საჭმლის მომნელებელი სისტემის გაუმართაობის ნიშნები, უმჯობესია უარი თქვათ ამ პროდუქტზე.

უნდა გვახსოვდეს, რომ ქოლესტერინი შედარებით დაბალია სირაქლემას კვერცხებში, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ შეიძლება მათი ბოროტად გამოყენება. ჭარბი ქოლესტერინი საზიანოა სისხლძარღვებისთვის. ზომა ყველაფერში მნიშვნელოვანია.

კიდევ ერთი მინუსი არის გახსნის სირთულე. ნაჭუჭის გატეხვა ისე, როგორც უბრალო ქათამი არ გამოდგება.

ენერგეტიკული ღირებულება

ქვემოთ მოყვანილი მაჩვენებლები შედარებითია და შეიძლება განსხვავდებოდეს სირაქლემას კვერცხის წონის მიხედვით.

კალორია	120 კკალ
პროტეინები	15გ
ცხიმები	31გ
ნახშირწყლები	0.7გ
წყალი	52გ
ნაცარი	0.9გ
ბეტა-კაროტინი	37მგ
ვიტამინი E	117 მგ
ფოსფორი	1, 080მგ
ნატრიუმი	3, 03 მგ
კალციუმი	0, 30მგ

სირაქლემას კვერცხები ჭამენ?

შესაძლოა, რუსეთის ბევრმა მცხოვრებმა დაგისვათ მსგავსი შეკითხვა. სირაქლემები დიდი ხანია გამოყვანილია აფრიკაში, ცენტრალურ აზიასა და ახლო აღმოსავლეთში. მთლიანობაში, მსოფლიოს 50-მდე ქვეყანას აქვს ისეთი ინდუსტრია, როგორიცაა სირაქლემას მოშენება. იმისდა მიუხედავად, რომ, ჩვენი გაგებით, სირაქლემას კვერცხის კერძი ეგზოტიკურია, შედარებით ცოტა ხნის წინ, რუსეთში სპეციალიზებული ფერმები გამოჩნდა. ამიტომ, თუ გსურთ შეიძინოთ ეს პროდუქტი, უნდა დაუკავშირდეთ მას. მაღაზიებში და ბაზრებში ასეთი ცნობისმოყვარეობის ძიებას აზრი არ აქვს.

რას ამზადებენ სირაქლემას კვერცხისგან? ზოგადად, მათი ჭამა შეიძლება ისე, როგორც ჩვეულებრივი ფრინველის პროდუქტები: მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ სირაქლემას ერთ კვერცხს შეუძლია ათი ადამიანის ჯგუფის გამოკვება. რესტორნებში მათ უყვართ ღირსეული ზომით. როდესაც რამდენიმე მიმტანს შემოაქვს გიგანტური ათქვეფილი კვერცხი დარბაზში, ეს სახალისო სანახაობაა

სირაქლემას კვერცხების გემო ქათმის ხორცის მსგავსია, მაგრამ უფრო პიკანტურია. იმიტომ რომ სამხრეთ აფრიკაში უყვართ მისი დამატებაგამოცხობა.

როგორ ვიყიდოთ?

სირაქლემას კვერცხის შესაძენად, აზრი აქვს დაუკავშირდეთ ფერმებს, რომლებიც სპეციალიზირებულნი არიან ამ ფრინველის მოშენებაში. სირაქლემას კვერცხის (მაგიდის) ფასი დაახლოებით 1000 მანეთია. ეს შეიძლება იყოს მეტ-ნაკლებად. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პროდუქტის წონაზე.

როგორ მივიდეთ კონტენტამდე?

სირაქლემას კვერცხის გასახსნელად ცოტა ეშმაკობა გჭირდებათ. იმის გამო, რომ ჭურვი ძალიან ძლიერია, მისი გატეხვა ჩვეულებრივი გზით არ იმუშავებს. მასში, როგორც წესი, კეთდება ორი ნახვრეტი (ზედა და ძირში) სპეციალური ხელსაწყოთი, რომელიც არის მოხრილი გრეხილი საქსოვი ნემსი. გული გატეხეთ პირდაპირ კვერცხში ისე, რომ ცილას შეურიოთ. ამის შემდეგ, მიღებული ნაზავი იფეთქება ადრე მომზადებულ კონტეინერში (უბრალოდ ამოისუნთქეთ ზედა ხვრელში ისე, რომ შიგთავსი გადმოიღვაროს ქვედა ხვრელში). ამრიგად, სირაქლემას კვერცხიდან შემწვარი კვერცხების მომზადება არ გამოდგება. მას ჩვეულებრივ იყენებენ ომლეტების დასამზადებლად.

თუმცა, არსებობს კიდევ ერთი გზა, რომელიც გამოიგონა უცნობმა საზრიანმა რუსმა: ახლახანს ჭურვი გადაიჭრა საჭრელი ხერხით.

შეიძლება თუ არა კვერცხის სისხლით ჭამა?

თუ შიგნით ბევრი სისხლის მინარევები არ არის, მაშინ ეს თქვენს ჯანმრთელობას არ დააზარალებს. თუმცა, ასეთი საკვები მაინც არ არის ძალიან კარგი. შიგნით სისხლის უჯრედის არსებობა ნიშნავს, რომ კვერცხუჯრედი უკვე განაყოფიერებულია და ეს წარმოების ტექნოლოგიის დარღვევაა. იგივე ეხება არა მხოლოდ სირაქლემას კვერცხებს, არამედ სხვა ფრინველების პროდუქტებსაც. ეს არ უნდა იყოს გაყიდვაში.

როგორ მოვამზადოთ სირაქლემას კვერცხი

შეთავაზებარამდენიმე ვარიანტი ამ დელიკატესისთვის.

კულინარია

მოხარშვას მინიმუმ 70 წუთი დასჭირდება. თუ სხვა მეთოდების მცოდნე ხართ, დროის ყურადღებით მონიტორინგი მოგიწევთ. დავიწყოთ იმით, რამდენი რბილად მოხარშული სირაქლემას კვერცხი იხარშება? ამის გაკეთებას დაახლოებით 45 წუთი სჭირდება. თუ ცოტა ნაკლებს, დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში ადუღებულ წყალში შეინახავთ, კლასიკურს „ჩანთაში“მიიღებთ. ბრაკონიერობას არაუმეტეს 20 წუთი დასჭირდება.

ათეული კვერცხი

შემადგენლობა: სირაქლემას კვერცხი (1 ცალი), ლორი (150 გრამი), კარაქი (2 სუფრის კოვზი), მწვანე ხახვი (1 კონა), პაპრიკა (1 ჩაის კოვზი), წიწაკა და მარილი (გემოვნებით).

სამზარეულო:

1. ხახვი გარეცხეთ და დაჭერით. გაყავით 2 ნაწილად.
2. ლორი დაჭერით ბარებად.
3. დაამატეთ ხახვი და ლორი კვერცხის თასში, შეურიეთ (რძის დამატება გემოვნებით).
4. მიღებული ნაზავი შედგით 170°C-მდე გახურებულ ღუმელში (ომლეტის ფორმა ჯერ ზეთი უნდა შეზეთოთ). გამოაცხვეთ სანამ სითხეები მთლიანად არ აორთქლდება.

მზა ომლეტს მოაყარეთ დაჭრილი ხახვის მეორე ნახევარი.

პორტუგალიური ომლეტი

შემადგენლობა: სირაქლემას კვერცხი (1 ცალი), პომიდორი (5 ცალი), ყაბაყი (500 გრამი), მყარი ყველი (გემოვნებით), ტომატის სოუსი (გემოვნებით), სანელებლები და მწვანილი (გემოვნებით).

სამზარეულო:

1. კვერცხი ჩაასხით დიდ ცხელ ტაფაში. შეწვით, პერიოდულად აწიეთ კიდეები.
2. პომიდორი და ყაბაყი დავჭრათ, სხვა ტაფაზე შევწვათ ზეთში.
3. ბოსტნეულის ნაზავიგადაუსვით სირაქლემას კვერცხს, მოახვიეთ ომლეტი რულეტში.

მზა კერძს მოასხით ტომატის სოუსი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, მწვანილი და სანელებლები.

სირაქლემას კვერცხის სალათი

შემადგენლობა: 1 სირაქლემას კვერცხი, კარაქი (გემოვნებით), კრემისებრი მდოგვის სოუსი (გემოვნებით), ბოლოკი (გარნირებისთვის), სალათის ფოთოლი (ფოთლები, გარნირებისთვის).

სამზარეულო:

1. სირაქლემას კვერცხი მაგრად მოვხარშოთ, გავაციოთ, გავფცქვნათ, დავჭრათ რგოლებად.
2. თითოეული რგოლი წაუსვით კარაქით (ჩვეულებრივი სენდვიჩის მსგავსად).

"სენდვიჩები" დაწყობილი თეფშზე, მოასხით სოუსი და მორთეთ ბოსტნეულით.

სირაქლემას მერინგა

შემადგენლობა: სირაქლემას კვერცხი (1 ცალი), ნაღები (2 ლ), ყველი (200 გრამი), მწვანილი (სუფრის კოვზი), დაფქული წიწაკა (გემოვნებით), მარილი (გემოვნებით).

სამზარეულო:

1. გაუკეთეთ 2 ნახვრეტი სირაქლემას კვერცხში, აურიეთ შიგთავსი თასში და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
2. დაამატეთ მწვანილი, ნაღები, მარილი, წიწაკა და წვრილად გახეხილი ყველი. კვლავ აურიეთ.
3. მიღებული ნარევი დაასხით საცხობ ფირფიტაზე, კარგად დააფარეთ ფოლგა და გამოაგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, ამოიღეთ ფოლგა და კვლავ შედგით კერძი ღუმელში. გამოაცხვეთ დარბილებამდე.

აი, სირაქლემას კვერცხი: ცოტა შოკისმომგვრელია თავისი ზომით, მაგრამ შეუძლია შეცვალოს ჩვენი ჩვეულებრივი ქათამი.