ტრადიციული რეცეპტები: კარტოფილის ღვეზელები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ამ სტატიაში ჩვენ გაჩვენებთ როგორ მოვამზადოთ დიდი კარტოფილის ღვეზელები. მიუხედავად იმისა, რომ ეს კერძი მზადდება მარტივი პროდუქტებისგან, ის მოითხოვს გარკვეულ უნარებს და კულინარიულ უნარებს. შიგთავსად, როგორც სახელიდან მიხვდით, გამოიყენება კარტოფილი, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად. ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით მომზადების მცდელობის შემდეგ, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ინგრედიენტებზე. იმისთვის, რომ კარტოფილის ღვეზელები გემრიელი გამოვიდეს, შიგთავსი კი ნედლი არ დარჩეს, საჭიროა მინიმუმ ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში მოხარშვა. ამიტომ, ჩვენ ვაგროვებთ მოთმინებას და შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 1, 5 ჭიქა რძე;

• 

  1, 5-2 ჩაის კოვზი საფუარი;

• 4 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 2, 5 ჭიქა გაცრილი ხორბლის ფქვილი ცომისთვის და ცოტა მოსასხმელად;
• 30 გრამი კარაქი;
• 1 კვერცხი;
• 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი.

კარტოფილის ღვეზელების მომზადებისას შიგთავსის გასაკეთებლად აიღეთ:

• 1 საშუალო ხახვი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 600 გრამი კარტოფილი.

პირველ რიგში მოვამზადოთ ცომი საფუარის ცომისთვის. ოდნავ გახურებულ რძეში გავხსნათ ერთი სუფრის კოვზი შაქარი და ცოტა მარილი. საფუარს ვდებთ იქ, ვურევთ და შემდეგ ვათავსებთ თბილ ადგილას დაახლოებით 10 წუთით ან სანამ საფუარი ამოსვლას არ დაიწყებს. შემდეგი, მოზილეთ ცომი. ათქვიფეთ კვერცხი დარჩენილ შაქართან ერთად. ჩაასხით ფქვილი ღრმა თასში. მარილს ჩავასხათ იქ. ფქვილის გორაკში ვაკეთებთ "კრატერს". ჩაასხით ცომი, ათქვეფილი კვერცხი შაქართან ერთად, მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ოდნავ დარბილებული კარაქი. ცომი კარგად მოზილეთ ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. თუ თქვენს არსენალში პურის მწარმოებელი გაქვთ, შესანიშნავია! მისი გამოყენება შეგიძლიათ მოზელის ან საფუარის ცომის მომზადების რეჟიმის ჩართვით. რა თქმა უნდა, ყველა მანიპულაცია უნდა გაკეთდეს მოთმინებით და აურზაურის გარეშე. კონტეინერს მომზადებული ცომით ვაფარებთ პირსახოცს ან ფილას და ვდებთ თბილ ადგილას ერთი-ორი საათით. ამ დროის განმავლობაში მასა უნდა გაიზარდოს მოცულობით დაახლოებით ორ-სამჯერ. შეგიძლიათ პერიოდულად გაანადგუროთ. ასეთი ცომიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ღვეზელები კარტოფილით, არამედ სხვა შიგთავსით. მაგალითად, კომბოსტო, სოკო, ხორცი, ბოსტნეული, ყველი, ხახვი და ა.შ. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების და ინგრედიენტების თქვენი შეხედულებისამებრ შესწორება. ყოველივე ამის შემდეგ, კულინარიულ ბიზნესში ეს შემოქმედებითი ნაწილი ყველაზე საინტერესოა და გარდაიქმნებატრადიციული კერძი უჩვეულო ორიგინალურ რეცეპტად!

მაგრამ პირველ რიგში, მოვამზადოთ ტრადიციული შიგთავსი ჩვენს კარტოფილის ღვეზელში (დართულია მზა კერძის ფოტო). ჩემი ტუბერები გაშვებული წყლის ქვეშ, კანი. შემდეგ კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, რაც შეეხება ჩიფსების დამზადებას. ხახვს ვასუფთავებთ ქერქიდან და ვჭრით იმავე თხელ ნახევარ რგოლებად. მარილი, აურიეთ და დატოვეთ ჩვენი მომავალი შევსება კარტოფილით ღვეზელებით 20-30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ნარევმა უნდა გამოუშვას წვენი. შემდეგ გამოწურეთ ზედმეტი წყალი და დაამატეთ მცენარეული ზეთი. საცხობ ფორმას წავუსვით ცხიმი და ცომის ნაწილისგან ვაკეთებთ ღვეზელს. მოაყარეთ ფქვილი, გაანაწილეთ თანაბრად და მოაყარეთ მხარე. ვანაწილებთ შიგთავსს, ზემოდან კი ცომის მეორე ნაწილს ვაფარებთ. კიდეებს ვამაგრებთ. გავაჩეროთ დაახლოებით 20 წუთი, შემდეგ ჩვენი ღვეზელები კარტოფილით დავაფაროთ ფოლგა და შევდგათ 245 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ჯერ აცხვეთ დაახლოებით 10 წუთი ამ ტემპერატურაზე, შემდეგ დაწიეთ 160 გრადუსამდე და განაგრძეთ ცხობა დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და მოხარშეთ დარჩენილი დრო. დასრულდა!

როგორც სწრაფი ვარიანტი, შეგიძლიათ გააკეთოთ ფენოვანი ღვეზელი კარტოფილით. შიგთავსი მზადდება ისევე, როგორც წინა რეცეპტში და ცომი მზადდება.