Candy "Mozart" - ნამდვილი კერძი გურმანებისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Candy "Mozart"-მა პოპულარობა მოიპოვა განსაკუთრებული გემოთი და ექსკლუზიური შესრულების წყალობით. მართლაც, ჩვეულებრივია ასეთი დესერტის საჩუქრად წარდგენა ან სადღესასწაულო მაგიდაზე განთავსება. ჯერ ერთი, ეს მისი უნიკალური რეცეპტისა და ფასის დამსახურებაა (ჩვენ გვაქვს 400 რუბლიდან ორასი გრამიანი ნაკრებისთვის) და მეორეც, ეს ტკბილეული ჯერ კიდევ არ არის შემორჩენილი ჩვენი მაღაზიების თაროებზე.

არსებობს მოსაზრება, რომ ნამდვილი მოცარტის ტკბილეულის შეძენა შეგიძლიათ მხოლოდ მათ ისტორიულ სამშობლოში - ქალაქ ზალცბურგში (ავსტრია) და ყველაფერი, რაც ჩვენს სუპერმარკეტებში იყიდება, ყალბია. ეს ასე არ არის: დღეს ტკბილეული წარმატებით გადის ექსპორტზე მსოფლიოს 50 უმსხვილეს ქვეყანაში. ამიტომ ორიგინალური პროდუქტის შეძენა თითქმის ყველგან შეგიძლიათ, უბრალოდ უნდა იცოდეთ ამ საკონდიტრო შედევრის გამორჩეული თვისებები. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ ნამდვილი მოცარტის ტკბილეულის ფასი არ შეიძლება იყოს ძალიან ხელმისაწვდომი: კაფეში ხელნაკეთ კანფეტს მოგართმევენ 5 ევროდ, მაღაზიაში კი ბონიერს მხოლოდ 4. იყიდით.

ტკბილეულის სამშობლო"მოცარტი"

ტკბილეულის ისტორია 1890 წელს დაიწყო. დიდი კომპოზიტორის გარდაცვალებიდან ზუსტად ასი წლის შემდეგ, კონდიტერმა პოლ ფურსტმა გამოიგონა ეს მარციპან-შოკოლადის ქმნილება. ზოგადად, ზალცბურგი ცნობილია იმით, რომ დიდი კომპოზიტორი იქ დაიბადა, ცხოვრობდა, ქმნიდა და დაასრულა დღეები. ქალაქელები დღემდე გულდასმით ინახავენ მის ხსოვნას და ამაყად აჩვენებენ ყველაფერს, რაც გენიოსის ცხოვრებასა და მოღვაწეობას უკავშირდება. ასე რომ, ქალაქში შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი სუვენირი, სუნამო, ლიქიორი, სასტუმრო, ქუჩების სახელები მისი სახელით. და ადგილობრივ აეროპორტსაც კი ჰქვია "W. A. Mozart".

Candy ყველაზე პოპულარული და მსოფლიოში ცნობილი ავსტრიული ბრენდია, რომლის შეძენა, რა თქმა უნდა, ზალცბურგში თითქმის ყოველ ნაბიჯზეა შესაძლებელი. კანფეტი "მოცარტი" თავის რეცეპტში საკმაოდ მარტივია: ეს არის მიწის თხილის ნარევი, რომელიც შერეულია შაქრის სიროფთან და უხვად სავსე მუქი და რძის შოკოლადის გემრიელი შემადგენლობით. მას შემდეგ, რაც პოლ ფურსტი და მისი ყველა მიმდევარი არასოდეს შეწუხებულან თავიანთი ქმნილების დაპატენტებით, ყალბების ფართო სპექტრი კვლავ ჩნდება ბაზარზე. სწორი არჩევანის გაკეთების უმარტივესი გზა, რა თქმა უნდა, თავად ზალცბურგშია. მაგრამ აქაც უფრო მომგებიანია ტკბილეულის ყიდვა არა მრავალრიცხოვან სახელობის მაღაზიებში, რომლებიც განკუთვნილია ძირითადად ტურისტებისთვის, არამედ ბაზრის მოედანზე. მოცარტის კანფეტების ხარისხი იქაც იგივეა, მაგრამ ფასი გაცილებით დაბალია.

ნამდვილი მოცარტის კანფეტები

როდესაც ყიდულობთ ტკბილეულს ავსტრიის ფარგლებს გარეთ, თუნდაც სპეციალიზირებულ მაღაზიებში, შეიძლება გაგიკვირდეთ, რომ მათ შეუძლიათ დააგემოვნონგანსხვავდება. ეს ყველაფერი იმის შედეგია, რომ რეცეპტი არ იყო დაპატენტებული და, შესაბამისად, თითოეული მწარმოებელი ამატებს დელიკატესს საკუთარ ინგრედიენტებს, ხოლო ტკბილეულს აქვს ხარისხის ნიშანი და სავალდებულო წარწერა: echte Mozartkugeln, რაც ითარგმნება როგორც "ნამდვილი მოცარტის ტკბილეული".. ტკბილეულის ძირითადი კომპანიები:

• მოცარტკუგელ მირაბელი;
• რებერ;
• Holzermayr;
• ჰოფბაუერი;
• Fürst.

ამ კომპანიებისგან კანფეტების შეძენით, დარწმუნებული იყავით, რომ ავსტრიულ ხარისხში იხდით და გემო არ გაგიცრუებთ. ასეთი ტკბილეული შეიძლება შეფუთული იყოს წითელ, ყვითელ ან ვერცხლისფერში, შეფუთვაზე დიდი კომპოზიტორის იგივე პროფილით. კონდიტერების მიერ გამოყენებული სხვადასხვა ინგრედიენტების გარდა, გემო შეიძლება განსხვავდებოდეს ერთი მწარმოებლისგან იმის გამო, რომ თითოეული მათგანი ამზადებს რამდენიმე სახეობის ტკბილეულს. მაგალითად, ჩვეულებრივ, რებერის (მოცარტის) ტკბილეულს ხილის ლიქიორის დამატება, რაც მათ ცოტა ტორტს აგემოვნებს.

ისტორიული ორიგინალი

ნამდვილ მოცარტის ტკბილეულს ყოველთვის ხელით ამზადებენ ზალცბურგის საკონდიტრო ქარხანაში, რომელიც დესერტის გამომგონებლის, პოლ ფურსტის სახელს ატარებს. ასეთ პროდუქტებს ყოველთვის აქვთ მრგვალი ფორმა და ვერცხლისფერი ლურჯი შეფუთვა. მათი ხელმისაწვდომობა გაცილებით დაბალია, ვიდრე სხვა მწარმოებლების საქონელი და ფასი რამდენჯერმე მაღალია. ორიგინალური მოცარტის კანფეტი დამზადებულია კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, რომელიც უცვლელი დარჩა მეორე საუკუნეში.

რეცეპტი

ინგრედიენტები, რომლებიც გამოიყენება ტკბილეულის წარმოებაში:

კაკაო, რაფინირებული შაქარი, რძის ფხვნილი, კაკაოს კარაქი, შერეული თხილი (ნუში, თხილი, ფისტა), მცენარეული ცხიმი, ნაღები, ხორბლის ფქვილი

ასევე "მოცარტის" კანფეტი შეიძლება შეიცავდეს ალკოჰოლს, ალუბლის სიროფს ან კენკრას, დაშაქრულ ფორთოხალს ან ანანასს, აფუებულ ბრინჯს, თაფლს, ბუნებრივ არომატს.

საუკუნოვანი გამოცდილებისა და ავსტრიელი კონდიტერების ძალისხმევის წყალობით, ამ დელიკატესს სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს ექსკლუზიური და დახვეწილი სუვენირი. შოკოლადებს "მოცარტს" აქვს საოცარი გემო მთელი თავისი მრავალფეროვნებით.