მშრალი წითელი ღვინო "ვრანაცი": აღწერა, მწარმოებელი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სერბული ღვინო დაუმსახურებლად მოკლებულია გურმანების ყურადღებას მთელი მსოფლიოდან. და ამ ბალკანეთის ქვეყანაში მათ ბევრი რამ იციან ალკოჰოლური სასმელების წარმოების შესახებ. პირველი ვაზი აქ ძველმა რომაელებმა დარგეს, რომლებიც აფასებდნენ სერბეთის კლიმატსა და ნიადაგს. უძველესი დროიდან დღემდე ზოგიერთი ჯიში მუტაციას განიცდიდა და გახდა ავტოქტონური, თანდაყოლილი მხოლოდ ბალკანეთის ნახევარკუნძულზე. მათგან ყველაზე ცნობილია კრსტაჩი - თეთრი კენკრით და ვრანაც - შავით. ამ ჯიშების დამახასიათებელი თვისება ის არის, რომ ისინი არ იტანენ შერევას. ამიტომ სასმელებს ყურძნის სახელი ჰქვია - „ვრანაცი“და „კრსტაჩი“. ეს სტატია ეხება პირველ კლასს. სახელი "ვრანაკი" ითარგმნება უბრალოდ - "ყვავი". და, ლურჯ-შავი კენკრის დათვალიერებისას, გესმით, რომ ჯიშის სახელი სწორად იყო შერჩეული. ვრანაკის ყურძენს ძალიან მკვრივი კანი აქვს. ეს საშუალებას გაძლევთ მიიტანოთ მთლიანი კენკრა ღუმელში ძვირფასი მტვერისთვის.

ტერორი

ღვინო "ვრანაცი" მოჰყავთ და იწარმოება ყოფილი იუგოსლავიის ყველა ქვეყანაში. მონტენეგროში სამოცდაათამდე ტერიტორია დარგულია ამ ჯიშით. განსაკუთრებით დასაფასებელია სკადარის ტბის მახლობლად მდებარე ტერუარი. მაკედონიის ხეობა როდოპესა და პინდის ორ მთას შორის, ასევე მთლიანად უკავია ვრანაკის ვენახებს. სერბეთში გაცილებით ნაკლები ფართობია გამოყოფილი ამ ჯიშისთვის. მაგრამ ეს საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ ვრანაცი ქვეყანაში არაპოპულარულია. პირიქით, სერბებს მიაჩნიათ, რომ ლალისფერი ღვინის გარეშე შეუძლებელია პრსუტის გემოს შეგრძნება - ნახშირზე შებოლილი ღორის ლორი. მაგრამ ქვეყნის ფარგლებს გარეთ „ვრანაცი“სრულიად უცნობია. ფაქტია, რომ სერბეთში მეღვინეობა მცირე მწარმოებლების მხარდაჭერის მიმართულებით ვითარდება. მაგრამ მონტენეგროში ყველაფერი სხვაგვარადაა. რამდენიმე მსხვილმა ღვინის ქარხანამ გაიარა გზა ევროპის ბაზარზე. ამიტომ, რუს მომხმარებელს შეუძლია მონტენეგრული კომპანია Plantage-ის პროდუქცია სცადოს. ის, სხვათა შორის, ასევე აწარმოებს Vranac ღვინოს, რომელიც პოპულარულია ბალკანეთში. და სერბული კოლეგის გასასინჯად, თქვენ უნდა ჩახვიდეთ ქვეყანაში გასტრონომიული ტურის ფარგლებში.

ზუპა ბრენდი

თუმცა, რუსული ალკოჰოლური მაღაზიების თაროებზე, პროდუქციის ფართო ასორტიმენტით, შეგიძლიათ იპოვოთ ღვინო Vranac ჯიშისგან. და ეს შეაფერხებს ფასს. ყოველივე ამის შემდეგ, სასმელი არ არის მინაში, არამედ ტეტრა შეფუთვაში. ზუპა ჰქვია. თუ შეხედავთ შემადგენლობას და წარმოშობის ქვეყანას, მაშინ ეტიკეტზე მითითებულია: 100% Vranac, ღვინო, სერბეთი. მაგრამ გურმანები არ გირჩევენ ზუპადან ამ ჯიშის გაცნობის დაწყებას. მტევნები კომპანიამ სხვადასხვა მევენახეებისგან იყიდა და ყველაზე მეტი სასმელის ტერუარიაჭრელი. ბალკანეთში ის ყველაზე დაბალ საფასო სეგმენტს იკავებს. მაგრამ ეს ღვინო შესაფერისია მარტივი ყოველდღიური ლანჩისთვის. მას აქვს ლამაზი მუქი წითელი ფერი, ველური კენკრის სუნი და სასიამოვნო ახალი გემო. მჟავე მშრალი ღვინო მალავს ღორის კერძების ცხიმიანობას. მიირთვით ოდნავ გაცივებული (თვრამეტი გრადუსამდე).

საუკეთესო ღვინოები Vranac-ისგან. "გულისთვის"

საუკეთესო ღვინო "ვრანაკი" (წითელი, მშრალი) მზადდება მონტენეგროში. Pro Kord-ის ბრენდმა, რომელიც ითარგმნება როგორც "გულისთვის", Plantage-მა 2013-2014 წლებში მოიპოვა მრავალი ოქროს და ვერცხლის მედალი საერთაშორისო შეჯიბრებებზე. ეს ცნობილი მწარმოებელი დიდი ხანია იმყოფება ევროპულ ბაზარზე. მისი ვენახები მდებარეობს მონტენეგროს საუკეთესო მევენახეობის რეგიონებში. ვაზის საშუალო ასაკი ოცდათექვსმეტ წელს აღწევს. დაკრეფილია სექტემბერში მკაცრად ხელით, რათა არ დაზიანდეს კენკრის მთლიანობა. ღვინის ქარხანაში ყურძენი გადის ათდღიან დუღილს უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელში +26 °C ტემპერატურაზე. მაცერაციისთვის ასევე მოცემულია 11 დღე. შემდეგ ღვინო ძველდება ორი წლის განმავლობაში ან ფოლადის ავზებში ან მუხის კასრებში.

პრო კორდის ღვინის დაგემოვნება

უკვე ერთი მდიდარი ლალისფერი სასმელის ოდნავი იისფერი ელფერით სადღესასწაულო განწყობაზე დგება. მოდი ჭიქა შევძვრით. ღვინო მკვრივია, ჭიქაზე „ცრემლს“ტოვებს. არომატი? ნათელი ხილის. ეს არის რთული ბუკეტი მუქი ქლიავით, შავი მოცხარით და მწიფე ალუბლით. არომატი ოდნავ მოტკბოა: ამ ნოტს ღვინოს ანიჭებს ვანილი და ახალი თეთრი პურის ნატეხი. Რარაც შეეხება გემოს, ერთი ყლუპი მიგვიყვანს ნაყოფიერ ცხელ სამხრეთში. არის ტანინები, მაგრამ ისინი ძალიან ხავერდოვანია. სომელიეები ირწმუნებიან, რომ Plantage-დან ჩერნოგორიული Vranac ღვინის გემო შეიძლება შევადაროთ ფრანგულ Pinot Gris-ს. ყველა პროდუქტი დაძველებულია მინიმუმ ერთი წლის განმავლობაში უჟანგავი ფოლადის ქოთნებში. ვინტაჟური ღვინოები, როგორიცაა Pro Kord, მინიმუმ ორ წელიწადს ატარებს კასრებში, სანამ ჩამოისხმება. ამ დროს ღვინო იძენს ყავის და ქლიავის არომატს, გემოში კი შოკოლადის ნოტები იგრძნობა. ამ სასმელის სიძლიერე 14 გრადუსია.

Crnogorski Vranac

ეს ჩერნოგორიული ვრანაკის ღვინო Plantage-დან გამოირჩევა ღრმა წითელი ელფერით იისფერამდე. საშუალო ინტენსივობის კომპლექსურ თაიგულში არის მწიფე ალუბლის, ველური კენკრის და ძლივს გასაგონი ტკბილი ვანილის არომატი. ღვინის გემო უსაზღვროდ ხილის, სამხრეთული. რბილი, მომრგვალებული მთრიმლავი სასმელს მომხიბვლელ ხავერდოვანს ანიჭებს მთლიან სასმელს. გემო ხანგრძლივი, რთული. ამ წითელ მშრალ ღვინოს აქვს ცამეტი გრადუსი სიმტკიცე. და ის შეიცავს მხოლოდ 0,16 გრამ შაქარს ლიტრზე. განსაკუთრებით კარგია 2006 წლის მოსავალი.

Vranac Potkrajski: 100% Vranac (ღვინო, სერბეთი)

ამ სასმელის ფასი თავად სერბეთში დაახლოებით სამას ოცი მანეთია. ანუ მას არ შეიძლება ეწოდოს იაფი პროდუქტი. აწარმოებს "Potkrayski Vranac" მცირე საოჯახო ღვინის ქარხანას Jovic, რომელიც ფლობს თხუთმეტ ჰექტარ ნაყოფიერ მიწას, ქალაქ კნიაზევაციდან ხუთ კილომეტრში. სტარას მთებიპლანინა და ტუპიზნიცა ქმნის შესანიშნავ მიკროკლიმატს ვაზის გაშენებისთვის. ღვინო "Potkrayski Vranac" აქვს მუქი ლალისფერი. თაიგულში დომინირებს მწარე ველური ალუბალი, ვანილი და ქლიავი. სასმელის გემო მდიდარია. მას აქვს ველური კენკრის მინიშნებები ძლივს შესამჩნევი ყავის ელფერით. გემო გრძელი და სათამაშოა. ამ მშრალი წითელი ღვინის სიძლიერე ცამეტი პროცენტია. მას მიირთმევენ სერბული სამზარეულოს წვნიანი ხორცის კერძებთან ერთად. მაგრამ შეგიძლიათ მიირთვათ ღვინო მომწიფებული ყველით, სალამით და შებოლილი ლორის მადასთან ერთად.

ტრიბუნა

ჩვეულებრივ, ვრანაჩის ღვინო მზადდება როგორც ერთჯიშიანი ღვინო. მაგრამ არის გამონაკლისები. Podrum Andelik-ის მიერ წარმოებული ტრიბუნის ღვინო არის ვრანაკის, მერლოსა და კაბერნე სოვინიონის ჯიშების ნაზავი. რა იძლევა ბალკანეთის ჯიშის ასეთ გაერთიანებას ორ ფრანგულთან? ვრანაკი სასმელს აძლევს ტემპერამენტს, ხასიათს. მერლო ღვინოს ანიჭებს სიმსუბუქეს, სასმელად. და ბლენდში კაბერნეს არსებობის გამო, ქლიავის ნოტები ისმის სასმელის არომატში, ხოლო გემოში სასიამოვნო შემკვრელობა. არ დაგავიწყდეთ, რომ ღვინო კიდევ ოთხმოცდაათი დღე ძველდება მუხის კასრებში, რაც მას ტანინებით აჯერებს. სასმელს აქვს ძალიან სასიამოვნო მჟავიანობა, რაც შესაფერისს ხდის ცხიმოვანი ხორცის კერძების თანხლებით. ამ ღვინის სიძლიერეა 12,5%. ერთი ბოთლი Tribuna სერბეთში დაახლოებით შვიდასი მანეთი ღირს.

Vranac Brojanica

სინამდვილეში, კომპანია Zupa არის უზარმაზარი სერბული კონცერნი, რომელიც აწარმოებს სხვადასხვა ყურძნის პროდუქტს - ძმარიდან ლიქიორებამდე. მაგრამ თუ ჩვენ არ გავამახვილებთ ყურადღებას ტეტრა შეფუთვაში არსებულ ღვინოებზე დაბალი ფასის კატეგორიიდან, მაშინ ვიპოვითღირსეული სასმელები. ერთ-ერთი მათგანია „ვრანაც ბროიანიცა“. ამ სუფრის ღვინოს აქვს ძალიან სასიამოვნო ლალისფერი. გემო მეტად დამახასიათებელია, ბალკანური ტემპერამენტით ისმის სამხრეთის ხილის ნოტები. ღვინის არომატი სუფთაა, მაყვლის, მოცვის, მარწყვის ელფერით. ეს ღვინო თვრამეტი გრადუს ტემპერატურაზე უნდა მიირთვათ ხორციან კერძებთან ერთად. გამოდგება როგორც აპერიტივი ან ტაპასის აკომპანიმენტი.