როგორ მოვამზადოთ ამერიკული ბლინები?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თითოეულ ეროვნულ სამზარეულოს აქვს სპეციალური კერძები, რომლებიც აადვილებს იმის აღიარებას, თუ რომელ ქვეყანაში ცხოვრობს ადამიანი. იტალიურ მაკარონის, იაპონური სუშისა და ბელორუსული კარტოფილის ბლინების გარდა, ცნობილია ამერიკული ბლინებიც. ეს კერძი ბევრისთვის კარგად არის ცნობილი ფილმებიდან. ბევრ ფილმში სწორედ ამას ამზადებს ყველა ამერიკული ოჯახი საუზმეზე.

კლასიკური რეცეპტი

პირველ რიგში უნდა გაარკვიოთ რა არის ეს პროდუქტი. ამერიკული ბლინები საერთოდ არ ჰგავს რუსეთში გამომცხვარებს. ისინი უფრო ჰგავს საშუალო ზომის ბლინებს. მათ ძირითადად რძით ამზადებენ, მაგრამ მთავარ თხევად ინგრედიენტად ასევე გამოიყენება კეფირი ან ნაღები. მაგალითად, განიხილეთ უჩვეულო ბლინების მომზადების კლასიკური ვერსია.

სამუშაოსთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები: ერთ ჭიქა რძეზე მიიღება იგივე რაოდენობის ფქვილი, 3 კვერცხი, მწიკვი მარილი, 2 სუფრის კოვზი შაქარი და მცენარეული ზეთი და 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

ამერიკული ბლინები გასაოცრად მარტივად მზადდება:

1. კვერცხი ჯერთქვენ უნდა გატეხოთ და გამოაცალოთ ცილა გულებისგან. თითოეული მათგანი უნდა შეგროვდეს ცალკე კონტეინერში.
2. კვერცხის ცილა მარილით ავთქვიფოთ სქელ ქაფად.
3. გულებს დაუმატეთ ჯერ შაქარი და რძე, შემდეგ გამაფხვიერებელი და ფქვილი. მასა კარგად უნდა ავურიოთ მიქსერით.
4. კვერცხის ცილა ნაზად მოაყარეთ კოვზით.
5. ცომი თითქმის მზად არის. რჩება მხოლოდ მცენარეულ ზეთში ჩასხმა.
6. გახურეთ ტაფა ძლიერად. პირველად შეიძლება მისი შეზეთვა ზეთით. მაშინ ეს არ იქნება საჭირო.
7. ცომის ნაწილი კუბიკებით ან კოვზით ამოიღეთ და ჩაასხით ცხელ ტაფაში. როგორც კი ზედაპირზე ბუშტები გამოჩნდება, სამუშაო ნაწილი უნდა გადაბრუნდეს. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური სპატული. მეორე მხარე გაცილებით სწრაფად იხარშება.

ამ კერძის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. ბლინები თითქმის მყისიერად ცხვება.

მნიშვნელოვანი დეტალები

ამერიკული ბლინები ადვილად ამოსაცნობია გარედან. ისინი, როგორც წესი, მრგვალი და ძალიან აყვავებულნი არიან. ასეთი ბლინის სისქე, როგორც წესი, მინიმუმ 5 მილიმეტრია. გარდა ამისა, ბლინებს აქვს ბრტყელი და გლუვი ზედაპირი. მიზეზი ის არის, რომ ისინი ცხვება მხოლოდ მშრალ ტაფაზე. პირველად შეიძლება მისი შეზეთვა, შემდეგ კი აღარ არის საჭირო. ცხელ ზედაპირზე მასა მყისიერად იჭერს და დანარჩენი ჰაერის მასა რამდენიმე წამში ცხვება. მაგრამ, იმისათვის, რომ არ შეგეშინდეთ შემთხვევითი წვის, უმჯობესია გამოიყენოთ არაწებოვანი ჭურჭელი. ისტორიკოსები ამტკიცებენ, რომ ეს კერძი შტატებში შოტლანდიიდან ემიგრანტებმა მიიტანეს. მას შემდეგ ეს პროდუქტი გახდაროგორც ამერიკელების, ასევე კანადელების ტრადიციული დესერტი. როგორც წესი, ნაზ ბლინებს აწყობენ თეფშებზე და ზემოდან აყრიან შოკოლადს ან ნეკერჩხლის სიროფს. ასეთი დელიკატესისგან ნამდვილი ტკბილი კბილი აღფრთოვანებული იქნება. კენკრა, ხილი ან თაფლი ზოგჯერ გამოიყენება როგორც დანამატები. ისინი შეიძლება დადოთ თეფშზე ბლინების გვერდით ან ცომს დაუმატოთ მოზელის დროს. ნებისმიერ შემთხვევაში, შედეგი შესანიშნავია.

ტექნოლოგიის დახვეწილობა

რა არის ასეთი საყურადღებო ამერიკულ ბლინებს (ბლინებს), განსხვავებით, რომლებსაც აცხობენ, მაგალითად, რუსეთში? პირველ რიგში, ყურადღება უნდა მიაქციოთ თავად კერძის სახელს. იგი შედგება ორი სიტყვისგან: "პან" ინგლისურიდან ითარგმნება როგორც "ტაფა", ხოლო "ტორტი" არის "ტორტი" ან "ბლინი". მეორეც, უნიკალური რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ უჩვეულოდ რბილი და დელიკატური პროდუქტი. იმისდა მიუხედავად, რომ ცომი ძალიან სქელია, ბლინები უბრალოდ ჰაეროვანია. ეს იმიტომ ხდება, რომ კვერცხის ცილა ცალკე ათქვიფეთ. ბოლო ეტაპზე ცომთან შეერთებისას მას მაქსიმუმ ჟანგბადით აჯერებენ, რომელიც სტაბილური ქაფის ბუშტებში გროვდება. მზა სურნელოვან ბლინებს ასხამენ ჯემით, თაფლით ან სიროფით. და ცხელ ჩაისთან ერთად, ეს შესანიშნავი შესაძლებლობაა კარგი საჭმელისთვის. ბოლო თვისება თავად გამოცხობის პროცესია.

ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის მშრალი ცხელი შემწვარი ტაფა. დანარჩენი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ ექნება დიასახლისს დრო, რომ სწრაფად და სწორად შეცვალოს ბლანკები.

ალტერნატივა

შესაბამისადერთ-ერთი რეცეპტით შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი ამერიკული ბლინები (ბლინები) კეფირზე. გარეგნულად, ასეთი პროდუქტი არანაირად არ განსხვავდება რძით მომზადებული პროდუქტისგან.

შეცვლილ შემადგენლობაში იქნება შემდეგი კომპონენტები: ნახევარი კილოგრამი ფქვილისთვის საჭიროა იგივე რაოდენობის კეფირი, 2 კვერცხი, ორი სუფრის კოვზი შაქარი და გამდნარი კარაქი, ერთი ჩაის კოვზი მარილი და სოდა.

მომზადების მეთოდი ოდნავ განსხვავდება წინა ვერსიისგან:

1. კვერცხები კარგად ათქვიფეთ, თანდათან დაუმატეთ შაქარი და კეფირი.
2. ფქვილი შეურიეთ სოდას.
3. დაამატეთ კვერცხის ნარევი და საფუძვლიანად აურიეთ.
4. შეიტანეთ გამდნარი კარაქი და შემდეგ დაასრულეთ ზელვა.

ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ ტაფა ცეცხლზე დადგომა და თანდათან, სათითაოდ გამოაცხვეთ აყვავებულ ბლინები. მზა ბლინები შეიძლება დაუყონებლივ მოვაყაროთ პორციულ თეფშებზე 2-3 ცალი და დავასხათ სიროფით, არაჟანით ან ნებისმიერი სხვა პროდუქტით.

აუცილებელი მარაგი

სანამ მუშაობას დაიწყებდეთ, უნდა შეამოწმოთ, არის თუ არა ამისთვის ყველა საჭირო აქსესუარი მაგიდაზე:

1. ღრმა თასი ცომის მოსაზელად.
2. ათქვიფეთ მასის ხელით ათქვეფაზე. პირველ ეტაპზე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერიც. მაშინ ასეთი ინტენსიური შერევა აღარ იქნება მიზანშეწონილი.
3. ჯობია სასწრაფოდ აიღოთ პატარა ტაფა ისე, რომ პროდუქტების დიამეტრი არ იყოს 15-17 სანტიმეტრზე მეტი.
4. ამისთვის აუცილებელია საცერიფქვილის გაცრილი. ის ეხმარება ერთდროულად ორი პრობლემის გადაჭრაში: ხელს უშლის ცომში უცხო ჩანართების შეღწევას და ფქვილს ჟანგბადით აჯერებს. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია.
5. საკუჭნაო ან დიდი კოვზი ცომის ტაფაში მოსაწყობად.
6. ნიჩაბი პროდუქტის დასაბრუნებლად.

ყველაფერი რაც გჭირდებათ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ამერიკული ბლინების მომზადება. რეცეპტი ფოტოებით კარგია დამწყებთათვის. ისინი შეძლებენ არა მხოლოდ გააკონტროლონ თავიანთი ქმედებების სისწორე, არამედ დაინახონ, როგორ უნდა გამოიყურებოდეს პროდუქტი თითოეულ ეტაპზე.

შოკოლადის დესერტი

მშვენიერი ამერიკული ბლინების მომზადების მრავალი განსხვავებული გზა არსებობს. რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად კარგი მასწავლებელი იქნება მათთვის, ვინც ამას პირველად გააკეთებს. შოკოლადის მოყვარულებს შეიძლება შემოგთავაზოთ ძალიან საინტერესო რეცეპტი.

დაგჭირდებათ პროდუქტების საკმაოდ დიდი ჩამონათვალი: ნახევარი ჭიქა მთლიანი მარცვლეულის და ხორბლის ფქვილი, კვერცხი, ჭიქა რძე, 4 სუფრის კოვზი კაკაო, ცოტა მარილი და 50 გრამი შაქრის პუდრა, 30 მილილიტრი. მცენარეული ზეთი, სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი და 4 წვეთი ნუშის არომატი.

მთელი პროცესი შეიძლება დაიყოს ექვს ეტაპად:

1. გაცრილი და შეურიეთ ერთმანეთს მშრალი ინგრედიენტები (კაკაო, მარილი, ფხვნილი და ფქვილი).
2. კვერცხი ავთქვიფოთ.
3. დაამატეთ რძე.
4. შეურიეთ ორივე მასა და კარგად მოურიეთ.
5. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები.
6. გამოცხვეთ პროდუქტები, წინასწარ კარგადტაფის გაცხელება.

არ დაარღვიოთ ზემოაღნიშნული პროცედურა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სასურველ შედეგს ვერ მიიღებთ.