როგორ იზრდება სეზამი? სეზამის თესლის გამოყენება და თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სეზამი (სხვა სახელწოდება - "სეზამი") - პოპულარული სუნელი, რომელსაც ემატება სხვადასხვა საცხობი პროდუქტები. მას აქტიურად იყენებენ ბოსტნეულის სალათების დანამატად. სეზამის მარცვლებს იყენებენ სამკურნალო თვისებების მქონე ზეთის დასამზადებლად. მათგან ჰალვაც მზადდება.

როგორ გამოიყურება ბუნებაში

ჩვენ ყველამ ვიცით სეზამის თესლის ჯანმრთელობის სარგებელი. ისინი არა მხოლოდ გარკვეულ პიკანტურ გემოს ანიჭებენ პროდუქტებს, არამედ აქვთ კვალი ელემენტების, ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების ძალიან დიდი ნაკრები, რომლებიც შეუცვლელია ადამიანის ორგანიზმისთვის. საცხობი ინდუსტრიაში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დანამატი არის სეზამი. როგორ იზრდება ბუნებაში?

ეს არის ერთწლიანი მცენარე, რომელიც ხელსაყრელ პირობებში აღწევს სიმაღლეში 0,60-1,5 მეტრს. მას აქვს ძლიერი ონკანის ფესვი. ღერო მწვანე ან მოწითალო ფერისაა, მიწიდან დაწყებული ძალიან განშტოებული.

ყვავილები და ხილი

ამ მცენარის ფოთლები შეიძლება იყოს გლუვი ან ოდნავ გოფრირებული, 10-30 სანტიმეტრამდე სიგრძით - ასე გამოიყურება ტრადიციული სეზამი. როგორ იზრდება და ყალიბდება ნაყოფი? თავდაპირველად, დიდი ყვავილები ჩნდება ხუთი მტვრით, მაგრამ ჩვეულებრივ მხოლოდ ოთხია განვითარებული. ხან ბუნებაშიჩნდება შეფერხება და ყვავილზე ათი მტვერი ჩნდება.

გარკვეული პერიოდის შემდეგ ნაყოფი ჩნდება. ეს არის წაგრძელებული წვეტიანი ყუთი, რომლის ზომა მხოლოდ 3-5 სანტიმეტრია - ასე გამოიყურება სეზამის მცენარის ნაყოფი. როგორ იზრდება - იყო თუ არა ხელსაყრელი პირობები, იღებდა თუ არა მცენარეს საკმარისი ტენიანობა და ასე შემდეგ - ასე მიიღება მაღალი ხარისხის თესლი.

თესლების ტიპი და მათი სასარგებლო თვისებები

ყუთის მომწიფების შემდეგ მისგან ამოიღებენ სეზამის მარცვლებს. ისინი პატარაა, დაახლოებით 3 მმ სიგრძის, აქვთ ბრტყელი ოვალური ფორმა. ჩვეულებრივ ისინი მოყვითალო, თეთრია, მაგრამ ასევე გავრცელებულია შავი და ყავისფერი.

სეზამი: როგორ იზრდება და სად გვხვდება

აღსანიშნავია, რომ ეს კულტურა დიდი ხანია მოშინაურებულია, ის იზრდება სამრეწველო მიზნებისთვის. ველურ ბუნებაში სეზამის ნახვა მხოლოდ აფრიკაშია შესაძლებელი. რუსეთის ტერიტორიაზე ის ძირითადად ამიერკავკასიაში, ცენტრალურ აზიასა და ჩრდილოეთ კავკასიაში იზრდება. ამ მცენარის დიდი პლანტაციები შეგიძლიათ ნახოთ კორეასა და ჩინეთში, ინდოეთში, ტროპიკულ აფრიკაში.

რა თქმა უნდა, საინტერესოა, როგორ იზრდება სეზამი. ამ მცენარის ფოტოებზე ნათლად ჩანს ამ კულტურის მძლავრი ვრცელი პლანტაციები, რომლებიც დიდ მზეს და სითბოს მოითხოვს. ამიტომ ეს მცენარე ძირითადად სამხრეთ განედებში იზრდება. მიუხედავად იმისა, რომ ზაფხულის ზოგიერთმა მაცხოვრებელმა ისწავლა ამ მოსავლის გაშენება შუა ზოლში. რა თქმა უნდა, მათ შეისწავლეს, როგორ და სად იზრდება სეზამი, რა პირობებია საჭირო თესლის ნორმალური მომწიფებისთვის. ახლა კი საწოლებში თხრის ბევრი მოყვარული ზრდის ამასეგზოტიკური მცენარე სრულიად უჩვეულო პირობებში.

როგორ შევაგროვოთ თესლი

ყველას გვახსოვს აღმოსავლური ზღაპარი ალი ბაბას შესახებ, სადაც მან გამოქვაბულს უთხრა: "სეზამი, გახსენი". გახსოვდეთ, რომ სეზამს ზოგჯერ სეზამს უწოდებენ. და ასეთი ზღაპრული პაროლი ასოცირდება იმ ფაქტთან, რომ სეზამის წიპწები ძალიან მყიფეა. ოდნავი ქარი ან შეხება - და ისინი მაშინვე იფეთქებენ და ძვირფასი თესლები დევს მიწაზე.

ეს თვისება მხედველობაში მიიღება მოსავლის აღებისას, როცა მოდის სეზამის მოსავლის დრო. როგორ იზრდება და მწიფდება - მინდვრის მევენახეები ამას ყურადღებით აკვირდებიან, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოტოვოთ მოსავალი. ნაყოფს არ აძლევენ სრულად მომწიფებას, წიპწებს ჭრიან ოდნავ მოუმწიფებლად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველა თესლი გაიფანტება.

ისტორიული ფაქტები

საინტერესოა, რომ ამ კულტურის ხსენება უძველესი დროიდან მოდის. მაგალითად, ეგვიპტურ პაპირუსებში, ასევე ასურულ მითებში. ეს უკანასკნელი მოგვითხრობს, რომ სამყაროს შექმნამდე ღმერთებმა გადაწყვიტეს ღვინის დალევა სეზამის მარცვლებისგან.

ძველ ჩინეთში, 7 ათასი წლის წინ, სეზამის ზეთს სანათებისთვის იყენებდნენ. თესლები ზედმეტად მოხარშული და მელნის ჭვარტლად გადაკეთდა.

ისტორიკოსების თქმით, სეზამი ამერიკაში შემოვიდა აფრიკელი მონების მეშვეობით, რომლებიც მასიურად მიჰყავდათ მატერიკზე. ამ მცენარემ სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა ახალ კონტინენტზე.

მაგრამ ბაბილონის მკვიდრნი ღვინოს და კონიაკის ამზადებდნენ სეზამისგან, აცხობდნენ სეზამის ღვეზელებს. მცენარისგან მიღებულ ზეთს აქტიურად იყენებდნენ როგორც სამზარეულოში, ასევე ტუალეტად.სხეულის ჰიგიენის საშუალებები.

ძველი ეგვიპტელები იყენებდნენ სეზამს სამკურნალოდ.

სასარგებლო ნივთიერებები

არაა გასაკვირი, რომ ძველი ხალხი სეზამს მიიჩნევდა მცენარედ, რომელიც ადამიანს უკვდავებას ანიჭებს. ყოველივე ამის შემდეგ, თესლებში, რომელიც შეიცავს 60 პროცენტამდე ზეთს, არის ბევრი სასარგებლო ნივთიერება, მიკროელემენტი და ვიტამინი.

აქ არის სეზამის ზეთის არასრული ქიმიური შემადგენლობა. იგი შეიცავს შემდეგი მჟავების გლიცერიდებს:

• სტეარიული (4-6%);
• ოლეური (35-48%);
• არაქიდური (1.0%-მდე);
• ლიგნოცერიკი;
• ლინოლეური (37-48%);
• პალმიტური (7-8%).

აღსანიშნავია, რომ ეს უჯერი ცხიმოვანი მჟავები შესანიშნავად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

ასევე შეიცავს სეზამში:

• სეზამინი (ქლოროფორმი);
• სესამოლინი;
• ფიტოსტეროლი;
• ვიტამინი E;
• სეზამოლი;
• თვითმფრინავი.

მაგრამ სეზამის ზეთში არ არის ვიტამინი A, რომელიც ცნობილია სხვა მცენარეული ზეთებისთვის.

შეუცვლელია სამზარეულოში

აი ასეთი სასარგებლო პროდუქტი - სეზამი. მისი გამოყენება კულინარიაში საკმაოდ გავრცელებულია ყველა ქვეყანაში. ჩვენ ყველამ ვიცით სურნელოვანი სეზამის ფუნთუშები, ნამცხვრები, პური, კრეკერი. ბევრ კულტურაში ჩვეულებრივად არის მოხალული თესლის დამატება სალათებსა და ბოსტნეულის კერძებში. სეზამის მარცვლები შეიძლება მოასხუროთ შემწვარ თევზს ან ღორის ხორცს. თესლი შესანიშნავად დაამშვენებს ნებისმიერ ცხელ კერძს და მისცემს მას პიკანტურ გემოს.

თეთრი სეზამი გამოიყენება დესერტებისთვის. ძალიან პოპულარულია სეზამის ჰალვა, რომელსაც აქვს ნაზი გემო და აბსოლუტურად მომხიბვლელი რძის გემო.ჩრდილი.

კორეაში სეზამის ფოთლებს საჭმელადაც იყენებენ - ადუღებენ და სოუსით აზავებენ. ბოსტნეული და ბრინჯი ასევე შეფუთულია ფოთლებში, მწნილი და ჩაშუშული.

სამედიცინო თვისებები

მედიცინაში სეზამის ზეთი დიდი ხანია გამოიყენება როგორც შინაგანად, ასევე გარედან. ის აუმჯობესებს ისეთ მაჩვენებელს, როგორიცაა სისხლის შედედება. შიგნით ზეთის გამოყენებით, შეგიძლიათ მიაღწიოთ სისხლში თრომბოციტების მატებას. უბრალოდ არ გაგიჟდეთ და ფრთხილად იყავით.

აქტიურად სეზამის ზეთს იყენებენ კრემების, სხვადასხვა მალამოებისა და ლაქების დასაყრდენად. სეზამის თესლს ასევე აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი ეფექტი.

გაციებისას კარგია მკერდის არეში შეზელვა წყლის აბაზანაში 36-38 გრადუსამდე გახურებული ზეთით. სეზამის ზეთი შესანიშნავია წყლულისა და გასტრიტის სამკურნალოდ.

ამ დაავადებების დროს რეკომენდებულია 1 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთის პერორალურად მიღება დღეში 1-3-ჯერ. შესანიშნავად ხსნის ყაბზობას - დილით ერთი სუფრის კოვზი და ნაწლავების პრობლემა არ გექნებათ.

მაღალკალორიული ზეთი შეუცვლელია აღდგენისთვის.

თუ კანი გაღიზიანებულია, შეზეთეთ ადგილი მალამოებით, რომელიც შეიცავს სეზამის ზეთს. მშვენივრად მოქმედებს დერმატიტზე, კანის დაზიანებებზე. შეგიძლიათ წაისვათ ზეთში დასველებული სახვევი, ან უბრალოდ შეზეთოთ კანი.

თუ თქვენ გაქვთ ცხვირიდან გამონადენი, შეგიძლიათ ჩაყაროთ წვეთი ზეთი ცხვირში, მაგრამ წინასწარ გაათბოთ წყლის აბაზანაში.

სეზამის მარცვლების გამოყენება შესაძლებელია ორგანიზმის გასაწმენდად.15 გრ თესლს ფხვნილში მოაყარეთ, შეურიეთ წყალს. ეს ნარევი უნდა მიირთვათ 3-ჯერ დღეში ჭამის წინ.

რამდენიმე სასარგებლო რჩევა

რომ სეზამის მარცვლების არომატი გამოჩნდეს, ისინი უნდა იყოს შემწვარი. ეს უნდა გაკეთდეს მშრალ, ცხელ ტაფაში, სანამ თესლი არ დაიწყებს ოდნავ „ამოწურვას“.

არ ჩაყაროთ ბევრი სეზამის ზეთი თქვენს კერძებში. მისი მცირე რაოდენობაც კი მისცემს თხილის დელიკატურ გემოს.

არ იყიდოთ ბევრი თესლი მომავალი გამოყენებისთვის - ცხიმის შემცველობის გამო დროთა განმავლობაში შეიძლება ოდნავ გამწარდეს. ამის თავიდან ასაცილებლად, შეინახეთ ისინი ჰერმეტულ კონტეინერში და ყოველთვის ბნელ ადგილას.