რესტორანი "გენაცვალე" არბატზე: ფოტო, მიმოხილვები, მისამართი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ალბათ, დიზაინერს, რომელმაც რესტორან გენაცვალეს ინტერიერი შექმნა, ძალიან ენატრებოდა საქართველო: აქ ყოველი წვრილმანი ამ მზიანი ქვეყნის სიყვარულით არის გამსჭვალული. ეს დაწესებულება გარედანაც უნიკალურია - რა ღირს დაწესებულებაში თიხის ჭურჭლის სახით ერთადერთი შესასვლელი! მოსკოვში სხვა ასეთი რესტორნის პოვნა ადვილი არ არის, გარდა იმისა, რომ ეს იქნება იგივე გენაცვალე, მაგრამ ოსტოჟენკაზე, რადგან რესტორნების ქსელი "გენაცვალე" დედაქალაქში ორი მისამართით არის წარმოდგენილი..

სახელის საიდუმლო "გენაცვალე"

რუსეთში გავრცელებულია რესტორნები, კაფეები და ბარები სახელწოდებით "გენაცვალე". გამოუცდელს ჰგონია, რომ ეს რაღაც გემრიელი კერძია ან აღმოსავლური ქალაქი. მაგრამ ამ განმარტების ქართულიდან რუსულად თარგმნა რთულია მოსკოვის ქართველისთვისაც კი!

საქმე ის არის, რომ რუსულად არ არსებობს ამ სიტყვის პირდაპირი თარგმანი, ისევე როგორც არ არის თარგმნილი იაპონური სიტყვა "san" და აზერბაიჯანული "jan". ასე რომ, „გენაცვალე“შეუძლებელია სიტყვასიტყვით ითარგმნოს.

ამავდროულად, ეს არის ყველაზე პოპულარული და გავრცელებული განმარტება საქართველოში! მას სხვადასხვანაირად ესმით: გულწრფელი, პატივცემული, საყვარელი, პატივცემული. ATსიტუაციიდან გამომდინარე, მას შეიძლება ჰქონდეს შეურაცხმყოფელი კონტექსტი ან უჩვეულოდ შემაშფოთებელი: მაგალითად, ზოგიერთ შემთხვევაში მას აქვს მნიშვნელობა "მე გადავიტან შენს ტკივილს", "ჩემს სულს".

იმ შემთხვევაში, როდესაც მეპატრონე თავის რესტორანს ასე უწოდებს, ის სთხოვს მის მონახულებას და მისცეს საშუალება გამოიჩინოს პატივისცემა სტუმრის მიმართ, მიეცით საშუალება დაისვენოს და აღფრთოვანდეს დაწესებულებითა და სამზარეულოთი. ზოგადად, რთული განმარტება, როგორც თავად საქართველო.

თბილისის ქუჩები მოსკოვის ცენტრში

და აქ ნამდვილად არის რაღაც აღფრთოვანება. არბატზე მდებარე რესტორანი „გენაცვალე“ემსახურება ძველი არბატის ღირსეულ დეკორაციას: მოსკოვის სიბნელის ფონზე გამოირჩევა ძველი ქართული შენობების სტილის სამსართულიანი შენობა. თითქოს ქართული ქუჩებიდან მოწყვეტილი, მოსკოვის არქიტექტურას განსაკუთრებული აღმოსავლური სურნელი შემოაქვს, შემწვარი ხორცის სურნელით აფრქვევს და კარგ საღამოს გვპირდება. ძნელია დანებება. განსაკუთრებით ცარიელ კუჭზე. მით უმეტეს, თუ უკვე გსმენიათ მიმოხილვები ისეთი დაწესებულების შესახებ, როგორიცაა რესტორანი გენაცვალე არბატზე.

მისი ინტერიერი ქართული ქუჩების სტილიზებულია: არის სახლები, ტერასები, ვიწრო კიბეები და მყუდრო დარბაზები. რესტორნის დეკორაციისთვის გამოყენებულია ბუნებრივი მასალები - ქვა, ხე და აგური. ქვით მოპირკეთებული "ქუჩები", "სახლების" ქვის კედლები და ხის შენობები ქარის წისქვილის სახით, ხიდი ნაკადულზე მკვეთრად განსხვავდება მაღალტექნოლოგიური მინის, პლასტმასის და ლითონის ინტერიერისგან, რომელიც დამახასიათებელია მოსკოვის რესტორნების უმეტესობისთვის.

კონფიდენციალურობა დიდი კომპანიისთვის

ყველასაქ მაგიდა მეზობელი სუფრისგან გამოყოფილია ვაზით, ქვის მოაჯირით ან კედლით. ყველა სტუმრისთვის კარგი ადგილია, რადგან ძველ არბატზე მდებარე რესტორანი "გენაცვალე" მზადაა ერთდროულად 300 სტუმრის მისაღებად!

შეგიძლიათ აირჩიოთ ძველი ქალაქის ნებისმიერ მაგიდასთან დაჯდომა ან გადახვიდეთ სამი დარბაზიდან ერთ-ერთში: "ღვინის მარანი", "საკონცერტო დარბაზი", "პროკურატურა". თითოეული ოთახი განსხვავებულია სტილითა და ტევადობით: სარდაფში კედლებში ღვინის უზარმაზარი კასრებია ჩადგმული, ხოლო საკონცერტო დარბაზი აღჭურვილია სცენით და იტევს 60 ადამიანს, ხოლო „პროკურატურა“არის კომპაქტური დარბაზი პატარასთვის. 8-მდე ადამიანის კომპანია.

თითეულ ოთახში ავთენტური აღმოსავლური ნივთებია განთავსებული: თიხის დოქები და თუჯის ტაფები, ფერადი ხალიჩები, უძველესი ფარნები იწვის "ქუჩების" გასწვრივ.

ქართული გურმანთა სამოთხე

ეს აღმოსავლეთის ქვეყანა ყოველთვის განთქმული იყო თავისი კულინარიული შედევრებით. ქართველებმა შეძლეს არა მხოლოდ ჯადოსნური სამზარეულოს შექმნა, არამედ ჭამა ორიგინალურ რიტუალად აქციეს. რუსული და ევროპული ტრადიციებისგან განსხვავებით, სადაც სუფრაზე საუბარი არ არის ჩვეული, ლანჩი ან ვახშამი ამ ერისთვის სასაუბროდ არის. ჭამის დროს ყველა თანასწორია - ღარიბიც და მდიდარიც.

ქართველები ძალიან კონსერვატიულები არიან კულინარიული ექსპერიმენტების მხრივ, ამიტომ მათი კერძები ტრადიციულია, უძველესი რეცეპტებით. ევროპული ფასტფუდი და საყვარელი ყველის სუპები აქ მოდურია.

მცირე ჭარბი ცხიმი კვებაშიკომპენსირებულია ბოსტნეულის სიმრავლით. ზოგადად, ბოსტნეული აქ დიეტის ნახევარს შეადგენს და ხორცის კერძებსაც კი გულუხვად ემატება. დიდი პატივისცემით მწვანილი და სანელებლები. ზოგჯერ ერთი და იგივე კერძი შეიძლება სრულიად განსხვავდებოდეს მეორისგან, მაგრამ განსხვავდება მხოლოდ სანელებლების კომპლექტში. საყვარელი კილინტრო, სუნელი სვია, ზაფრანა.

ქართველებს ძალიან უყვართ სხვადასხვა თხილი. მათ ბაზაზე აგებულია მრავალი ეროვნული კერძი: საცივი, ბახი, ფხალი.

მენიუ

რესტორანი "გენაცვალე" არბატზე კულინარიული საქართველოს კვინტესენციაა. დაწესებულების შეფ-მზარეულები სტუმრებს სთავაზობენ ყველა უგემრიელეს და საყვარელ ქართულ კერძებს, რომელთა სახელები ბევრ ქვეყანაშია ცნობილი.

რა კერძებს გვთავაზობს გენაცვალე (რესტორანი)? მენიუ გურმანებისთვის დაუნდობელია და კერძების უზარმაზარ არჩევანს გვთავაზობს: წვნიანი ბოსტნეული თხილის სოუსში, შეუდარებელი აჯაფსანდალი (ჩაშუშული ბოსტნეული სანელებლებით), გამომცხვარი ძუძუმწოვარი გოჭი, ცხვრის სურნელოვანი ხაჭაპური, ცხვრის ჩაქაპული, შეუდარებელი დოლმა არაჟნის ნივრის სოუსით, ორიგინალური ძროხის კუჭმაჩის ღვეზელები ხახვითა და სანელებლებით.

აქ იყო შემწვარი ხორციც: ანანასის ქაბაბი, ქაბაბი, შემწვარი ცხვრის წელზე ძვალზე, ქათმის ტაბაკა, შიგთავსი ცხვრის კუპატი, ცხვრის მთლიანი შემწვარი შამფურზე, მწყერი ნახშირზე აჯიკაში.

ვეგეტარიანელებსაც მოეწონებათ გენაცვალე (რესტორანი). მენიუ მათ სთავაზობს პელმენებს ყველით, სოფლის კარტოფილით, ახალი ბოსტნეულით ყველით და ზეითუნის ზეთით, მაწონი ნიგვზით და თაფლით.

კვების ღირებულება

რა ღირს დანარჩენი "გენაცვალაში"? ქართული სამზარეულოს რესტორანი, რომელიც მდებარეობს რუსეთის დედაქალაქის ცენტრში, შეესაბამება მის მდებარეობას: კერძების ღირებულება აქ უფრო მაღალია, ვიდრე უახლოეს კაფეში.

საჭმლის ფასი დამოკიდებულია პორციის ზომაზე და საშუალოდ 500 რუბლს შეადგენს 200 გრამზე. მაგალითად, „ქართული ახალი ბოსტნეულის სალათი ნიგვზის დრესინგით“სტუმარს 460 მანეთი ეღირება, ხოლო „ატლანტისის“სალათი კრევეტებით, მიდიებით, ორაგულით, რომაული სალათით, სალათის ფოთლით, თაფლით, რეჰანითა და ოხრახუშით 200 მანეთი მეტი ეღირება. ყველაზე იაფი რუსი ოლივიე ამ სერიაში ფასით 405 რუბლი.

თხევადი კერძები იწყება 290 რუბლიდან 250 გრამიანი ლობიოს სუპისთვის. ყველაზე ძვირადღირებული რუსული თევზის წვნიანი აქ ზუთხით სახელად "პრინცი": 200 გრამად - თითქმის 600 მანეთი.

რაც შეეხება ცხელ კერძებს, ტრადიციულად ყველაზე ძვირი ნებისმიერ მენიუში, აქ ფასი დაახლოებით შედარებულია სალათების ფასთან. ასე რომ, ყველაზე იაფფასიანი კერძი - "მინგრელი კუპატი" - სტუმარს 395 მანეთი დაუჯდება, ნახშირზე კი ცნობილი "ქათამი ტაბაკა" - 650 რუბლი..

დაისვენეთ "გენაცვალეში" ბავშვებთან ერთად

სავარაუდოა, რომ დედებმა შვილს შემწვარი ბატკნის ჭამის უფლება მისცენ, რადგან ის ძალიან მძიმე საკვებია ახალგაზრდა ორგანიზმისთვის. ამიტომ, ყველაზე პატარა ვიზიტორებისთვის რესტორანი გთავაზობთ უგემრიელეს დიეტურ კერძებს სპეციალური საბავშვო მენიუდან.

ყოველ შაბათ-კვირას რესტორანი "გენაცვალე" არბატზე 14:00-დან 20:00 საათამდე უმასპინძლებს პატარა სტუმრებს. ამ დღეებში, პროფესიონალი ანიმატორები და მხიარულიჯამბაზები. მშობლებს შეუძლიათ დაისვენონ და განიტვირთონ, სანამ ბავშვი მეთვალყურეობის ქვეშ იმყოფება.

გასართობი პროგრამები ბავშვებისთვის შემუშავებულია პედიატრების და ფსიქოლოგების მონაწილეობით, შესაბამისად ისინი არ ეწინააღმდეგება განათლების ზოგადად მიღებულ ნორმებს.

გართობა რესტორანში

თითოეული ქართველი მასპინძელი სტუმრებს არა მარტო სტუმართმოყვარეობასა და უგემრიელესი კერძების სიმრავლეს ანიჭებს. ტემპერამენტიანი კავკასიელებისთვის საყვარელი სანახაობის ფასი. შაბათ-კვირას სტუმრებისთვის იმართება სახალისო კონკურსები ღირებული პრიზებით.

რესტორანში ყოველ საღამოს არის ცოცხალი მუსიკა. გენაცვალეში (რესტორანში) დასასვენებლად ჩამოსულთათვის ყოველდღიურად სრულდება ქართული მრავალხმიანობა, ჯაზის კომპოზიციები, პოპულარული რუსული და ევროპული მუსიკა. ამ ინსტიტუტის შემსრულებლების შესახებ მიმოხილვები ყველაზე თბილია, რადგან ისინი ახერხებენ თბილისის უნიკალური ატმოსფეროს ხელახლა შექმნას.

კარაოკე ოთახში ნებისმიერ მსურველს შეუძლია შეასრულოს გრეხილი აღმოსავლური კრიმანჭული ან ნებისმიერი რუსული და ევროპული ჰიტი.

მიმართება სტუმრების მიმართ გენაცვალეში

აღმოსავლურ რესტორნებში მომსახურება განსაკუთრებული თემაა, ძალიან მნიშვნელოვანი ქართველებისთვის. ნებისმიერი სტუმარი არის განსაკუთრებული სტუმარი, რომელსაც ეთმობა მაქსიმალური ყურადღება, გულწრფელობა და სითბო. ეს დამოკიდებულება ნაკარნახევია უძველესი ტრადიციით, პატივი სცეს და პატივი სცეს სახლში მისულს. ქართველი სტუმარს არასოდეს შეურაცხყოფს, თუ ის ღირსეულად მოიქცევა. ფოლკლორი განადიდებს კეთილ და დიდსულოვან მფლობელს და დასცინის არამეგობრულს და ძუნწს. ეს ტრადიცია მკაცრად არის დაცული ყველაშიქართული ოჯახი. იგივე დამოკიდებულება რესტორანში სტუმრების მიმართ.

გენაცვალეს სპეციალური სტატუსი

რესტორანს აქვს განსაკუთრებული სტატუსი კვების ობიექტებს შორის. ბევრი განსხვავებაა. მაგალითად, რესტორანს არ შეუძლია იყოს ჩვეულებრივი სტილი, გამოიყენოს იაფფასიანი სუფრები ან მოამზადოს მარტივი კერძები.

„გენაცვალე“მრავალი წელია ინარჩუნებს მომსახურების დონეს ძალიან მაღალ დონეზე. აქ მყოფი ხალხი დარწმუნებით ამბობს, რომ "გენაცვალე" (რესტორანი) ერთ-ერთი საუკეთესოა. ამას ადასტურებს იქ გადაღებული ინტერიერის ფოტოები. არანჟირებაში დეტალებისადმი ყურადღება, პერსონალის ჭკვიანი ფორმები, უნიკალური დიზაინის მენიუ და უგემრიელესი კერძები ადასტურებს დაწესებულების მაღალ სტატუსს.

მაგრამ არა მხოლოდ ეს არის ცნობილი არბატზე მდებარე რესტორანი "გენაცვალე". მომზადებული საკვების ფოტოები ამ დაწესებულების კულინარიის სპეციალისტების მაღალ ოსტატობაზე მეტყველებს. კერძების ლამაზი პრეზენტაცია კარგი რესტორნის კიდევ ერთი ნიშანია.

ბევრი მოდის ისევ და ისევ "გენაცვალეში" (რესტორანში). რეგულარული ვიზიტორების მიმოხილვები ამ ადგილის შესახებ ძალიან გულწრფელი და თბილია: მას უწოდებენ "გემრიელ ადგილს", "ღირსს" და "ძალიან მყუდრო".

მდებარეობა

მოსკოვში რესტორნის გენაცვალეს პოვნა ძალიან ადვილია. მისი მისამართი დედაქალაქის სტუმარსაც კი იცნობს, რადგან დაწესებულება მდებარეობს მოსკოვის უძველეს ქუჩაზე - ნოვი არბატი, 11/2..

ეს შენობა ძნელად დასანახია - ის გამვლელების ყურადღებას იპყრობს თავისი ფერადი ფასადით და მიმდებარე ეზოთი. მთავარი გაფორმებაეს არის თიხის ჭურჭელი, რომელიც ჩარჩოებს რესტორნის შესასვლელს, "ძველი თბილისის ქუჩებში".

„გენაცვალეს“მახლობლად ეზო ქვებითაა შემოსილი, გარშემო ვაზებით შემოსილი წნული გალავნით. შენობის შესასვლელთან სტუმრებს ხვდება ვირის ფიგურა, რომელიც ტურისტებს განსაკუთრებით უყვართ ფოტოგენურობის გამო. რესტორნის ზღურბლზე კი ქართველი მხედრები მელოდებიან ჟოლოსფერი კაშკაშა სამოსითა და მოცულობითი ქუდებით.

რესტორანი "გენაცვალე" ღიაა ყოველდღე 12-დან 24 საათამდე.