საინტერესო ფაქტები ჩაის შესახებ, წარმოშობის ისტორია, სასარგებლო თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-07 22:42

ჩაი არის სასმელი, რომელსაც უყვარს მთელი მსოფლიო: თითოეულ ქვეყანას აქვს თავისი საყვარელი სასმელის სახეობა და თავისი კულტურა. სად არის ჩაის დაბადების ადგილი? როგორ იზრდება? რა სახის ჩაი არსებობს? ყველა ამ და სხვა საინტერესო ფაქტს ჩაის შესახებ ამ სტატიაში გავიგებთ.

ჩაის ისტორია

თუ სასმელის ისტორიას გადახედავთ, შეგიძლიათ გაიგოთ რამდენიმე ახალი საინტერესო ფაქტი ჩაის შესახებ.

ჩაის სამშობლო ჩინეთია. აქედან მომდინარეობს სასმელის სახელი, რომელსაც ქვეყნის სხვადასხვა კუთხეში განსხვავებულად უწოდებენ. რუსეთი ვაჭრობდა ჰანკუის პროვინციასთან, სადაც ჩაის ეწოდება "ჩა". ევროპელებმა გემები სამხრეთ-აღმოსავლეთით სანმენის, გუანჯოუსა და ფუჟოუს პორტებში დაამაგრეს, რომელთა მოსახლეობა ჩაის "ჩის" ან "ტიეას" უწოდებდა. აქედან გამომდინარეობს სახელის განსხვავება ევროპულ და სლავურ ქვეყნებს შორის. მაგალითად, ინგლისელები წარმოთქვამენ "tee"-ს, ხოლო რუსები ამბობენ "tea". სასმელის წარმოშობის ისტორია ჩინელების დამსახურებაა და ის ბევრ ქვეყანაში ბრიტანელების წყალობით შეუყვარდათ - მათ შემდეგ ევროპელებმა, ამერიკელებმა და ინდიელებმა დაიწყეს ჩაის სმა. სხვათა შორის, ინდოეთში ჩაის მოყვანის შესახებ საინტერესო ფაქტები არსებობს - ჩაის ბუჩქები უკვე დიდი ხანია იზრდება, მაგრამ სასმელს მხოლოდ ბერები სვამდნენ და, შესაბამისად, ჩაის კულტურა.წარმოიშვა მხოლოდ მე-19 საუკუნეში.

დღეს ჩაი 30 ქვეყანაში მოჰყავთ. მათგან 4 აწარმოებს პრემიუმ სასმელს: იუნანი, ფუჯიანი (ჩინეთი), ვუჯი (იაპონია), დარჯელინგი (ინდოეთი) და სამხრეთ ცეილონი (შრი-ლანკა).

ჩაი რუსეთში

ჩვენს ქვეყანაში ჩაი ერთ-ერთი საყვარელი სასმელია. როდის და სად გამოჩნდა ჩაი რუსეთში? მე-17 საუკუნეში ჩამოიტანეს რუსეთში და მაშინვე შეუყვარდა ხალხი, მიუხედავად მაღალი ფასისა, საკუთარი წარმოების არარსებობის გამო. როგორ გამოჩნდა რუსული ჩაი? მისი წარმოშობის ისტორია საკმაოდ საინტერესოა: პირველი ბუჩქი და თესლები დარგეს პ.ე.კირილოვმა, რომელიც ჩაის სახლში მოჰყავდა, რადგან ჩინეთიდან მისი ჩამოტანა საკმაოდ ძვირი ღირდა. მაგრამ ოქტომბრის რევოლუციამდე მთავრობა ჩაის არ მოჰყავდა.

სიტუაცია შეიცვალა სსრკ-ს მოსვლასთან ერთად, სადაც ჩაის წარმოებამ მიაღწია უმაღლეს დონეს და სახელმწიფოს მნიშვნელოვანი ამოცანა იყო არა მხოლოდ კლასიკური ჯიშების მოყვანა კრასნოდარში, აზერბაიჯანსა და საქართველოში, არამედ ახალი ჯიშების მოპოვებაც. გაშენება ცივ რეგიონებში. სსრკ-ში ჩაის საკუთარი წარმოება არა მხოლოდ მოქალაქეების მოთხოვნილებებს აკმაყოფილებდა, არამედ საშუალებას აძლევდა პროდუქტის სხვა ქვეყნებში გატანას. სსრკ-ს დაშლის შემდეგ ქარხნები დარჩა სუვერენულ ქვეყნებში.

დღეს რუსეთში ჩაის 95% იმპორტირებულია, ხოლო მწარმოებელ ქვეყნებს შორის მთავარი ადგილი ჩინეთს, ინდოეთს და თურქეთს იკავებს.

ჩაის სარგებელი

საფრანგეთის რევოლუციის დროს ექიმმა გადაწყვიტა ჩაეტარებინა ექსპერიმენტი იმის გასარკვევად, თუ რომელი სასმელი - ყავა თუ ჩაი - საზიანოა ადამიანისთვის. ორ პატიმარს მიესაჯა სიკვდილიდაიწყო ყოველდღიურად 4 დიდი ფინჯანი ყავის და ჩაის დალევა. ვინც ჩაი დალია, 76 წელი იცოცხლა. ხოლო მეორე - 82-მდე. ექიმმა, რომელმაც მათ დააკვირდა, 62 წელი იცოცხლა. ყავას და ჩაის არ სვამდა. სასმელის სარგებელი და ზიანი ყველასთვის ნაცნობი არ არის. აქედან გამომდინარე, ღირს უფრო დეტალურად განვიხილოთ მისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. დავიწყოთ უპირატესობებით:

1. აძლევს ენერგიას და ძალას, ასტიმულირებს ნივთიერებათა ცვლას, ახდენს გულის, სისხლძარღვების, საჭმლის მომნელებელი და ნერვული სისტემის აქტივობის ნორმალიზებას.

2. შეიცავს კვალი ელემენტებს, როგორიცაა სპილენძი, რკინა, ფტორი, მანგანუმი, კალციუმი, თუთია.

3. აფერხებს ავთვისებიანი სიმსივნეების ზრდას და ამცირებს უჯრედების კიბოს გადაქცევის რისკს.
4. სასმელში შემავალი ტანინი კლავს ზოგიერთ ბაქტერიას და ხელს უშლის სტომატიტის, ტონზილიტისა და ნაწლავური ინფექციების გაჩენას.
5. ხელს უწყობს წონის დაკლებას და აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას.
6. ჩაის რეგულარული მოხმარება ამცირებს ცერებრალური შედედების, სკლეროზის და ჰიპერტენზიის წარმოქმნას. ეს მიიღწევა სასმელის უნარის გამო, შეანელოს ცხიმოვანი ფენების წარმოქმნა სისხლძარღვებში.
7. მიუხედავად სიცხისა, ეს ზაფხულში საუკეთესო სასმელია, რადგან ცხელი ჩაის შემდეგ კანის ტემპერატურა 1-2 გრადუსით ეცემა.

სასმელი ზიანი

ჩაის სარგებელი აშკარაა. მაგრამ რაც შეეხება ზიანს?

1. დღეს კომერციული ჩაის უმეტესობა შეიცავს დიდი რაოდენობით საღებავებს და არომატებს, რაც არც თუ ისე კარგია ორგანიზმისთვის.
2. ბევრი სვამს ცხელ ჩაის, რომელიც წვავს შინაგანსორგანოები და იწვევს მათ მტკივნეულ ცვლილებებს.
3. ჩაის ახალი ფოთლები 20 წუთში უნდა მიირთვათ, რადგან ამ დროის შემდეგ მასში შემავალი არომატიზატორები, ლიპოიდები, ფენოლი და ეთერზეთები იჟანგება.
4. ძლიერი ჩაი შეიცავს დიდი რაოდენობით თეინს და კოფეინს, რაც იწვევს უძილობას და თავის ტკივილს დალევის შემდეგ. გარდა ამისა, ძლიერი ჩაი უარყოფითად მოქმედებს გულის მუშაობაზე.
5. ადამიანებმა, რომლებსაც აწუხებთ ყაბზობა, უნდა შეწყვიტონ მწვანე ჩაის დალევა, რადგან მას აქვს ფიქსაციის ეფექტი. გარდა ამისა, ამ ტიპის სასმელის ხანგრძლივი გამოყენება იწვევს კბილის მინანქრის განადგურებას.
6. ჰიპოტონური პაციენტები არ უნდა დალიონ მწვანე ჩაი, რადგან ის ამცირებს არტერიულ წნევას.

რა ორაზროვანია ჩაი! სარგებელი და ზიანი მიდის ერთმანეთთან. მაგრამ თუ სწორად მოხარშვის ტექნოლოგიას დაიცავთ და ზომიერად სვამთ, მაშინ სასმელი მხოლოდ სიამოვნებას და სარგებელს მოუტანს.

ჩაის სახეობები

ჩაი, დამუშავების სახეობიდან გამომდინარე, იყოფა 4 ტიპად:

• შავი;
• მწვანე;
• წითელი;
• თეთრი.

არსებობს ასევე ჩაის ისეთი სახეობები, როგორიცაა ლურჯი, ნარინჯისფერი, ყავისფერი - ყველა მათგანი შუალედურ პოზიციას იკავებს ზემოთ ჩამოთვლილთა შორის.

შავი და მწვანე ჩაი შეიძლება იყოს ფხვიერი, დაჭერით და ამოღებული.

გარდა ამისა, ჩაი იყოფა სახეობებად მწარმოებელი ქვეყნისა და ზრდის რეგიონის მიხედვით. თითოეული რეგიონი აწარმოებსგარკვეული სახის.

სავაჭრო ჩაი - ის, რომელიც იყიდება მაღაზიაში. ეს არის სხვადასხვა სახეობისა და ჯიშის ნაზავი (ნარევი) და შეიძლება შეიცავდეს 10-დან 25-მდე სახეობის მცენარეს, რომლებიც იზრდებიან არა მხოლოდ სხვადასხვა რაიონში, არამედ მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში. ჩაის ტესტერები ეწევიან შერევით. ნარევის ხარისხი დამოკიდებულია ზრდის ადგილს, მოსავლის აღების დროსა და მეთოდზე, პირველადი და საბოლოო დამუშავების ბუნებაზე.

დამუშავების სახეები გავლენას ახდენს ჩაის ქიმიურ შემადგენლობაზე, გემოსა და არომატზე. სულ დამუშავების 6 სახეობაა: გახმობა, დახვევა, დუღილი, გაშრობა, დახარისხება, შეფუთვა.

გახმობისას ჩაის აშრობენ ცხელ ჰაერზე დაახლოებით 8 საათის განმავლობაში. ეს პროცედურა ხელს უწყობს ზედმეტი ტენიანობის მოცილებას.

ჩაის ფოთლის დახვევისას იწურება და ტრიალებს სპეციალურ მანქანებში - ლილვაკებში. ამ ეტაპზე მომავალ სასმელში წარმოიქმნება ეთერზეთები, რაც გავლენას ახდენს მის გემოზე. ამის შემდეგ ჩაი იგზავნება საცერში, რომელზედაც ვიბრაციის დახმარებით გამოყოფენ პატარა ფოთლებს მსხვილს.

დუღილის დროს უჯრედის წვენი იჟანგება და ფერმენტდება. პროცესი 35-40 გრადუს ტემპერატურაზე გრძელდება 4 საათი. შედეგად ჩაი იცვლის ფერს, აქტიურდება კოფეინი და მცირდება ტანინების რაოდენობა.

გაშრობისას ჩაის ფოთლებს აშრობენ მანქანებში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში 110-120 გრადუსზე. ეს პროცედურა საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ ტენიანობა 6-7%-მდე და გაზარდოთ მზა პროდუქტის შენახვის ვადა.

დალაგებისას ჩაის აცრისვენ საცერში სხვადასხვა ზომის ბადეებით. მიღებული პროდუქტი ტრანსპორტირდება ჩაის ქარხნებში.

შეფუთვისას ჩაი აბლენდერდება დაშეფუთვაში მითითებულია, რომელი ფურცლებისგან შედგება კოლექცია.

როგორ მოვამზადოთ ჩაი სწორად?

სასმელის გემო დამოკიდებულია მნიშვნელოვან ნაბიჯებზე. რა?

• წყალი უნდა იყოს რბილი, უცხო სუნის გარეშე. შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში ან წაიღოთ გაფილტრული. უნდა მოხარშოთ 1 ჯერ.
• შავი და წითელი ჩაის მოსადუღებლად წყლის ტემპერატურა უნდა აღემატებოდეს 95 გრადუსს, თეთრი და მწვანე ჩაის - 60-85 გრადუსს.
• არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოადუღოთ ჩაი ლითონის თასში. ამ მიზნით იდეალურია თიხა, ფაიფური, ფაიანსის ჩაიდანი და ფრანგული პრესა.
• თუ ჩაი დიდი ფოთოლია, მაშინ მიიღეთ 150 მლ წყალი. თუ პატარაა - მაშინ 250 მლ.
• მოდუღებამდე აუცილებლად ჩამოიბანეთ ქვაბი ცხელი წყლით.
• შეუსვით ჩაი 5-7 წუთის განმავლობაში.

გემოს გასაუმჯობესებლად ჩაიში შეგიძლიათ, გარდა ჩვეულებრივი ლიმონისა და შაქრისა, დაუმატოთ სანელებლები, პიტნის ხმელი ფოთლები, ხახვი, ჩირი, ახალი ხილის ნაჭრები.

რა საინტერესო ფაქტები იცით ჩაის შესახებ?