ბრინჯი: ქიმიური შემადგენლობა, კვებითი ღირებულება, ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბრინჯი ერთ-ერთი უძველესი მარცვლეულია, რომელიც გამოიყენება კულინარიაში. ეს კულტურა თავდაპირველად წარმოიშვა აზიის ქვეყნებში, სადაც ის დღესაც ფართოდ გამოიყენება. ბრინჯი, ადამიანის ჯანმრთელობისთვის სარგებელი და ზიანი კარგად არის შესწავლილი. აქედან გამომდინარე, იგი კარგად გამოიყენება სხვადასხვა აზიურ მედიცინაში. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ ბრინჯზე, მის ქიმიურ შემადგენლობაზე, მის უპირატესობებსა და ნაკლოვანებებზე, როგორც კულინარიულ პროდუქტზე.

მარცვლეულის აღწერა და წარმოშობა

ამ კულტურის სახელი გერმანული ენიდან მოდის. ბრინჯი რუსეთში მხოლოდ მე-19 საუკუნეში მოვიდა. იმ დროს მას სარაცენის მარცვლსაც უწოდებდნენ და ამის შემდეგ სოროჩინსკის ფეტვი ეწოდა..

ეს ბრინჯის კულტურა მეტრზე მეტი სიმაღლის მცენარეა. მისი ფოთლები უხეში და მუქი მწვანე ფერისაა. Spikelets გამოჩნდება ძალიან ზედა. თითოეულ მათგანს ექნება ყვავილი. და იგი დაფარულია ოთხი ტიპის ქერცლებით, რომლებიც არის წვეტიანი ან არაჩარდახიანი.

რომელი ქვეყნები არიან ბრინჯის მწარმოებლები?

ამ მარცვლეულს სჭირდებახელსაყრელი პირობები. ცივ ადგილებში ის ვერ იზრდება. ამიტომ მისი ზრდის ადგილად ითვლება ავსტრალიის, აზიისა და აფრიკის სუბტროპიკები. რუსეთში ბრინჯის პლანტაციები შეგიძლიათ ნახოთ მხოლოდ კრასნოდარის მხარეში, შემდეგ კი მცირე რაოდენობით. როგორც წესი, ეს კულტურა ჩვენში შემოდის იაპონიიდან და ჩინეთიდან.

ბრინჯი: ქიმიური შემადგენლობა

ზოგიერთს მიაჩნია, რომ ეს მარცვლეული გაჯერებს ადამიანის ორგანიზმს მხოლოდ ცილებისა და ნახშირწყლების შემცველობის გამო. მაგრამ ეს, ფაქტობრივად, ასე არ არის. მას აქვს სხვა კომპონენტებიც, რომლებიც ასევე დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე.

აქვს თუ არა ბრინჯს ნახშირწყლები? დიახ, რა თქმა უნდა, ეს ზემოთ იყო განხილული. ისინი ქმნიან ამ კულტურის ძირითად ნაწილს. ისინი შეიცავენ ნაყარის დაახლოებით 89%-ს. მოგეხსენებათ, ნახშირწყლები შეიცავს სახამებელს და შაქარს. გაითვალისწინეთ მათი პროცენტული შემადგენლობა.

მაშ, რამდენი სახამებელია ბრინჯში? იგი შეადგენს ნახშირწყლების მთლიანი შემცველობის დაახლოებით 95%-ს. ზოგიერთი ადამიანი აღნიშნავს, რომ თუ ეს კულტურა მოხარშვის წინ წინასწარ არის გაჟღენთილი წყალში, ამ კომპონენტის რაოდენობა შემცირდება.

არის თუ არა შაქარი ბრინჯში? ის იმდენად პატარაა, რომ მისი ყოფნა თითქმის არ იგრძნობა. ასე რომ, ნახშირწყლების მთლიანი რაოდენობით, მისი პროცენტული შემადგენლობა მერყეობს ერთი პროცენტის ფარგლებში. დანარჩენი არის დიეტური ბოჭკოვანი. არის დაახლოებით 4%.

რამდენი ცილაა ბრინჯში? ეს კომპონენტი წონით მეორეა ამ მარცვლეულში. აქ ის შეიცავს დაახლოებით 8%. გარდა ამ საკვები ნივთიერებებისა, არის სხვა.

მაშ, როცა გავარკვიე, რამდენი ცილაა ბრინჯშიხელმისაწვდომია, მოდით გადავიდეთ პროდუქტის დანარჩენ კომპონენტებზე.

აღსანიშნავია, რომ ბრინჯს აქვს ვიტამინებისა და მინერალების მდიდარი კომპლექსი.

ადამიანი, რომელსაც დილის დიეტაში აქვს ამ მარცვლეულის ფაფის მცირე ნაწილი, ავსებს ყოველდღიურ საჭიროებას სასარგებლო მიკროელემენტებზე.

ის შეიცავს B ვიტამინებს, კერძოდ B1, B2, B5, B6, B9. ასევე ბრინჯის კულტურაში არის ისეთი სასარგებლო მიკროელემენტები, როგორიცაა ფოსფორი, სპილენძი, მაგნიუმი, მანგანუმი, სელენი, კობალტი.

ზემოთ აღწერილი ნივთიერებების გარდა, ამინომჟავები, გაჯერებული და უჯერი ცხიმოვანი მჟავები ხვდება ადამიანის ორგანიზმში.

ბრინჯი (ქიმიური ტიპის შემადგენლობა) ბევრს ლაპარაკობს. კომპონენტების ეს შემცველობა დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე, აძლიერებს შინაგანი ორგანოების მუშაობას.

ბრინჯი: პროდუქტის კვებითი ღირებულება

წინა ნაწილში გაანალიზდა რა სასარგებლო ნივთიერებები შეიცავს ამ მარცვლეულს. ასე რომ, ბრინჯის (ქიმიური შემადგენლობის) გათვალისწინებით, გადავიდეთ ამ პროდუქტის კალორიულობის საკითხზე.

შედარებისთვის მიიღება ამ კულტურის 100გრ მარცვალიც. მოგეხსენებათ, ბრინჯის კვებითი ღირებულება გამოიხატება ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების თანაფარდობით. ეს უკანასკნელი შეადგენს უდიდეს მასას და უდრის 80,89 გ. პროტეინები პროდუქტში არის დაახლოებით 7,5 გ, ხოლო ცხიმები კიდევ უფრო ნაკლები, მათი მასა მერყეობს დაახლოებით 1,03 გ..

და რამდენი კალორია შეიცავს 100 გრამ ბრინჯს? ეს მაჩვენებელი დიდწილად დამოკიდებულია პროდუქტის ტიპზე. ასე რომ, ყავისფერი ბრინჯი შეიცავს დაახლოებით 330 კკალს, ხოლო გაუპრიალებელი ბრინჯი შეიცავს 287 კკალს, ხოლო ველური ბრინჯი შეიცავს 335 კკალს.

როგორ იწარმოება და მუშავდება მარცვლეული?

ამ პროცესის სამი ტიპი არსებობს.

პირველი არის გაპრიალებული და სრულად მზა პროდუქტი. მას აქვს თეთრი ფერი. მომზადებას მცირე დრო სჭირდება. მაგრამ დადებითი თვისებების მხრივ იგი ჩამოუვარდება ამ კულტურის სხვა ტიპებს. დიეტოლოგები თვლიან, რომ ეს ბრინჯი უფრო მეტ ზიანს აყენებს, ვიდრე კარგს.

დამუშავების კიდევ ერთი ტიპია საშუალო სახეხი. ამ პროდუქტის ზედაპირი არ არის გლუვი. მას აქვს ბევრად მეტი სასარგებლო თვისება, ვიდრე წინა. ამ ტიპის კულტურა ყველაზე შესაფერისია მათთვის, ვინც წონის დაკლებას აპირებს.

და მარცვლეულის ბოლო სახეობაა ყავისფერი ბრინჯი. სხვა გზით, მას ასევე მოიხსენიებენ როგორც ყავისფერს. ეს არის ყველაზე სასარგებლო პროდუქტი ორგანიზმისთვის. მას აქვს მუქი შეფერილობა და მისი ნაჭუჭი ბრინჯის ქატოს სახითაა. მიუხედავად წარმოუდგენელი გარეგნობისა, ეს ბრინჯი შეიცავს უდიდეს ვიტამინებსა და მინერალებს.

რა სარგებლობა მოაქვს ამ პროდუქტს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის?

როგორც წესი, ბრინჯის ბურღული წარმოდგენილია ოვალური ან წაგრძელებული მარცვლებით. ეს არის ერთ-ერთი უნივერსალური პროდუქტი, რომელიც ხელს უწყობს ადამიანის სხეულის სიძლიერის შენარჩუნებას და აღდგენას.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ბრინჯის ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი დაკავშირებულია ქიმიურ შემადგენლობასთან და კვების მახასიათებლებთან. ეს განყოფილება ყურადღებას გაამახვილებს პირველ ინდიკატორზე.

ამ პროდუქტის რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს კარგ შესრულებასსაჭმლის მომნელებელი ორგანოები, მიუხედავად იმისა, რომ ის „მძიმეა“. ეს გამოწვეულია დიეტური ბოჭკოების მოქმედებით. ამ კომპონენტების შემცველობა ბრინჯში არის საჭირო ყოველდღიური შემწეობის დაახლოებით ნახევარი. დიეტურ ბოჭკოებს აქვს გამწმენდი და მასტიმულირებელი მოქმედება ნაწლავებზე. ეს ბოჭკოვანი ტიპის მასა მოქმედებს როგორც ჯაგრისი. ის აგროვებს და შლის ყველა ტოქსინს ორგანიზმიდან, შემდეგ კი რბილად ანაწილებს ორგანოების კედლებს. ეს აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას.

ბრინჯს ასევე აქვს დიდი რაოდენობით კალიუმი. ის პასუხისმგებელია წყალ-მარილის ბალანსის კონტროლზე. ბრინჯის ფაფა რძესთან ერთად ძალიან სასარგებლოა სახსრების, თირკმელების დაავადებებისა და ნაწლავების პრობლემების დროს.

ამ პროდუქტის კიდევ ერთი უპირატესობა არის მასში გლუტენის არარსებობა. ეს კომპონენტი ხელს უწყობს ალერგიული რეაქციის წარმოქმნას მცირეწლოვან ბავშვებში. ამიტომ ბრინჯის ფაფა ჩვილებისთვის უსაფრთხოდ ითვლება. გარდა ამისა, სასარგებლოა მეძუძური ქალებისთვის, რადგან ამ კულტურის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს ლაქტაციას.

კიდევ ერთი ფაქტი, მეცნიერულად დაუდასტურებელი, იაპონელების აზრით, არის ის, რომ ბრინჯი დადებითად მოქმედებს ტვინის აქტივობაზე და ნერვულ სისტემაზე. მიუხედავად ამისა, არსებობს მეცნიერთა ნაწილობრივი დადასტურება. ეს გამოწვეულია ბრინჯში ლეციტინის არსებობით.

ზოგიერთი ინფორმაცია პროდუქტის ტიპებისა და მათი სასარგებლო თვისებების შესახებ

ყავისფერ ან ყავისფერ ბრინჯს აქვს ეს ფერი ქატოს ნაჭუჭის გამო. ბოლო კომპონენტი ხელს უწყობს მარცვლეულში ბოჭკოს რაოდენობის გაზრდას და აუმჯობესებს კვების მახასიათებლებს. როგორც წესი, ამ ტიპის პროდუქტი ძალიან პოპულარულია გოგონებში, როდესაცგასახდომი.

ველური ან შავი ბრინჯის ფერი მიუთითებს მასში დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტების არსებობაზე. ისინი საჭიროა სიმსივნის განვითარების დროული და ეფექტური პროფილაქტიკისთვის. ეს კულტურა შედარებულია პროდუქტებთან, როგორიცაა წითელი ღვინო, მოცვი და ყურძენი მისი სასარგებლო თვისებებით.

და წითელი ბრინჯი ძალიან კარგად გვეხმარება ქოლესტერინის წინააღმდეგ ბრძოლაში, გულის და სისხლძარღვთა დაავადებებთან ბრძოლაში. გარდა ამისა, მისი გამოყენება შესაძლებელია კიბოს პროფილაქტიკისთვის.

პროდუქტის ზიანი და უკუჩვენებები

როგორც აღვნიშნეთ, ბრინჯი კარგად მოქმედებს საჭმლის მონელებაზე, მაგრამ ამავდროულად შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ადამიანის ორგანიზმზე ყაბზობისა და კოლიკის დროს. ასევე არ არის რეკომენდებული ამ პროდუქტის კერძების გამოყენება მათთვის, ვისაც აწუხებს სიმსუქნის მესამე ეტაპი.

ასე რომ, ყავისფერი ბრინჯი ერთ-ერთი მავნე მოქმედებით ხასიათდება. მარცვლების ქატოში ფიტინის მჟავის შემცველობის გამო კალციუმის და რკინის ნაერთების შეწოვას დაბრკოლება ექმნება. ამიტომ, ის არ უნდა გამოიყენონ იმ ადამიანებმა, რომლებსაც აქვთ პრობლემები ამ კომპონენტების ნაკლებობით, ასევე მათ, ვისაც აქვს სუსტი ძვლები და ანემია.

როგორ გამოიყენება ბრინჯი?

როგორც წესი, აღმოსავლეთ აზიის ხალხებისთვის ეს პროდუქტი მთავარია. ასევე, ეს რეგიონები ითვლება ამ მარცვლეულის ისტორიულ სამშობლოდ.

ამ კულტურის გაშენების პროდუქტები გამოიყენება მუყაოს, სახამებლის, ქაღალდის დასამზადებლად. გარდა ამისა, ბრინჯი გამოიყენება ღვინის დასამზადებლად.

მარცვლეული ასევე მნიშვნელოვანია ჩინეთის ცხოვრებაში. ასე რომ, საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზე ადრე იყენებენ,შუადღე და გვიანი ბრინჯი.

აღნიშნულია, რომ აზიის ზოგიერთი ხალხი ასევე იყენებს ბრინჯის სამკურნალო თვისებებს. ეს აიხსნება შთამნთქმელი თვისებებით, რაც ხელს უწყობს წიდების და მძიმე ლითონების მოცილების პროცესების სტიმულირებას.

ამ კულტურის საფუძველზე მზადდება მედიკამენტები და დიეტური სისტემები. ისინი გამოიყენება ბრონქიტისა და ასთმის, აგრეთვე კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების და ოსტეოქონდროზის სამკურნალოდ.

ამგვარად, ამ კულტურას აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება, რომელსაც დღეს ძირითადად აზიის ხალხები იყენებენ. უნდა გვახსოვდეს, რომ ამ პროდუქტს აქვს არა მხოლოდ სარგებელი, არამედ ზიანიც. საჭმლის მომზადებისას ფრთხილად აწონეთ ყველა „დადებითი“და „მინუსი“. ნუ დაივიწყებთ თქვენს ჯანმრთელობას. აუცილებლად იზრუნეთ მასზე!