როგორ მოვხარშოთ კვერცხი თხევადი გულით: მომზადების დრო და გულების მომზადების კატეგორია

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კვერცხი ჯანსაღი და გემრიელი პროდუქტია. უმატებენ სხვადასხვა კერძებს, ცომს, მოხარშულს, შემწვარს - ზოგადად, ეს უნივერსალური პროდუქტია. ბევრს არც კი წარმოუდგენია დღე, რომ არ დააგემოვნოს ათქვეფილი კვერცხი, ათქვეფილი კვერცხი, მოხარშული კვერცხი. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვხარშოთ კვერცხი თხევადი გულით. ეს თემა უფრო აქტუალურია, რადგან ცოტა ადამიანი ახერხებს ამ პროდუქტის ასე მოხარშვას, ძირითადად კვერცხები იწელება და თხევადი შუაშის ნაცვლად იღებენ მშრალ და არც ისე გემრიელ პროდუქტს!

კულინარიული რჩევები

ბედია აწყდება არა მხოლოდ ყვითლის კონსისტენციას, არამედ პროდუქტის მყიფეობასაც. მოხარშვისას კვერცხები ხშირად იფეთქებს, ცილა ნაპრალიდან გამოედინება და შედეგი არის უბრალო გარეგნობის, უმადური კერძი.

იმისათვის, რომ კვერცხები ადუღდეს ისე, რომ ნაჭუჭი ხელუხლებელი დარჩეს,გირჩევთ მოხარშოთ ისინი მარილიან წყალში:

1. აირჩიეთ ტაფა ისე, რომ მასში არსებული ყველა კვერცხი თავისუფლად მოათავსოთ ერთ ფენაში.
2. თითოეული კვერცხი კარგად გარეცხეთ ფუნჯის გამოყენებით. ამგვარად, თქვენ მინიმუმამდე დაიყვანთ სალმონელოზით დაინფიცირების შესაძლებლობას.
3. კვერცხები დადეთ ძირზე, შეავსეთ წყლით ისე, რომ წყალი მთლიანად დაფაროს.
4. დაასხით ერთი სუფრის კოვზი მარილი წყალში ყოველ ლიტრ წყალზე.
5. ტაფა დადგით გაზქურაზე, ცეცხლის სიმძლავრე საშუალო უნდა იყოს. როცა წყალი ბუშტუკს იწყებს, ადუღების მოლოდინში გაზარდეთ სიმძლავრე.
6. ადუღების შემდეგ ცეცხლი უნდა დაიწიოს მინიმუმამდე, რომ წყალი არ შეწყდეს დუღილის.

კვერცხების მოხარშვის შემდეგ მდუღარე წყალი სწრაფად უნდა გადაწუროთ და ტაფაში დაასხით წყალი - რაც უფრო ცივი მით უკეთესი.

რატომ არის საჭირო კვერცხის გახვრეტა ადუღებამდე ნემსით?

არსებობს კვერცხის მოხარშვის კიდევ ერთი ვარიანტი ნაჭუჭის მთლიანობის შენარჩუნებით. თითოეული მათგანი უნდა გაიჭრას თხელი ნემსით და ეს კეთდება სწორად ასე:

1. აიღეთ თხელი, ბასრი ნემსი.
2. მიიტანეთ კვერცხის ბლაგვ მხარეს.
3. კვერცხი რბილად ურტყამს ნემსს და არა პირიქით. მნიშვნელოვანია, რომ ჩანთა არ გახვრეტით. შეგიძლიათ გაიგოთ, რომელ მომენტამდე უნდა გახვრეტით ასე: ჩაყარეთ კვერცხი წყალში. კვერცხის ნაწილი, რომელიც ცურავს, არის უდაბნო, ფრთხილად გახეხეთ ნაჭუჭი.
4. კვერცხებს დაასხით წყალი და მოხარშეთ როგორც ზემოთ.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კვერცხები უნდა მოათავსოთ ცივ წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. არ ჩადოთ კვერცხები ადუღებულ წყალში, აუცილებლად გაიბზარება!

თუ ფიქრობთ როგორ მოხარშოთ კვერცხები თხევადი გულით, მაშინ რჩევა გამოგადგებათ: ტაფის ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ დაუყოვნებლივ გადაწურეთ მდუღარე წყალი და დაასხით პროდუქტი ცივი წყლით. ეს უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ შეჩერდეს მომზადების პროცესი! დიახ, და ასეთი პროცედურის შემდეგ ჭურვი გაწმენდისას უფრო ადვილი იქნება.

რა ჰქვია კვერცხს თხევადი გულით?

დასაწყისისთვის, ჩვენ გთავაზობთ ამ კონკრეტული საკითხის დალაგებას, რადგან ბევრი დიასახლისი იბნევა სახელებში. თხევადი გულით კვერცხის მომზადების სამი ვარიანტი არსებობს. რამდენად მოხარშული თითოეული შემოთავაზებული ვარიანტი, ჩვენ უფრო დეტალურად გეტყვით.

1. რბილად მოხარშული კვერცხი ყვითლის ყველაზე თხევადი ვერსიაა, რომელშიც ცილა ნახევრად თხევად რჩება. ასეთ კერძს ვერ მიირთმევთ, მთლიანად გაათავისუფლებთ ნაჭუჭს, დაგჭირდებათ კვერცხის სპეციალური სადგამი. თქვენ უნდა დააყენოთ მასში კვერცხი, ნაზად დაამტვრიოთ ნაჭუჭის ზედა ნაწილი კოვზით და მიირთვათ პროდუქტი იმავე კოვზით.
2. კვერცხი ჩანთაში. ეს უფრო სასურველი ვარიანტია თხევადი მოხარშული კვერცხის გულების მოყვარულთათვის. მომზადების ამ ვარიანტში მხოლოდ გული რჩება თხევადი, ცილა კი გამკვრივდება. ასეთი კერძის საჭმელად სადგამი არ არის საჭირო, უბრალოდ ამოიღეთ ნაჭუჭი, კვერცხი არ იშლება და შეგიძლიათ მიირთვათ მშვიდად, დაბინძურების გარეშე.
3. მოხარშული კვერცხი. მთელმა მსოფლიომ ისწავლა კვერცხის მოხარშვა თხევადი მოხარშული გულით ფრანგი მზარეულებისგან - ჭეშმარიტი ტენდენციები სამზარეულოში! ასეთი კერძის მომზადების პროცესი საინტერესოა, რადგან კვერცხები უკვე მოხარშულია ნაჭუჭის გარეშე. ბრაკონიერს მიირთმევენ, როგორც ცალკე საუზმის კერძს, მისგან მზადდებასენდვიჩები, დაემატა სუპებს, სალათებს, მაკარონის კერძებს.

სახელების გაგების შემდეგ პირდაპირ გადავიდეთ კითხვაზე, როგორ და რამდენი მოვხარშოთ კვერცხი ისე, რომ გული თხევადი იყოს. დავიწყოთ პირველი ვარიანტით.

რბილად მოხარშული კვერცხი

არაფერია იმაზე ადვილი და სწრაფი, ვიდრე კვერცხის მოხარშვა თხევადი გულითა და ნახევრად თხევადი ცილით. გამოიყენეთ ზემოთ მოცემული რეკომენდაციები და შემდგომი ინსტრუქციები.

მოხარშეთ რბილად მოხარშული კვერცხი:

1. გამდინარე წყალში კარგად ჩამოიბანეთ თითოეული კვერცხი ფუნჯის გამოყენებით. დღესდღეობით, სალმონელას ინფექციის ძალიან ცოტა შემთხვევაა მაღაზიის კვერცხებიდან, მაგრამ მაინც ღირს დარწმუნდეთ, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც პროდუქტი თითქმის ნედლი რჩება.
2. დააფინეთ კვერცხები ტაფის ძირზე ისე, რომ ისინი ფხვიერი და ერთ ფენად დადგნენ.
3. დაასხით ცივ წყალში ისე, რომ ჭურვი მთლიანად დაიმალოს წყალმა. გაითვალისწინეთ, რამდენი წყალიც არ უნდა დაასხათ, კვერცხები ცურავს, ტომარაა დამნაშავე. ერთი კვერცხი დაიჭირეთ ხელით და დაასხით წყალი, სანამ მთლიანად არ დაიმალება მის ქვეშ. მომზადების პროცესში ნაჭუჭში არსებული შიგთავსი მძიმდება და კვერცხები ჩაიძირება.
4. დაამარილეთ წყალი - სუფრის კოვზი ლიტრი სითხის გაანგარიშებით.
5. დადგით ქვაბი ცეცხლზე, ცეცხლზე გადაახვიეთ საშუალოზე, დაახურეთ თავსახური.
6. ადუღების მოლოდინში ამოიღეთ სახურავი და ადუღებისას შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.
7. მოხარშეთ კვერცხები 2 წუთის განმავლობაში, თუ გსურთ ძალიან თხელი ცილა, და 3 წუთის განმავლობაში, თუ გსურთ უფრო სქელი. ყვითლის სითხეზე გავლენას არ მოახდენს დროის 2 წუთიანი მატება.
8. გამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან, დაუყოვნებლივ გადაწურეთ წყალი და შეავსეთ კვერცხები ცივი წყლით. რეკომენდირებულია ტაფა გაშვებულ ცივ წყალში ერთი წუთის განმავლობაში გააჩეროთ.

შეგიძლიათ სცადოთ სხვაგვარად:

1. გარეცხეთ კვერცხები ფუნჯით.
2. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ დადეთ კვერცხები, წინასწარ გახურებული ადამიანის სხეულის ტემპერატურამდე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამდინარე თბილი წყალი). ნაჭუჭი რომ არ გაიბზაროს, მოაყარეთ წყალი და კვერცხის ნაჭუჭი ბლაგვი მხრიდან წვრილი ნემსით გახეხეთ.

მომზადების დრო მითითებულია დიდი ქათმის კვერცხებისთვის, CO კატეგორიაში. თუ გაქვთ C1, მაშინ შეამცირეთ დრო 0,5 წუთით. თუ C2 - მაშინ ერთი წუთით.

კვერცხი ჩანთაში

როგორ მოვხარშოთ კვერცხი ისე, რომ გული თხევადი იყოს და ცილა სქელი (მყარი)? ეს ვარიანტი ყველაზე პოპულარულია მოხარშული ქათმის კვერცხის მოყვარულთა შორის, მოდით გაგიზიაროთ სამზარეულოს რეცეპტის საიდუმლო.

სამზარეულო:

1. როგორც პირველ ვარიანტში, გარეცხეთ ჭურვი ფუნჯით.
2. კვერცხები ტაფის ფსკერზე ერთ ფენად მოვაყაროთ, დავაფაროთ წყალი, მოვაყაროთ მარილი.
3. დადგით ცეცხლზე, დაახურეთ ქვაბს, თითქმის მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. მოხსენით სახურავი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო დაბალ ტემპერატურაზე.
5. მოხარშეთ კვერცხები 6 წუთი CO, 5 წუთი C1 და 4-4, 5 წუთი C2.
6. დროის გასვლის შემდეგ გადმოდგით ქვაბიდან, ჩაასხით ცივი წყალი, ორჯერ გადაწურეთ (ერთჯერ შევსებული - გადაწურული, მეორე - ისევ გადაწურული, მესამედ დავასხათ - დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებისთვის).

მოხარშული კვერცხი

როგორ მოვხარშოთ კვერცხი თხევადი გულით ნაჭუჭის გარეშე? ერთი შეხედვით ჩანს, რომ რთულია, მაგრამ სინამდვილეში მომზადება ძალიან მარტივია. ეს კერძი ერთხელ მაინც ღირს! გემო ოდნავ განსხვავდება მოხარშული კვერცხისგან ჩვეულებრივად, მაგრამ განსხვავება მაინც არის.

შეგიძლიათ მხოლოდ ერთხელ მოხარშოთ მოხარშული კვერცხი. თუ რამდენიმე გჭირდებათ, მოხარშვას დიდი დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი გაგახარებთ!

სამზარეულო:

1. დაასხით 1-დან 1,5 ლიტრამდე წყალი შემწვარ ტაფაში ან დაბალ ქვაბში. ჩაასხით ჩაის კოვზი მარილი და 4 ჩაის კოვზი 6%-იანი ძმარი (თუ ძმარი 9%-ია, მაშინ 2 სუფრის კოვზი). მარილი და ძმარი არ გამოიყენება კლასიკურ რეცეპტში, მაგრამ ისინი გამოგადგებათ, როცა კვერცხები ერთ კვირაზე მეტია, რადგან არც ისე ახალი კვერცხები გავრცელდება წყალში. მხოლოდ მარილი იმოქმედებს გემოზე (ცილა ცოტა მარილიანი იქნება).
2. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე. ჯერ კვერცხი გატეხეთ თასში (ფრთხილად, რომ არ გავრცელდეს), შემდეგ კი ფრთხილად, ტაფის კიდეებთან რაც შეიძლება ახლოს მიიტანოთ მდუღარე წყალში.
3. შეამოწმეთ კოვზით, რომ კვერცხი ძირს არ ეწებება.
4. გაფხეხეთ კვერცხი გაჭრილი კოვზით, როცა კვერცხის ცილა მთლიანად დადნება (1-4 წუთი).

მიკროტალღური გამომცხვარი კვერცხი

ეს უფრო მარტივი რეცეპტია:

1. დაასხით ადუღებული წყალი თასში, დაამატეთ ძმარი და მარილი.
2. კვერცხი ნაზად გატეხეთ წყალში.
3. მიკროტალღური ღუმელი ერთი წუთის განმავლობაში სრული ძალით.

არაფრის გაკონტროლება არ გჭირდება, კვერცხი არ გავრცელდება, ფსკერზე არ ეწებება!

დასკვნა

ჩვენ გითხარით, როგორ მოვხარშოთ კვერცხი თხევადი გულით სხვადასხვა გზით. თუ ზუსტად მიჰყვებით ინსტრუქციას, შედეგი იქნება სრულყოფილი.