კეფირი 1 პროცენტი: კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა. რძემჟავა პროდუქტის სასარგებლო თვისებები და ზიანი. საინტერესო ფაქტები კეფირის შესახებ

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კეფირის სამშობლო ჩრდილოეთ კავკასიაა. თავდაპირველად სასმელს ამზადებდნენ შემდეგნაირად: სოკოებს ათავსებდნენ თეფშებში და ავსებდნენ ახალი რძით, წინასწარ გაცივებულს. კონტეინერებს დროდადრო რხევა. კეფირი მომწიფდა, განვითარდა საფუარი სოკო. სასმელი გახდა კრემისებრი კონსისტენციით და მისმა გემომ შეიძინა თავისებური მჟავე და ცქრიალა. მომავალში კეფირის დამზადება დაიწყო სპეციალურ ავზებში, ნედლეულად უკვე უფრო ცხელი რძის გამოყენებით. წარმოების თანამედროვე ტექნოლოგიამ შესაძლებელი გახადა სასმელის გემო უფრო რბილი და დელიკატური გამხდარიყო.

რატომ არის 1% კეფირი ასე სასარგებლო, რომლის კალორიული შემცველობა უკიდურესად დაბალია, შეიძლება თუ არა მისი გამოყენება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებით დაავადებულმა ადამიანებმა? რა არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტის კალორიული შემცველობა? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხი გაეცემა ქვემოთ.

კალორიული უცხიმო იოგურტი

არსებობს კეფირის რამდენიმე სახეობა. სასმელი შეიძლება იყოს უცხიმო, უცხიმო დაგაბედული. ყველაზე მაღალკალორიული პროდუქტია 3,2% ცხიმი. ყველა დანარჩენი ითვლება დიეტურად. კეფირი 1%, რომლის კალორიული შემცველობა უკიდურესად დაბალია, შეიცავს მხოლოდ 1% ცხიმს. სასმელის 3,2%-ის კვების და ენერგეტიკული ღირებულება შეადგენს დაახლოებით 56 კკალს 100 გრამ პროდუქტზე. ეს სამივე სახეობიდან ყველაზე მაღალია. ასე რომ, უცხიმო რძის პროდუქტს აქვს დაახლოებით 30 კკალ, უცხიმოში - დაახლოებით 40 კკალს. მათგან საუკეთესო ვარიანტად ითვლება 1 პროცენტიანი სასმელი. ორასი გრამიანი კეფირის ჭიქაში კალორიული შემცველობა იქნება მხოლოდ 80 კკალ. უნდა ითქვას, რომ ამ ჯანსაღი პროდუქტის 100 გრ შეიცავს თითქმის სამ გრამ ცილას და ოთხ გრამ ნახშირწყლებს.

პროდუქტის შემადგენლობა

ყველა რძის პროდუქტი კარგია ჯანმრთელობისთვის, განსაკუთრებით ფერმენტირებული რძის პროდუქტები. ისინი უნდა მიირთვათ ყოველდღე. კეფირი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს B, A, C, E, PP, არის ბეტა-კაროტინი, ფოლიტები.

გარდა ამისა, სასმელი გაჯერებულია მინერალური ელემენტებით, ორგანული მჟავებით და სხვა სასარგებლო ელემენტებით, რომელთა შორის კალციუმი გამოირჩევა. ყოველივე ამის შემდეგ, ლიტრი კეფირი შეიცავს ამ ელემენტის დღიურ მაჩვენებელს. დაბალი კალორიული შემცველობა (კეფირი 1%), პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება მას შეუცვლელს ხდის ადამიანისთვის.

ფერმენტირებული რძის სასმელის სარგებელი

როგორც თავიდანვე აღვნიშნეთ, ახლა ეს რძის სასმელი მზადდება რძის დუღილის შედეგად სოკოს საფუძველზე. კეფირის ძირითადი ღირებულება მდგომარეობს სპეციალურ ცილაში,რომლის უპირატესობა ის არის, რომ ის ძალიან სწრაფად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ. სასმელი ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი ორგანოების ფუნქციონირების გაუმჯობესებას, ხოლო პრაქტიკულად არ ზრდის ყოველდღიური დიეტის მთლიან კალორიულ შემცველობას. ფერმენტირებული რძის პროდუქტი დადებითად მოქმედებს მეტაბოლურ პროცესზე.

რძის მიმართ ალერგიულმა ადამიანებმა არ უნდა მოერიდონ კეფირის დალევას, რადგან ამ კონკრეტულ შემთხვევაში ამ სასმელის ცილები შესანიშნავად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს.

ამ პროდუქტს რაციონში შეიტანთ, გაძლიერდება იმუნური სისტემა და ნერვული სისტემა, დაიკლებს ქოლესტერინის დონე, დასტაბილურდება ღვიძლის, თირკმელებისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობა, გამოიყოფა ორგანიზმიდან ტოქსინები. უცხიმო კეფირი 1% (კალორიული შემცველობა, სასარგებლო თვისებები, მისი სარგებელი დეტალურად არის აღწერილი ექსპერტების მიერ) რეკომენდებულია ხშირი მოხმარება. რა თქმა უნდა, არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ.

კეფირი წონის დაკლებისთვის

დიეტოლოგიაში კეფირი ასევე შესანიშნავი აღმოჩნდა. ადამიანები, რომლებიც უყურებენ თავიანთ ფიგურას, ეს პროდუქტი აუცილებელია. წონაში დაკლების მსურველებს შეუძლიათ უსაფრთხოდ ურჩიონ კეფირის ჭამა და მის საფუძველზე გემრიელი დაბალკალორიული კერძების მომზადება.

მაგრამ იცოდეთ, რომ მარტო კეფირით არ უნდა დაკმაყოფილდეთ, ასეთი მონოდიეტის გამოყენება ზედიზედ სამ დღეზე მეტ ხანს არ შეიძლება. გაცილებით სასარგებლოა ამ შემთხვევაში შემდეგი დიეტის დაცვა: ერთ დღეს მხოლოდ კეფირს სვამთ1 პროცენტი (მისი კალორიული შემცველობა ამის საშუალებას გაძლევთ), მეორეში კი შეგიძლიათ ჩვეულებრივად მიირთვათ. რა თქმა უნდა, არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ ყველა სახის ძეხვი და ნამცხვარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ შეგიძლიათ გააუქმოთ ყველა თქვენი ძალისხმევა. მხოლოდ 14 დღეში შეგიძლიათ დაიკლოთ ექვს კილოგრამამდე ამ გზით.

არის უკუჩვენებები

რა თქმა უნდა, ყველა ფერმენტირებული რძის პროდუქტი უაღრესად სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, უფრო სწორედ, ზრდასრულისთვის. ბავშვებმა კეფირი იშვიათად უნდა გამოიყენონ, ხოლო ერთ წლამდე ასაკის ბავშვებს საერთოდ ეკრძალებათ მისი მიცემა. ზოგიერთ ზრდასრულ ადამიანს შეიძლება ჰქონდეს გულძმარვა ამ პროდუქტის ბოროტად გამოყენების გამო. უნდა აღინიშნოს, რომ 1% კეფირის დაბალკალორიული შემცველობა (ჭიქა სასმელი შეიცავს დაახლოებით 100 კკალს) საერთოდ არ მიუთითებს იმაზე, რომ ის დიდი რაოდენობით უნდა დალიოთ. ყველაფერში უნდა იცოდე ზომა.

როგორ შევინახოთ

ყველა რძის პროდუქტი საკმაოდ სწრაფად ფუჭდება, ამიტომ ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შეფუთვაზე მითითებულ ვარგისიანობის ვადებს. თუ მოულოდნელად იყიდით უხარისხო 1%-იან კეფირს, რომლის კალორიული შემცველობა არ აღემატება 40 კკალ-ს და შეჭამთ, შეიძლება სერიოზულად მოიწამლოთ და რამდენიმე დღე საავადმყოფოს საწოლში გაატაროთ.

არასოდეს იყიდოთ ვადაგასული ფერმენტირებული რძის პროდუქტები და შეინახეთ ისინი მაცივარში. ღირს ჩანთა ან კეფირის ბოთლი მაგიდაზე რამდენიმე საათით დატოვება, რადგან ის საკვებისთვის სრულიად უვარგისი გახდება. სიცხეში ეს დრო ორ საათამდე მცირდება. Საკმარისიგანხორციელების მოკლე პერიოდი საშუალებას გაძლევთ შეიძინოთ მხოლოდ ახალი კეფირი 1%. ამ პროდუქტის კალორიული შემცველობა, სარგებელი და ზიანი უკვე თქვენთვის ცნობილია.

საინტერესო ფაქტები

კეფირის წარმოშობის შესახებ ნამდვილი ლეგენდები არსებობს. ითვლება, რომ წინასწარმეტყველმა მაგომედმა გარეგნულად მსგავსი რაღაც ყვავილოვანი კომბოსტო აჩუქა მაღალმთიანებს. ეს იყო კეფირი. მაღალმთიანებმა მას "წინასწარმეტყველის ფეტვი" უწოდეს. ჩრდილოეთ ოსეთისა და ყაბარდო-ბალყარეთის მაცხოვრებლები კვლავ კამათობენ იმაზე, თუ სად არის ზუსტად ამ ფერმენტირებული რძის სასმელის დაბადების ადგილი.

ასე რომ, კავკასიელები გულდასმით ინახავდნენ მიღებულ საჩუქარს, არავის აძლევდნენ უფლებას დაეპატრონებინათ ეს სასწაული. მაგრამ გასული საუკუნის დასაწყისში "აზნაურებმა" მოახერხეს კეფირის მომზადების რეცეპტის ხელში ჩაგდება. ფაქტია, რომ ახალგაზრდა ლამაზმანი სახაროვა კავკასიაში სასმელის წარმოების საიდუმლოს გასარკვევად ჩავიდა. ადგილობრივ პრინცს შეუყვარდა იგი და გაიტაცა კიდეც.

ჟანდარმერიის მთელი ძალები დააგდეს სილამაზის საძებნელად. სახაროვი გაათავისუფლეს, მაგრამ პრინცს სასამართლო განხილვით დაემუქრნენ. გოგონამ აპატია, კომპენსაციის სახით ათიოდე სოკო სთხოვა. კეფირის წარმოება სამრეწველო მასშტაბით დაიწყო 1913 წელს.