მსხლის ნაყენი სახლში: რეცეპტი, სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორც წესი, ამ ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელს ამზადებენ ხილზე არაყის, მთვარის შუქის, ალკოჰოლის სანელებლებით, სურნელოვანი სამკურნალო ბალახებით. ახალი (როგორც ვარიანტი - ჩირი) ხილი მოთავსებულია ალკოჰოლის შემცველ სითხეში, სანამ მასში არ გადავა ბიოლოგიურად აქტიური ეთერზეთები და ნივთიერებები. დღეს ვისაუბრებთ მსხლის ნაყენზე - სურნელოვან და კეთილშობილ სასმელზე. და ასევე ჯანსაღი და გემრიელი - გურმანებისთვის ნამდვილი გამორჩევა.

განსხვავებები ნაყენებსა და ლიქიორებს შორის

მაგრამ ჯერ მხოლოდ რამდენიმე სიტყვა ზოგადად. ნაყენები ჩვეულებრივ შეიცავს 30%-მდე შაქარს და მათი „ხარისხი“45%-მდე აღწევს, ანუ ლიქიორზე ნაკლებად ტკბილია, მაგრამ მტკიცე. მათ აქვთ სასიამოვნო გემო და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ალკოჰოლური სასმელების, ასევე სამკურნალო საშუალებების სახით. ამ სასმელების ინფუზიის პროცესის ხანგრძლივობა რამდენიმე კვირიდან რამდენიმე თვემდე მერყეობს, მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში, შეიძლება შემცირდეს კვირამდე გაზრდით.გაჟღენთილი მასის ტემპერატურა. უმჯობესია შეინახოთ ეს ალკოჰოლი მჭიდროდ დახურულ მუქი შუშის კონტეინერებში.

ზოგიერთი ნიუანსი

საბოლოო შედეგს აქვს ლამაზი მოყვითალო მწვანე (დამოკიდებულია ძირითადი ინგრედიენტის მრავალფეროვნებაზე - მსხალი) ან ოქროსფერი შეფერილობა, სიძლიერე 35 გრადუსის ფარგლებშია. მსხლის ნაყენს ოპტიმალურად სვამენ გაციებულს და მიირთმევენ ყველა სახის დესერტთან ერთად. სასმელის დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. სამზარეულოში წარმოების ტექნოლოგია საკმაოდ მარტივია, ნებისმიერს, თუნდაც ახალბედა დისტილატორს, შეუძლია გაუმკლავდეს მას. და ამის შემდეგ შესაძლებელი იქნება სტუმრების დალაგება ამ შესანიშნავი ალკოჰოლით!

სამზარეულო ბაზა

დაგვჭირდება მწიფე (ახალი და ხმელი) ხილი. რაც უფრო სურნელოვანი, ტკბილია, მით უფრო გემრიელი იქნება პროდუქტი გამოსავალში. საუკეთესო ვარიანტია Bosch ან Anjou ჯიშები, თუმცა ნებისმიერი ხელმისაწვდომი იქნება. მაგალითად, ლიმონი ან თაფლი, ჰერცოგინია. გულს უმოწყალოდ ვჭრით ქვებით, ვაფუჭებთ და ყალიბით ლპება, რადგან მათ შეუძლიათ მსხლის ნაყენის გემო გააფუჭონ.

ალკოჰოლური კომპონენტი

ეს შეიძლება იყოს ან მაღაზიაში ნაყიდი არაყი (უბრალოდ არ აიღოთ იაფფასიანი შმურდიაკი, არამედ მიიღოთ რაიმე უკეთესი ხარისხის ღირსეული მწარმოებლებისგან), ან განზავდეს გაწმენდილი (გამოხდილი) წყლით 40%-მდე სასმელი ალკოჰოლით და თუნდაც მთვარის ნათება (მიზანშეწონილია აიღოთ ორმაგი გზა, რათა არ იყოს უსიამოვნო სუნი). ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ იაფი კონიაკი ან უფერული კონიაკი. მსხლის ნაყენის შენახვის ვადაა არაუმეტეს სამიდან ოთხ წლამდე. მაგრამ ჩვეულებრივგამოცდილება გვიჩვენებს, რომ სასმელი საკუჭნაოში ამდენ ხანს არ დგას - ის საკმაოდ სწრაფად სვამს.

ჟანრის კლასიკა: მსხლის ნაყენი არაყით

შემადგენლობა: ახალი მსხალი კილოგრამის ოდენობით, ნახევარი ლიტრი არაყი, სურვილისამებრ დაუმატეთ შაქრის სიროფი (100 გრამი შაქარი ნახევარ ჭიქა წყალზე), მაგრამ არ არის საჭირო, განსაკუთრებით თუ მსხალი ძალიან ტკბილი.

1. ჩემი ხილი, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი და თესლი.
2. რბილობი გახეხეთ პირდაპირ კანთან ერთად სახეხზე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო თანამედროვე მოწყობილობა - ბლენდერი). მიღებული პიურე გადადის საინფუზიო კონტეინერში. დაუმატეთ არაყი და კარგად აურიეთ.



3. შუშის ქილა მჭიდროდ ვხურავთ, გადავიყვანთ თბილ და ბნელ ადგილას ერთი თვით (მაგალითად, საკუჭნაო კარადაში ან სხვა). შეანჯღრიეთ მასა ყოველ რამდენიმე დღეში, რომ უკეთესად გაჯერდეს არაყით.
4. მითითებული ვადის გასვლის შემდეგ გაფილტრეთ მარლის სახვევი, კარგად გაწურეთ და დააგემოვნეთ.
5. თუ მსხლის ნაყენი არ არის საკმარისად ტკბილი, პატარა ქვაბში აურიეთ წყალი შაქართან და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ ნარევი 2-3 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, გამუდმებით ამოიღეთ ქაფი. სიროფი მზად არის - გავაგრილოთ.
6. შეურიეთ მსხლის სპირტი სიროფს. ჩაასხით ბოთლებში და გადაიტანეთ შესანახად. კარგი იქნება, რომ მიღებული ინფუზია გამოყენებამდე რამდენიმე დღით გაცივდეს (თუ სარდაფია, იქ წაიღეთ). და თუ ნალექი გამოჩნდება (ეს შეიძლება დამოკიდებული იყოს ნაყოფის ტიპზე),გაფილტრეთ ბამბის მარლის ტამპონით. სასმელის სიძლიერე - 30-35%-მდე.

მსხლის ნაყენი. ქიშმიშის რეცეპტი

ამ, ასე ვთქვათ, "ზამთრის" ვერსიაში გამოყენებულია ჩირი და ორმაგი გამოხდილი მთვარის შუქი. დაგვჭირდება: სამასი გრამი ნებისმიერი ტკბილი ჯიშის ხმელი მსხალი, ქიშმიშის კარგი მოსავალი (ქიშმიში), ლიტრი შესანიშნავი ხელნაკეთი მთვარის შუქი (ჩვენ გავაზავებთ 45%-მდე), მუჭა მოცხარის ფოთოლი - ისინი დაამატებენ პიკანტურობას. არომატი და გემო, შაქრის სიროფი (მაგრამ არ შეიძლება დაამატოთ, თუ ხილი საკმარისად ტკბილია).

1. ჩაყარეთ ხმელი მსხალი ნაყენის თასში, დაუმატეთ ქიშმიში და მოცხარის ფოთლები.
2. დაასხით მთვარის შუქზე, კარგად აურიეთ. ჭურჭელს ვახურებთ თავსახურით, ვდებთ ბნელ და თბილ ადგილას, გავაჩერებთ ერთი თვე. ყოველ რამდენიმე დღეში ვაკანკალებთ ქილას.
3. მსხლის ნაყენი მთვარეზე მზად არის! რჩება მხოლოდ მისი გაფილტვრა მარლის ბაფთით. გასინჯეთ, სურვილისამებრ დაუმატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ.
4. შემდეგ მსხლის ინფუზიით ქილა (ბოთლი) უნდა დაიხუროს ჰერმეტულად და გადავიტანოთ გრილ და ბნელ ადგილას. "შიგნით" გამოყენებამდე უმჯობესია დაელოდოთ კიდევ რამდენიმე დღე - მხოლოდ არომატისა და გემოს დასასტაბილურებლად. სახლში მსხლის ნაყენის სიძლიერე ჩვეულებრივ 35%-ს აღწევს, თუ შაქარი არ დაემატება. და თუ ამ ინგრედიენტს სასმელს დაუმატებთ, ის ნაკლებად ძლიერი გახდება, მაგრამ გემო უფრო ტკბილია.

ჯინჯერი პლუს მსხალი უდრის სიყვარულს

ჯინჯერი მსხლის სასმელი ძალიანსასარგებლოა ორგანიზმისთვის და დაამახსოვრდებათ დეგუსტატორები თავისი უნიკალური ნაზი არომატით და სრულიად რბილი გემოთი. გემო ძალიან საინტერესოა: ჯანჯაფილის ფესვი აძლევს მსუბუქ, დახვეწილ სიმწარეს, რაც აუცილებლად მოეწონება ხელნაკეთი ალკოჰოლის მცოდნეებს. გარდა ამისა, თუ ამ სასმელს ალკოჰოლის საფუძველზე ამზადებთ, მაშინ შეგიძლიათ დახვეწოთ სიძლიერე (თუ მოგწონთ 70%-მდე, რადგან ზოგს მოსწონს ცხელი)!

სამზარეულოსთვის ვიყენებთ შემდეგ ინგრედიენტებს: კილოგრამი ახალი მსხალი (ან ნახევარი კილო ჩირი), ნახევარი ლიტრი საკვები ეთილის სპირტი, ერთი ან ორი ღერო ახალი პიტნის ცალი (50 გრამი).) ჯანჯაფილის ახალი ფესვი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ შაქრის სიროფი (მომზადებულია კლასიკური ვერსიით: ერთი წილი შაქარი, ერთი წილი წყალი). გაასუფთავეთ და გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი, დაასხით ალკოჰოლში და დაჟინებით მოითხოვეთ, როგორც წინა რეცეპტებში. შემდეგ კი გაწურეთ და განზავეთ სასურველ ძალამდე. ბედნიერი სასმელი!