ღია საფუარის ცომის ღვეზელი: სამზარეულოს რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღია ღვეზელები, რომლის რეცეპტებიც ქვემოთ არის აღწერილი, მოეწონებათ მათ, ვისაც უყვარს ლამაზად მორთული ცომეული ხილით, ბოსტნეულით, ხორცით, ხაჭოთი, თევზით. სინამდვილეში, ბავშვობიდან საყვარელი ჩიზქეიქები, ცნობილი „ცვეტაევსკის“ღვეზელი, პურერები და თუნდაც პიცა - ეს ყველაფერი შეიძლება კლასიფიცირდეს ღია ღვეზელებად.

რა ხდის მათ განსაკუთრებულს

ამ ტიპის გამოცხობის თავისებურება ის არის, რომ შიგთავსი და ცომი ერთდროულად ცხვება. როგორც წესი, ღია ნამცხვრის საფუძველი საკმაოდ თხლად იშლება. ასეთი ნამცხვრების მოსამზადებლად ყველაზე ხშირად ფაფის, საფუარის ან ცომის ცომი გამოიყენება. ასეთი ღვეზელების უპირატესობა მათი მრავალფეროვნებაა. შეგიძლიათ ღია ღვეზელების მომზადება (იხ. ქვემოთ მოცემულ ფოტოში) მინიმუმ ყოველდღიურად. ისინი არ მოიწყენენ, რადგან შევსება ყოველთვის შეიძლება განსხვავებული იყოს. მომზადების პროცესის თვალყურის დევნება ძალიან მარტივია, ამიტომ გამოცხობის დრო შეიძლება ინდივიდუალურად შეირჩეს პროდუქტის ზომის, შევსების და ღუმელის ხარისხის მიხედვით. ასე რომ, თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ღია ღვეზელებს - რეცეპტებს სადღესასწაულო და სამუშაო დღეებისთვის.

Apple Open Pie: რეცეპტი ფოტოთი

ასეთი ღვეზელის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• ვაშლი - 5-6 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი - 350გრ;
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ. (+ 3 სუფრის კოვზი ჩაყრისთვის);
• რძე - 3/4 ჭიქა;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ;
• დარიჩინი - მწიკვი;
• საფუარი - 1 პატარა პაკეტი;
• ლიმონის წვენი - 10 მლ.

როდესაც ყველა პროდუქტი გაირეცხება და გავზომავთ, ვიწყებთ მომზადებას. პირველ რიგში მოამზადეთ ცომი. ამისათვის ჩაასხით საფუარი თასში და შეავსეთ წყლით (50 მლ), არ გჭირდებათ შერევა. ასე დატოვეთ 10 წუთი. შემდეგ ურიეთ, დაუმატეთ რძე, ცოტა ფქვილი და შაქრის მესამედი, რომ კრემისებრი მასა მიიღოთ. აჩერებენ თბილ ადგილას, სანამ ერთგვარი ქაფის თავსახური არ გამოჩნდება (დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში). ეს მიუთითებს, რომ საფუარი ამოვიდა და მზად არის გამოსაყენებლად.

ახლა ღრმა თასში ჩაასხით ფქვილი, მარილი, დარჩენილი შაქარი. აურიეთ და დაუმატეთ 1 კვერცხი, დარჩენილი რძე და საფუარი. კარგად მოზილეთ ცომი და დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ჩაასხით ზეთი და კვლავ მოზილეთ ცომი. დატოვე ამოსვლა. ამის შემდეგ გააბრტყელეთ თხელ ფენად, ჩააფინეთ ფორმაში (ცხიმში), გააკეთეთ საკმაოდ მაღალი (დაახლოებით 4 სმ) გვერდები, ამოჭერით დარჩენილი ცომი. მომზადებულ ფუძეს აფარებენ ფილას და ტოვებენ 20 წუთის განმავლობაში გამაგრებაზე.

ამ დროისთვის მზადდება შიგთავსი. ვაშლებს აცალებენ და თესლს ჭრიან ნაჭრებად და ასხამენ ლიმონის წვენს (თუ ეს არ გაკეთდა, ისინი გამუქდება). მას შემდეგ, რაც გავრცელება მათ ბაზაზე, sprinkled სანელებლები და შაქარი. დარჩენილი ცომი დავჭრათ ზოლებად და გავაფორმოთმათ ღვეზელი (გისოსის სახით). ზემოდან დაასხით დარჩენილი კვერცხი ან ტკბილი წყალი. გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

მოცვის ღვეზელი

ამ ტორტის მომზადებას დაახლოებით ორი საათი დასჭირდება. ეს გასათვალისწინებელია, მით უმეტეს, თუ სტუმრები უკვე კარის ზღურბლზე არიან და დრო იწურება. საჭირო პროდუქტები:

• წინა რეცეპტით მომზადებული ცომი - 500-600 გ;
• მოცვი (შეიძლება გაყინული) - 250 გ;
• დაქუცმაცებული ხორბლის კრეკერი - 2 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 1/3 ჭიქა;
• დარიჩინი - მწიკვი;
• ფქვილი - 60 გ;
• სპრედი ან კარაქი - 40 გ.

როგორ მოვამზადოთ მოცვის ღია ღვეზელი? მოამზადეთ ცომი ზემოთ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით. როცა ამოვა, წაუსვით ცხიმწასმულ ფირფიტაზე და ხელებით მოზილეთ საცხობი ფურცლის ზომის მიხედვით. შემდეგ გადააფარეთ ფილა და დატოვეთ მტკიცებულებაზე. ამ დროს მოამზადეთ სტრეუსელის ნამსხვრევები მოსაყრად. შაქარი, დარიჩინი, ფქვილი აურიეთ, დაუმატეთ კარაქი და გახეხეთ ნაჭრებად. მზა ძირს მოაყარეთ პურის ნატეხი და მოაყარეთ მოცვი, საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ შაქარი. მზა ნამსხვრევები კენკრაზე თანაბრად არის მიმოფანტული. გამოაცხვეთ მოცვის ღია ღვეზელი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ღუმელის ტემპერატურა - 200 გრადუსი.

კომბოსტოს ღვეზელი

ღია საფუვრიანი ცომის ღვეზელები ძალიან ნაზი და დამაკმაყოფილებელია. მათთვის ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის შიგთავსი. მაგალითად, კომბოსტო. ცომის ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 700-750გრ;
• კეფირი ან ხაჭო რძე - 200 მლ;
• შაქარი - 0,5 ს/კ;
• რაფინირებული ზეთი - 50 მლ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• მშრალი საფუარი - 1 პატარა შეკვრა;
• მარილი - მწიკვი.

ინგრედიენტები შევსებისთვის:

• თეთრი კომბოსტო - 1/2 პატარა თავი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• რაფინირებული ზეთი - 50 მლ;
• მარილი, სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ ღია საფუარის ღვეზელი კომბოსტოთი

საფუარი ცომისგან ღვეზელების მოსამზადებლად ძირი წინასწარ მზადდება, რადგან დამუშავებას დრო სჭირდება. ასე რომ, ოთახის ტემპერატურაზე შერჩეული ფერმენტირებული რძის პროდუქტი შეედინება ღრმა თასში. დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი, საფუარი, მცენარეული ზეთი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. ჯერ ცომს კოვზით ურევთ, ხოლო როცა გართულდება – ხელით. დასრულებისას უნდა იყოს ელასტიური, ნაზი და ხელებზე არ ეწებება. შემდეგ ფუნთუშაში გააბრტყელეთ, ისევ თასში გადაიტანეთ, დააფარეთ ხელსახოცი და გააჩერეთ რამდენიმე საათით თბილ ადგილას. ამ დროის განმავლობაში ცომი სამჯერ უნდა მოზილოთ.

შიგთავსის მოსამზადებლად კვერცხებს ადუღებენ, ასუფთავებენ და ჩანგლით ზელავენ. კომბოსტო გახეხილია თხელ ზოლებად. მცენარეულ ზეთს ასხამენ ტაფაში, აცხელებენ და ანაწილებენ მომზადებულ კომბოსტოს, უმატებენ მარილს, თავსახური აფარებენ და რბილდებამდე ხარშეთ. დროდადრო უნდა მოურიოთ. მზა კომბოსტო გაცივდება და ურევენ დაფქულ კვერცხს. საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ ფქვილი. ამოსული ცომი იყოფა 2 ნაწილად. ერთ-ერთ მათგანს ახვევენ და აფენენ მომზადებულ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ კომბოსტოს და კვერცხის მასა. მეორე ნაწილიგააბრტყელეთ და დაჭერით ზოლებად. ისინი კომბოსტოს თავზე გისოსების სახით აფენენ. კიდეები უკავშირდება ცომის ქვედა ფენას. შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ნახევარი დროის გასვლის შემდეგ ნამცხვარი გამოიღეს ღუმელიდან და გახეხილზე ტკბილი წყლით ან კვერცხის გულით ზეთს ასხამენ ისე, რომ ზემოდან მოწითალო და მადისაღმძვრელი გახდეს. ამის შემდეგ ისინი გამოცხობას აყენებენ. მზა ღია ღვეზელს შეუდარებელი გემო აქვს როგორც თბილი, ასევე ცივი.

რევანდის სწრაფი ღვეზელი

ღია ღვეზელის მომზადება სულ რაღაც ერთ საათში შეიძლება. ამისათვის ბაზა (ცომი) მზადდება წინასწარ ან უბრალოდ ყიდულობს მაღაზიაში. ინგრედიენტები:

• მზა საფუარის ცომი - 650 გ;
• არაჟანი - 150 გ;
• რევანდი - 400გრ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• შაქარი - 4 ს.კ. ლ.;
• სანელებელი გამოცხობისთვის.

რევანს ასხამენ შაქარს და აძლევენ ცოტაოდენი მოხარშვის საშუალებას. ღვეზელის ძირი 0,7სმ-მდე გააბრტყელეთ, საცხობ ფირფიტას წაუსვით ნებისმიერი ცხიმი და მომზადებულ ძირს აფენენ გვერდებს დაახლოებით 3 სმ სიმაღლეზე.კვერცხს ათქვიფეთ და ურევენ რევანდისგან გამოთავისუფლებულ სიროფს, სანელებლებს. (დარიჩინი ან ცედრა), ემატება არაჟანი. დარჩენილი რევანდი ნაწილდება ძირზე და ასხამს კვერცხის მასას. გამოაცხვეთ 200 გრადუს ტემპერატურაზე მოხარშვამდე. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ მსუბუქად დაფქვით შაქრით ან ფხვნილით.

გარგარის ნუშის ღვეზელი

ეს ტორტი წარმოუდგენლად გემრიელი და ლამაზია. ამიტომ სადღესასწაულო სუფრაზე მისი მომზადება სავსებით შესაძლებელია. პროდუქტები:

• მზა ფაფუკი-საფუარი ცომი - 450 გ;
• გარგარის ნახევრები - 350 გ;
• მდნარი კარაქი - 30 მლ;
• შაქარი - 50-70 გ.

საცხობი ფურცელი მოფენილია პერგამენტით, ზეთით წასმული. ცომის გალღობა, გაბრტყელება და დადება საცხობ ფირფიტაზე. გარგარი იყოფა ნახევრად და მოათავსეთ ცომის ზედაპირზე წრეში. ზემოდან მოაყარეთ წინასწარ გამდნარი კარაქი და მოაყარეთ შაქარი. გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

ქათმის და სოკოს ღვეზელი

ამ ტიპის ღვეზელი შესანიშნავია მეგობრებთან ერთად სადილისთვის ან ჩაისთვის. პროდუქტები:

• მზა ფაფუკი საფუარის ცომი - 550 გ;
• ქათმის მკერდი - 400გრ;
• ზეთისხილი - 1 ქილა;
• სოკო - 450 გ;
• ყველი - 300 გ;
• რაფინირებული ზეთი - 60 მლ;
• ხახვი - 1 თავი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კეფირი (შეგიძლიათ უცხიმო არაჟანი) - 50 მლ;

ხახვი დავჭრათ, ცოტა მოვთუშოთ და მოვაყაროთ სოკო, გავაგრძელოთ შეწვა დარბილებამდე. მკერდს ადუღებენ, აჭყიტავენ და ერწყმის სოკოს. ყველი მსხვილ სახეხზე იხეხეთ (1/3 უნდა ჩაყაროთ შიგთავსში, 2/3 კი დავტოვოთ მოსასხურებლად). დანარჩენ მასას დაუმატეთ არაჟანი და კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, კარგად მოზილეთ. საცხობ ფორმას წაუსვით ცოტაოდენი ზეთი. ცომის ფენა ყალიბში იდება, გვერდები მზადდება და შიგთავსი იდება. ზემოდან მოაყარეთ ყველი. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ზეთისხილი დავჭრათ რგოლებად და მოხარშვამდე ცოტა ხნით ადრე მოვაყაროთ ყველი.